鹅肝作为动物的肝脏与鸭肝,鸡肝类似,都是比较有营养物质的,也是比较受到大家的喜爱的,我们知道鹅肝这种食材在法国是比较受到欢迎的,通常情况下法国人会在吃饭之前吃点鹅肝来开胃,所以今天小编就给大家介绍一种法国人吃鹅肝的方法,叫做香煎鹅肝。
1.既然是要做法国的鹅肝的吃法,那我们准备的食材也要偏法式一点,在准备食材的时候,面包片和红酒是必不可少的,另外大家还需要准备一些鹅肝和苹果,然后我们就要准备一些辅助的材料了,我们需要苦菊,橄榄油,无花果干和黑胡椒粒,另外还需要准备一些蜂蜜和草莓酱,食盐也是必不可少的。
2.先将苹果清洗干净之后,把它的外皮去掉,并将苹果中间的苹果核给去掉,找来一些清水,把无花果清洗干净之后泡上,泡好之后,我们将苹果和无花果一起放入锅中,加上一些红酒煮一会儿。
3.把我们事先准备好的面包片先放在烤炉上烤一会儿,烤到面包的上面已经有点焦了,我们可以取下来。
4.再次将锅打开,这回我们放入一些橄榄油和草莓酱,然后加入一些红酒和蜂蜜进去,接下来再将食盐与胡椒取适量加入其中,这样我们的锅底就已经全部准备就绪了,熬制一会儿之后,锅中的汁液已经浓稠了,我们将它们倒出。
5.把鹅肝用锅煎一下,煎好之后的鹅肝放在盘子上面,上面摆上无花果和苹果,最后向上面浇上我们刚刚熬好的汁液就可以吃了。
香煎鹅肝的做法其实是比较复杂的,而我们在制作的时候需要用到的工具也比较多,所以大家在制作之前要将这些全部准备好,因为在这个过程中如果有一环找不到工具,那么就会前功尽弃了。
【法式煎鹅肝】
食材:鹅肝、盐、胡椒粉、面粉、鲜橙、橄榄油、罗勒酒醋。
做法:
1、首先剥去鲜橙的皮,然后榨汁备用。
2、鹅肝切块,可以不洗,切片之后,撒上盐、胡椒粉腌制,之后两面都拍一些干面粉。
3、小火热锅,加入橄榄油,放入鹅肝,煎至两面金黄,取出。
4、锅中加入少量油,加酒醋、鲜橙果肉煮开,之后加入橙汁拌匀,淋在鹅肝上。
5、装好盘的鹅肝,和烫熟的蔬菜和白葡萄酒一起吃吧。
鹅肝可以做成麻辣鹅肝,具体步骤如下:
原料:鹅肝适量、花辣椒少许、干辣椒少许、葱段少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许。
1、将干辣椒用剪刀剪开,将鹅肝放在案板上切开,待用。
2、烧锅倒油烧热,下入剪开的干辣椒和花椒炝锅。
3、接着,下入切好的鹅肝,加点生抽,翻炒。加点盐、鸡精调味,继续翻炒。
4、最后,搁入葱段,出锅,装盘。
鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其分丰富的营养和特殊功效,使得鹅肝成为补血养生的最佳食物。 肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。
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