莴笋是什么
莴笋最早产于我国的华中或华北地区,莴笋属于草本植物,是菊科。莴笋是一个非常有营养价值的蔬菜,莴笋的肉可以吃,莴笋的叶子也是可以吃的,而且味道都非常鲜美。莴笋的茎皮为白绿色,在早期颈肉脆嫩,然后中期变为翠绿色,成熟后转变为白绿色。莴笋高25到100厘米,根茎垂直向下生长,茎直立生长,上部分分支向四周散去生长。
莴笋的生长习性
莴笋属于极耐寒性的蔬菜,喜欢阴凉的气候,不耐高温,只能在土壤表层水分充足的状态下,才会更快、更好的生长,需不断供养水分。并且莴笋对土壤的肥料需求较大,喜欢在有机物丰富的土壤中生长,莴笋喜欢微酸性的土壤,在微酸性的土壤中生长更为旺盛。莴笋在昼夜温差大的地区,生长更为旺盛,比如新疆,吐鲁番盆地等,莴笋的发芽必须超过30摄氏度,幼苗的生长,适温为15摄氏度,开花结实时要求的温度比较高。
莴笋是一种营养成分极高的植物,但是事物都具有两面性。我们今天所说的莴笋也是如此,其实莴笋,正常食用不会引起什么不适。但是,如果将莴笋与一些其他食物一同食用,便会引起一些身体方面的不舒适的现象。比如,莴笋不可以跟蜂蜜一起食用,我们知道蜂蜜在日常生活中,也是一种非常有利于身体健康的食物。但是,当蜂蜜和莴笋一起食用之后就会引起,闹肚子的症状。那么,为什么莴笋和蜂蜜单独拿出来,都是比较营养健康的食物,但是二者放到一起之后,就会引起闹肚子的症状呢。原因其实很简单,两种食物都是比较温和的食物,将两者食物配在一起之后,则会降低食物的营养价值,导致腹泻的现象。所以在日常生活中千万要注意,不要将莴笋和蜂蜜一起食用。
莴笋的热量
莴笋是一种很常见的蔬菜,营养价值很高,味道也很好,可以和很多蔬菜混合吃,那么问题来了,莴笋的热量是人们一直都非常关心的问题,特别是对于减肥的人来说,食物的热量是非常重要的,那么莴笋的热量是多少呢?会不会高于一般的蔬菜,减肥期间吃莴笋,对我们会不会有利呢?
相对于研究表明,莴笋的热量并不高,一千克可食用部分的莴笋,热量是150大卡;而平常我们所食用的一盘莴笋大约有130克,它的热量,仅为20大卡。由此可以看出莴笋,同属于其他的蔬菜来说,是热量比较低的食物,不论是平常做饭的使用还是正处在减肥期间的人们,都是比较适宜食用的。
食用须知
许多人使用莴笋,更喜欢吃它的茎,因为茎相比较于叶更为脆爽,但其实莴笋的叶虽然口感一般,但是叶的营养比茎的营养要更为丰富,所以建议我们平常使用时茎和叶,一起吃更为有营养。同时为了使莴笋充分发挥出它的能量,保留它的营养。平常炒用的能量和营养会大量的释放,而进入我们身体的能量就会减少。所以生拌的方法是食用中最好的,另外还要注意的是莴笋性寒,所以有胃病的人和腹泻便秘的人,不宜食用莴笋更加容易,加重病症。
吃莴笋的好处是什么
莴笋中含有一种有机的脂类化合物,对于肝癌和胃癌,有更好预防的作用,并且因为癌症化疗,而产生的副作用有很好的化解作用,它是一种抗癌蔬菜,相比于其他的蔬菜来说,抗癌效果更为有效一些。比如,红薯之类有名的抗癌蔬菜,莴笋的味道清新,在凉拌时能够保留出它本身的苦味,可以加强消化,加强肠胃的蠕动,有助于增进食欲。
莴笋怎么吃
莴笋含有很高的营养价值,但是对于吃莴笋也是一种很高的学问,莴笋的营养含量进入我们身体的部分,比如生吃和炒用,对于莴笋的营养含量保留的就不一样。莴笋不论是清炒做汤凉拌,都是一种很好的食用方法,它还属于绿色的蔬菜。
那么莴笋怎么吃最有营养呢?莴笋的肉质脆嫩,生吃或者清炒都可以,经常吃莴笋可以增强,胃液的分泌,可以促进肠道的蠕动,对于消化排便有很好的疗效。莴笋中含有丰富的微量元素,矿物元素,钾钠磷等。这些微量元素占据了莴笋大部分的营养成分,有利于排尿,维持水平衡,对于高血压,高血脂,心脏病的患者有很大的益处。但是这些微量元素在不同的做法中也会有不同的消耗,比如清炒时,微量元素就会被大量的杀死。而凉拌是我们常用的做法之一,莴笋可以生食,这是我们大多数人都知道的。但是生食怎么样才会使莴笋的味道更好发挥出来,才能让它更好吃?并且生食,也可以保留出莴笋的微量元素,那么怎么样生吃呢?
其实,要想让莴笋的营养成分保留的最好,食用方法直接凉拌就可以了。但是有许多人,在食用一些可以生吃的蔬菜时,都会用开水烫一遍,这样就可以去除蔬菜中的草酸,草酸可以抑制我们对于营养的吸收,这种吃法也是有一定道理的。但是对于莴笋来说,如果也用开水烫一遍的话,对于微量元素营养成分的消耗,未免也有一些亏损。因为莴笋中含有水溶性的无机盐,如果用开水烫的话就会损失很多营养。所以对于莴笋来说去皮,清洗,切为丝状直接凉拌,就可以了。
莴笋的做法
说起莴笋相比大家并不陌生,因为我损可以说是一种生殖能力,繁衍能力都是极强的职务了,它在我国各地都有分部,更有甚者竟不知道莴笋的原产地是哪里,由此可见莴笋是一种非常普遍生长的植物。而我损的营养价值更是不可小觑,在我们日常生活中经常会出现干燥啊,症状虽然说出来很让人害羞,但确实是一种很痛苦的病症,那么莴笋就可以治疗这种疾病。那么我们日常生活中该怎样来制作莴笋,才能达到既美味又健康呢?
1.凉拌莴笋。想必大家对凉菜这种食物也并不陌生,凉菜用通俗的话来讲就是一种拌菜,类似于拌面,就是将各种各样的东西放入盘子中,然后再将各种各样的材料撒在上面,拌均匀之后即可制成两菜儿凉菜名字的由来也是根据其做法而来的,就是并没有弄熟的很凉的菜搅拌在一起了,当然就叫凉菜了。那么凉拌莴笋也是一样的原理,这时候要看你想要吃什么口味的了,今天小编给大家介绍的是糖醋凉拌莴笋。这道菜的做法非常简单,只需要准备一定量的莴笋,盐,醋,味精和糖即可。第一步是比较麻烦,但是也比较医学的就是要将莴笋的皮扒去,然后将莴笋用刀切成丝状,这时候的莴笋是没有味道的,可以用盐,姜,莴笋拌上,然后腌制一小会这样一段时间之后,莴笋就会有淡淡的味道了然后将莴笋中的水分全部挤出,将莴笋放入盘中,向其中加入我们已经准备好的食材,即醋,糖,还有味精等,用筷子将其搅拌开来即可食用,酸甜味儿的凉拌莴笋就这样做好了。
2.炒莴笋。想必会做炒菜的人做学起炒莴笋来也并不难。只不过是把其他的菜换成了莴笋而已。莴笋可以和肉片一起炒,也可以和山药,鸡蛋,木耳等食物一起炒,都很美味,可以根据个人的口味加入适量的调料哦。
莴笋不能和什么一起吃
莴笋营养价值含量十分丰富,莴笋中含有十分丰富的矿物元素钾、钙、钠等和维生素C和胡萝卜素等,我们知道有些食物是不能在一起混合吃的,那么莴笋和其他食物搭配好的话可以补充人体所需要的营养物质,如果搭配不好的话,可能会引起适得其反的作用,还会威胁我们的身体健康,那么莴笋不能和什么食物一起吃呢?
莴笋不可以和细辛在一起吃
莴笋不仅是一种蔬菜,很高的药用价值,可以作为中药,莴笋性寒,而细辛性温,他们两者,在一起吃的话不符合阴阳相生的原理。其次细辛也是一种中药药材,他和莴笋,在一起吃的话会降低他的药品,发挥不出来它应有的本性,莴笋也发挥不出来它的营养价值。
莴笋不能和奶酪在一起吃
奶酪属于高脂肪的食物,而莴笋性寒,两者在一起吃的话会引起,肠胃都不蠕动,可能会导致消化不良,更容易出现腹泻,呕吐的症状,不利于我们的身体健康。
莴笋不能和蜂蜜在一起吃
我们知道蜂蜜也属于一种极大补的食物,蜂蜜十分甜,含有高脂肪的糖类,淡水化合物比较多,而莴笋性寒,两者在一起吃的话,肠胃会受到刺激,我们可能会引发腹泻,等疾病。
那么莴笋为什么不能和这些食物在一起吃呢?莴笋味苦,性寒,具有打通五脏,通经脉的功能,还可以清除胃热,预防便秘的功效。莴笋中的某种物质,对我们的神经也有刺激作用,可能会诱发眼疾,夜盲症患者也不宜多吃,视力不好的人也不可以多吃,一般的人也不易过量或经常性的使用莴笋,女性月经来时和痛经的人也不易吃凉拌莴笋。
莴笋的营养价值及功效哪些人不能吃
莴笋的营养价值及功效哪些人不能吃。莴笋不仅口感好,而且营养价值高,是很多人都非常喜欢的蔬菜,但是,不少人在食用莴笋的时候,只是知道它的营养价值高,下面是莴笋的营养价值及功效哪些人不能吃。
莴笋的营养价值及功效哪些人不能吃1 莴笋的营养成分
莴笋含有多种营养成分,包括维生素A、维生素B1,B2,维生素E、蛋白质、烟酸、胡萝卜素、脂肪、膳食纤维以及微量元素钙、镁、磷、钠、钾等。每100g莴笋茎可食用部分含蛋白质1g、膳食纤维0、6g、胡萝卜素150微克。
脂肪0、1g、维生素c 4mg、钾212mg、钠36、5mg、维生素A25微克、镁19mg、铁0、9mg、钙23mg、磷48mg、锰0、19mg、锌0、33mg、硒0、54微克。
由此可见,莴笋茎营养相当丰富,但是根据测定,莴笋叶中维生素C、胡萝卜素、蛋白质、糖分、铁等成分含量远高于茎,所以吃莴笋的时候别丢弃叶子。
莴笋的功效与作用
中医认为,莴笋性凉味甘苦,能排毒利五脏、清热利尿、镇静安眠、白齿明目,对小便不利、高血压、高血脂、产后缺乳等症有辅助疗效。
清肠通便
新鲜莴笋含有大量的膳食纤维和水分,它能够促进肠道蠕动,加快食物消化,帮助大便排泄,预防便秘发生。
增进食欲
莴笋的茎叶中含有莴苣素,其味苦,它可以刺激胃液分泌、促进消化、增进食欲。
镇静安眠
莴笋茎叶乳状汁液中有一种味甘微苦的成分—菊糖类物质,它具有镇静、安眠的作用。
减肥瘦身
莴笋水分含量高,含有大量膳食纤维,脂肪和热量低,且含钾量高,能通便利尿、清肠排毒,可以起到减肥瘦身的作用。
降血糖
莴笋的烟酸含量较高,它可以增强胰岛素作用,具有调节血糖水平的能力,降低糖尿病的发生。糖尿病人经常食用莴笋能够改善糖代谢功能。
降血压
莴笋所含微量元素丰富,尤其钾含量高,钾离子进入人体有利于水电解质平衡,起到利尿、排乳、消肿的功效,特别适合高血压、心脏病、水肿等人食用。
莴笋被称为“千金菜”,其茎叶中含有丰富的胡萝卜素和维生素C,适当摄入可以保护眼睛。另外。莴笋中含有一种会刺激视神经的物质,古书曾记载过食莴笋会使人视力模糊,停止食用数天后可自行恢复。
防癌
食用莴笋需要注意些什么
1、经期女性不宜食用凉拌莴笋
莴笋性寒,经期女性食用或导致行经不畅、月经不调,加重痛经症状。
2、脾胃虚寒或寒性体质不宜多食
莴笋是寒性食物,还会刺激胃液分泌,虚寒体质或脾胃不好的人食用会更寒。
3、有眼疾的人不宜多吃
古书记载莴苣有毒,人不可多食,多食使人目糊人中其毒,以姜汁解之。所以有眼疾的人不宜多吃莴笋。
4、适可而止
食用莴笋需适量,大量食用或引发中毒如头昏、嗜睡,还有可能引起夜盲症。
莴笋的营养价值及功效哪些人不能吃2 莴笋的食用方法
莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法,也可用它做汤和配料等。
莴笋怕咸,盐要少放才好吃。
焯莴苣时一定要注意时间和温度,焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软,失去清脆口感。
莴笋是传统的丰胸蔬菜,与含B族维生素的牛肉合用,具有调养气血的作用,可以促使乳房部位的营养供应。
莴苣下锅前挤干水分,可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑,不应挤干水分,这会丧失大量的水溶性维生素。
莴笋的食用禁忌
莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用,所以过多地食用莴苣,会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其它眼疾。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣,几天后就会好转。因此,莴苣不宜一次性多食,而应适量地食用,如此才能起到健体防病及辅助性治疗的作用。
莴笋的烹饪食谱
【凉拌莴笋】
主料:莴笋2根;食盐3茶匙;葱油2汤匙;白糖2茶匙
莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净,影响口感)
用擦丝器擦成丝,加5克盐拌匀腌制半小时左右
腌好的样子(腌的时间不要太短,把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽,如果不腌透,后面拌好后还是会出水,影响味道)
腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好)
加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以)
【莴笋炒山药】
食材用料:山药400克;莴笋半根;青椒2个;盐;料酒;鸡精;植物油
山药去皮洗净,切片,放清水中浸泡,莴笋去皮洗净,切片,青椒去蒂、去籽洗净,切片。葱、姜分别择洗干净,切片。
锅内添清水,水沸后将山药片放入焯水,捞出沥干水分。
炒锅放少许油,先爆香葱姜片,然后将山药片、莴笋片、青椒片,一起倒入锅中。
加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。
莴笋的营养价值及功效哪些人不能吃3 莴笋的营养价值
原产于地中海地区的莴笋,在七世纪左右传入我国,并很快赢得了国人的喜爱。莴笋不但营养价值丰富,而且药用价值也极高,《本草纲目》就曾提到李时珍用在酒中泡过的莴笋煎水给产妇服用,以使其能够分泌充沛的乳汁。
莴笋又名莴苣、白笋、生笋、莴苣笋、莴菜、香莴笋,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、大量膳食纤维、钾、磷、钙、钠、镁、叶酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、维生素K。
莴笋的'叶富含维生素A、B1、B2、C和P,含有相当丰富的铁盐、钙盐和磷盐,作生菜用,有较高的营养价值。儿童多吃莴笋对生长发育很有益处,每天吃200克的莴笋叶,即可满足胡萝卜素的需要,吃500克的莴笋叶,即可满足维生素C的需要。
莴笋的功效与作用
1、降血压
莴笋为高钾低钠蔬菜,每百克莴笋含钾212毫克,含钠36、5毫克。钾是维持人体生命的必需元素,它能使动脉扩张,降低外周血管阻力,促进尿钠排泄,降低心血管负担,使高血压患者的动脉壁增厚有所减轻,达到降低血压的目的。高血压、心律不齐者,常吃生鲜莴笋,疗效显著。
2、利尿通乳
莴笋的钾离子含量丰富,是钠盐含量的27倍,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿。莴笋含有较多烟酸,能增加乳汁分泌,是孕产妇食谱中的重要成员。
3、增氟补血
莴笋含有丰富的氟元素,可参与牙釉质和牙本质形成,参与骨骼生长。莴笋所含有的有机化合物中富含人体可吸收的铁元素,对缺铁性贫血病人十分有利,其所含的铁元素在有机酸和酶的作用下很容易被人体吸收。莴笋茎中流出的白色浆液有安神催眠作用,具有调节神经系统功能。
4、宽肠通便
莴笋中含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。
5、抗癌作用
莴笋中含有一种芳香烃羟化脂,对于肝癌、胃癌有预防作用,也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用,是一种抗癌蔬菜。
6、开通疏利、消积下气
中医认为,莴笋味苦、性寒,有清热解毒、消肿散结的功效。莴笋刺激消化酶分泌,增进食欲,其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,对消化功能减弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。
莴笋的禁忌
现代医学认为,莴笋含丰富的糖类、维生素C和钙、磷、铁等成分。每500克莴笋含有铁约12毫克,与菠菜含量基本相同。
莴笋虽好,但也不可多食。有两类人不适合食用莴笋。一是莴笋苦寒,凡脾胃虚寒者,不宜多吃;二是有眼疾者也不适宜吃莴笋。
总结:莴笋作为受欢迎的蔬菜,是不少人饭桌上的常见之物,但是,食用莴笋也要注意禁忌,因为莴笋苦寒,如果脾胃虚寒的人食用,常常会给身体带来不适感,那么,在食用莴笋的时候,您一定要注意自己是否适合食用莴笋哦,以免食用不恰当,对身体造成伤害。
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