很多人都喜欢把豆角做成清炒豆角来吃,因为清炒豆角吃起来非常的清爽,而且非常的纯正,能够品尝到豆角保留的原汁原味。但是很多人对于清炒豆角的具体做法并不了解,接下来本文将为大家做出相关的介绍说明。
1、清炒豆角材料选择
要做清炒豆角这道菜,首先要准备的就是豆角。豆角的选择一定要选新鲜的,豆角的种类有很多,可以选择豇豆或者扁豆都是可以的,再准备一些调味料,调味料尽量要少,因为调味料放太多会掩盖它的味道,也会降低它的营养价值,所以我们在选调料的时候比较少一些。只要准备少量的植物油和少量的食用盐就可以了。
2、清炒豆角的做法
先把准备好的豆角,用清水彻底的清洗干净,清洗干净以后再放到沸水中焯一下水。焯水的目的是为了去除其中的草酸物质,草酸物质如果摄入体内的话是不太好的,所以尽量要把它去除一些。焯过水后的豆角放在盘中备用,把锅用火烧热,然后倒入食用油,烧烫以后,把备好的豆角倒进去爆炒,再加入食用盐,直到豆角入味熟透,即可装盘上桌享用。在炒豆角的过程中可以品尝一下它的味道,有没有烧透,如果没有烧透比较硬的话,那么需要倒入一点点水稍微闷一下。
3、清炒豆角特色
清炒豆角是非常具有特色的一道清淡炒菜,虽然在口味上吃起来比较清淡,但是它的营养成分却很高,而且你品尝的这道菜是它的原汁原味,有一股淡淡的清香味,能够让我们的脾胃更加的舒适。如果你在平时,对于一些饭菜的食欲下降的话,那么你就可以制作清炒豆角来享用了,肯定会让你的胃口增加。
工作方法
1配料:长豆角500克
2.材料:干辣椒、花椒20g(爱吃辣的可以多加铜钱)姜丝5g。
3.调料:少许盐和鸡精。
做法:将长豆角洗净晾干,掰成一寸左右的小块,干辣椒切成相应的小块。开大火,炒锅倒油,油温六成热时放入豆丝、姜丝翻炒,变色时放入花椒、干辣椒翻炒,此时不要停,否则食材会变黑!等快熟的时候,加入盐和鸡精,翻炒,出锅均匀即可。
5个小技巧:①一定要把豆子炒熟。当你觉得它们差不多熟了,就先尝一尝。放食材前确认火候。如果豆子没有煮熟,会引起中毒!②等豆子熟了再放食材,否则过早炒豆子会导致食材变黑。
6选豆小技巧:选购豆类时,一般首选粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽的豆类,有裂纹、皱纹、细条无籽、表皮有虫痕的豆类不适合选购。
7食用功效:豆类含有较多的优质蛋白质和不饱和脂肪酸(好脂肪),矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。豆子可以镇静头脑。调节消化系统,消除胸膈胀满。可用于预防和治疗急性胃肠炎、呕吐和腹泻。
油炸豆子-第二版
材料:500克豆子和三瓣大蒜。
调料:盐10g。
练习:
1.豆子洗净后,折成小块,倒入盐揉几下,直到变色;
2、锅中放油,油热后,倒入豆角;
3.将豆子炒熟,然后倒入蒜瓣即可食用。
炒豆-第三版
材料:豆角250g,大蒜2瓣,青椒1个,食用油,盐,开水,葱花。
制作方法:
1.豆子洗净切块备用。
2.锅烧热,倒油,爆香葱段,炒豆角。
3.锅中加入适量开水,然后加盐和蒜,继续翻炒。中间可以加个盖销煨一会儿。
4.翻炒至豆角熟透,加入青椒,继续翻炒至豆角熟透。
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