怎样辨别真假马齿苋

怎样辨别真假马齿苋

马齿苋是众所皆知的一种植物，这种植物可以用来食用，做成菜肴味道特别好，营养价值不言而喻，带来的一些保健功效也非常多，但是在市面上也有一些假的马齿苋出现，很多人不知道怎样去辨别，下面本文将教大家一些方法。

1、真马齿苋特点

真正的马齿苋是非常独特的，它的营养价值特别高，而且可以很好的提高我们的抵抗力，对于一些免疫力比较差，经常生病的人来说，吃马齿苋可以让这些情况得到有效的改善，真正的马齿苋在外观上也非常有特点，它的外形非常的艳丽，颜色很鲜艳，一般用来做成菜肴吃的话，味道非常的清淡可口，没有任何涩嘴的感觉，给人的感觉是一种口味非常独特的蔬菜，很有食用的价值。

2、假马齿苋特点

假的马齿苋，马齿苋在外观上是非常相像的，象甲的马齿苋一般生长的地区是在热带地区，我国主要在福建广东一带能够见到这类马齿苋，一般假的马齿苋可以把它做成装饰性的水草，在市面上也有很高的经济价值，但有些人为了牟利，把它做成蒸的马齿苋去出售，这样给人食用的话是没有好处的，也会影响到人体的健康，通过口感上面就能感觉到它的味道是比较涩嘴的。

3、如何辨别真假马齿苋

如果你不知道该如何进行分辨马齿苋的话，那么一定要仔细观察他们的特点，上文的讲述已经比较明了，如果你还是不太清楚的话，那么可以仔细的观察它们的外形，蒸的马齿苋颜色较为绿，而假的马齿苋它的颜色会稍微淡一些，假得马齿苋做成菜肴后，吃起来会比较受罪，虽然不能够立马会对人造成影响，但是营养价值非常低，不适合食用，从口感上面我们也可以很清楚的分辨出真假马齿苋。

从小吃到大的3种野菜，现在却被告知“有毒”，真假？能不能吃？

古人云： 食色性也 ，意思是：喜欢吃 美食 和爱惜容貌，是人的天性。自古达官贵人们在吃上都很讲究，天上飞禽，水里游鱼，都是人们的目标。只要口味上能满足消费需求，就能被吃到濒危，变成能远观却不能食用的保护物种。

不过美好想象终究挡不住现实，古时候普通家庭靠野菜生活，吃肉是高不能攀的事情。真正能肆无忌惮吃的人是上层 社会 贵族，普通家庭饮食选择性很小。即使山中打到山珍野味，也是去集市出售换钱，而不是食用。因此，别太期待穿越，不是所有穿越者都能进到贵族阶层，和大鱼大肉相伴，进到平民阶层等待的只有野菜。

农村地区常见的三种野菜，人们从小吃到大，最近几年网上却说野菜有毒，不能大量食用。

蕨菜在我国分布广泛，主要集中在长江以北地区。蕨菜有极强适应能力，能在盛夏高温正常生长，寒冬低温正常过冬。在农村地区田野、山地或者森林边缘都能见到蕨菜，是常见蔬菜。其价值主要体现在两大方面：一是蕨菜食用价值高，叶和茎都能用来烹饪食物，凉拌、水煮都能保留原始的味道；二是蕨菜营养价值丰富，能补充人体需要的能量。

蕨菜虽然好，但根据相关调查显示，蕨菜中含有致癌物质，大量食用会加重肝脏负担，诱发各类病痛。只要在食用蕨菜中控制食用量，就能减小危害，避免身体出现问题。

香椿叶是树上蔬菜，价值主要体现在三点：一是食用价值高，初春是最适合吃香椿的季节，香椿嫩叶和嫩芽能用来炒菜或者凉拌，就连苏东坡都曾对香椿制作的食物赞不绝口；二是经济价值高，香椿全身都是宝，嫩芽能食用，木材能出售，是经济木种；三是香椿嫩叶含有大量营养物质，能补充人体需要的营养物质，平衡人体 健康 。

香椿本身在食用安全性上没问题，毕竟有成百上千年食用 历史 ，出问题的话早被人们抛弃了。不过由于香椿中含有亚硝酸盐，大量食用会给身体带来负担，要控制食用量，掌握合理烹饪方式。

马齿苋是常见草本植物，是农村地区常见野菜。在古时候，每逢荒年，马齿苋都是人们的救命菜，能填饱肚子，补充人体活动需要的物质。相比其它蔬菜而言，马齿苋味道不是很美味，但粮食不够吃的年代能有果腹食物都很不容易。民间把马齿苋叫太阳草，能抗住高温天气，不会出现脱水枯萎的可能性，不惧太阳的马齿苋就是普通百姓荒年的阳光。

虽说马齿苋能充饥，却含有一定毒性。大量食用马齿苋能出现头晕、困乏、腹泻等症状，要控制马齿苋食用量，出现问题要及时解决。

现代 社会 中，人们越来越重视食用的安全性，注重素食摄入，但野菜并不能代表绝对安全。工农业的发展，农药的食用，野菜不野的可能性很大，野菜很大概率都有农药的作用。因此，食用过程中要做好清洗工作，规避风险，提高食用安全性。

春季越吃身体越健康，春天必吃哪些野菜？

春季有很多好吃的野菜，食用对身体健康都有好楚！

一、蒲公英
既是菜又是药，蒲公英在所有野菜中还是比较好认的，因为每颗蒲公英都会开小黄花，但是蒲公英寒性比较大，所以建议大家除了蒸着吃以外，可以试着将蒲公英晒干，再小火焙成茶叶，这样去除了一部分寒性，平时用来泡水喝也能起到去火消炎的作用。

二、春笋
其实竹笋一年四季都有，但是个人觉得最好吃的就是春笋了，春笋口感较为清脆，用来炒腊肉、包包子都是鲜美至极，晒干了用来炖肉也是超级美味的！

三、香椿
之前香椿可是因为120元一斤的价格上热搜了呢！虽然刚上市比较昂贵，但是随着天气越来越暖和，当地的香椿也就渐渐上市了，此时的价格已经降到35元一斤了，香椿最经典的做法就是香椿拌豆腐，而香椿炒鸡蛋、炸香椿鱼也是很不错的做法。

四、马兰头
马兰头也是比较上市比较早的野菜，清明前后吃得比较多，新鲜的马兰头焯水后用来拌五香豆干超好吃，也可以用来烧汤或者清蒸，而且马兰头晒干之后还可以作为干菜来包饺子。

五、荠菜
荠菜应该是大众菜了，一旦荠菜上市的时候，大家都忙着囤菜呢！相信很多喜欢吃荠菜的朋友冰箱里应该冻了不少荠菜吧？荠菜用来包饺子、炸春卷、做荠菜豆腐羹都是非常受欢迎的。

野菜的营养价值和功效。

1、野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，还含有丰富的植物纤维。而且大多野菜生长于山林之中，未受到现代工业和农药化肥的污染，尤为珍贵。

2、很多野菜都具有药用价值，如果食用得当、对症，可治疗多种病症。例如，马齿苋可治疗糖尿病；荠菜有清肝明目、补虚养脾的作用，可用于治疗肝炎、高血压等疾病；苦菜可治疗黄疸、白血病等；野苋菜可治痢疾、肠炎、膀胱结石等病；蒲公英可清热解毒，是糖尿病人的佳肴，对肝脏也有好处；蕨菜益气安神，可用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等病；桔梗能抗溃疡等等。

3、因野菜中含有的抗氧化成分，野菜还被用于化妆品中，因此，适当食用野菜，还有减肥美容的功效。

【百草千般用】秋初又采马齿苋……

【百草千般用】马齿苋！马齿苋！硕大无朋的马齿苋！就等在老夏必经的路边、地头……
了解老夏的手工社老社员都知道，这是老夏最爱，手工社特研护肤品中最爱用的植物之一。

它于老夏有接近救命的恩情！35年前老夏还是孩子，胡子花白的老中医给我患“蛇缠腰”（带状疱疹）卧床不起的奶奶开药方，外用的药，就是让我每天去野地里采马齿苋，捣烂了隔一个时辰给奶奶换药；4年前的元旦，老夏母亲带状疱疹，从眼睛到嗓子到除脚底心以外的地方都是疱疹，无法吃喝与睡眠，浑身烙铁灼烧一样火辣辣疼痛，我冒着大雪爬乌苏雪山取来“泥火山”里的泥浆，配以植物精油之外，就是马齿苋磨的粉末；

最近十年来，保守计算有不下300例的严重过敏性脸、“激素脸”、甚至“重金属后遗症脸”，修复过程，我都让她们自己去挖甘草和采集马齿苋……

是的！不只是缓解肠道系统问题，不只是凉拌菜，外用与护肤，马齿苋真的太好用！

你在手工社相当多的特研护肤品配方里，都很容易见到它的身影，这其中还包括几个发明专利配方。

这棵路边随处可见的野草，常生于脚下却从不卑贱，悬壶济世，堪称一等高明。关于马齿苋与假马齿苋等的辨别区分，关于其外用及护肤功用的研究科普，老夏2015年夏天连续做过四期科普，微信圈里有发布，术语枯燥，此处不再赘述。

马齿苋的生命力无比顽强，一茎一叶，沾泥便会生根。春夏可采，秋初又迎来第二春，眼下正是今年采集最后一季。

常用到的马齿苋相关半成品可以为：干马齿苋全草、马齿苋粉、马齿苋比例提取液……

今天老夏再尝试点马齿苋低温减压蒸馏液，后期再尝试细胞液，反正，将一枚野草折腾出来各种好东西，在老夏看来都是极为有趣的事！

这不，你看看两个多小时就折腾出来这么多液体，一滴一滴，聚少成多，都是精华，够做好些实验了。

整体初评价，嗅觉还好，肤感不错！相关配方与肤用实验，将更多进行……
除了做点减压蒸馏液，今天再晒点马齿苋全草！
【用途】：（1）冬日的好干菜，充饥健胃也益肾；（2）手工社各类护肤配方用基础原料；（3）其他内服外用不时之需……

【炮制方法】：马齿苋直接晒很难干，见水就生长，宜以滚水里快速淖过，快速捞出，悬空快速晾晒。

【劳作感言】自然藏大巧，百草千般用！老夏特反感老祖宗发明的一个词语——草菅人命，意思是将人的性命看得像野草一样轻贱，随意加以摧残。这话当然是告诉大家人命关天，人命伟大，但显然不经意就透露出了人类的极度蛮权：草就理所当然轻贱，可以任意践踏吗？

我们的哪一位祖宗，茹毛饮血开始，哪一位没受过“野草”们的救命之恩？

身为大自然的子民，我们衣食住行都受于天地，且多缘于百草！

它不曾言，并不等于它不知，更不等于它无用！

人命关天，一草可活，多少救命之恩？！泱泱医药史、浩浩民间方，有记载没记录的，我们祖先，万代繁衍生息以至如今。

老夏常想：是的！虽然我无法确认我脚下的荒原，但每一棵野草，兴许都曾救治过我历史上的某一位祖宗！

老夏常想：身为子嗣，我非医身，但兴许我遇见，能有些小用！

——新疆·老夏手工社    2017.8.15

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