带鱼怎么做好吃(带鱼怎么做好吃呢？)

带鱼怎么做好吃

带鱼是大家很熟悉的，很多人对带鱼都爱吃，而且我们吃带鱼对健康也有好处，但是要说具体带鱼是怎么样的一种食物，我们怎么吃带鱼比较好，这是很多人不清楚的，那么具体带鱼应该如何烹饪比较好，这是很多人不清楚的，下面就让我们一起和大道家园网养生网看看吧。

带鱼怎么做好吃

想要烹饪出美味的带鱼，最推荐的就是红烧带鱼，首先要把带鱼收拾干净，然后切成段，同时需要在带鱼的表面上切几刀，可以方便入味，但是不要切成段。在带鱼的表面需要薄薄的蘸上一层干面，然后我们把多余的面粉抖掉。锅烧热之后就可以倒入食用油，等到油热之后就可以放入带鱼，煎到两面金黄的时候就可以了。盛出其中多余的油。放入大料和花椒一起煎出香味。烹入料酒，然后再放入葱姜蒜，轻轻的翻炒出香味，然后就可以倒入生抽酱油，再加入白糖、老抽、酱油以及白醋。转成小火继续炒，需要端起炒锅轻轻的进行晃动，可以让调料完全混和在一起，继续煎上10秒钟，就可以翻面再煎10秒钟，等到带鱼完全上色。这时候就要倒入清水，用大火烧开。加盐，转成小火炖上15-20分钟，等到汤汁收尽的时候，在起锅前加点香菜提香就可以了。

糖醋带鱼的做法

糖醋带鱼是非常好的一个吃法，需要我们把带鱼处理好，去头尾，洗净之后就可以切成段，撒上少许的盐和料酒，腌制15分钟之后，在腌制的过程中，需要我们准备好姜片、葱、大蒜。调配好糖醋汁，须臾放入一汤匙料酒，两汤匙酱油，三汤匙糖，四汤匙醋以及五汤匙水，搅匀备用。把腌好的带鱼段用纸巾吸去上面的水分，薄薄的沾上一层面粉，抖净上面的干粉就可以了。在锅中加上少量的油，然后把带鱼段煎到两面金黄的时候就可以捞出了。用余油炒香红剁椒，然后加入葱姜蒜，煎出香味，这时候要及时加入已经炸好的带鱼段，然后把调好的糖醋汁搅匀，煮开之后用小火炖10分钟，再用大火收浓汤汁就可以了。

吃带鱼的好处

吃带鱼对人体健康是很有好处的，首先带鱼中含有大量的脂肪、蛋白质，还有维生素A、不饱和脂肪酸的存在，而且其中含有磷、钙、铁、碘等多种的营养成分。再加上带鱼属于性温、味甘的食物，其中还有暖胃、泽肤、补气、养血、健美的功效，对强心补肾、舒筋活血都有好处，是滋补的一个好选择。

在带鱼中富含我们人体所必需的多种矿物元素，其中还有多种维生素，是最适合大家在平时吃的一种滋补食物，尤其是对于营养不良的人群来说很适合吃，对孕妇来说带鱼也很适合吃，是非常适合帮助胎儿促进大脑健康的，还可以帮助孕妇提高身体的免疫力，如果是老年人经常吃带鱼，可以帮助保护大脑健康，对预防老年痴呆一类的问题是很有好处的，女性吃带鱼也是不错的选择，可以帮助保护皮肤健康，还可以让头发更乌黑，是美容养颜的好选择。

带鱼中含有大量的的DHA和EPA，这些含量都是要比淡水鱼高的。其中DHA属于大脑很需要的一种营养物质，可以帮助我们提高记忆力以及思考能力，在带鱼中含有大量的卵磷脂，所以说是可以帮助我们发挥出更好的补脑功效，对于血管健康是很有好处的。其中还拥有EPA，可以帮助我们降低血管中的血脂，同时其中还拥有大量的镁元素，这样对保护心血管健康都可以有一定的效果，是三高人群很适合吃的，对解决三高问题还是很有帮助的。

吃带鱼的注意事项

带鱼中含有大量的蛋白质，这属于非常好的一种蛋白质来源，如果我们选择和富含鞣酸的食物一起吃，那么会导致蛋白质和鞣酸形成一种络合物，这种物质会大大的增加消化的负担，容易导致我们身体出现各类不适情况出现。

对于带鱼来说，因为其中的营养价值是很高的，而且因为带鱼中含有非常丰富的蛋白质以及维生素A、其中的维生素D、钙、磷、铁等各类矿物质都很重要，但是如果和脂肪含量高的食物一起吃，会让带鱼消化困难，还会降低其中的营养物质。

上面给大家介绍了带鱼的一些情况，可以发现吃带鱼对我们健康是很不错的，可以起到不错的效果，对我们健康也有好处，不过虽然吃带鱼是很不错的，但是也会有一定注意事项，所以吃带鱼必须要适量，否则容易影响我们健康。

带鱼怎么做好吃呢？

剁椒带鱼

1、新鲜带鱼去除内脏洗净后切也大小合适的鱼段；

2、葱、姜改刀切片备用；

3、将带鱼段放入一容器中，加葱、姜片，再加入料酒，搅拌均匀腌制20分钟；

4、将腌制好的带鱼段摆入盘子里，鱼段上盖上剁椒酱；

5、蒸锅水开后放入蒸锅隔水蒸10分钟；

6、取另一口锅烧油，油热后趁热将热油浇入蒸好的带鱼身上，再撒上葱花即可。

小贴士

1、腌制时候不需要加盐，因为剁椒酱所含的盐分很高；

2、买回来的剁椒酱比较粗，使用前最好把剁椒酱再切的更细，这样吃起来的口感更好；

3、蒸制带鱼的时间要因带鱼的大小而定。

红烧带鱼

食材：小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段，甜椒、青椒各一个（也可选用其他菜）切块用一咖啡匙盐腌几分钟，香葱五、六棵切，老姜一小块切片，蒜半个切片，老抽一大匙，料酒两匙，盐适量，鸡精适量，香油一小匙，淀粉一大匙。

1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。

2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。

3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。

4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。 5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状即可。

香煎带鱼

材料

带鱼500克、葱5克、姜5克

调味料

酱油3克、盐5克、味精3克

做法：

1.带鱼清洗干净，抹干水份

2.带鱼切大段，鱼身上用刀划2道斜线

3.加入胡椒粉

4.加盐

5.放料酒，搅拌均匀腌2分钟

6.用纸巾将鱼身多余的的水份擦干，在鱼身上薄薄沾上一层低筋面粉

7.锅中放油，烧热放入姜片爆香

8.放入全部鱼块，中小火将鱼块煎至金黄色

9.翻面慢慢将鱼块煎至金黄色，即可

糖醋带鱼

制作食材

带鱼2条，鸡蛋2个，香菜段少许。

糖醋带鱼

糖醋带鱼

辅料:

葱段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，干淀粉100克，白糖25克，醋20克，盐5克，料酒30克，生抽15克，香油少许。

制作流程

1.带鱼洗净后去头、尾，切长段，用盐、料酒腌渍约半小时，然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆。

2.将带鱼下锅油炸至两面呈金黄色时，捞出控油。

3.锅内留少许底油，放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及适量清水，煮至开锅后，将炸好的带鱼放进锅里，待煮至汤汁剩下1/3时，烹入醋，撒上香菜段即可。

薄荷香带鱼

用料

主料带鱼400克

辅料薄荷叶5克橄榄油1克葱姜1克洋葱5克黑胡椒粉1克香葱1克

薄荷香带鱼的做法

1.带鱼清除内脏后，用纸巾吸出多余水分后，用黑胡椒粉和盐腌制15-30分钟。如果不喜欢腥味也可以加入料酒。

2.烤箱的烤盘铺上锡纸，把洋葱和大葱，姜丝均匀的洒满烤盘。

3.带鱼均匀的铺平在烤盘中。最好每一块鱼肉都放在配料的上面，这样烤制后，才不会粘锡纸。

4.所有的鱼肉都放好后，再在鱼肉上面撒上一层黑胡椒粉。

5.最后，淋上一层橄榄油

6.烤箱预热200度10分钟后，放入烤盘。

7.设定200度所需时间15分钟

8.配盘：柠檬片，西红柿，已炒好的蘑菇，薄荷叶，香葱和辣椒碎淋上鱼肉表面。

9.为了味道更好，我撒了一些黑芝麻碎！成功完成，薄荷带鱼！

烹饪技巧

腌制带鱼时候，吸干鱼肉水分是关键！放入烤盘的时候一定要放在烤箱的中间层！最最重要的是你要带着一份爱心给家人做这道菜，那会完全不同的。食物也是有感知的。

葱香烤带鱼

主料:带鱼500、葱3颗、姜5g、辅料盐1/4茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙、老抽少许

1材料准备好

2带鱼洗净控干水分

3葱切段，姜切丝

4将葱段、姜丝放入带鱼碗中，调入生抽、老抽、料酒、盐、白糖

5翻拌均匀，放冰箱腌制2小时

6将腌制好的带鱼放入铺好锡纸的烤盘中

7 将带鱼放入烤箱中层，180度烤25分钟左右，中途拿出刷一层酱汁

可乐带鱼

主料带鱼1条

辅料朝天椒2个

调料色拉油适量食盐少许姜1小块蒜2瓣料酒15毫升生抽15毫升淀粉15克可乐250毫升小葱少许

做法

1. 带鱼开膛去掉内脏后清理干净，切成6cm的长段，用少许料酒和盐腌5分钟；姜和大蒜切成片，朝天椒切小段备用

2.锅中倒入适量油，油约6成热后，将带鱼裹一层干淀粉后放入锅中，煎至两面金黄后捞出

可乐带鱼

3.锅中留少许底油，下姜片、蒜片和辣椒爆香，把煎好的带鱼倒回锅中，倒入料酒、生抽、可口可乐和少许盐，大火烧开后转小火煮5分钟，将带鱼翻个面后，转大火将汤汁收干即可

回锅麻辣带鱼

主料

新鲜带鱼500g

辅料

麻辣椒2个、郫县豆瓣酱2汤匙、干辣椒适量、大蒜适量、花椒适量、盐适量、糖适量、生抽适量、淀粉适量

做法步骤

1. 带鱼去除内脏，洗净，切成5cm长的段

2. 取2张厨房用纸对折，擦干带鱼表面的水分

3. 郫县豆瓣酱切细碎，大蒜拍散切片，姜切碎末，干辣椒擦干净剪开，麻辣椒洗净切成小三角块

4. 取一干燥盘子，倒入少许干淀粉，将带鱼段两面裹上一层干淀粉，并抖去多余的淀粉

5. 锅烧热，之后倒入平时炒菜2倍的油，放入裹好干淀粉的带鱼段，转成小火，慢慢将带鱼煎至一面微黄，翻面之后再煎至微黄

6. 逐一将带鱼段煎好

7. 锅内留少量底油，稍热，放入郫县豆瓣酱，翻炒至出现红油

8. 放入姜末、蒜片、辣椒段、花椒粒和少量生抽，煸炒出香味

9. 放入煎好的带鱼段，翻炒，转小火，盖上锅盖焖3分钟，使带鱼段入味儿

10. 放入麻椒块翻炒，并放入少量白糖和盐，翻炒均匀出锅，即可

怎样做带鱼好吃又简单

回锅带鱼
四川菜里面的回锅肉是非常有名的，今天借用这个名字，做了带鱼，用上四川回锅菜里最经典的豆豉和豆瓣酱，美味的下饭菜菜就这样炼成了，在节日的餐桌上，也会很受欢迎哦。
原料：
带鱼适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、淀粉适量、鸡蛋适量、花椒适量、白酒适量。
做法：
1、带鱼处理干净后，在清水里加一些花椒和白酒，将带鱼再浸泡半小时去腥。
2、捞出带鱼滤干水份，加入盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。
3、将1个鸡蛋打散，加入带鱼里，锅里加油，将带鱼沾一层干淀粉。
4、火开小一点，放带鱼入油锅炸。
5、炸好的带鱼。
6、准备好大葱、姜和蒜。
7、锅里放适量的油，先下入大葱、姜和蒜爆香，再加入豆豉和豆瓣酱。
8、翻炒出香味，放入带鱼，加适量的生抽、糖，迅速翻炒出锅。
小窍门：
1、豆豉和豆瓣酱是一定要的哦，这也是回锅肉里一定要加的调味。
2、清洗带鱼一定要去除带鱼的内脏和黑膜，鱼鳞有营养不必去除，只要做好去腥工作就行了。
3、鸡蛋液可以不直接加在带鱼里，可以在炸之前，裹一层鸡蛋液，再裹一层淀粉，只是稍麻烦一点。
红烧带鱼
原料：
带鱼300克、香菜1棵、干面粉1.5大勺、清水2杯。
做法：
1、备齐主要原料。
2、带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀便于入味，但是不要切段。
3、将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉。
4、不粘锅烧热倒入约1/2杯油，油热后放入带鱼煎至两面金黄。
5、盛出多余的油。
6、放入大料和花椒煎出香味。
7、烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油，加白糖，加老抽酱油，加白醋。
8、转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混合在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色。
9、倒入清水大火烧开。
10、加盐，转成小火炖约15-20分钟，至汤汁收尽，起锅前加点香菜提香。
小窍门：
1、煎鱼不粘锅的最简单方法就是裹干面粉，但不宜太厚，太厚了炖煮的时候不易入味，在干面粉里沾一下，薄薄的一层即可，然后抖掉多余的面粉。
2、煎鱼得锅热、油不易太多、火要温，油热后锅子稍加转动，使锅内四周都有油， 鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法则，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，如果不沾面粉就一定要擦干鱼表面的水分，小火轻煎，别急着又推动又翻面。或者将鸡蛋打散，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，给鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎，这样煎出的鱼也不会粘锅。
三杯带鱼
原料：
带鱼1条、姜片适量、小葱适量。
做法：
1、清洗干净的带鱼块晾干水分，在带鱼两面划上几刀。
2、再在表面上裹层薄薄的干粉。
3、烧热锅， 放适量的油，将带鱼块摆放好，小火慢慢地煎。
4、煎至金黄后翻面将另一面也煎成金黄色。
5、带鱼块煎好后准备好其它原材料：一杯料酒，一杯生抽，一杯可乐和几片姜。
6、锅中留少许油，下入姜片爆香。
7、再放入已经煎好的带鱼块。
8、放入准备好的三杯原料， 大火烧开， 转为小火焖上十分钟。
9、加入适量的盐调味，再转大火收汁。
10、汁收好后盛入盘中。
小窍门：
1、带鱼块一定要沥干水分或用干净毛巾擦干水分，这样不仅有利于裹上薄粉， 而且利于带鱼煎时不粘锅;
2、煎鱼时注意热锅凉油，下入带鱼块后不要急于翻动，觉得差不多时可以轻轻晃动下锅，如果带鱼能移动就表明一面煎好了，再翻动煎另一面;
3、这道菜做法简单， 只需准备三种原料：一杯生抽、一杯料酒和一杯可乐，加入后焖至十分钟，带鱼很容易入味，再大火收汁;注意加入盐量要少点，因为带鱼比起其它种类的鱼要咸一些。

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