吃豆腐乳对身体有害

吃豆腐乳对身体有害

豆腐乳是豆类食物经过微生物发酵而成的，不仅有豆类的香味还有菌类食物的特殊，在生活中常被用来当做调味品食用。但是豆腐乳毕竟是发酵而成的，所以有很多人觉得吃豆腐乳会诱发一些疾病，对身体有害处。那么吃豆腐乳真的对身体有害吗?跟着本文一起来看看吧。

吃豆腐乳对身体有害处吗

豆腐乳中含有丰富的营养元素，生活中适量的食用能很好的给身体带来好处，但是据研究表明豆腐乳中含有大量的食盐和嘌呤物质，这对于一些有高血压、心血管疾病、痛风等现象的人群很不友好，如果大量的食用会加重病情。

吃豆腐乳的好处

1、防癌：豆腐乳中含有大量的大豆异黄酮物质，这对于白血病有比较好的抑制作用，据研究表明吃腐乳能在一定程度上起到抗肿瘤的效果，特别是前列腺癌及乳腺癌等都具有很好的效果。

2、降血脂：红豆腐乳的表明有红色的物质，这是食用天然红曲形成的，红曲是血脂的清道夫，而且豆腐乳中还有大量的异黄酮，从而能起到降低血脂的效果。

3、降血压：据研究表明豆腐乳中含有高活性的降血压肽，能在一定的程度上帮助身体起到降低血脂的作用。

4、预防老年痴呆：豆腐乳在发酵的时候会产生大量的维生素B族和氨基酸，所以能有效的预防贫血和老年痴呆的效果。

5、预防骨质疏松：据研究表明长期吃豆腐乳能有效的预防骨质疏松，特别是老人和妇女能很好的降低出现骨质疏松的症状。

6、降低胆固醇：豆腐乳中含有苷元型异黄酮，很容易被人体吸收，从而能有助于降低血液中胆固醇的浓度，从而能很好的降低得冠心病的几率。

上述就是本文针对吃豆腐乳对身体有没有害处进行的粉分析，通过本文可看出腐乳本身是没毒的，而且能预防多种疾病，但是因为豆腐乳在发酵的过程中会产生一种黄毛菌，这种物质对身体有害，如果进食过多有致癌的风险。

吃豆腐乳对身体有害吗？

没有害，但不可多吃。豆腐乳的营养价值如下：

1、蛋白质。豆制品中的蛋白质经过发酵变性后，变成了多肽及氨基酸，相当于分解了蛋白质，而这种分解使得蛋白质更容易被吸收。同时，这些氨基酸和多肽会让原本无味的豆制品变得更加鲜美。经研究发现，发酵之后的一些活性肽更有助于控制血压。

2、维生素。维生素是很奇特的，在豆制品发酵过程中，会产生维生素B12（维生素B12的主要生理功能是参与制造骨髓红细胞，防止恶性贫血；防止大脑神经受到破坏），当然这种B12常见于动物性食物中，在植物性食物（豆制品）中是很少见的，而发酵豆制品是素食中良好的B12来源。

3、矿物质。常见的对身体有益的矿物质如钙、铁、镁等元素，经过发酵后，生物利用率会提高。因为在植物性食物（大豆）中多多少少都会含有一些草酸和植酸，这些物质会影响上述矿物质的吸收，而经过发酵之后，这些草酸和植酸都会被霉菌消灭掉。

4、大豆异黄酮。这是对女性朋友很重要的营养素，豆制品在经过发酵之后，大豆异黄酮的生物利用率会得到改善，因为，发酵使异黄酮不会和豆制品中的糖结合，它变成了游离形式，而这种游离的异黄酮，更容易被人体吸收。

豆腐乳的制作方法

主料：腐乳胚1500克

辅料：辣椒粉200克、十三香50克、茶籽油200克、米酒300克、糖50克、鸡精10克、做豆腐乳的做法

1、做好的乳坯。

2、改刀。

3、装盆里。

4、撒上盐。

5、倒进米酒。

6、抛匀腌制一天，途中多抛几次。

7、沥汁。

8、备米酒，辣椒粉。

9、碗里倒进米酒，撒上辣椒粉。

10、放点糖，盐，鸡精，十三香合成汁。

11、放上沥干汁的乳。

12、裹上辣椒粉，如图。汁用完后再调汁，直至裹完乳。

13、装进玻璃缸里，淋上茶籽油。

14、成品。

以上内容参考-豆腐乳

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