芥菜作为我们餐桌上非常常见的一种蔬菜,它既可以当作蔬菜,被人们在平常生活中所食用,也可以,并且还有独特的风味,它还可以入药,并且功效和作用非常强大,但芥菜不仅有一个品种,在大体上可以分为结球芥菜和不结球芥菜,其实也就是大街上有个叫小芥菜,那么大车芥菜和小芥菜之间有什么区别呢?我们今天就来介绍一下大芥菜和小芥菜的区别。
主要从外观上的区别
大芥菜和小芥菜最大的区别其实就在于他们外观上有所不同,大芥菜又可以叫做包心芥菜,它的叶片包裹,但是紧密却不散,并且重量十分扎实,茎和叶比较肥厚,而小芥菜就比较短了,只有20~30厘米左右,我们可以通过对比大芥菜和小芥菜可以发现大芥菜的叶子比较宽大,叶片相对于小芥菜来说也比较宽一些,并且根茎会比小芥菜更粗。
味道区别
大芥菜和小芥菜虽然都属于芥菜的一个变种,但是它们在味道上还是有一些区别的,大芥菜的味道比较清淡,和很多的蔬菜味道相似,比如说生菜,并且还有蔬菜独特的那种香味,但是小芥菜的味道就更为辛辣一些,你还会有一点点苦涩的味道,所以在我们吃的时候就可以分辨出它们两者的味道不同。
食用区别
我们已经谈到大芥菜和小芥菜外观和味道上的区别了,但是它们的使用区别也是有不同的,因为大芥菜的味道比较清淡,所以说更加适合当做蔬菜直接来使用,也可以作为腌制成为咸菜食用,而小芥菜的味道就比较辛辣,不宜当做蔬菜食用,大多数都是作为腌制成为咸菜进行烹饪食用,腌制后的小芥菜味道就会稍微那么淡一些,没有辛辣的味道,口味会更好。
通过上文,大家对于大芥菜和小芥菜都有了一定的了解吧,可以根据自己的喜好来选择。
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