麻油是什么油(麻油是什么)

麻油是什么油

在生活中的麻油一直都是属于一种食用价值比较高的食用油，因为麻油和其他的食用油不同的是麻油一般都会将其作为一种调味品食用的比较多，并不会将其作为烹制食材的主要食用油，所以在生活中关于麻油的食用量可能和一般的食用油相比要少的多，那么究竟生活中这种食用价值较高的麻油是属于什么油呢?以及在平时生活中食用麻油的时候我们应该注意些什么呢?我们一起来看看吧。

一、什么是麻油

麻油的主要制作材料其实也就是我们生活中经常可以食用到的黑芝麻，一般在生活中国的黑芝麻进行榨油的时候以黑芝麻居多，因为这样的芝麻油的味道更加的浓厚，也更加的醇香一些，但是也有白芝麻，白芝麻油相较于黑芝麻油的话就比较清纯一些，没有黑芝麻油这种浓厚的香味，所以在平时生活中的白芝麻油也别称之为馨油或者是小磨麻油等，所以在平时生活中如果想要食用比较正宗一些的芝麻油的话建议还是购买黑芝麻油会比较好一些。

二、黑麻油、白麻油

黑芝麻油和白芝麻油除了制作材料的不同之外，还有主要的不同点就是关于这两种芝麻油的制作方式的不同，黑芝麻油一般都会选取一些姿色和口感都比较好的芝麻油进行榨汁，选择的榨油的方式是比较传统一些冷压法制作，这种方式制作出来的芝麻油的香味更加的浓厚一些，而且在平时生活中制作白芝麻油的时候就会选使用水洗法来制作芝麻油，这种方式制作出来的芝麻油和黑芝麻油的香味和食用的口感相比都是有一定的区别的，而且如果只是从这两种芝麻油的颜色来进行区别的话就可以很好的将这两种芝麻油分开，在平时生活中烹制的黑芝麻油可以将其用来烹制一些食材也可以将其作为一种调味品食用，但是白芝麻油的话一般都是主要以调味为主，将食材凉拌的时候都会选择加入一些白芝麻油。

在生活中的黑芝麻油中含有的营养物质含量是极为的丰富的，食用之后可以对人体健康起到很好的保护作用，黑芝麻油其实也就是我们生活中经常可以食用的黑芝麻榨出来的油脂，因为食用效果和食用口感都极佳，所以在现在生活中黑芝麻油的需求量也在逐渐的增加，在平时生活中食用一些黑芝麻油对我们的身体健康也有一定的好处，在平时生活中的话可以尝试着食用一些。

麻油是什么

分类:美食/烹饪
解析:

芝麻油：

又称麻油、香油及小磨香油等，是将芝麻的成熟于压榨之后所得到的液态调味品，色泽金黄，香味诱人，是各种动植物油脂中唯一生熟皆可食用的油料，也是各类食用油中的佼佼者。

中医认为芝麻油性凉味甘，但久储后香味会全部散发掉。

[营养成分]
芝麻油含油酸35％—49.4% 含亚油酸37.7％—48.4％，含花生酸04％—12％。每100克芝麻油中含蛋白质20克，脂肪52.9克，碳水化合物15克，能量为3751千焦，粗纤维6.9克，钙870毫克，磷530毫克，铁58毫克，维生素A原0.03毫克，维生素B10.24毫克，维生素B20.20毫克，尼克酸6.7毫克，另含有极为丰富的维生素E。所含不饱和脂肪酸高达60％以上，且这些不饱和脂肪酸和卵磷脂都能溶解并凝固在血管壁的胆固醇上。大量的维生素E可阻止体内产生过氧化脂质，从而维持细胞膜的完整和功能正常，也可防止体内其他成分受到脂质过氧化物的伤害，还可减少体内脂质的积累，对软化血管和保持血管弹性均有较好的效果。麻油中的卵磷脂，还有润肤、祛斑（主要为老年斑）、预防脱发和过早出现白发的功效。

[医生的观点]

芝麻油被称为动脉血管的清道夫，有利于润肤、祛斑和提高视力，因此最有益于中老年人延缓衰老。另外，对气管炎、肺气肿、产后缺乳、大便秘结、肝肾不足者有较好的防治作用。有抽烟和嗜酒

习惯的人，常吃些麻油可减轻烟酒对口腔黏膜、牙齿、牙龈的直接 *** 。播音员、教师、主持人、演员如出现声音嘶哑、声带疲劳，或有慢性喉炎时，喝点麻油有恢复功能的作用，对治疗也有好处。新近研究发现，麻油对由四氯化碳引起的急性肝脏障碍和脂肪肝也有良好的治疗作用；能迅速降低饮酒引起的血中酒精浓度和尿乙醛浓度，对肝脏也可起到保护作用。

中医认为芝麻油有润燥、补液、息风、解毒杀虫及消诸疮肿之功效。

由于芝麻油久储会失去香味，所以在保管过程中要忌用铜、铁、铝等金属制品盛装，也不能长期装在塑料壶中，最好用深色陶瓷罐或玻璃器皿盛装，加盖密封，放在避光和阴凉干燥处。为防止长时间保管后氧化，加人少量茵香、花椒、桂皮或维生素E，这些物质都具有抗氧化作用。

请问麻油是什么油？是芝麻油还是蓖麻油？

麻油主要分为两种，一种是用芝麻压榨而成的芝麻油，另外一种是用麻椒制作而成的一种调料油。用芝麻制作而成的麻油，味道非常的香醇。

而用麻椒制作而成的麻油味道比较辛辣，可以促进食欲，但是吃多之后容易导致心火旺盛，所以不建议吃的特别多。

麻油在长江以南地区非常受欢迎，夏天凉拌菜时麻油是必不可少的。

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