蒜苔的做法

蒜苔的做法

蒜苔的做法

蒜苔作为一种营养价值特别丰富的蔬菜，在我们生活中非常常见，并且受到很多人的喜爱，我一般是用蒜苔就是生吃蒜苔，或者更多的是将蒜苔和肉在一起炒，都是非常美味并且有营养价值的食材，那么蒜苔怎么处理呢?我们在食用蒜苔之前应该怎么样将它处理?保留住它的营养，今天我们就来介绍一下蒜苔的做法。

蒜苔作为食材，在食用之前我们都要进行处理，首先我们家买回来的蒜苔摘去它的根部，然后用淡盐水浸泡10分钟左右，用清水将它冲洗干净，沥干表面的水分，将沥干水后的蒜苔用刀切成一段一段的，然后将锅内放入清水，将清水煮沸，然后我们再往水里面倒入一些少量的食用盐，然后等食用盐溶化之后，我们将煮好的淡盐水倒在一个干净的盆子里，然后放在一边凉到水温大约为50摄氏度左右的时候，然后我们将切好的蒜苔放入食盐水中，浸泡几个小时左右，再用漏勺将泡好的蒜苔捞出来，沥水控干之后放在比较干爽的案板上，然后将案板放在通风的地方，将蒜苔表面的水分吹干。

那我们来介绍一下糖醋蒜苔的腌制方法，首先我们将锅内放入一碗冷清水，在准备老陈醋倒入锅内，这时候我们再加入一勺食用盐，接着再放入三勺白糖，将水熬制两三分钟，然后形成糖醋汁，我们将熬好的糖醋汁倒在一个干净的小碗中，然后再放到一边进行冷却，然后我们将吹干的蒜苔放在一个密封的容器中，并且倒入一些冷却好的糖醋汁，然后盖好封盖，密封之后放入冰箱冷藏保存就可以了。

那么食用一些蒜苔有什么好处呢?使用一些蒜苔可以促进我们大肠的排便，调节便秘，这是因为蒜苔的表面含有非常丰富的纤维素，并且还可以预防痔疮的发生，对痔疮有一定的治疗效果。

凉拌蒜苔的做法

相信大家，我们对蒜苔这一种食材非常的熟悉，因为在中国无论南方还是北方都有蒜苔的存在，并且也有很多人青睐蒜苔的一种食材，这是因为蒜苔既有营养，而且味道也很好，吃起来比较可口脆嫩，但是一般我们使用蒜苔的时候都是炒着吃，今天我们就来介绍蒜苔的另外一种做法，凉拌蒜苔。

如果将蒜苔炒着吃的话，会降低蒜苔的营养价值，比如说蒜苔中所含有的营养元素，辣素的含量，这样会起到蒜苔所独有的杀菌效果，那么今天我们就来介绍一下，既可口又可以保留饭菜营养价值的一种做法，凉拌蒜苔，首先我们叫蒜苔洗干净，然后从中间一分为二，选择比较嫩的部分来做凉拌，然后把蒜苔的上半部分放入锅中，将锅中的水煮沸，然后进行焯水，水煮沸后，蒜苔在里面放到两分钟左右，然后捞出来放到冷水里面，再用牙签或水果刀在蒜苔上均匀的划几道，然后一张蒜苔用手撕成条状，把撕好的蒜苔放到盘子里面，我就要准备辅料，然后我们将小碗里面放入盐辣椒油，白醋和生抽酱油等搅拌均匀，然后淋在我们已经撕好的蒜苔上面，搅拌均匀，这样一道凉拌蒜苔就做好了。

并且凉拌蒜苔属于一道非常好的上手菜，本来经过热水处理以后，就少了蒜苔那种辛辣的味道，可以保持蒜苔清爽脆嫩的口感，那么凉拌蒜苔有什么功效与作用呢?在夏天是非常适合使用的，这样既可以起到解暑的功效，又可以起到补充营养价值，因为蒜苔中含有的纤维素可以促进我们肠道的分泌，并可以也可以减少脂肪的堆积，起到减肥的效果。

但是像蒜苔这种美味的食物，也是有人要使用时要注意的，比如说一些体质虚弱的人，有胃病的人，应该适合少量的食用蒜苔，如果食用过多的话，还可能会引起加重病状的现象，但他也不能不吃，我们在平时生活中适当的食用就可以。

香辣蒜苔的做法

蒜苔作为一种蔬菜，还有非常多的营养物质，并且非常受到人们的喜爱，蒜苔的做法有很多种，无论是炒蒜苔还是生拌蒜苔，都有其独特的营养价值，今天我们就来介绍蒜薹的另一种做法，香辣蒜苔不仅非常的美味，而且还富含营养，是一道值得非常推荐的菜品。

首先我们在做香辣蒜苔的时候，首先需要准备原料有蒜苔，辣椒粉，食用盐，食用油，香醋，生抽和白糖和芝麻油，白芝麻等，然后我们准备材料有蒜薹，蒜头和辣椒粉，然后我们将蒜苔洗干净，去掉上面花的部分，然后切成小段,将准备的蒜头捣碎，然后就是切好的蒜苔和倒好的蒜头放入碗中，然后放入适量的食用盐和白糖，搅拌均匀，腌制大概一个小时左右，然后我们将腌制好的蒜苔，放入适量的白芝麻和已经准备好的辣椒粉，锅中放入适量的食用油，将油烧热之后，把热油浇带我们已经腌制好的蒜苔中，然后倒入适量的香醋和生抽，再倒入一些准备的芝麻油，搅拌均匀之后，一道非常美味可口的香辣蒜苔就做好了。

那么香辣蒜苔又有哪些营养价值呢?蒜苔也含有一种物质叫做大蒜素，大蒜素属于一种非常天然的药用成分，并且还具有非常强的抗氧化作用，身体上的病毒还可以起到抵抗作用，消灭我们身体中非常多的病菌，并且还可以抵抗病毒对人们身体的侵害，经常食用蒜薹可以预防很多的炎症和疾病的发生。并且蒜苔中含有另外一种物质叫做辣素，辣素的存在可以有非常强的驱虫作用，所以说我们使用一些蒜苔之后对我们身体中的寄生虫可以起到一定的杀死和治疗作用。

炒蒜苔怎么做

蒜苔作为我们生活中非常常见的一种食材，它的营养价值含量非常的丰富，并且含有普通蔬菜中所含有的蛋白质和维生素，还有辣素等营养物质，可以说蒜苔是一种既营养又美味的可口蔬菜，我们大多数食用蒜菜都是用炒蒜苔的方法，尽管蒜苔的做法非常多，今天还是要介绍一下炒蒜苔的做法。

首先我们需要准备原料，有蒜苔，香精等，第一步我们把买回来的蒜苔清洗干净去掉两段，之后然后将蒜苔切成一段一段的，我们把切好的蒜苔放在盘子里，准备以后使用，然后将锅内放入食用油，等油稍微温热之后将蒜薹放入锅中进行煎炒，等蒜薹炒三到五分钟之后，然后再加入辣子鸡等调料再加入一点点水，水开之后放入鲜香精和食用盐等，这样一道非常美味的炒蒜苔就做好了。

那么炒蒜苔有哪些功效与作用呢?使用一些蒜苔可以提高我们身体的免疫力，因为蒜薹中含有非常多的蛋白质，蛋白质是维持机体免疫能力最重要的营养物质，并且它的存在可以为构成白血球和抗体的主要组成部分，并且蒜苔中含有很多的铜元素等，铜元素和机体的免疫能力也有非常强的作用。食用蒜薹还可以起到通便的作用，因为蒜薹中含有非常多的粗纤维，可以促进我们肠胃的蠕动，帮助我们身体进行消化食物可以起到排便的作用，并且还可以润滑肠道。

蒜苔中含有的维生素可以起到保护肝细胞和防止病菌对肝细胞的破坏，并且还可以促进我们身体中干净的循环，可以保护肝脏的结构和功能，非常适合肝病患者的使用，蒜苔还可以起到预防癌症的效果，它可以降低癌变的发生率，可以抑制癌细胞的生长和扩散。

蒜苔怎么做好吃——蒜苔的简单美味做法

蒜苔非常好吃，接下来我们就来讲一讲蒜苔怎么做好吃-蒜苔的简单美味做法。

01要想做好吃的蒜苔，我们需要准备以下材料：蒜苔、牙签、葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、香油等。

02首先我们需要把蒜苔去除掉根部比较老的地方和蒜苔头的芽一定要去掉，然后把蒜苔切成一段一段的。

03然后把清洗干净并且切成段的蒜苔放入锅里面用水煮一段时间，基本上凉水下锅开锅后几分钟就可以捞出控干水分备用了，然后用牙签把蒜苔划成一条一条的。

04最后就是要搭配凉拌蒜苔的酱汁了（一勺生抽、适量的盐、温水、几滴香油、蒜末、蚝油）

蒜苔怎么做好吃法大全

肉丝炒蒜苔做法步骤：
【所用食材】蒜苔、猪肉、大葱、生姜
【调料】精盐、料酒、米醋、生抽、甜面酱、胡椒粉、白糖、鸡精、香油
步骤一：蒜苔清洗干净之后，用剪刀剪寸段，放入加盐加醋的清水中浸泡10分钟，捞出沥干水分备用。
步骤二：猪肉切丝、大葱、生姜切末备用。
步骤三：起锅烧油，下入肉丝煸炒出油脂，加半勺甜面酱炒出酱香味，下葱姜末炒香。
步骤四：下入沥干水分的蒜苔段，加入少许清水，适量生抽、料酒、精盐、白糖、胡椒粉，煸炒2-3分钟后，加鸡精炒匀，香油即可出锅装盘。
扇贝炒蒜苔的做法步骤：
准备原料：
新鲜扇贝、蒜薹、鸡精、干辣椒、姜片、盐、糖
步骤第一步：处理扇贝，先将扇贝放入锅中蒸一下，蒸熟后把扇贝肉剔除，放在盘子里备用。
第二步：将蒜薹切成段
第三步：起锅烧油，将姜片和干辣椒爆锅加入扇贝肉和蒜薹翻炒，加入鸡精、盐和糖调味，翻炒均匀，就可以出锅啦。

蒜苔的腌制方法 家常 正宗

蒜苔的腌制方法 家常 正宗

蒜苔的腌制方法 家常 正宗 ，五月正是新鲜蒜苔大量上市的季节，新鲜的蒜苔腌着吃特过瘾，每年到这个时候我都会腌上几罐留着慢慢吃，喝粥都特开胃。下面就为大家分享蒜苔的腌制方法 家常 正宗 。

蒜苔的腌制方法 家常 正宗 11、蒜苔还有一种叫法叫蒜薹，但是久而久之大家都称作蒜苔了，其实它就是大蒜成熟之后的花茎，把它抽出来之后就是蒜苔了。

蒜苔的营养十分丰富，其中蛋白质、脂肪、膳食纤维等元素，可以满足人体日常的需要，而且蒜苔还有解气消胀、提高免疫力等功效。

平时我们挑选蒜苔一定要选嫩的，我们可以用手掐一下，要是很轻松就能掐断，并且颜色是深绿色的，买这种就可以。我们这现在新蒜苔卖6块一斤，今天买了2斤回来，准备腌一些，然后等蒜苔掉价时再多腌一些，哈哈，是不是有点能算计了。

2、首先把蒜苔洗干净，然后平铺在案板上，把上面的水分晾干，大约20分钟左右，我们去掉蒜苔的头尾，然后把蒜苔切成4到5厘米的小段，切好的蒜苔放在一个无油无水的盘中，加入两大勺的精盐，大约8克左右

然后用手把它抓匀，再腌制至少4个小时以上。腌蒜苔千万不要少了这一步，这一步能去除蒜苔中的辣味，使腌好的蒜苔更清脆，更爽口。

3、我们再来做个调料汁，这也很重要哦！锅中倒入油，比平时炒菜要多一丢丢，再直接加入适量花椒粒和2个大料瓣，这样做等油热后，我们的花椒大料也就出香味了。

我们可以把花椒粒大料瓣捞出去，再放里几个红辣椒，把红辣椒炒熟后捞出来，以免炒糊，然后先把火关了，依次加入2大饭勺子的酱油，1大饭勺子的香醋，7颗冰糖，少许的蚝油

再下入炒好的红辣椒，爱吃辣的可以再加一些小米辣，再倒入250毫升的清水，然后再次把锅烧开，大约2、3分钟后关火，然后放凉备用。

4、时间差不多时，我们把腌制好的蒜苔放到另外一个容器中，蒜苔腌好以后特别的有弹性，用手折是不容易折不断了，我们可以尝一下蒜苔的咸度，如果觉得可以的话，直接把料汁倒里就行，要是感觉太咸，就过一下水。

料汁要莫过蒜苔，如果想让蒜苔放久一点，我们就再加入一瓶盖的高度白酒，这样盖上盖子，放在冰箱冷藏，或者是放在阴凉的地方，腌上几个小时后就可以吃了，时间长点就会更加入味哦！

5、我们的腌蒜苔就做好了，特别简单入味的一道小咸菜，吃上一口，满满童年的回忆，有时间您也试试吧！

食材清单：（蒜苔、红辣椒、精盐、大料、花椒粒、食用油、水、酱油、香醋、冰糖、蚝油、高度白酒、姜）

温馨提示：

1、腌制蒜苔的料汁我们可以循环使用，等蒜苔吃没了，可以再放一些进去。

2、冰糖可以用白糖代替，料汁的口味自己随意，爱吃甜的，爱吃酸的，可以自己调一下。

蒜苔的腌制方法 家常 正宗 2 【腌蒜苔的家常做法】：

【准备食材】：蒜苔3斤 八角 干辣椒 香叶 花椒 酱油和米醋各300毫升 冰糖30克 盐30克

1、取新鲜的蒜苔先掰去蒜苔尾巴不要，蒜苔尾巴也是宝贝不要扔，蒸着吃或拌着吃都特香！然后将蒜苔清洗干净后放在盖帘上晾干水分，再切成2~3公分左右长的段。

2、切好的蒜苔内加入30克食用盐，用手抓拌均匀后腌制4个小时，在腌制的`过程中，也要不时地翻动几下，使其入味均匀。腌制的目的是使蒜苔更加爽脆，而且特别入味，同时，还可以减轻蒜苔的辛辣味，吃的时候辣椒轻不烧胃。

3、四个小时后，可以看到蒜苔已经腌出了很多的水分，拿起一根蒜苔掰一下，可以感觉到蒜苔已经很有柔韧性了，怎么掰也不断，这时就可以直接加料汁腌制了，但是，如果像我一样喜欢吃更有嚼劲的，就需要将腌制好的蒜苔摆放到盖帘上，然后放到阴凉通风处继续晾6~12个小时。

4、趁晾蒜苔的时候，我们再来准备个料汁：锅内加入2个八角、3个干辣椒、3片香叶、一把花椒，开中火将其炒香，闻到香味后再加入500毫升清水、300毫升酱油、300毫升米醋、30克冰糖，继续开大火烧开，待锅完全烧开后，搅动一下看看冰糖也完全化开了，这时就可以关火，将料汁盛入大盆中晾凉备用。

5、蒜苔晾好后，倒入到凉透的料汁中，再加入一把姜丝、几个点缀颜色用的小米椒，搅拌均匀后装到无水无油的玻璃罐子里，这样第二天就可以吃了。

腌蒜苔时，加入适量的姜丝不但可以增加蒜苔的风味，还可以起到防腐保鲜的作用。

这样腌制蒜苔，爽脆可口、辣椒轻，而且保存时间久，几个小技巧要记住：

一、腌蒜苔用到的所有器具都要保证无水无油，这样蒜苔才能保存得更长久；

二、切好的蒜苔不要直接加料汁腌制，要先用盐将蒜苔内的水分腌出再晾干水分，这样腌出的蒜苔辣椒轻、更爽脆；

三、料汁要烧开后再用，这样蒜苔更入味、保存的时间会更久。

蒜苔的腌制方法 家常 正宗 31、凉蒜薹（蒜苔），又称蒜毫，北京以及南方部分地区称之为蒜苗。

2、 今天老刘就来分享一下“腌制蒜苔”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

蒜苔1000克、生抽700克、香醋300克、白糖35克、泡野山椒、泡姜、干辣椒、八角、桂皮

4、先把干辣椒切段、泡姜切片，泡野山椒段，蒜苔切去老根，再掐去尾部一段，这样一段比较老丢弃不用，然后把处理好的蒜台放入清水中清洗干净

5、再捞出把蒜苔平摊在竹筐中，放在太阳底下晒干水分，再把晒干水分的蒜台，切两到三厘米的小段，然后放入20克食盐用手充分抓匀，要多揉抓一会，因为蒜台不容易吸收盐分，再腌制三个以上备用，让蒜苔腌制出水，腌制出水以后，蒜苔吃起来口感更爽脆

6、腌制时间到时，把蒜苔段放入一个无水无油的玻璃器皿中，腌出的水丢弃不用，否则腌出的蒜台太咸，然后再依次放入泡椒段、干辣椒段、八角、桂皮、泡姜、白糖，再放入准备好的生抽和香醋，生抽和香醋的量一定要漫过蒜苔

7、再盖上盖子，用清水封口腌制20天左右，即可食用，煮鱼时放入腌好的蒜台一起烧也非常的爽脆

8、蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效

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