茼蒿虽然长得非常的平淡,但是在我们生活中却时常见到它的身影,并且营养价值也都非常的高,在李时珍的本草纲目中就有茼蒿的记载,毕竟它还有具有一定的医疗价值,那个时候他可是皇帝专门食用的蔬菜,所以说茼蒿还有别名皇帝菜,并且到现在各个地方都有他的身影,每个地方都有每个地方的吃法,今天我们就来介绍一下茼蒿怎么吃?
中国的南北方是有文化差异的,并且在吃法上也有一些不同,比如说北方人在吃茼蒿的时候,就特别喜欢蒸着吃,最具代表性的就是河南人在吃茼蒿的时候,并且做法也非常的简单,就是将茼蒿洗干净之后,然后放在盆中加入一些面粉,搅拌均匀,然后再放入锅中进行蒸熟,出锅之后再放入一些食用油和葱姜蒜就可以食用了。
还有就是南方人在吃茼蒿的时候,很可能最常见的方法就是凉拌,比如说将茼蒿洗干净之后,入热水中煮几分钟,然后将茼蒿的水分沥干之后,再倒入适量的香油白醋和生抽酱油,蒜末和姜末等调味料,然后搅拌均匀后就可以使用了,茼蒿其实凉拌是特别有营养的,这样不仅仅不会损失它的营养价值,而且味道也非常的可口。
如果我们在平常的生活中适当的使用一些茼蒿,还可以调节我们身体中的体液代谢,它还有一定的利尿作用,并且如果老年人如果患有高血压的患者,还可以适当的使用一些茼蒿,它还具有降低血压的功效,还可以提高我们身体的免疫力,所含有的营养成分对我们身体的免疫力也有很强的影响,如果我们在平时生活中适当的使用一些茼蒿,可以提高我们机体的免疫力。
油泼茼蒿
食材主料:茼蒿250g
辅料:蒜3-4瓣、干辣椒3个、花椒7-8粒、蒸鱼豉油4食勺、酱油1勺、陈醋半勺、糖半勺、油3-4勺
制作步骤:
1、茼蒿选择纤细,嫩一点的部分,洗净。烧开水,放入茼蒿,待水开后,立刻关火(千万不要焯太久,以防营养流失)。然后控水,装在盘子中。小贴士:焯青菜的水中,加入少许盐或者油会使青菜更绿油油哦~
2、蒜扒好,切成碎末。同时,干辣椒切成小段备用。
3、调制酱汁。最方便的就是直接淋蒸鱼豉油。但是,我会加上一点酱油(个人觉得只用蒸鱼豉油口味有点偏淡),由于对陈醋味道热衷,还会加上一点点的陈醋。偏好甜口的人,可以再加少许糖(半勺足够)。
4、油烧开,放入花椒7-8粒,待出香味后,立刻淋在蒜和干辣椒上。
小知识
1、茼蒿和醋不宜一起吃:会降低营养价值。
2、茼蒿和柿子不能一起吃:同食容易易伤胃。
3、茼蒿和胡萝卜不宜一起吃:会破坏维生素C 。
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