大蒜具有杀菌的作用,不仅如此它,还是我们在翻炒菜肴时美味的佐料。尤其是将大蒜捣成蒜泥是很多人都喜欢吃的,比如在烤生蚝的时候就喜欢在上面涂抹厚厚的蒜泥。其实,我们在烹饪橄榄菜的时候也喜欢将其和蒜泥搭配,那么如何制作呢?
1、准备好制作的食材
无论我们在烹饪什么菜肴,首当其冲就是要将食材准备妥当。食材准备妥当之后才能开展后面的翻炒步骤,否则一切免谈。准备食材:大蒜适量、橄榄菜500克、调和油适量、盐适量、鸡精少许、生抽小半勺、干红辣椒1根。
2、将食材洗净备用
首先,将橄榄菜的根和黄叶部分去掉,然后在清水下清洗干净(橄榄菜清洗干净之后一般需要浸泡15分钟左右才可,这是为了能够充分发挥橄榄菜的口感)。其次,将大蒜拨开用菜刀拍扁放一旁,干红辣椒切成小圈备用;清洗并且准备好所有的食材之后,就要开始最后一个步骤了。
3、制作蒜泥橄榄菜
首先,将锅刷干净倒入事先准备好的油,待油热之后先放入拍好的大蒜子爆香(在爆香大蒜的时候需要用小火,否则容易炒焦,不仅影响了颜色,还会对口感造成一定的影响)。其次,将之前沥干水的橄榄菜直接放入锅中,翻炒至橄榄菜的颜色从嫩绿变成深绿后加入盐、鸡精、生抽、干红辣椒。最后,将锅中加入了调料的橄榄菜翻炒均匀,大概1—3分钟之后这道蒜泥橄榄菜就可以进入我们的舌尖了。
蒜泥橄榄菜最主要的食材就在于大蒜和橄榄菜,所以在挑选这两种食材的时候一定要仔细。比如大蒜要挑选大颗饱满的,里面没有任何腐烂的迹象;橄榄菜要挑选嫩一些的,否在在咀嚼的时候容易影响整体的口感。
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