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橄榄菜如何腌制

绿色饮食在行动 2023-05-09 14:32:17

橄榄菜和其他蔬菜不一样的地方就是:其他蔬菜可以直接摘下来清洗干净之后就可以开始翻炒了,而橄榄菜却不是。想要正真品尝到橄榄菜的美味,那么就一定要学会如何腌制橄榄菜,而且腌制的每一个步骤都是需要我们付出严谨的心,这样才能够“功夫不负有心人”。

1、腌制橄榄菜的第一步骤

首先,准备好1000克左右的青橄榄(在挑选橄榄的时候需要注意:外表破损的橄榄不能要,不然直接影响到最后的口感)。其次,将橄榄清洗干净之后放入锅中用开水熬煮30分钟左右,捞出沥干水。最后,将晾凉的橄榄去核并且切碎装入盘中备用。

2、腌制橄榄菜的第二步骤

将橄榄放在一旁备用的同时将梅菜的头部去掉且洗干净,之后将梅菜的梗和叶子分开切成大约2厘米左右的小段;因为梅菜的叶子比较容易煮熟,所以要分开煮。梅菜叶直接放入普通的锅中熬煮30分钟左右就可捞出沥水了,而梅菜梗则需和橄榄一同放入高压锅中煮20分钟才能捞出。

3、腌制橄榄菜的第三步骤

与此同时,把锅中的油烧热后放入橄榄菜和梅菜梗,然后加入盐、酱油、白砂糖等用慢火煮40分钟,最后放入梅菜叶;放入梅菜叶之后继续熬煮40分钟,加入适量的鸡精就可以装盘出锅了。

4、腌制橄榄菜的第四步骤

待装盘的橄榄菜放凉之后装到罐中密封,再将密封好的罐放入冰箱保鲜。这样做的目的是为了让橄榄菜不容易变质,放置2—3天之后就可以开始食用了。

橄榄菜最早是出现在潮汕地区,是潮汕独特的风味小菜,它的存成为了潮汕人们必不可少的美食之一,一方水土养育一方人说的就是这个道理吧!社会不断的进步和发展,这道潮汕风味小菜现在开始风靡全国了,让更多的人喜爱上了这道菜。

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