担担面怎么做(担担面怎么做才正宗的做法步骤？)

担担面怎么做

担担面是很好吃的一款面食，味道非常鲜，做法又不难，担担面也是四川比较有名的小吃，想要制作出好吃的担担面，配料要准备好，面条的选择也很重要，特别是酱料一定要做得好吃，下面大道家园网养生网就给大家介绍一下担担面怎么做。

担担面怎么做

制作担担面需要准备香油，猪油，花椒面，高汤，米醋，料酒，生抽，香菜，芝麻酱，辣椒面，蒜蓉，生姜末，大葱末，芽菜，猪肉馅，面条，盐，味精，干面条，锅烧热，然后再把猪油放进去，加入一些蒜，生姜，葱爆香，加入适量的肉末，芽菜，辣椒面，盐翻炒均匀，再加入一些米醋，生抽，料酒，高汤调味，出锅的时候加一些花椒面，芝麻酱，味精炒均匀，锅里面加入适量的水烧开，把面条放进去煮熟再捞出来，放到碗里面，加入适量的高汤，再把炒好的酱料放进去，撒上一些香菜就可以吃了。

担担面的面条怎么做

制作担担面也可以准备一些芝麻酱，蒜泥，红油，香葱，香醋，白糖，芝麻油，酱油，花生碎，拉面，锅里面加入适量的水烧开，再把拉面放进去煮熟，捞进碗里面，用凉开水过凉，这样拉面就不容易粘在一起，所有的调味料放到碗里面调和均匀，面条煮熟以后倒进放有调味料的碗里面搅拌均匀以后，撒上一些香葱末就可以吃了，味道是非常不错的。

还可以准备一些太白粉，盐水，中筋面粉，胡萝卜，把盐水以及面粉搭配在一起搅拌均匀，然后再揉成光滑的面团，大概松弛半个小时，用擀面棍把面团擀平，用压面机把它压成条状就可以了，也可以根据自己的喜好用刀切成自己喜欢的宽度，面条切好以后再撒上一些太白粉，这样做可以避免面条粘连，现煮现食，也可以让它干燥一下冰冻起来，想要使用的时候就可以用。

担担面的酱料怎么调

担担面的酱料需要准备一些小葱，胡椒末，油辣椒，酱油，猪肉，花椒末，鲜面条，把肉剁成肉末，锅里面加入一些油，肉末放进去炒，然后再加一些酱油继续炒，一直炒到肉末变小，颜色变化，大概几分钟左右就可以倒到容器里面，加入一些胡椒末，花椒末，油辣椒，酱油搅拌均匀，锅里面加入适量的水烧开，然后再倒一些开水在调料碗里面，面条放进锅中，一直煮到8分熟的样子捞出来，放到调料碗里面，然后再加入一些葱花，这样就可以了。

担担面的营养价值

担担面里面的营养价值是非常丰富的，含有很多矿物质成分，能够达到健脾厚肠效果，益肾养心的作用也非常不错，它里面还含有维生素a，纤维素，核黄素以及硫安素，特别容易被身体消化吸收，能够让免疫能力增强，改善贫血问题，让营养均衡。

担担面里面还含有非常多的碳水化合物，能够让身体获取充足的能量，在煮担担面的过程里面会吸收非常多的水分，大概100克担担面煮熟以后就会变成400克那么多，所以饱足的感觉还是非常强硬的，担担面吃完以后能够让思维活力变得更好，神经系统，大脑就需要碳水化合物，所以适当的吃一些面条就非常不错。

担担面里面的小麦成分又含有b族维生素，能够刺激脑细胞，可以在中午的时候适当的吃一些，晚上最好不要吃面条，这样不容易吸收以及消化。

担担面里面的膳食纤维含量，碳水化合物，脂肪，蛋白质都是比较丰富的，如果市面上的新鲜切面，口感比挂面要好很多，自己做一些手擀面更加不错，如果想要吃到营养价值更高的担担面，那么自己在家里面做一些来吃会更加不错，搭配不同的配料能够让身体营养获取更加充足，喜欢吃担担面的人就可以根据以上的步骤来制作一下。

上面给大家介绍的就是担担面怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，想要补充身体所需要的营养物质，就可以适当的吃一些担担面，自己在家里面制作的时候，可以根据自己的喜欢再添加一些辅料，这样就能够让口感变得更加丰富，自己吃起来也可以更加满足。

担担面怎么做才正宗的做法步骤？

担担面起源于成都，发展于成都，四川担担面让不少的人魂牵梦绕。你想自己动手做出正宗的担担面吗?现在，我来告诉你担担面的好吃做法。
四川担担面的做法
需要的食材

面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，辣椒面1.5克，蒜茸10克，芝麻酱1克，香菜、老抽、生抽、米醋、李哦啊就、高汤、猪油、香油各适量。

做法步骤
1、在锅中放油烧热，加入猪肉馅炒散。

2、猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3、在锅中放入清水，烧开之后，加入面条煮熟，放在碗中，油菜焯熟待用。

4、往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。
四川担担面的做法介绍
需要的食材

面条500克。香葱100克，胡椒面、盐、辣椒油、醋、酱油各适量。

做法步骤

1、香葱切末，准备一个干净的碗，放入盐、花椒面、辣椒油、醋、再加入适量酱油，酱汁就做好了。

2、在锅中放入清水，煮好之后，将面汤盛在碗中，加入煮好的面条。

3、搅拌均匀即可食用。

小贴士

这是一道非常简单的四川担担面的做法，但味道是很鲜美的，如果喜欢的话，还可以配上其他的配料。
四川担担面最正宗的做法
需要的食材

生面条、花生、猪肉、蒜、白芝麻、高汤、碎米芽菜、色拉油、醋、花椒、姜、干辣椒、生抽、香油、花生油、芝麻酱。

做法步骤

1、生花生入烤箱180度烤15-20分钟，烤熟晾凉去皮，装入保鲜袋敲碎。

2、凉油入花椒小火烧热，油热后放入花生和芝麻不停的搅拌翻炒。

3、干辣椒切碎，倒入花生碎碎，和芝麻碎。

4、瘦肉绞碎，锅入姜丝，放入瘦肉泥煸炒，倒入生抽小火炒至肉末干酥即可。

5、芽菜切碎，老汤一碗加入适量芝麻酱、香油、醋、花椒油搅拌均匀。

6、在锅中放入清水，面条煮熟之后，加入适量的香油搅拌均匀。

7、加入上调好的汤汁，辣椒油，芽菜和肉干酥，吃时搅拌均匀即可。

正宗担担面的制作方法

四川担担面的做法

著名成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

原料:圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜10克，猪油、香油各20克。

做法:

将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装 在每个碗中待用；

锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。

担担面(Noodles, Sichuan Style)，汉族特色面食。著名的四川小吃，源起挑夫们在码头挑着担担卖面，所以名为担担面。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的"中国十大名面条"。

担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。

其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，比较适口。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。日本的不少拉面馆也有四川担担面供应。

担担面的制作方法

担担面的做法

步骤step

1

煮沸水。

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2

放入胡萝卜、豆芽、黄瓜丝煮沸。

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3

把煮好的蔬菜过冷水。

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4

面条煮3分钟捞出

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5

面条过冷水

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6

把时蔬倒入，加入盐5克，白糖5克，香油5克，姜蒜5克，生抽5克，鸡粉5克，重庆小面调料20克搅拌均匀。

步骤step

7

加入肉炸酱10克，花生5克，葱花5克即可。

担担面的成品图

担担面的烹饪技巧

技巧tips

无

担担面怎么做？

担担面的制作方法
练习1
【材料】圆面500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川菜100克，油20克，香油20克。
[方法]
1.川菜略洗干净，和葱分别切细，分五碗装，再把其他调料装在每碗备用；
2.把锅里的水烧开，把锅里的面煮好，盛在碗里。
练习2
【材料】面粉500g，德阳大豆油适量，味精、红椒、鸡蛋、油、豌豆尖、高汤、醋、葱花、豆芽、豆粉、猪肉。
[方法]
1.面粉和鸡蛋加水和成面团，用手擀成细韭菜叶面。豆粉在碾压时作为散粉使用。
2.将大豆油、醋、味精、红椒、好汤、葱花、芽菜分别放入12个碗中。
3.将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅里放油，等油热了，放肉，沥干水，加盐和豆油，上色，直到炸好的肉酥呈金棕色。
4.把锅里的水烧开，把面条煮熟，捞出来放到12个装满调料的碗里，把豌豆尖捞出来放到每个碗里，在上面放上一撮好肉。

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