鱼尾巴怎么做酸菜鱼(买了叉尾鮰鱼，叉尾鮰鱼可以做酸菜鱼嘛？)

鱼尾巴怎么做酸菜鱼

酸菜鱼是一道家常菜，也是吃鱼的时候比较常见的一个吃法，因为吃起来的味道好，所以说很多人对酸菜鱼都爱吃，而且酸菜鱼的吃法也是比较多的，而且酸菜鱼是可以用鱼尾巴制作的，那么具体酸菜鱼应该如何用鱼尾巴制作，一起跟着大道家园网养生网来看看吧。

鱼尾巴怎么做酸菜鱼

鱼尾巴是完全可以制作成酸菜鱼吃的，首先需要准备好鱼尾巴一条，陈年泡青酸菜250克，还需要鸡蛋清1个、混合油40克、汤1250克、精盐4克、味精3克、胡椒面4克、料酒15克、泡辣椒末25克、花椒10粒、姜片3克、蒜瓣7克。

首先要给鱼尾巴去鳞洗净，用刀取下鱼尾巴身上的鱼肉，把鱼尾巴的骨头保留下来切成块儿，泡青酸菜洗之后就可以切段，把锅放在火上，放上少许的油之后就可以烧热，在其中下入花椒料、姜片以及蒜瓣一起炸出香味，然后就可以倒入泡青酸菜，煸炒出味，继续加汤烧沸，再下鱼骨，用大火熬煮。撇去掉鱼汤上的浮沫，然后滴入料酒去腥。再依次加入精盐和胡椒面备用。我们把鱼肉斜刀切成薄片，然后在鱼片中加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，这样可以让鱼片均匀的裹上一层蛋浆。然后我们把锅中的汤汁完全熬出味，之后再把鱼片抖散，放入锅中。用另外一个锅中放入油烧热，之后我们把泡辣椒末炒出味道之后，直接倒入汤锅中煮上1到2分钟就可以了。等到鱼片煮熟之后，在其中加入味精，倒入盆中就可以吃了。

做酸菜鱼什么鱼最好

想要制作出美味可口的酸菜鱼，需要我们选择合适的鱼才行，首先推荐的就是草鱼，因为草鱼的肉是比较肥厚的，所以说制作酸菜鱼吃是比较适合的。而且草鱼的肉质细嫩，是一种刺少肉多、肉质肥厚的鱼肉食物，我们用草鱼制作成酸菜鱼吃，味道是非常好，而且吃起来的口感也不错，受到了大家的喜爱。在草鱼中，含有大量的不饱和脂肪酸存在，这种物质对我们血液的循环是有帮助的，这对心血管病人来说，也是非常好的一种食品，再加上草鱼中还含有丰富的硒元素存在，如果我们经常食用，就可以有抗衰竭、养颜的功效。

鲤鱼同样很适合制作成酸菜鱼吃，制作出的酸菜鱼吃起来口感鲜咸酸椒，是可以帮助消食开胃的，还可以发挥出通乳调理的食疗效果。而且在鲤鱼中含有大量的优质蛋白，对于我们人体来说，消化吸取的效率是很强的，是可以帮助人体提供所需要的氨基酸、矿物质、维生素A以及维生素D，再加上鲤鱼中存在的脂肪，主要是不饱和脂肪酸，是可以帮助我们起到一个非常好的降低胆固醇效果，是可以帮助我们防治动脉硬化以及冠心病的问题，所以说我们通过多吃鱼，这样就可以促进健康和长寿。

黑鱼制作成酸菜鱼吃也是不错的选择，黑鱼搭配上正宗的酸菜、野山椒以及独特的配料，经过烹饪制作成酸菜鱼之后，吃起来鱼香辣味十足，而且还有调理气血，滋补养颜的效果。

酸菜鱼的营养价值

酸菜鱼中蛋白质丰富，还可以补充氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，吃酸菜鱼对我们血管健康很有好处，同时还可以降低胆固醇，是可以帮助我们防治动脉硬化、冠心病的问题。

在酸菜鱼中还有乳酸，可以帮助我们开胃提神、醒酒去腻，是增进食欲、帮助消化的优秀食物。

鱼尾巴做什么好

鱼尾巴的吃法也比较多，红烧鱼尾巴是不错的选择，首先需要我们把鱼尾巴处理干净，然后在鱼尾巴上撒入盐，两面抹匀之后腌制片刻，然后倒掉盐水，在上面撒入十三香，给鱼尾巴的两面抹匀之后腌制片刻就可以备用，我们把葱姜蒜和泡椒洗净之后切好。把鱼尾巴下锅，煎到表面金黄的时候，就可以另起油锅，在其中放入葱姜蒜以及泡椒，爆香之后就可以放入生抽、蚝油、料酒一起炒匀，在其中放入鱼尾巴，倒入清水之后，还需要撒入少许的白糖，我们用大火烧开之后，转成小火烧到入味，在中途需要翻个面，然后我们把汤汁全部都浇在鱼尾巴上，这样就可以让鱼尾巴更加入味。最后用大火收汁，撒入葱花就可以出锅吃了。

上面给大家介绍了酸菜鱼的吃法，能够发现酸菜鱼是可以用鱼尾巴制作的，这样制作出的酸菜鱼吃起来味道比较好，而且这样的做法也不困难，还可以避免浪费的情况产生，所以说是非常推荐大家进行尝试的，如果有鱼尾巴剩下，不妨制作酸菜鱼吃。

买了叉尾鮰鱼，叉尾鮰鱼可以做酸菜鱼嘛？

酸菜鱼以其酸辣鲜香的滋味获得了人们的喜爱，几乎每个中餐馆里都会有酸菜鱼这道菜。而每个家庭里隔三岔五也会选择吃酸菜鱼，毕竟鱼肉鲜嫩美味，富有营养，而加上酸菜以后又非常的开胃下饭。做酸菜鱼很多人会选择草鱼，当时之所以会选择草鱼做酸菜鱼，主要是因为草鱼刺多，而片成鱼片后人们吃起来更加方便。但是现在生活条件好了，人们买得起各种鱼，所以做酸菜鱼的时候已经不拘泥于选择什么鱼，毕竟只要好吃就行了。现在有网友说，自己买了叉尾鮰鱼，叉尾鮰鱼可以做酸菜鱼嘛？当然是可以的，并且叉尾鮰鱼因为刺少，吃起来会更加的爽滑，并且叉尾鮰鱼的营养要比草鱼更丰富。接下来我们就来说一下叉尾鮰鱼的做法。

一、首先将处理好的叉尾鮰鱼片好首先将处理好的叉尾鮰鱼鱼骨分离，将鱼片成薄片。然后鱼骨和鱼头放在一个盆内，鱼肉单独放在一个盆里并加料酒和花椒粉腌制一会。

二、先炒香鱼骨和酸菜，然后加水炖煮锅内倒入油，加入葱姜蒜以及酸辣椒、郫县豆瓣炒香，然后加入鱼骨头和酸菜进行翻炒，炒香之后加水炖煮，然后加入一些生抽提味。一般煮个十分钟左右即可。

三、快煮好时加入鱼片大火炖几分钟即可十分钟之后鱼骨快煮熟的时候加入鱼片，同时加入适量的盐，然后大火炖几分钟撒入葱花即可出锅。这样一盆美味的叉尾鮰鱼酸菜鱼就做好了。值得注意的是，不仅叉尾鮰鱼适合做酸菜鱼，淡水鱼类都适合做，并且刺少的鱼更适合做酸菜鱼。

如果您对叉尾鮰鱼做酸菜鱼这个话题感兴趣，欢迎大家积极留言参与我们的话题讨论。

如何做酸菜鱼

酸菜鱼的煮法如下：
用料：
新鲜活鲤鱼、李记酸菜、葱姜蒜、干辣椒锻、白胡椒粉、鸡蛋清、精盐、花椒、白糖、熟芝麻
做法：
1、把酸菜洗净切片用水抄一下过凉；
2、把鲤鱼收拾干净准备切片注意把鱼筋抽掉去腥；
3、热锅起油把葱姜蒜放入锅中炒出香味，倒入酸菜翻炒，在把剔好的鱼骨入锅翻炒至白汤加水大火炖。这个时候可以来调一下口味加入适量的盐，白胡椒粉，一点点糖，如果觉得汤不够酸的话还可以放少许白醋；
4、把鱼肉加上适量的盐，白胡椒粉，蛋清，搅拌后加入适量的玉米淀粉拌匀；
5、鱼炖的差不多了把菜捞净放入盆中把鱼肉均匀的倒入锅中，轻熟即可煮的时间太长鱼肉会老，鱼肉捞出把汤加入盆中不要没过鱼肉；
6、把葱花，蒜末，辣椒段，花椒粒，白胡椒粉放入表面，热锅烧油，听起来没有响声了开始浇油；
7、表面撒点熟的白芝麻就可以了。

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