五谷杂粮应该怎么吃

五谷杂粮应该怎么吃

五谷杂粮是很多食物的总称，五谷杂粮里面包括薯类，玉米，大豆，麦子，稻谷等等，五谷杂粮的制作方法有很多，营养物质也非常全面，不同的五谷杂粮里面所含有的营养物质也有所不同，大家应该了解清楚，然后用正确的方法来使用，下面大道家园网养生网就给大家介绍一下五谷杂粮应该怎么吃?

五谷杂粮有哪些

五谷杂粮是粮食的总称，它包括的种类是非常多的，像绿豆，芸豆，蚕豆，小豆角，扁豆，豌豆，高粱，黑豆，荞麦，谷子，燕麦，大麦，薏仁等等，都是五谷杂粮。

五谷杂粮应该怎么吃

吃五谷杂粮的方法有很多，一定不要做的太过精细，加工得越精细纤维素就会损失更多，里面的膳食纤维虽然没办法被人体消化利用，但是可以让食物残渣更好的排除身体之外，能够达到理气清肠作用，五谷杂粮粗吃就可以达到减肥以及养生作用，做一些五谷杂粮饮料就非常好，可以补充身体所需要的矿物质，维生素e及膳食纤维。

五谷杂粮一定要循序渐进的吃，一次性如果吃得太多，肠胃也会出现不适的感觉，平时喜欢吃肉食的人为了让肠道更快的适应五谷杂粮，就应该用少量多次的方式来吃，不要操之过急。

五谷杂粮的营养价值

不同的五谷杂粮种类里面所含有的营养物质是不一样的，像小米能达到安神健胃以及除了补虚作用，它里面含有色氨酸，容易被身体吸收利用，是一种很好的健胃安眠食物。

高粱能达到补气清胃以及健脾益气效果，又可以利小便，能达到温中涩肠作用，对于脾胃气虚以及消化不良等问题有着很明显的治疗效果。

薏米能够缓和肠道以及消肿止泻，清热的效果也不错，能够让皮肤粗糙，雀斑，黑斑，粉刺问题得到有效改善。

芡实也是五谷杂粮里面的一种，它的主要作用就是健脾胃，美容养颜，抵抗衰老，让眼睛变得更加舒服。

五谷杂粮里面的黄豆能够起到清热散血，润燥健脾作用，对于更年期综合症，前列腺癌，乳癌也有很好的改善效果，能够解决神经衰弱，缺铁性贫血以及血管硬化问题。

燕麦能够补充身体所需要的营养物质，达到消肿止血以及益胃补脾作用，它里面含有非常丰富的亚油酸，可以缓解便秘及糖尿病，还可以让生病以后身体虚弱问题得到调节，血糖也可以更加稳定。

五谷杂粮的功效与作用

五谷杂粮能够预防各种疾病出现，里面含有的维生素c成分，可以让疲劳感觉得到缓解，也可以预防感冒出现，里面所含有的铁元素又能预防缺铁性贫血出现，还能达到一定的补血作用，微量元素能够让食欲提高，让精神状态变得更好。

五谷杂粮里面的营养还是非常全面的，里面所含有的不饱和脂肪酸就可以起到软化作用，让心血管疾病的发生几率降低，它里面所含有的膳食纤维也可以起到治疗糖尿病作用。

五谷杂粮里面的豆制品也非常不错，能够起到治疗癌症作用，因为它里面含有非常丰富的维生素a，所以能够避免癌细胞形成，减少癌症出现几率。

适当的吃一些五谷杂粮可以让各种毒素被有效清除，里面所含有的膳食纤维，就可以把残留物质以及毒素清除到体外，里面所含有的维生素e又可以让血液循环的速度更快。

吃一些五谷杂粮还可以让头发变得更加乌黑亮丽，皮肤可以变得更加光滑细嫩，远离脱发烦恼，五谷杂粮里面的磷脂以及氨基酸含量非常高，能够让大脑发育得到刺激，让记忆力有所提高，对于老年痴呆症有着很好的预防以及治疗作用。

五谷杂粮里面的镁元素，膳食纤维，b族维生素，泛酸等物质也可以让身材变得更好，可以让身体消化功能变得更强。

五谷杂粮的吃法以及营养价值就介绍到这里，五谷杂粮可以做成馒头，饼以及粥来喝，受到了很多人喜欢，适当的吃一些就可以让身体变得更加健康，五谷杂粮里面的种类有很多，大家可以根据自己的身体情况来选择适合自己的种类。

五谷杂粮怎么吃最健康

古中医中早就有关于“五谷杂粮可养五脏”的记载，而早在古代民间就有“一谷补一脏”的说法。其实所谓的“五谷”主要是指有小米、大米、小麦、大豆、高粱。那么五谷如何滋养五脏，如何食用最好呢?下面，我们一起来看一下。

　 　一、小麦补益五脏之心

小麦被称为“五谷之贵”，中医上说小麦中药味甘，性凉，能养心安神，除烦益气。李时珍的《本草纲目》中也记载载：“小麦能除热、止烦、润燥、利小便、善补心气。”所以说，小麦重养心。

食用：可取带皮的全小麦熬粥，或去中药店买一些浮小麦熬水，每天早中晚服用。进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的;对于更年期妇女，食用未精制的.小麦还能缓解更年期综合症。

二、高粱补益五脏之肝

中医认为，高粱性平味甘、涩、温，能和胃、健脾、止泻，有养肝益胃、益脾温中、催治难产等功能。

食用：把高粱面炒一炒，具有收敛止泻的功效，有慢性腹泻的人，可以持续吃一段时间，会有食疗效果。小孩子消化不良可以用高粱大枣散：高粱米60g，炒香;大枣10个，去核，炒焦存性，同高粱米共研成细末，加入适量白糖，混合均匀。每次6~12g。温开水送服。

　 　三、小米补益五脏之脾

中医上说小米味甘、咸、性凉;入肾、脾、胃经;具有健脾和胃、补益虚损，除热，解毒之功效。要想把五脏养好，首先要把脾胃养好，所以小米是身体虚弱人进补的上品，可以补中益气、延年益寿。

食用：熬一锅小米粥，取上层的米油吃，这是小米粥的精华所在。小米粥有“代参汤”之美称。另外小米粥还有对失眠有一定的效果，晚上喝小米粥有助睡眠。

　 　四、大豆补益五脏之肾

大豆中的黑豆被称为“肾之谷”，中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。

食用：泡发后打制成豆浆，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。

　 　五、大米补益五脏之肺

中医认为大米味甘性平，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。

食用：用小火熬制大米粥，直至米汤浓稠，只喝米汤不吃米粒，随时可服用。

五谷杂粮，如何吃才是正确的

五谷杂粮的正确吃法。

①新鲜为佳

讲究：新鲜为佳。放置太久的五谷杂粮容易发生霉变，从而产生威胁性极大的黄曲霉素。因此，烹煮谷物一定要注意新鲜问题。

②提前浸泡

泡，泡，泡。在吃五谷杂粮之前，请重复三遍这句“三字经”。

提前浸泡谷物有诸多好处，包括去污；减少熬煮的时间；改善口感；帮助消化；以及活化其中的营养素。杂粮种类不同，浸泡的时间也不一样，但原则上是3个小时或以上最好。

③简单熬煮

每种杂粮都有自己独特的香味，烹调时无需加太多糖、油等调料，蒸煮等简单烹调反而最健康。

吃杂粮时尽量遵守“三少原则”：少油，少糖，少盐。

④变样烹调

除了煮粥，五谷杂粮还有很多种吃法。例如黄米面馒头可以做主食；玉米黄豆汁、红薯大米浆可以做五谷汁；小米糕、小米锅巴、小米米花糖可以做糕点......

变样烹调可以改善杂粮的营养的配比结构，同时也能增加自己的食用兴趣。总是吃相似的食物，可是会腻的。

⑤与细粮搭配

粗粮和细粮搭配营养物质更高。例如小米和大米做成二米饭；红豆与大米熬红豆粥；燕麦与白面做成杂粮饼等。

小编还要提醒的是：红豆、绿豆等粗粮用高压锅烹调更有利于保护抗氧化成分。

⑥不同的杂粮吃法不同

不同杂粮含有的各种成分不同，吃法也多种多样。糙米适合煮粥，这更容易消化和吸收营养；而高梁适合做点心，营养更为丰富；薏米更适合煲汤；荞麦却是适合做面条......

如今，越来越多家庭，早上煮一碗杂粮粥，再配一块面包，就是营养且饱腹的一餐。中午和晚上，将红薯、芋头、南瓜等杂粮与白米混合一起做成饭或粥，也不失为健康又美味的选择。五谷杂粮做成的食品越来越获得现代人的青睐。

五谷杂粮怎么吃才健康养生

五谷杂粮怎么吃才健康养生

健康饮食不能长期只吃精粮，要适当搭配杂粮食用;不同的杂粮药性不一样，有着不同的滋补作用，许多人都不知道什么样的体质该吃哪种杂粮，你吃对了吗？

不同杂粮功效也不同

小米：安眠健胃

小米能益肾和胃、除热补虚、安神健胃，小米所含丰富的色氨酸，可轻松被人吸收，色氨酸会促使分泌五羟色氨酸促睡血清素，是很好的安眠健胃食品。

高粱：养肝护肝

中医认为高粱具有健脾益胃的作用，动物实验证明，高粱具有养肝护肝的作用，脾胃虚弱、小儿消化不良者，可取高粱面在锅中焙黄，然后熬成粥服用，小孩子要少吃，一般一次不超过半两面。

薏米：清毒素、健骨骼

薏米中含有非常丰富的膳食纤维，它可以促进我们的肠道蠕动，有助于消化、预防便秘，此外还可以清楚我们身体产生的毒素。预防肠道疾病。经常吃薏米还可以抑制身体中的骨骼肌肉收缩，能够增强骨骼的发育。减少肌肉痉挛，还能够延缓骨骼衰老，让我们的骨骼变得更加健康。

芡实：防止衰老

芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分。芡实制剂“八仙糕”有明显延长寿命的作用。

燕麦：降血脂

研究表明，燕麦中的β葡聚糖具有降低血液中低密度脂蛋白胆固醇;此外，燕麦的血糖指数较低，有助控制血糖。燕麦同时还具有预防便秘和肠癌的功效。

小麦：健脾、养心

小麦味甘，性平微寒，有健脾益肾、养心安神功效。心烦失眠者可用小麦与大米、大枣一起煮粥服食。麦麸含高膳食纤维，对高脂蛋白血症、糖尿病、动脉粥样硬化、痔疮、老年性便秘、结肠癌都有防治作用。

荞麦：降血糖

荞麦含有丰富的膳食纤维和黄酮类物质，特别是我国特产的苦荞中，黄酮和芦丁的含量非常高。而芦丁是防治糖尿病、控制餐后血糖上升药物中的主要成分，因此，荞麦和苦荞特别适合糖尿病人食用。

紫米、黑米：护眼

紫米和黑米等紫黑色的杂粮一般都富含花青素，具有抗氧化作用，能预防脂肪氧化和维护眼部血管健康。

糙米：降血脂

糙米保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌;膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。

玉米：降低胆固醇

味甘性平，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。玉米油中的亚油酸能防止胆固醇向血管壁沉淀，对防止高血压、冠心病有积极作用。而且玉米它还有利尿和降低血糖的功效，特别适合糖尿病患者食用。

绿豆：清热解毒

从中医的角度讲，绿豆性寒凉，因此具有清热解毒的功能。从营养学的角度分析，绿豆的保健作用来自于其中的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等，它们有清热解毒功效。

红豆：清心火、补心血

中医认为红豆清热祛湿、消肿解毒、清心除烦、补血安神，还能为身体补充钾、镁、磷、锌、硒等营养元素。李时珍称红豆为“心之谷”，红豆既能清心火，也能补心血。同时，红豆和粗纤维物质丰富，有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等。

黑豆：补肾、活血

黑豆味甘性平，有补肾强身、活血利水、解毒的功效，特别适合肾虚者食用。肾虚所致的腰痛、耳鸣者可取黑豆 50 克、狗肉 500  克，一起煮烂，加入各种调味品后食用。

这五种人不宜多吃杂粮

1、消化能力有问题的人

消化能力有问题的人(例如，胃溃疡、十二指肠溃疡)不适合吃五谷杂粮，因为这些食材较粗糙，跟胃肠道物理摩擦，会造成伤口疼痛。容易胀气的人，吃多了也不舒服。

提醒：有肠胃疾病的人，别吃太多荞麦类，因为荞麦类容易有消化不良的问题;也要斟酌吃大豆类，避免胀气。

2、贫血、少钙的`人

谷物的植酸、草酸含量高，会抑制钙质，尤其抑制铁质的吸收，所以缺钙、贫血的人，更要聪明吃，例如，牛奶不能跟五谷饭一起吃，才不会吸收不了钙质。

另外，红肉所含的血基质铁，可不受植酸影响，但老人家多半不敢吃红肉，加上如果为了健康一味吃五谷杂粮，会很糟，有些人因为杂粮吃太多，贫血一直无法改善。

女性也是一样，如有贫血问题，又喜欢吃杂粮，一定要补充红肉，一天的肉类来源有一半必须是红肉。

3、肾脏病人

肾脏病人反而需要吃精致白米。因为五谷杂粮的蛋白质、钾、磷含量偏高，当成主食容易吃多，病人身体无法耐受。

一位在医院负责慢性肾脏病人的饮食健康的张悟本说，不时会遇到病人濒临洗肾危机时，回家赶紧舍弃白米饭，换吃五谷杂粮，想重振健康;结果三个月后回诊，抽血检测，发现病人的钾、磷突然飙高，仔细问才知道病人反被聪明误的作法。

4、糖尿病人

糖尿病人要控制淀粉摄取，即使吃五谷杂粮，也要控制份量。

而且五谷杂粮虽然因为纤维够，有助于降血糖，医护人员多鼓励糖尿病人吃，但一旦糖尿病合并肾病变，这时就不能吃杂粮饭，得回过头来吃精白米，不少病人因此困惑不已。

5、痛风病人

痛风病人吃多豆类，会引发尿酸增高，五谷当中的豆类摄取份量就要降到最低。

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