很多人都喜欢把萝卜盐腌制过后来吃,因为经过腌制的萝卜叶口感会更加的清爽一些,但是很多人不知道该如何进行腌制,下面本文收罗了相关的资料,将为大家详细讲解关于萝卜叶的腌制方法,希望能对各位有所帮助。
1、清洗干净
要腌制萝卜叶,首先要准备好新鲜适量的萝卜叶是关键,而且一定要将它清洗干净,清洗干净的这个环节是不可以忽略的,因为如果清洗不洁净的话,那么做出来的成品卫生就得不到保证,吃到肚子里面可能会引起不适,所以一定要把它洗干净,这是腌制萝卜叶之前需要进行的一项工作。
2、盐水浸泡
把清洗干净后的萝卜叶放入一个坛子里面,坛子一定要清洗干净,然后将里面擦拭干净,不要留有水分,把萝卜也全部放进去以后将它挤压按紧,赶紧以后倒入盐,盐的量可以多一些,这样的话才能让其吃透,把盐加进去以后,将坛子的盖子封起来一定要密封好,然后将其放到阴凉处保存,尽量放在通风处,让它保持通风,这样的话有利于保存。
3、清水冲洗
一般萝卜叶经过腌制两周左右,就可以拿出来食用了,但是食用前一定要将其进行一些处理才行,把腌好的萝卜放到碗里面,然后可以倒入少量的水稍微浸泡一下。因为经过腌制过的萝卜叶会很咸,盐分含量会比较多,所以通过浸泡可以将它的盐分去除一些。腌制好的萝卜叶是非常香脆的,而且具有一定的开胃作用,如果自己的食欲不佳,那么吃一点腌制过的萝卜叶可以开胃。
萝卜叶的腌制方法相信通过上文的讲述,大家应该有了一定的认识。如果想自己动手腌制的话,那么上文的方法可以作为参考,适当的吃一些腌制的萝卜也是可以开胃的,但是不能过量的食用。
一、腌萝卜叶
主料:萝卜叶子1捆
做法:
1、去掉新鲜萝卜的根部,将叶子洗净备用。
2、锅里放入清水烧开,把洗净的萝卜叶子在开水里面焯一下,即可捞出,放入清水盆里过一下清水。
3、过好清水的叶子用手控干放在蒸笼上面,等水分控干之后,把叶子切碎放入盆里用盐腌制即可。
4、切碎的叶子放入碗里,在其上面放辣椒面,用热油泼一下,然后放入盐,醋进行调味即可。
二、凉拌萝卜叶
主料:萝卜缨500克;
调料:酱油10克,醋10克,盐3克,香油5克,辣椒油5克,味精2克,芝麻酱20克。
做法:
1、萝卜叶洗净,用开水焯一下;
2、再用盐腌1小时,沥出水分,切成细丝装盘;
3、用酱油、醋、香油、味精、芝麻酱调成的汁浇在萝卜叶上拌匀,再淋点辣椒油即可。
萝卜叶腌制酸菜的方法有如下几种:
1、用开水焯一下或泡一下,然后拧一下水分,放到缸里,上面用木板或蛇皮袋盖着,再压上重物,一般两三个星期就可以吃了。
2、将洗好的萝卜叶晒至半干,然后切碎并拌盐揉搓一阵子,最后放进坛子里,要放一层压实一层,直至坛口,最后坛口用塑料袋罩上扎严,盖上坛碗,周围用水或蜡密封。
3、萝卜叶洗干净,控干水分,撒盐抓韵,然后将萝卜叶打圈放入盆里,静置三十分钟,再放入容器中,把腌出的汁水一起倒入容器,将萝卜叶压实,压实之后放入冰糖块,用一块石头压在上面,萝卜叶都寖在汁水里,盖上盖子密封,放至阴凉通风的地方,几天即可。
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