梅菜如何晒干

梅菜如何晒干

大家都知道梅菜是用新鲜的梅菜腌制过的一种食材，但是在腌制之前是需要进行晒干的，很多人不知道梅菜该如何晒干，下面本文将为大家讲解关于梅菜晒干的方法，希望能给各位提供一些正确的参考和帮助。

1、水洗干净

梅菜在晒干前是需要进行挑选的，并且一定要进行清洗，这个环节是不可以缺少的，因为在梅菜中可能会富含一些比较脏的物质，对于人体健康有一定的影响，所以要把它彻底的清洗干净是很重要的事情，首先要准备一盆清水，然后将准备的梅菜放进去浸泡大概一分钟，然后用清水稍微冲洗一下就可以了。

2、搓揉到位

除了清洗外还要对其进行搓揉，搓揉的过程中要加入一些盐，盐的量不要太多，但是一定要把全部的梅菜都错个遍才行，先刷少量的盐在手里面，然后把梅菜放到手里面进行搓揉，搓揉的力道要均匀，尽量让梅菜的全身都沾有盐，这样的话会便于晒干，还可以把梅菜放到坛子里面再加入盐进行搓揉，这样子也可以。不管是选择怎样去搓揉都要注意，力道要适中，而且一定要均衡。

3、阳光下暴晒

经过清洗和搓揉后的梅菜，可以把它放到通风处进行晾干，也可以直接把它放到太阳底下进行暴晒，放到太阳底下暴晒的话是比较直接的，但是一定要在底部铺上一层干净布或者是铺上一层干净的纸，然后再把它放上去，这样的话可以避免沾上一些灰尘，通常一般晒两三个太阳以后就可以了。

梅菜如何晒干，可以参照以上的方法来进行，如果你想自己动手制作梅菜的话，那么可以选择以上介绍的方法来进行操作，真正做起来并不是很复杂，但是需要注重每个环节。

梅干菜如何制作?

1.怎么制作梅干菜呢？
（1）将收获后的鲜菜（各种青菜，不一定要下面这种）整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4一5天。
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（2）待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。
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（3）将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。
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（4）将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。
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（5）腌制半过月后，即可找开陶罐的封盖，取出完成的梅干菜来食用，此时菜线便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。
2.做法指导
1.乌干菜食用前用冷水洗净，经刀工处理后即可烹制，可以作成荤、素菜品；
2.作菜可蒸、炒、烧或作汤，可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等，如“干菜炒肉丝”、“虾米干菜汤”、“干菜炒毛豆”等；
3.干菜烧肉或蒸肉，菜香肉味互相渗透，油而不腻、鲜、香、糯、甜，是暑天的家常菜。名菜多见于浙江，如绍兴的“干菜烧肉”、建德的“干菜鸭”等；
梅菜扣肉
4.还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料，做成干菜包子或烧饼，后者名产如安徽屯溪老街的“干菜烧饼”等；
5.把干菜切碎，与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和，即为浙江余姚、慈溪、上虞、嵊州一带的传统土特产“干菜笋”或“笋干菜”，风味和食用方法与干菜相似，可以冲汤、油焖、清蒸，也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料。

梅干菜是直接晒干还是蒸熟晒干

亲您好，
梅干菜的制作方法有很多种，具体取决于梅干菜的种类。
一般来说，梅干菜可以通过直接晒干或蒸熟晒干的方式制作。
直接晒干是指将梅干菜放在阳光下晒干，一般需要2-3天，晒干后的梅干菜口感脆，口感比较硬，口感比较清脆。
蒸熟晒干是指将梅干菜先放入蒸锅中蒸熟，然后将蒸熟的梅干菜放在阳光下晒干，一般需要2-3天，晒干后的梅干菜口感比较柔软，口感比较清香。
总之，梅干菜的制作方法取决于梅干菜的种类，可以通过直接晒干或蒸熟晒干的方式制作。

雪里红怎么晒梅干菜

准备材料：雪里红：2500克、盐：70克。1、把雪里红放在外边晾晒软。2、晾晒软后再用水洗干净。3、洗干净后再晾干水分4、晒到叶子都卷在一起了即可5、把雪里红切碎。为了以后晒梅干菜。6、把5斤切碎的雪里蕻放70克盐用些劲揉。7、把菜汗都揉出来。8、捏在手里有菜汁放开就没菜汁才好。9、腌制好的菜放在无油无水干净的瓶子里压紧。压紧有汁才会好昵。10、腌制一个月后，把菜放太阳下面晒一天。11、第二天上午拿回来锅里冷水蒸15分钟或20分钟。12、来回得晒与蒸反复三次，雪里红就变成梅干菜

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