炒白菜怎么炒

炒白菜怎么炒

白菜是一种价格比较便宜的蔬菜，里面含有的营养物质是很丰富的，制作白菜的方法也很简单，炒白菜就是其中一种，炒白菜如果做得好吃比肉还要更加的美味，大家可以掌握一定的技巧，下面大道家园网养生网就给大家介绍一下炒白菜怎么炒。

炒白菜怎么炒

准备红椒，大蒜，五花肉，大白菜，把五花肉切成丝，大蒜拍碎，红椒也切成丝，白菜的叶子分离，把菜切成条状，菜叶中间切上一刀，锅里面加油烧热，五花肉丝先放进去，炒出香味炒出味，再把蒜子放进去翻炒一下，加入白菜杆大火炒软，一定要把白菜杆先放到锅里面炒，这样会更加好吃，等到炒软以后加入红辣椒丝，白菜叶大火翻炒均匀，不要加水，翻炒几下，改成小火，把调料放进去，需要酱油以及食盐，一直炒到菜叶变软就可以用大火收汁，收的差不多的时候加入一些蒸鱼豉油，翻炒均匀就可以出锅吃了。

炒白菜的技巧

想要把炒白菜做得好吃，一些技巧还是需要掌握的，很多人把白菜洗干净，切好放到锅里面直接炒，其实下锅之前需要把洗干净的白菜杆和菜叶分离，这样可以先把菜杆抽水，它是比较硬的，炒之前焯水就可以节约时间，先把菜单炒一下，然后再放入菜叶，这样就不会出现菜杆还没有熟，菜叶已经烂掉的情况。把调料搅拌均匀放进去后，大火爆炒一分钟左右，这样炒出来白菜口感是最好的，吃起来也相当不错。

白菜可以和什么一起吃

白菜可以和牛肉一起吃，能够达到开胃健脾作用，身体虚弱的人群就非常适合，牛肉里面含有蛋白质成分，补脾胃的作用就非常明显，白菜里面又含有非常丰富的粗纤维，能够让肠道蠕动的速度变得更快，避免便秘情况出现。

白菜可以和豆腐搭配在一起吃，豆腐里面的蛋白质含量是非常丰富的，又可以被人体很好的吸收利用，在白菜的作用下可以让维生素b族被身体更好的吸收，还可以补充赖氨酸以及钙质，达到强壮筋骨作用，让胆固醇降低。

白菜可以和牛奶搭配在一起吃，牛奶可以达到生津润肠，滋养心血以及益肺胃作用，当出现身体疲倦精力不足以及身体虚弱等问题都可以适当的吃一些进行调理，可以起到很好的调理身体作用。

白菜的营养价值

白菜可以达到润肠通便作用，因为它里面含有很多水分，膳食纤维的含量又非常高，所以肠道蠕动的速度变快，消化功能也会更好，避免便秘及大肠癌出现。

吃一些白菜可以美容养颜，它里面的水分以及维生素含量比较高，经常吃的话就可以补充身体所需要的水分，避免色素沉淀，天气干燥的时候可以适当的多吃一些。

在中医方面认为白菜还可以把身体里面的热量有效的清除，达到养胃效果，需要准备一些白菜捣烂，把汁液取出来，然后和麦冬，百合搭配在一起，加入适量的水煎煮以后来喝，胃部疼痛的问题能够得到有效的解决。

吃一些白菜还能达到消脂减肥作用，它里面的水分含量非常丰富，膳食纤维也非常多，可以让新陈代谢的速度变快，预防皮下脂肪堆积，是一款很好的减肥食物，想要减肥的人可以做一些醋溜白菜来吃，并不需要节食，是一种很简单的减肥方法。

吃白菜还可以预防乳腺癌，合理分解造成乳腺癌出现的化合物，所以女性朋友就应该适当的吃上一些，白菜里面的钙质含量也非常丰富，能够让身体发育变得更好，避免身体缺少钙质，也可以让发育更好，预防骨质疏松出现，还可以预防佝偻疾病。

白菜里面的钾元素也是很丰富的，身体如果出现疲劳感觉，就可以适当的吃一些白菜来缓解，补充身体所需要的体力，缓解不良的情绪。

上面给大家介绍的就是炒白菜怎么炒，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，白菜的炒制方法还是很简单的，除了上面这些方法，还可以做醋溜白菜，白菜薏米粥，白菜猪肝汤等等，能够达到很好的调节身体作用，但是甲状腺功能减退的人最好不要吃，容易让甲状腺肿大的情况变得更加严重。

怎样炒白菜又软又烂

第一步清洗白菜。白菜叶子和白菜梗子分开，把白菜叶子和白菜梗子都摘成小段，注意一定要用手来摘，千万不要用刀子切，有很多人为了图方便，可能直接用刀子来切白菜，这样不是特别好，刀子切出来的白菜太过于齐整的，最主要的是不能够让白菜入味，也有可能会导致白菜里面的营养流失掉，直接用手把白菜摘成小段就可以了，白菜用清水清洗干净放在篮子里面沥干水分。
第二步焯水。在锅子里面倒入适量的清水，锅子里面的水烧开了以后，把白菜梗放进锅里面焯水，白菜梗子焯水的时间不能够太长了，一般五秒钟左右就可以把白菜梗子捞出来，焯水时间太长的话有可能会导致营养破坏，也有可能会让白菜梗子口感不脆嫩，会太过于软烂，白菜梗子焯水完成以后立即捞出来过凉水，在凉水里面过一遍，会让白菜梗子口感更清脆。
第三步炒白菜。在锅里面倒入适量的食用油，最好能够倒入猪油进去，猪油炒白菜会让白菜的味道更香，猪油烧热了以后，加入适量的大蒜，炒出香味以后，再把白菜梗子放进锅里面炒翻炒几下，再加入白菜叶子，开大火翻炒几十秒，加入蚝油和酱油，再加入少量的食用盐，就可以把白菜盛出来。

白菜怎么炒好吃

『素炒大白菜』
原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。

制法：1.将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。
『香辣白菜』
原料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。
制法：

1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。

2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。

3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。
『醋溜白菜』
原料：净白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。

制法：
1.将白菜切成象眼块。

2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、　精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。
『拆骨肉烩白菜』

拆骨肉是在大棒骨上剔下来的贴骨肉。这道菜做起来就很简单，把白菜、豆腐、拆骨肉放一起炖，放进调料，15分钟就可以了。

『金汤白菜』

先把白菜去叶，选取三层内的菜心。下入开水锅中烫约1分钟，放进小翅盅里，再把咸蛋黄和鸡汁调汁浇上即可。

『炸白菜盒』

把猪肉剁成泥放入碗内，加入葱、姜末、精盐、鸡蛋清（半个）、香油、花椒水，搅匀成馅，将白菜帮用刀切成几个合页片，将肉馅抹在合页片里，逐个蘸上面粉。把鸡蛋清（两个半）放入碗内，加上干淀粉搅匀成蛋清糊。锅内入油烧至五六成熟时，用筷子夹着白菜盒挂匀蛋清糊，逐个下锅，用油炸成金黄色时捞出撒上花椒盐即成。
『佛手白菜』

佛手白菜，这道菜的名字很雅致，料也并不复杂，就是普通的大白菜和肉馅，但是加工工序极其繁琐，没个把小时是出不来的。这是一道粗菜细做的典型，先要备好肉馅，肉馅中有火腿、笋丁、香菇、虾仁、猪肉。将一棵大白菜拿来里外扒开，只取中间的三层帮儿，余下的再掐头去尾，只取中间的部分，切成手指长的段，用刀将其从中间揭开，于是，每层就如饺子皮般薄了；用热水稍焯一下，弱其生脆，一张张将肉馅卷了，条条排挤立在一个平底碗内，上锅一蒸，几分钟后一碗香气馥郁的佛手白菜出锅，再把熬好的鸡汁浇到佛手上，此时，一道香气浓郁的佛手白菜做好了。
糖醋白菜
主料： 大白菜300克

辅料：精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油

制作：
1)将大白菜去老叶切丝；生姜切丝；干辣椒切丝；

2)取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放一净盆中；
3)将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上，拌匀，上姜丝、干辣椒丝；
4)锅洗净烧热，放花生油；放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。

四鲜白菜

主料： 熟鸡肉100克、熟火腿75克、烤鸭肉100克、熟笋片75克、虾米25克、大白菜1棵(750克)
辅料：绍酒10克、精盐10克、味精1克、鸡清汤750克、熟鸡油5克、熟猪油50克

制作：
1)将大白菜择取直径约7厘米的菜芯，截切成约8厘米长的段，竖放在圆盆内，上笼用旺火蒸熟，取出排放在大汤碗里；
2)将鸡肉、火腿、烤鸭、笋片分别切成约5厘米长、2厘米宽的薄片，在白菜墩上面间隔均匀地排成四个相等的扇形，将虾米话中产；
3)加入鸡清汤、绍酒、熟猪油、精盐、味精，上笼用火蒸至熟透，取出，淋入熟鸡油即成

鱼香白菜
主料： 白菜250克
辅料： 油30克、酱油10克、醋8克、糖6克、淀粉3克、料酒5克、葱5克、姜3克、蒜3克、豆瓣辣酱4克

制作：
1)用白菜嫩帮，洗净后切成边长约1厘米的菱形；葱、姜、蒜均切成末，适量加点水，搅拌均匀；
2)将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中，适量加点水，搅拌均匀；
3)炒锅上火，放入底油，加入豆瓣辣酱略煸炒后；将白菜放入，不停地翻炒，使每块主料均匀受热，待其炒熟后，将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入)，翻炒均匀后，即可出锅装盘。
栗子白菜
主料：栗子100克，白菜300克
辅料：猪油25克，酱油10克，精盐2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水淀粉10克，葱花2克，姜水少许，植物油500克(实耗50克)
制作：
1)将大白菜去根去帮，一破两半，切成7厘米长、1厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连)，每个栗子上用剪刀剪一个十字小口，放入锅内煮熟；
2)捞出剥皮，栗仁一切两半；

3)将植物油放入锅内，烧热，投入白菜稍炸一下捞出，控净油；
4)猪油下锅，烧热，用葱花炝锅，下入高汤、酱油、料酒、味精、白糖、精华盐、白菜、栗子，烧开，移微火上烧2～3分钟，使汤汁去掉一部分，栗子已焖烂，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。
麻酱白菜
主料：大白菜500克 新鲜山楂75克

辅料：精制盐4茶匙、芝麻酱75克、绵白糖100克、冷鸡汤25克
制作：

1)、取用大白菜芯洗干净，甩干水分，切成细丝，加少许盐揉一下，腌出水分后挤干，放入大碗里备用；
2)、山楂洗干净，先切开剥去核，再批成薄片，放在大白菜丝碗里一边，撒上绵白糖100克左右；
3)、取小碗放芝麻酱，加冷鸡汤25克，化开成麻酱汁；

4)、把白菜丝装入树叶形盆里，迭上山楂片，淋上麻酱汁。
白菜扣虾
主料：白菜750克，干大虾150克，大冬菇1个
辅料：精盐3茶匙，生抽、料酒各0.5汤匙，味精、香油、胡椒粉各1茶匙，姜块1块，葱条10克，淀粉3茶匙，猪油1汤匙

制作：
1)、大虾用湿水泡透，用刀片成两半，去掉沙线洗净。大白菜洗净切长条，用开水氽一下，沥干水分；
2)、锅放油烧三成热，将姜、葱下锅爆香，放大虾、料酒、生抽、汤、精盐和味精炒一下；
3)、冬菇泡洗洁净，去蒂，放在碗底，虾整齐摆放在碗边，白菜放在碗中，锅内汁浇在碗内，上笼蒸15分钟，下屉滗出原汤扣在盘中；
4)、原汤放在锅内烧开，勾淀粉薄芡，撒胡椒粉，香油浇在菜上。

肉烧白菜

主料：净白菜帮250克，蒜黄10克，肥瘦肉片25克

辅料：猪油25克，酱油15克，精盐2克，水淀粉5克，水50克，葱、姜、蒜末少许
制作：

1)、将白菜切成5厘米长1.5厘米宽的骨牌块。蒜黄切成3厘米长的段；
2)、将猪油放入锅内，下放肉片编炒新生，放入葱、姜、蒜末、酱油、精盐，视肉上色投入白菜继续煸炒，待白菜出水，再加放水50克和味精，开锅后勾芡加放蒜黄、料酒搅炒均匀即成。

白菜怎样炒好吃？

白菜作为“百菜之王”，它不仅是有着低廉的价格，白菜无论是从口感还是价值方面来说，都是蔬菜中的佼佼者，而每年的冬季，家家户户会囤白菜来过冬，白菜极易保存，并且还能做成各种美味的食物，在白菜的众多做法中，要以炒白菜为多，炒白菜家家户户都会做，但真正想要做好吃还需要技巧，要提醒大家的是，将白菜直接下锅炒是错误的，牢记3个小诀窍，白菜才会更加的脆嫩入味好吃，下面我们一起来学习做法，普通的食材也能做出美味。

炒大白菜的做法：

备用食材：大白菜350克，蒸鱼豉油适量，红辣椒2个，香菜2棵，大蒜适量；

制作过程：第一步，首先将白菜叶子撕下成瓣，然后将白菜叶子放入在一个大容器中，加上适量的清水，同时放入2小勺食盐，搅拌均匀后，静置浸泡15分钟，这个过程可以使白菜更脆嫩，且更加的干净；

第二步，浸泡白菜的过程中，将红辣椒取出两三个，清洗干净后，斜着切成小段，香菜择洗干净后，同样切成小段，大蒜剥皮，切成片用即可，一个干净的小碗中，放入3茶匙蒸鱼豉油待用；

第三步，这个时候将浸泡好的大白菜，从水中捞出来，沥干水分后，斜着片成片，注意白菜一定要沥干水分，防止下锅溅油，处理好食材后，在锅中添上适量的食用油；

第四步，待油烧热后，放入红椒和蒜片，大火将其中的香味煸炒出来后，放入切好的白菜片，继续大火爆炒，待将白菜叶子炒至发软的时候，即可淋入准备好的蒸鱼豉油，翻炒均匀；

第五步，待白菜叶子上色，且入味之后，即可关火，将香菜撒在上面的，当然如果实在不喜欢也可以不放，炒好的白菜盛出在盘子中即可享用。

烹饪小技巧：民间有俗语，百菜不如白菜，白菜之所以在老百姓的心目中占据如此之高地位，当然是有道理可讲的，白菜中的微量元素含量极为丰富，尤其是锌含量，比一般的肉类、蔬菜都要高，适当吃白菜，对于解渴、减肥等也有一定的帮助，而且白菜的烹饪方法比较多样，更适合冬天吃的，便是炒白菜、白菜炖豆腐、泡菜等，大家可以按照个人的喜好选择做法。

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