大蒜怎么炒不变黄

大蒜怎么炒不变黄

大蒜可以达到杀菌作用，适当的吃一些大蒜对身体健康的帮助也是比较大的，炒大蒜的时候，很容易出现发黄情况，想要炒大蒜不发黄，正确的炒制方法就非常重要，平时大家应该适当的吃一些炒大蒜，下面大道家园网养生网就给大家介绍一下大蒜怎么炒不变黄。

大蒜怎么炒不变黄

想要炒大蒜不变黄火候的掌握非常重要，可以在油烧热后改成小火，把大蒜放进去慢慢的翻炒，速度快一些，翻炒一会儿就可以把后续的食材倒进去，如果和黄鳝一起炒，那么把大蒜放进去稍微翻炒一下，就可以加入鳝鱼段，一直炒到发白，就加入黄酒，盖上盖子焖几秒钟，让酒气在锅里面蒸发，盖上盖子以后，打开盖子以后就加一些葱糖，老抽翻炒均匀，加入适量的热水盖上盖子，用中火烧10分钟，汤汁收半干，加一些胡椒粉以及盐调味，然后就可以把火关掉，淋上适量的香油就可以吃了。

大蒜变黄变软能吃吗

大蒜变黄变软以后还是可以吃的，如果有黑色也只是在皮上面，里面没有什么问题，剥掉以后清洗干净就可以了，大蒜的保存方法有很多，可以使用灌肠法，大蒜收获以后就可以把茎叶腐烂的，过小的，受潮的蒜去除，摊在地上晾晒干，一直到茎叶发黄变软，外皮变干，然后就挂在阴凉通风的屋檐下，让它风干保存，这样就不容易变坏。

大蒜怎么炒比较嫩

可以做咸肉炒大蒜，准备一些辣椒，生抽，油，大蒜，咸肉，大蒜和咸肉准备好清洗干净，然后把大蒜切成斜片，咸肉放到温水里面冲洗干净切成片状，锅里面加入适量的油，然后再把辣椒放进去爆香，咸肉放进去以后一直煸炒到透明，加入一些生抽翻炒均匀，再倒入大蒜片，继续翻炒均匀就可以了。

炒大蒜的营养价值

可以达到帮助消化作用，很多菜品里面都可以看到大蒜，虽然不是主要的食物，但是却起到很大的效果，吃肉的时候就可以加入一些大蒜来解除油腻，吃大鱼大肉的时候，加大蒜是很重要的。

适当的吃一些大蒜还可以缓解头痛，它里面含有大蒜素，能够调节因为鼻塞而引起的头痛问题，准备一些大蒜汁，加上一些阿魏粉混合在一起，滴入鼻孔当中，大概5分钟左右头痛就可以缓解，或者把大蒜汁和蜂蜜混合以后涂抹在太阳穴上，也能够起到一定的调节作用，缓解头痛问题。

吃一些大蒜能够达到降血脂作用，大蒜里面含有大蒜素，可以缓解鼻塞而引起的头痛问题，还可以让脂质分解增加，抑制脂肪酸合成以及胆固醇合成，达到降低甘油三酯以及降低总胆固醇作用，避免动脉粥样硬化出现。

适当的吃一些大蒜还可以预防食物中毒，它里面含有大蒜素，抵抗细菌的作用就非常好，能够起到预防食物中毒效果，吃一些大蒜还可以预防癌症，对于身体里面的一些致癌物质达到减少效果，像食管癌，大肠癌，胃癌等等就非常有效果。

吃大蒜还可以减少过敏症状，特别是温度变化比较大的时候就很容易引起过敏，在这种季节快要来的前几个礼拜就可以开始适当的吃一些大蒜。

吃大蒜还可以缓解牙齿疼痛，牙痛的地方涂抹一些大蒜油，或者在牙龈周围牙齿上面放上一些碾碎的大蒜瓣，几分钟以后疼痛就能缓解。

吃一些大蒜还可以让胎儿体重增加，孕妇适当的吃一些大蒜就能够达到这样的效果，如果想要避免口腔异味，吃完以后应该立刻刷牙。

适当的吃一些大蒜还可以预防心脏疾病出现，是一种很好的食物补充剂，能够让血液里面坏的胆固醇降低，还可以保护冠状动脉，让它老化的过程变慢，能够稀释血液以及抵抗血栓形成，好处是非常多的。

适当的吃一些大蒜还可以预防冻疮，把大蒜碾碎以后放到温水里面浸泡，每天可以喝上两次，由于抵抗细菌以及抵抗病毒的效果很好，所以能够预约防疱疹以及冻疮，不要把大蒜直接涂抹在有冻疮的地方，容易出现灼烧感。

上面给大家介绍的就是大蒜怎么炒不变黄，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，大蒜的食用方法也是非常多的，可以生吃也可以做大蒜粥，还可以制作糖醋大蒜，大家在吃的时候也要注意空腹的时候不要吃，也不能过量的吃。

炒蒜苔，切完直接炒会有什么影响？怎么做能让蒜薹不发黄？

由于蒜苔质地紧实，还有特殊的辣味，直接炒是难以入味的，大多数人的解决办法就是“焯水”，变软后再炒就容易入味了，但这么做蒜苔的颜色不翠绿，口感也不脆嫩，并不是个好办法。外婆做炒蒜苔，有一个小秘诀，今天分享给大家，喜欢吃蒜苔的朋友快收藏起来吧。

炒蒜苔，切完直接炒是错的！大厨：没做这1步，蒜苔发黄，还没味儿。

【蒜苔炒腊肉】准备新鲜蒜苔、腊肉、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、食盐、食用油、生抽、鸡精、胡椒粉等。

第一步、新鲜蒜苔掐头去尾，切成4厘米的小段，用水洗净后放入碗中，加适量盐抓拌均匀，腌制10分钟，很多人没做这一步，难怪发黄还不入味。

第二步、腌够时间后把蒜苔用清水冲洗干净，沥干水分。腊肉下锅煮熟后切成薄片，葱姜蒜切末，干辣椒切段。

第三步、炒锅倒油烧热，倒入腊肉快速煸炒，炒出多余的油脂，变成透明状后加葱姜蒜、干辣椒爆锅，炒出香味后倒入蒜苔煸炒2分钟，使蒜苔吸收油脂。

第四步、加入适量豆瓣酱、食盐、鸡精、胡椒粉快速翻炒均匀，倒入半碗水烧制2分钟，让蒜苔和腊肉入味。

第五步、倒入适量水淀粉开大火收汁，汤汁浓稠后关火盛出，蒜苔炒腊肉就炒好了。

蒜苔炒腊肉其实挺简单的，很多人都做不好，就是错在了这一步，千万不要切完直接炒，短时间肯定难以入味。等入味时蒜苔也变软了，不脆嫩了。外婆的技巧就是多做一步，把蒜苔用盐腌制一会儿，然后下锅炒，这样蒜苔又翠绿又脆嫩，还非常入味。

焯水的方法也非常管用，但时间一定要掌握好，煮过了就口感就不好了。

焯水时，锅里加清水煮开，加适量盐搅拌，倒入蒜苔开始焯水。当蒜苔变色后就立刻捞出，倒入冷水中过凉，就能保持翠绿和脆嫩，还比较入味。

炒腊肉时，要先将腊肉中多余的油脂炒出来，再加葱姜蒜、干辣椒爆锅，这样蒜苔才能充分吸收油脂，变得香浓油润，更加好吃。为了让蒜苔入味，加小半碗水烧至2分钟，再用水淀粉勾芡，浓稠的汤汁挂在蒜苔上，想不入味都难。

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