我们经常吃的生日蛋糕上,很多都缺不了草莓这种水果的点缀,那么草莓不仅仅在生日蛋糕上有用途,还在其他多种食材上面都有很美味的做法,而草莓又是集万千营养于一身的一种水果,草莓的热量是很低的,即便是在水果中也处于一个比较低的水平,那么今天小编来教给他加草莓慕斯怎么做。
1.准备原料需要四寸的蛋糕体,面粉,牛奶,植物油,鸡蛋,白糖,柠檬汁,慕斯,鱼胶粉,草莓酸奶,淡奶油,白糖。
2.鸡蛋黄和鸡蛋清分装到两个碗中,并用筷子将蛋黄打到非常的细腻,将牛奶和白砂糖取一定的量倒在蛋黄中,并且搅拌均匀,并向溶液中加入一些低筋面粉,低筋面粉要过筛,然后就可以开始打这个溶液直至将他们打得非常均匀。
3.在放蛋清的碗中,进行搅拌,直到搅拌到蛋清已经成粘糊状,这个时候我们向盛有蛋清的碗中,加入一定量的柠檬汁,并加入适宜个人口味量的白砂糖,继续搅拌一会儿之后再向其中加入一些白砂糖,继续搅拌。
4.红曲粉置于温开水中泡开,并将红曲粉液体倒入打好的蛋黄中,搅拌一会儿,不用太久,然后将打好的蛋白液和蛋黄液混合在一起,并搅拌均匀,放入模具中,并烤好。
5.草莓切开,将一小部分的草莓和一定量的酸奶混合在一起,放入搅拌机中搅拌成糊状,同时向淡奶油中加入一定量的砂糖,并搅拌。
6.烤好的蛋糕放入模具中,在上面加上一圈草莓,将草莓和酸奶打成的奶壶倒在他们的上边,然后将慕斯糊到在最上面,放进冰箱的冷涨市中,五个小时左右就可以拿出来吃了。
草莓慕斯的做法有点困难,不过如果按照小编跟大家说的步骤一步一步来的话,也是可以做成功的,最后全部做完之后,可以在上面再摆上一些草莓,看起来会更加的好吃。
亲,您好,很荣幸解答您的问题。草莓慕斯的做法:
需要准备的原料:1牛奶:100克2: 吉利丁片4片
3:草莓果酱:150克 4: 柠檬汁少许
5:白兰地小半盖
6: 安佳淡奶油:400克
做法:1: 称好所需原材料。
2: 准备好一个烤好的8吋圆形蛋糕,并用剧刀成均匀的三片备用。
3 :将慕斯模具底部用保鲜膜绷起来。绷紧,绷平整,绷好后放进干净的托盘内备用。
4: 将吉利丁片用冷水软化。夏天温度高的话需要用冰水软化。
5: 将牛奶隔水加热后,放入软化好了的吉利丁片,并用手动打蛋器搅把吉利丁片完全搅化备用
6: 把草莓果酱加进搅拌好的牛奶中,再加入柠檬汁、白兰地,一并搅匀。
7: 把淡奶油打至6成发,就是奶油桶内还没有纹路,提起打蛋器还往下滴的状态。
8: 打好的淡奶油加了搅匀好的慕莓酱中,并拌匀。
9: 将拌好的慕糊液倒三分之一人模具内,用刮片刮平整后,铺上一层蛋糕胚。
10: 再铺好的蛋糕上面再倒人三分之一的慕斯糊,依旧刮平整后加上一层蛋糕胚。
11: 将剩下的三分之一慕斯糊倒入模具,刮平整后再放入最后一片蛋糕。
12: 将做好的慕斯蛋糕放进冰箱急冻6小时后,取出来用热毛巾加热一下模具便可以脱模装饰了。
亲,希望我的回答能够对您有所帮助。
如果自己在家做草莓慕斯蛋糕,首先我们得准备蛋糕片,把蛋糕片放在模具里面备用。需要注意的是,必须得提前在蛋糕片的底部包上保鲜膜。提前准备好适量的淡奶油,把淡奶油隔热加水并且要加热,大概要加热到60度左右,淡奶油加热到60度左右的时候需要隔着热水保温。把吉利丁片剪成两半,并且放到冰水当中,连带着冰水放入冰箱的冷藏室当中泡一会儿,大概10分钟左右就可以变软。
把已经泡软的吉利丁片拿出来沥干上面的水分,然后放在淡奶油当中加热融化,彻底融化之后,我们就可以把奶油取出放到一边自然降温。准备一些草莓清洗干净之后放到冰箱冷冻20分钟,然后放入料理机,加入适量的奶油和糖,使用料理机直接打成果泥。把之前已经融化的吉利丁奶油也放入料理机当中,启动料理机打5秒钟左右,然后把这两种液体摇晃均匀。
接着把这种慕斯糊全部倒入提前准备好的模具里面,连带着模具放入冰箱的冷藏室当中,大概4个小时左右的时间就可以成功定型。定型了之后我们可以自己做一点造型,比如说可以做一个简单的波点造型,直接使用水果挖球器,在边缘切出一些球形的形状,做好造型之后,我们继续放入冰箱的冷藏室。
接下来我们把准备好的草莓全部用料理机打成草莓汁,用滤网过滤一下,过滤好的草莓汁放到小奶锅里面,加入白砂糖,用小火加热到60度。继续准备一些吉利丁片,用冰水泡软,然后直接放到草莓汁当中,搅拌融化之后直接倒在已经凝固的慕斯体上,接着继续放入冰箱的冷藏室,三个小时之后便可成功定型。定型结束之后,撕掉模具底部的保鲜膜,然后就可以脱模了,这样慕斯草莓蛋糕就制作完成了。
清爽夏日的草莓慕斯
分量:1个6寸(慕斯模)
工具:手动打蛋器、电动打蛋器、电子秤
时间:准备1小时,冷冻30分钟+冷藏30分钟
难度:3星
材料:
1、戚风蛋糕底2片(我用了白色的蛋白戚风片)
2、草莓 250g
3、白砂糖 50g
4、淡奶油 200g
5、吉利丁 3片,冰水泡发
6、水 50g
做法:
1、将草莓全部切块,加入砂糖,打成果泥。注意方子里砂糖的量只是参考,可以根据草莓的甜度调整。标准状态是“比我想要的甜度甜一点”,因为等会儿还要添加淡奶油,而且冷藏后,甜度也会变得会没那么明显。
2、从草莓果泥中分出220g左右,加入2片隔水融化的吉利丁,搅拌均匀。这是做慕斯主体的。剩余的果泥加水50g,再加入1片融化的吉利丁,搅拌均匀,做最后的淋面。
3、将慕斯圈底部包好锡纸,放入一片蛋糕底。为了不露出蛋糕边,我把蛋糕修剪了一下,比慕斯圈小一点。
4、淡奶油打发,与刚才准备的220g的草莓果泥混合均匀。
5、将慕斯糊倒入慕斯圈中。先倒一半,加入另一片蛋糕片,,再继续倒满。
6、慕斯糊顶部可以用刮板轻轻刮平。留出大概5~10mm的空间,不要倒得太满。将慕斯冷冻半小时左右拿出来,再将剩余的草莓果泥淋面倒上去抹平,冷藏半小时。
7、等果冻面也凝结好了,拿出来电吹风脱模,就大功告成啦
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