凉皮怎么做好吃(凉皮怎么调才好吃)

凉皮怎么做好吃

凉皮儿在我们的日常生活中还是比较常见的，尤其是一些正在上学的人士，或者是正在上班的人士，他们在炎热的夏天可能会选择吃一些口感比较凉爽的食物凉皮儿，就是首选，不仅能够填饱肚子，而且也不会让他们在炎热的夏天流更多的汗。那么我们日常生活中所吃的凉皮儿是怎样制作的呢?下面大道家园网养生网来具体介绍一下凉皮的制作方式。

凉皮怎么做好吃

我们在制作凉皮儿的时候，首先要将凉皮儿用温水洗干净，然后将凉皮卷起来切成宽条，卷起来切会更加方便，下面我们要准备制作凉皮的佐料，比如说黄瓜黄瓜要洗干净，切成条大蒜再拍散后切成细粒，一定要切得比较细，还要再加一些熟花生熟花生一定要将外面的花生红皮切掉，然后用刀背将花生研碎，这时候我们再将切好的蒜粒，和生抽醋盐等等一些搅拌均匀，作为酱料。这时候再倒入一些适量的白开水，和一些辣椒油香油等等，这就是我们做好的调味汁，然后将我们切好的凉皮儿以及黄瓜条盛到碗里，撒上我们的佐料花生碎，再倒入我们调好的调味汁，这时候再用筷子搅拌均匀就可以了，非常适合在炎热的夏天来使用口感清爽做法简单。

不洗面自制凉皮的做法

首先我们要将面粉和盐一起混合，然后插入水一边插一边搅和，然后拌成面糊，要朝同一个方向多搅拌一会儿，这时候在在提前买好的凉皮箩上刷少量油，倒入200克左右的面糊，这样可以让面糊更加的均匀光滑，然后在锅里用大火将水烧开，放入我们准备好的凉皮锣，等到面湖的色彩变成透明状态就说明凉皮儿已经熟了，我们在做好一张凉皮儿之后，稍微放量，然后倒出瓶子表面刷一点熟油，防止凉皮之间粘连，然后切成长条就可以了。

凉皮的制作方式还是非常简单的，我们在家里就可以制作，而且因为夏天人们平常也不愿意出门，所以凉皮儿的制作方式大家还是要了解一下的，希望这篇文章能够给大家一些帮助。

怎样调凉皮又香又好吃

我们在夏天吃凉皮儿的时候会发现调凉皮儿的材料基本上就是黄瓜，花生，蒜以及香油生抽等等，不过他们同样的调料制作起来也有不一样的口感，如果我们想要将凉皮儿制作的又香又好吃的话，我们可以加入一些香油，当然每个人的口感不一样，他们可能认为不加香油会更香，所以我们要根据个人的口感来具体选择具体制作凉皮儿，才能够变得更加好吃，更加适合我们自己本身。

凉皮炒着吃的做法

在我们的日常生活中可能会经常见到直接用黄瓜花生米等等调制凉皮儿的做法，这种做法和我们平常调个凉菜的做法是一致的，但是除了直接调凉皮儿的方式之外，我们还可以炒凉皮儿。下面我们就来介绍炒凉皮儿的方式，让大家可以多一种吃凉皮儿的选择。

首先我们可以准备好豆芽豆芽作为炒凉皮儿的一种辅助材料，要将豆芽洗干净，然后我们把买来的凉皮儿也洗一下，注意要将凉皮上面的油洗干净，接下来再准备其他的材料。

小葱洗干净切成一段一段的，然后再打两个鸡蛋，等到锅烧热的时候倒入适量的食用油，油热了之后再将我们刚刚打好的两个鸡蛋放进去，等到鸡蛋凝固之后，我们再倒入洗干净的豆芽翻炒一下，翻炒几下就可以放凉皮了，因为绿豆芽是非常容易熟的，凉皮翻炒之后我们再将我们准备的生抽老抽食盐以及其他的材料淋到锅里，这样可以让味道更加的均匀，翻炒均匀之后，然后再放入我们切好的葱段。

从那放进去之后，我们只要再翻炒一分钟左右就可以关火出锅了，这种制作凉皮的方式也是比较简单的，而且我们能够体会到凉皮的另一种吃法，是非常能够满足人们自身的口感的。

凉皮儿在我们的日常生活中是非常常见的，有很多人都非常喜欢吃凉皮，所以我们介绍的关于凉皮的制作方式希望可以帮助到大家，尤其是平常上班的同志们，他们可能由于时间问题，会选择叫外卖，这种方式是不安全的相比较而言，我们自己在家里制作可能会更有情趣，更加安全一点，所以希望这篇文章能够给大家提供一些帮助。

凉皮怎么调才好吃

好吃的凉皮制作过程：

1、首先咱们将菜市场买来的凉皮，按照自己喜欢的大小切条，然后再将面筋切块，然后将其放在盆中，加上适量纯净水，把凉皮解开，如果懈不开，吃起来的凉皮就比较腻，接下来咱们秘制凉皮汁的做法。

2、首先咱们将大蒜一头，放在蒜臼子中砸成蒜泥，然后将其取出，放上一勺辣椒油，半勺麻酱，一勺陈醋，一勺生抽，然后加入半勺白糖，一勺鸡精，一勺味精，然后再加入适量的矿泉水，将其搅匀成比较稀的状态，用勺子盛起来，再倒下去，能淋成一条线即可。

3、接着重点来啦，咱们先将配比好的凉皮汁，倒在凉皮和面筋里面拌匀后盛在盘中 然后再将黄瓜一根洗净，切成细丝，直接放在上面，吃的时候再将黄瓜丝拌匀即可，如果黄瓜丝提前和凉皮一块拌，那么黄瓜会出水发酸不好吃，这一点，大家一定要记好。

凉皮怎么做呀

今天要分享的是一种快速的制作凉皮的方法，不需要和面、洗面等步骤，制作过程相比传统做法，可谓是超级简单了，不需要长时间的等待，半小时就能吃到嘴里，心急的朋友可以试试，虽然没有面筋吃，也不是太透亮，但同样的软滑又筋道，口感是一点也不会差的，做法分享给大家。

自制凉皮

所用食材：面粉200克，豌豆粉50克，盐3克

第一步：找一个大点的盆子，将200克面粉、50克豌豆粉倒入盆中，加入1调羹盐备用。

第二步：加入大约200毫升的水，开始用打蛋器或者筷子顺着一个方向搅拌，搅拌的时间最好长一些，5分钟左右，这个可以让面糊起筋，做出来的凉皮变得更筋道一些。做出来的面浆舀起来能拉出来一条黏稠的线为佳。

第三步：找一个浅口大盘的模具，底部均匀的刷上一层油，放上大蒸锅开始烧水。

第四步：舀一勺面糊倒在模具里，左右上下晃动，让面糊均匀的铺上一层。

第五步：水烧开以后保持大火，一定要开锅后再将模具放入蒸，大约需要2-3分钟，揭开锅盖，可以看到凉皮表面有起大泡，几秒钟之后会自己掉下去，这时候就凉皮就蒸好了。

第六步：蒸熟的凉皮连模具一起放入冷水冰一下，大概需要半分钟，完全凉透后，然后脱模揭起来凉皮，这样一份自制凉皮就做好了，加上自制的调味水和辣椒油就可以吃了.

因为添加了一些豌豆粉，这样制作凉皮成功率非常高，而且很筋道，基本都可以一次做好，没有豌豆粉也可以加一些红薯淀粉、马蹄粉等，效果都差不多。唯一的缺点就是不那么透亮，但在家吃无伤大雅了。自制凉皮在制作的过程中，可能会出现几个问题，给大家总结一下。

1、凉皮开裂怎么回事？主要有2个原因，蒸锅的火力太小，要保持全程大火。面浆太稠太干，再加入适量的清水搅拌均匀。

2、凉皮太软不筋道，不容易脱模怎么回事？面浆太稀了，模具没刷油，或者没有加盐，添加适量的面粉和盐即可。

请问一下，凉皮的美味做法？

家庭自制凉皮，简单易学，美味无敌。

用料  ：普通面粉    适量    醋、盐、辣椒酱、糖、蒜末/韭菜    适量    黄瓜丝、胡萝卜丝    适量 

自制凉皮——简单干净美味的做法

准备面粉适量。

倒水和成软硬适中的面团。为防止一次倒水太多导致面团过软，建议分次少量倒水。揉光面团，以不粘手为标准。盖住面盆，醒15分钟左右。

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倒入凉水，刚刚淹没面团即可。

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双手随意捏挤面团，不用怕面团散开，直至清水变成奶白色。

将面团拿起，将白色液体倒入另一个盆中积攒起来，可用漏勺将面渣澄出。

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重复步骤3、4、5数次，直至洗出的水不再呈奶白色为止。

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最后剩下那块即为面筋，将面筋和洗出的淀粉放入冰箱4小时以上。

这段时间可以做辣椒酱和韭菜酱，很简单，将油烧热，倒入韭菜碎和辣椒末即可。也可以用同样方法处理蒜末。并将黄瓜胡萝卜切丝备用。

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从冰箱轻轻取出沉淀好的淀粉，不要摇晃，轻轻将上面清水部分倒掉，只要下面的白色淀粉。将放面筋碗里的清水倒掉,上锅蒸15分钟左右。

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锅中烧一锅水。用勺子将淀粉搅匀。将搅匀的淀粉舀入圆盘，如果喜欢吃薄的就少倒一些。一般以刚刚盖过圆盘底部为宜。

将盘子放入沸腾的水面上，立即盖锅盖。等待两分钟。

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揭开锅盖，会看到粉浆鼓起大泡，并呈半透明状。

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小心拿出盘子，放入预先准备好的盛有凉水的盆中，让盘子快速冷却。

将不再烫手盘子拿出，刷上油，防止粘连。用食指沿着盘子边划一圈，然后从一边将凉皮轻轻拿出盘子。

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切成细条状，放入切好的面筋块、黄瓜条、胡萝卜条、辣椒酱、盐、韭菜酱/蒜末，香醋、糖等调味品。

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拌匀。开始享用干净而美味的自制凉皮吧！

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小贴士

切记圆盘放入沸水中，一定要盖锅盖，不然凉皮易碎，没有韧劲。调味品可依个人口味调制。

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