腌鸡爪怎么做有嚼劲

腌鸡爪怎么做有嚼劲

腌鸡爪是大家熟悉的食物，大家对于腌鸡爪都是比较爱吃的，在平时我们经常吃腌鸡爪对健康也有一定好处，作为一种小吃腌鸡爪是很适合的，是特别美味的选择，不过在制作腌鸡爪的时候也要注意技巧，那么具体应该怎么做，一起跟着大道家园网养生网来看看吧。

腌鸡爪怎么做有嚼劲

制作腌鸡爪之前，首先要用油，把生鸡爪炸上一遍，能够让鸡爪迅速的软烂入味，在油炸完之后需要马上放到冷水中浸泡，经过冷热交替之后可以有起皱的效果。在腌鸡爪之后需要用到的大蒜是很多的，所以大家在烹饪之前，需要切足够多的蒜末进行备用，在油炸的时候注意火候，这时候的油温不能过高，最高只能是6成热，而且要用低温慢炸，焖煮的时间可以稍长一些，这样可以让鸡爪更有味道，吃起来也软烂爽口。

腌鸡爪怎么腌最入味

在制作腌鸡爪的时候，让鸡爪腌制入味是很重要的，首先腌鸡爪的时候可以放点八角，能让腌鸡爪更香更入味。而且八角在烹饪的时候应用是非常广泛的，可以起到除腥膻等异味的效果，还可以有效增加芳香气味，还可以调剂口味，能帮助增进食欲。在腌鸡爪的时候，下锅的时候就需要放入八角，可以让八角的味道慢慢的渗入到腌鸡爪中，而且香味可以充分的得到水解，溶入到肉中才能够让肉味更加醇香。

把鸡爪洗干净之后需要剪去鸡爪的指甲。然后切好姜片。把桂皮和八角一起放入到纱布中。锅中加入热油，下如姜片爆香之后就可以下鸡爪继续炒一下。然后加点酱油，炒到上色的时候再加点醋。加点糖一起翻炒。加入料酒之后炒出香味再加点水和啤酒。之后放入之前准备好的香料。盖上锅盖之后焖上30分钟左右。焖到收水的时候就可以出锅吃了。

腌鸡爪要腌多久

腌鸡爪的时候，一般来说需要腌制5—8小时以上，这样才能更加入味。把晾干冷却的鸡爪倒入到碗中，充分进行搅拌，可以让腌鸡爪更均匀的同时也更入味，然后我们用保鲜膜包好之后，直接放入到冰箱中，等上5小时左右就可以吃了，需要冷藏上大概2个小时，然后拿出来进行翻动，确保所有的鸡爪全部都可以浸到汤汁就可以了，等到第二天的时候可以让腌鸡爪更好吃。

腌鸡爪的营养价值

腌鸡爪的营养价值还是很丰富的，首先腌鸡爪富含脂肪，是可以帮助维持体温的，还可以起到保护内脏的效果，吃腌鸡爪是可以给人体提供所必需的脂肪酸，对于促进脂溶性维生素的吸收是有好处的，还可以有效增加饱腹感。因为腌鸡爪中是富含蛋白质的，还可以有维持钾钠平衡的效果，这对消除水肿的问题有好处。还可以有效提高免疫力。对于调低血压，缓冲贫血有好处，对生长发育也有好处。

腌鸡爪中富含铜元素，铜元素是我们人体健康中所不可缺少的一种微量营养素，对我们血液、中枢神经以及免疫系统的健康都很重要，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。腌鸡爪含有大量的脂肪，在摄入一定量的脂肪之后，能够起到保护内脏的作用。

吃腌鸡爪是可以有效的提高饱腹感，还可以帮助我们提高饱腹感，因为其中是含有丰富的蛋白质，所以说是可以起到维持身体中钾钠平衡的效果。铜元素是我们人体健康中不能少的，而鸡爪中的铜元素含量很惊人，可以满足人体对于这种微量元素的需求，所以我们经常吃对健康很有好处。

在腌鸡爪中含有非常丰富的营养价值，其中还含有大量的钙质以及身体中所需要的胶原蛋白，如果经常食用，这样就能够起到软化血管的效果，同时还能够起到美容的作用。胶原蛋白在酶的作用之下，同时还可以给我们皮肤提供所需要的透明质酸，可以起到增加皮肤弹性的效果，还可以帮助预防皱纹的问题产生。

上面给大家介绍了有关腌鸡爪的情况，能够发现腌鸡爪的做法并不算困难，只要我们掌握正确的烹饪方法，就能够烹饪出美味的腌鸡爪吃，而且还可以让腌鸡爪吃起来更有嚼劲，所以说大家应该对腌鸡爪有所了解，是不能错过的美味食物。

酸鸡脚的制作方法简单

自制酸鸡脚
喜欢吃酸鸡脚，但是看新闻调查说很多酸鸡脚用双氧水漂白的，还是自己做放心一点
营养分析 查看详情
98克
143克
31克 1583
千卡
这道菜营养丰富，蛋白质充足～
食材清单 加入采购清单
1小时以上| 切墩(初级)
鸡脚 600克 、 青红辣椒 适量 、 白醋 3/2碗 、 糖 1勺 、 凉开水 1碗 、 姜 几片 、 盐 1勺
烹饪步骤
步骤1/8
鸡脚去脚甲，洗净
步骤2/8
水开放姜片、鸡脚
步骤3/8
鸡脚焯熟放入冷水/冰水中，漂洗几次，把浮油洗净
步骤4/8
洗干净后切开，个人习惯一只鸡脚切成三块
步骤5/8
青红辣椒切段
步骤6/8
准备一个大碗，放入水、白醋、盐、糖、辣椒，拌匀，放鸡脚，醋汁要没过鸡脚
步骤7/8
加上保鲜膜或者放进密封盒里，冷藏一晚
最后一步
开吃
小贴士
1、鸡脚焯熟就行了，不要煮太久。2、调料可根据自己的口味增加或减少。3、做好的鸡脚一两天要吃完，不宜放太久，始终是腌的，容易产生亚硝酸盐。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

如何腌制鸡爪

1.首先准备鸡爪500克，用剪刀剪去鸡脚趾
把鸡爪冷水倒入锅中焯一下水，放入几片生姜和适量的葱，倒入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫煮两分钟，鸡爪变色以后倒出来，放入准备好的冰水中冷却一下，同时把里面的葱姜挑出来。
这里和做泡椒凤爪的原理一样，鸡爪突然遇冷以后会快速收缩，吃起来口感弹脆。
2.腌制鸡爪
准备两个栀子用刀切碎，放入开水中浸泡出颜色用来给鸡爪上色，鸡爪晾凉以后沥干上面的冰水，放入盆中，加入少许食盐、30克的盐焗鸡粉用手抓匀，倒入泡好的栀子水，没过鸡爪。
用保鲜膜上放入保鲜柜腌制12个小时以上。
时间到了以后把鸡爪连同腌料一起倒入锅中，大火烧开以后转中火煮七八分钟，然后把鸡爪捞出来晾凉一点即可食用。

怎么腌制鸡爪好吃？

酸辣鸡爪
【原料】盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末、酱、姜粉、鸡爪
【制作过程】
1、盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末、酸甜酱和姜粉拌到一起做成调味酱。
2、鸡爪斩块，用锅将水烧开，将鸡爪放入煮约十分钟，捞起放在水龙头不断冲水，使它变凉，直至冲出来的水不浑浊。
3、将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，使鸡爪肉更加脆。
4、把加工好的鸡爪放到调味酱中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制六小时即可。【泡椒鸡爪】——有详细的图解说明
材料：
鸡爪儿、黄瓜（可以不加）、野山椒（最好先尝一下味道，有的牌子不好吃）、花椒、糖、盐、鸡精、蒜瓣儿
做法：
1、锅里放清水，煮沸，放入鸡爪儿，煮至鸡爪儿可以用筷子戳透
2、放进冰水里，把鸡爪儿用小刀去骨
3、大一些的容器，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末儿，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀
4、把鸡爪儿跟黄瓜片放进去完全浸泡，拉保鲜膜，放进冰箱冷藏2个小时就可以开动了
后记：
第一次做鸡爪儿煮的欠一些，硬硬的不好吃，一定要煮的烂一些。
鸡爪在冰箱拿出来，没有直接吃，又用油爆了些辣椒碎儿，芝麻，花椒，趁热淋在了鸡爪儿表面，也很香呢^_^酸辣鸡爪1将盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我还放了一点酸甜酱和姜粉，分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定。2将鸡爪斩块(数据3用锅将水烧开，将鸡爪放入煮约十分钟，捞起(数据由豆果网提供)4过水，就是放在水龙头不断冲水，使它变凉，直至冲出来的水不浑浊(数据由豆果网提供)5将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，这一步是关键的一步，能使鸡爪肉更加脆(6将加工好的鸡爪放到调味酱中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制六小时以上。完成！！(

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