西餐猪大排怎么腌制

西餐猪大排怎么腌制

大家对于西餐是比较喜欢的，现在很多人对西餐都是不会陌生的，因为西餐吃起来的味道不错，而其中猪大排是很受到大家喜爱的，那么具体来说西餐猪大排我们应该怎么做着吃，尤其是具体西餐猪大排应该如何腌制，下面就让我们一起跟着大道家园网养生网来看看吧。

西餐猪大排怎么腌制

在制作西餐猪大排的时候需要腌制好，首先需要我们把猪大排用清水冲净，控干其中的水分之后，再选择加入2两小苏打，然后用手进行揉搓，这时候需要让小苏打能充分的和排骨进行接触，在其中需要我们加入适量的水，而且水量需要刚好能够没过排骨比较好。需要浸泡30分钟才行。

等上30分钟之后，我们就可以把浸泡过小苏打的猪大排，直接放在水龙头下开最大水冲。这时候需要大约冲上20分钟。这样才可以把小苏打的涩味完全冲掉。等到冲完水之后，需要我们把猪大排完全控干水，然后再选择用干净的毛巾，轻轻的把水分沾干之后，放置在一个大一点的盆中。之后我们把盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打一起，用水调和之后溶解掉，一起倒在猪大排上，然后我们要用手进行搅拌、揉搓猪大排，让调料能够充分的附着在猪大排上，完全吸收之后就可以了。

我们把鸡蛋黄打散之后需要倒在猪大排上，继续进行搅拌。最后我们再把面粉放入其中，搅拌均匀之后就腌制完了。这时候就可以把吉士粉换成蒜香粉，同时再进行腌制，这时候我们把水换成蒜汁水就可以了。而且对于腌制好的猪大排，需要放到冰箱的冷藏室中，等上4小时候就可以用了。而且猪大排冷藏之后肉质才会更嫩。

猪大排中含有大量的蛋白、脂肪、维生素，同时其中还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，是可以给我们人体补充钙元素的，之后我们把猪大排洗净，之后需要平铺在砧板上，然后用刀背，沿着猪大排的边缘，需要从左至右的均匀进行拍打，纵向拍打完之后，选择再横向的拍打一遍就可以了，然后需要我们把猪大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样可以把猪大排的肉质全部拍薄打松，而且烹饪起来也是比较容易入味的。还可以保持肉质的鲜嫩。

西餐猪大排怎么做

在制作西餐猪大排的时候，需要我们把猪大排清洗干净，之后再用餐巾纸吸干水分，然后需要我们放在案板上，之后我们用刀背横竖拍一下，这时候可以让猪大排的肉质更软，而且在每块猪大排上都需要上一些生粉，之后我们把葱切段。姜也需要切片，之后大蒜去皮敲扁。

我们在锅中放油，而且油需要稍微放的多一点，之后把猪大排放进去开始煸，这时候要注意一块块的去煸。等煸到两面发白的时候就可以捞出来了。对于剩下的油，需要放入葱、姜片、蒜、干红椒一起煸出香味，之后我们选择把猪大排放进去一起炒匀，加上料酒之后，还需要加上酱油，然后放入八角香料，还需要放上酱油适量，然后加水，等到水面淹过猪大排表面就可以。

盖上锅盖之后，等到锅开了我们就可以把猪大排翻一下，然后改成小火继续煮几分钟，之后加糖开大火进行收汁，这时候需要我们多翻炒几下。最后加入味精就可以吃了。

猪大排的营养价值

猪大排的营养价值很丰富，除了有蛋白质、脂肪、维生素之外，其中还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，而且因为猪大排的营养价值是很高的，所以说对补血益气是有好处的，而且还可以有滋阴壮阳、益精补血的功效存在。在熬汤的时候我们选择放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。吃猪大排可以有滋阴润燥、益精补血的效果，是很适合给气血不足，阴虚纳差的人吃的。

猪肉可以和什么一起吃

吃猪肉的时候需要注意搭配好，猪肉搭配青椒是不错的选择，因为营养丰富比较全面，而且还可以有增强体质、补充维生素等功效存在，同时搭配海带吃也不错，同样可以给人体补充所需要的营养物质。

西餐猪大排是大家很爱吃的，而且我们自己在家里就可以制作出美味可口的西餐猪大排吃，不过吃的时候需要腌制好，这样才能让西餐猪大排更美味，所以上面给大家介绍的这些制作方法大家应该有所了解，能够更好的烹饪出美味咳咳的西餐猪大排。

猪排的制作方法

葱烤猪大排
首先要用刀背或者肉锤把大排敲松，横竖都要敲一遍，掌握分寸适合而止，不要把肉敲得太烂。
腌汁包括：黄酒、生抽、白糖、姜茸、鸡蛋。
题外话，制作姜茸我特别喜欢用日料中擦姜茸、萝卜泥的工具，特别好用，一块姜把取用部位稍许刮掉皮，几秒钟就可以擦出大量姜茸。姜茸比起菜刀切的姜粒更容易释放辛香味。
腌汁中大多数情况是用全蛋，比例差不多是6块大排2只鸡蛋，但是我发现做出来的大排，有时候汤汁里会有很多絮状物显得太浑浊，应该是凝固的蛋清。后来问到管家这个问题，管家说只用蛋黄会更好，我又试过一版，确实会更好，道理不明。
用手来拌匀腌汁和大排，轻轻的按摩一段时间。这个时候其实品尝一下腌汁的味道也是可以的，各人都有自己喜欢的口味。
生粉要最后阶段放入，拌匀，并不需要太多。生粉和鸡蛋都是为了让大排的口感更嫩。
腌制好的大排可以放入冰箱冷藏30分钟，让让大排尽量能吃透味道。
油炸和烹煮
预处理好的大排要先油炸。
轻煎一下就可以了，仅仅是让大排的两面能够凝结起来，并不需要做到全熟。
剩下的腌汁不要倒掉，之后要用。
正式的烹饪需要换油，这样最后的成品更清爽干净。少量的油，一大束葱，葱一定要多，洗好的葱炸之前要把厨房纸把水分吸干，火力不要太大，否则葱太快就焦了。慢慢的让葱香挥发出来。
然后用烹饪筷把葱均匀铺在锅底，把事先炸制过的大排一片一片铺上去。加水、适量黄酒、老抽，之前的腌汁也一并倒入。锅里液体的量应该能正好淹到大排，让大排处于烹煮状态。
盖上盖子，煮上5-8分钟，大排就全熟了。这个过程并不长，香气四溢。

西餐猪排骨的做法

朋友们想知道排骨的做法及排骨怎么做好吃吗?下面由我给大家带来的西餐猪排骨的做法，希望各位客官喜欢!

西餐猪排骨的做法1、韩式 炖猪排骨 材料

猪排骨1kg白萝卜适量红萝卜适量洋葱1颗大葱1根酱油10~11汤匙蒜末3汤匙味霖3汤匙糖稀물엿/果糖고3汤匙梨汁6汤匙芝麻油1汤匙砂糖1汤匙芝麻1汤匙胡椒粉适量

做法

1猪排骨泡冷水静置1小时。(图片仅供猪排骨部位参考)

2沸水中倒入一些烧酒，放入猪排骨煮40秒后，冲冷水沥干备用。

3白萝卜切2*6cm厚度两块，接着切成四等分扇形;红萝卜切1cm厚度三块(蔬菜量可依个人喜好增加);洋葱切块状、葱切段。

4在锅内放入猪排骨、白萝卜、洋葱、葱段和调味料，搅拌均匀后静置2小时。

5在锅内放入三杯水，强火煮滚后转中火30分钟，放入红萝卜后接着转小火煮30分钟，即完成!

西餐猪排骨的做法2、糖醋猪排骨 材料

猪排骨500g蒜(切碎)2瓣姜(切碎)2片酱油15ml玫瑰露油10ml糖1大匙盐半茶匙胡椒粉1茶匙麻油1茶匙乌醋2大匙太白粉水2茶匙

做法

1先把猪排骨冲洗干净，抹干。

2然后下腌料放在冰箱腌2小时。

3取出，下一汤匙生粉把排骨均匀地黏上。

4锅内下油，烧至7成热时。

5把排骨炸至表面呈金黄色时捞起，沥油。

6锅内留底油，加入酱油与炸好的排骨同炒，倒下温水，大火烧至滚，然后改小火煮5分钟。

7糖醋汁：镇江醋2大匙 糖1大匙 酱油1茶匙 温水50ml排骨入味香软时，加入糖和醋，然后用生粉加水勾芡，大火煮至收浓汁即可。

8色泽鲜艳，酸甜醇香的糖醋排骨就是这么简单完成了。

9糖和醋要最后放，酸甜的口味才能带出来。

西餐猪排骨的做法3、白萝卜炖猪排骨 材料

主料：白萝卜500克，猪排骨(大排)250克，

调料：盐3克，大葱10克

做法

1.排骨剁成3厘米大小的块;白萝卜切成片。

2.将排骨炖至肉脱骨，再加入萝卜，葱炖熟，撇去汤面浮油，加入精盐适量即可。

小诀窍

健康提示：

1.消食健胃，理气化痰。

2.用于脾失健运挟食、挟痰厌食症。

3.白萝卜味甘，性凉，宽中下气，消食化痰;排骨甘平，补虚弱，强筋骨。

4.与萝卜炖服，气香味鲜，是患厌食症小儿的辅助食疗菜肴。

食物相克：

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