卷心菜的营养价值(生活小常识：卷心菜的营养价值 卷心菜的食用功效)

卷心菜的营养价值

卷心菜在我们的日常生活中也是非常常见的一种蔬菜，而且它的制作方法很多，制作起来也是非常简单的，深受人们的喜爱，那么它具体有哪些营养价值值得人们使用，我们在吃卷心菜的时候要注意什么呢?下面大道家园网养生网来具体介绍一下。

卷心菜的功效与作用

1.抗衰老

卷心菜中维生素c的含量是非常丰富的，维生素c在被人体吸收之后能够起到抗衰老的作用，对于女性朋友们来说是非常有意义的，而且除了维生素c之外，维生素e的含量也很高，维生素e对于女性朋友们来说，能够起到抗氧化的作用，也就是说能够有效的预防人们细胞的衰老，这是非常有意义的。

2.预防高血压

我们所了解到的很多蔬菜水果中的微量元素的钾元素含量都是非常高的，卷心菜也不例外，这种钾元素被人体吸收进去的话，可以减缓人们的高血压症状，高血压症状一般都出现在中老年人的身上，他们可以多吃一些卷心菜缓解他们的高血压症状，他对于他们自身的身体健康来说是非常有意义的。

3.强身壮骨

我已经知道卷心菜中维生素c的含量是非常多的了，就认为生素c除了我们上述提到的功能之外，它能够增强人们自身的体质，提高人们自身的免疫力和抵抗力，抵抗外界病毒的钱，对于人们自身的身体健康来说是非常有意义的。

卷心菜的营养价值

1.卷心菜中含有一种比较特殊的物质，那就是叶酸，而这种物质对于孕妇来说是非常重要的，孕妇多多食用叶酸可以预防胎儿畸形或者是巨幼细胞贫血的症状。

2.卷心菜如果拿其他的蔬菜和它相比较的话，也就只有和大白菜才能够产生一种旗鼓相当的感觉，但是卷心菜的维生素c的含量是比大白菜还要高的，而这种维生素c对于人们的身体健康来说也是非常有意义的，除此之外卷心菜还含有其他的营养元素，比如说钾元素以及维生素e等等。

卷心菜怎么吃

我们首先要做的就是将卷心菜和西红柿这两种主要原料洗干净，留作备用。

然后将我们准备好的卷心菜切成丝，切成小块，然后我们还可以备一些干辣椒切成细丝，这样我们吃的菜就有辣味，还要准备其他的佐料，比如说姜和蒜这两种也要切好留作备用。

点火热锅，将适量植物油倒入锅中加热，待油温升高将花椒粒置入锅中爆出香味，再将花椒粒用小漏网抄出，再将姜蒜、干辣椒放入锅中爆香，再加入切好的卷心菜爆炒，待香味炒出，加入切好的西红柿翻炒，转小火，盖上锅盖焖1-2分钟，关火。

卷心菜的宜忌人群

卷心菜这种蔬菜的营养价值以及营养元素，如果真的细算的话，和我们平常吃的白菜是差不多的，而且卷心菜中维生素c的含量比白菜还要高，除此之外卷心菜中的叶酸含量是非常丰富的，非常适合怀孕的妇女，而且卷心菜对于女性朋友们来说，还能够起到美容养颜的作用，非常适合他们使用。

而且如果是比较新鲜的卷心菜的话，其中植物杀菌素的含量是非常丰富的，能够起到一定的抗菌消炎的作用，对于身上有伤口的人们来说，是非常有帮助的，除此之外对于咽喉疼痛或者是外部伤口肿痛的人们来说，也能够起到一定的缓解作用。

但是每个人的体质不同，也有一些人们并不适合吃卷心菜，比如肠胃不好或者体质虚寒的人们就不能够吃卷心菜。

卷心菜不能和什么一起吃

卷心菜+黄瓜：这些菜和黄瓜是不能够一起吃的，这两种物质虽然维生素c的含量都不少，但是这两种如果在一起吃的话，会影响到维生素c的吸收，从而降低他们自身的营养价值，对于人们的身体来说也可以产生一些不适的情况。

卷心菜+肝脏：卷心菜和肝脏在一起吃也是如此，只不过不会影响维生素c的吸收，而是其他的营养成分。

卷心菜+山竹：卷心菜不能够和山竹在一起吃这两种食物的营养元素，可能会发生一些排斥反应，从而造成人们产生消化不良的症状。

孕妇可以吃卷心菜吗

卷心菜对于准妈妈们来说是可以吃的，而且卷心菜这种蔬菜的热量非常低，也不用担心会变胖的问题，这些菜的营养价值非常高，能够提高人们自身的免疫力，对于怀孕期间自身体质并不是那么好的准妈妈们来说是非常有好处的，而且卷心菜中叶酸的含量非常好，在怀孕期间女性朋友们最需要补充的就是叶酸，多吃一些卷心菜可以帮助他们补充这类物质。

食用卷心菜的注意事项

1、因为卷心菜这种蔬菜中的粗纤维含量是比较高的，而且这种粗纤维的特点就是比较硬，所以肠胃不好或者是经常出现腹泻等症状的人们就不能够多吃，以免会加重他们自身的这种情况。

2、除了上面这类体质的人之外，如果人们刚进行完腹腔或者胸外科的手术，或者是本身有皮肤瘙痒，眼部充血等症状的话，也不能够多吃卷心菜，否则卷心菜中的一些营养物质就会产生相反的效果，不仅没有营养的补充，还会加重他们自身的病情。

3、简心菜是可以生吃的，而且卷心菜生吃的时候它的营养价值会更高，如果人们要吃熟的的话，那么也不要煮太长时间，如果煮太长时间，高温会伤害他们其中的营养元素。

卷心菜是我们日常生活中非常普遍的蔬菜，所以我们一定要对他多多了解，现在人们如果生病的话普遍都会选择食疗，所以对于蔬菜的一些营养价值以及注意事项就更要多多了解，希望上面这篇文章能够带给大家帮助。

生活小常识：卷心菜的营养价值 卷心菜的食用功效

卷心菜是日常生活中常见的蔬菜之一，营养价值非常丰富，生卷心菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸，下面我们就一起来看一看卷心菜的营养价值及食用功效吧!

卷心菜的营养价值

卷心菜约90%的成份为水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三，每100克卷心菜的营养成分含量表如下：

营养元素含量营养元素含量营养元素含量

能量22千卡水分93.2克蛋白质1.5克

脂肪0.2克碳水化合物4.6克膳食纤维1.0克

胆固醇0毫克灰份0.5克维生素A12克

胡萝卜素70毫克视黄醇0毫克硫胺素0.03微克

核黄素0.03毫克尼克酸0.4毫克维生素C40毫克

维生素E(T)0.5毫克a-E0.21毫克(β-γ)-E0.21毫克

δ-E0.08毫克钙49毫克磷26毫克

钾124毫克钠27.2毫克镁12毫克

铁0.6毫克锌0.25毫克硒0.96微克

铜0.04毫克锰0.18毫克碘0毫克

异亮氨酸37毫克亮氨酸51毫克赖氨酸52毫克

含硫氨基酸(T)29毫克蛋氨酸10毫克胱氨酸19毫克

芳香族氨基酸(T)69毫克苯丙氨酸35毫克酪氨酸34毫克

苏氨酸39毫克色氨酸20毫克缬氨酸53毫克

精氨酸74毫克组氨酸29毫克丙氨酸56毫克

天冬氨酸111毫克谷氨酸318毫克甘氨酸31毫克

脯氨酸0毫克丝氨酸40毫克--

卷心菜的热量低，可是大多数卷心菜丝沙拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因沙拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做沙拉。

卷心菜的食用功效

【性味】甘，平。

【归经】脾、胃经。

【功效】补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛。

【主治】睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。

1、卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。

2、卷心菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。

3、新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。

4、卷心菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。

5、卷心菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。

6、卷心菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。

7、卷心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，实验证明，棉子糖不为人体胃肠消化，可直达大肠为双歧杆菌分解利用，从而起到增殖双歧杆菌，润肠通便，抑制毒素产生的作用，进而能够起到减少癌症的产生。

8、卷心菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能 *** 人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。

萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。

卷心菜的适合人群

卷心菜一般人群均可食用。

1、卷心菜特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。

2、皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食卷心菜。

3、卷心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食。

4、对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃卷心菜。

卷心菜（洋白菜）有什么营养价值，营养价值高吗？

卷心菜的营养价值高。
卷心菜
（cabbage），学名结球甘蓝，结球甘蓝（Brassica
oleracea
L.var.capitata
L.）是十字花科、芸苔属的植物，为甘蓝（Brassica
oleracea
L.）的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色；起源于地中海沿岸，16世纪开始传入中国。
营养成分：生卷心菜富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。
每100克圆白菜所含营养素如下：
热量（17.00千卡）蛋白质（1.50克）脂肪(0.10克）碳水化合物（3.20克）膳食纤维(0.80克）维生素A（20.00微克）胡萝卜素（120.00微克）硫胺素(0.04毫克）
核黄素(0.05毫克）
尼克酸(0.60毫克）维生素C（31.00毫克）维生素E(0.76毫克）钙（50.00毫克）磷（31.00毫克）钠（57.50毫克）镁（11.00毫克）铁(0.70毫克）锌(0.38毫克）
硒(0.49微克）铜(0.05毫克）锰(0.15毫克）
钾（124.00毫克）。
营养价值：卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。

卷心菜的功效与作用禁忌

卷心菜的功效与作用禁忌

卷心菜的功效与作用禁忌，大家应该都知道卷心菜，也吃过卷心菜。卷心菜就是我们平时所说的包菜，甘蓝，卷心菜的是一种产量很高，一年四季都可以吃到的一种蔬菜。下面是卷心菜的功效与作用禁忌？

卷心菜的功效与作用禁忌1 功效作用

卷心菜，起源于地中海沿岸，先我国各地都有栽培。它富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，还富含维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用。食之可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器。

1、杀菌消炎

新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。

2、润肠通便

卷心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，实验证明，棉子糖不为人体胃肠消化，可直达大肠为双歧杆菌分解利用，从而起到增殖双歧杆菌，润肠通便，抑制毒素产生的作用，进而能够起到减少癌症的产生。

3、增强免疫

卷心菜中含有非常丰富的维生素C，因此，可以增加抵抗力和免疫力，常吃卷心菜可以增强体质。

4、孕妇保健

卷心菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。

5、防癌抗癌

卷心菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。卷心菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。

6、延缓衰老

卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。

营养价值

卷心菜的水分含量高(约90％)，而热量低，富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。

1、卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。

2、卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。

3、新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抗菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的.作用。

4、卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。

5、卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质，可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘盐、海鱼、海藻和海产品来补充碘。

不宜同食

1、卷心菜+黄瓜：影响维生素C的吸收

卷心菜虽然营养丰富，且含有叶酸；黄瓜具有清热解渴、利尿解毒等功效，常食有益于身体健康；但卷心菜不能和黄瓜一起吃，因为两者搭配吃卷心菜里的叶酸就会和维生素C竞争肠道粘膜吸收受体，影响食物的营养价值。

2、卷心菜+肝脏：会损失营养成分

卷心菜它能润肠通便，抑制毒素产生的作用，进而能够起到减少癌症的产生。而动物肝脏富含铁元素，有很好的预防贫血的作用。然而两者同食时，卷心菜含有不利于肝脏中的铁元素吸收的物质，从而不被人吸收利用，损失了部分的铁元素营养物质。

适宜和禁忌

适宜：动脉硬化、胆结石症、肥胖患者等

卷心菜可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛；一般人都能食用，特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。

禁忌：腹泻、眼部充血患者等

1、皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。

2、卷心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；

3、另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

卷心菜营养相当丰富，能提高人体免疫力，预防感冒，非常适合孕妇食用。卷心菜有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。

婴幼儿可以食用。

卷心菜其维生素C和钙含量非常丰富，另外还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，十分有利于宝宝的生长发育。

卷心菜的功效与作用禁忌2 卷心菜的功效与作用

卷心菜性平、味甘，归脾、胃经，可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛，主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。

1、杀菌

新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。

2、增强机体免疫功能

卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒。

3、防癌抗癌

保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第5位，相当显赫。

4、促进消化

多吃卷心菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

卷心菜的副作用

1、卷心菜中含有大量粗纤维，这种粗纤维质硬，所以容易出现脾胃虚寒、泄泻症状的人不宜多食。

2、进行完腹腔或胸外科手术者以及胃溃疡严重的人发生腹泻时不宜多吃。

3、有皮肤瘙痒、眼部充血症状的人不宜食用。

4、卷心菜生吃或是短时间烹煮过的最好，因为长时间烹调的卷心菜有益程度会降低。

卷心菜的功效与作用禁忌3 卷心菜介绍

卷心菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。德国人认为，圆白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用圆白菜治病的“偏方”，就像中国人用萝卜治病一样常见。现在市场上还有一种紫色的圆白菜叫紫甘蓝，营养功能基本上和圆白菜相同。据《本草纲目》中记载，甘蓝（包心菜)，煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故人们誉称为“不死菜”。

1、别名：圆白菜、包菜、结球甘蓝、高丽菜、结球甘蓝、洋白菜、包心菜、莲花菜

2、禁忌人群：皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食；包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

3、适宜人群：一般人群均可食用。特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。

4、卷心菜的热量表（每100克）

热量（大卡）22

蛋白质（克）1.5

脂肪（克）0.2

碳水化合物（克）4.6

膳食纤维（克）1

维生素A（微克）12

胡萝卜素（微克）70

维生素B1（毫克）0.03

维生素B2（毫克）0.03

烟酸（毫克）0.4

维生素C（毫克）40

维生素E（毫克）0.5

钙（毫克）49

磷（毫克）26

钾（毫克）124

钠（毫克）27.2

镁（毫克）12

铁（毫克）0.6

锌（毫克）0.25

硒（微克）0.96

铜（毫克）0.04

锰（毫克）0.18

5、卷心菜的选购

圆白菜以平头型、圆头型质量好，这两个品种菜球大，也比较紧实，芯叶肥嫩，出菜率高，吃起来味道也好。相比之下，尖头型较差。在同类型圆白菜中，应选菜球紧实的，用手摸去越硬实越好。同重量时体积小者为佳。如果购买已切开的圆白菜，要注意切口必须新鲜，叶片紧密，握在手上，感觉十分沉重。

6、卷心菜的存储

圆白菜的心容易腐烂，整棵购买时，可以将心挖除，用沾湿的报纸塞入其中，再用保鲜膜包起来。如果在超市购买半棵或1/4棵圆白菜，回家后可将保鲜膜拆开风干一下，再用保鲜膜包起，放在冰箱中可保存半个月左右，但仍应尽早食用。圆白菜富含大量维生素C，如果存放时间较长，维生素C会大量破坏，所以做现先吃现买。

7、卷心菜的食用方法

急火快炒，损失维生素C最少。做汤时，待汤煮开后加菜，煮时应加盖。不宜用水煮焯、浸烫，以免损失较多维生素和矿物质。

卷心菜的功效与作用

1、杀菌

新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。

2、增强机体免疫功能

它能提高人体免疫力，预防感冒。

3、防癌抗癌

保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。

4、促进消化

多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

卷心菜的营养价值

1、卷心菜的水分含量高（约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。

2、卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。

3、卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。

4、富含维生素U

圆白菜中富含维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。

但是，卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质（如硫氰酸盐)，可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘片、碘盐以及海鱼、海藻等海产品来补充碘。

卷心菜不能和什么同吃

相克

卷心菜+黄瓜：影响维生素C的吸收

宜搭

卷心菜+木耳：健胃补脑强身生津

卷心菜+胡萝卜：减少癌细胞的产生

卷心菜+樱桃番茄：预防癌症促进血液循环

卷心菜+西红柿：预防癌症促进血液循环

卷心菜+猪肉：润肠胃生津健身

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