鱿鱼是我们日常生活中很常见的一种小吃,我们经常会在市面上见到,铁板鱿鱼,烤鱿鱼等鱿鱼的菜品,鱿鱼是一种海鱼,我们经常可以吃到它,但不一定会见到,所以对它的了解还是比较算少的,但是,现在街面上夜市或是小吃街发展的很好,而鱿鱼就是夜市上一种最常见的小吃,所以我们还是要对鱿鱼有所了解的,跟着大道家园网养生网了解一下鱿鱼的营养价值,营养成分,有哪些注意事项,这些都可以让我们更加健康的吃它,下面来为大家介绍一下。
鱿鱼怎么处理
1、去墨汁和墨袋
我们在买鱿鱼的时候会主动要求卖家把鱿鱼的眼睛墨汁和墨带去掉,如果我们不要求的话,有一些卖家也是会主动把这些去掉的,不过如果他们忘记了的话,我们一定要记得提醒卖家,如果我们想要自己处理的话,会很可能弄脏自己的衣服或者是污染到其他的菜
2、去内脏
除了要将莫知莫代去掉之外,我们在处理鱼类的时候还要将内脏去掉鱿鱼也是如此,我们要沿着鱿鱼的腹部中间切开,然后清除到腹部的内脏,如果我买的是冷冻鱿鱼的话,那么我们就要先取出冷冻着的鱿鱼放在冷水中泡着,等它解冻了我们再去除内脏,如果腥味比较大的话,我们可以加一点白醋可以去腥味。
3、去表皮
去除掉内脏之后,我们再将鱿鱼的表皮去除干净,首先要去除疣鱼的竹片,也就是竹片附近的表皮可以从鱿鱼的一角开始掀开表皮,然后慢慢的顺着一个方向扯扯完之后的鱿鱼就会变得白白嫩嫩的。
4、去眼睛
我们在吃平常的鱼的时候,一般不会清楚眼睛,反而会吃眼睛,因为眼睛也是有一定的营养价值的,但是由于的眼睛一定要去掉,必须从那个地方抠出来。
5、去鱿鱼须
我们去除掉眼睛之后就要将鱿鱼须也就是鱿鱼的触角,从鱿鱼的脑袋上剪下来,因为每根鱿鱼须上面都有大大小小的圆圆的吸盘,这些新盘当中有很多的泥沙,而且还有很多对人体有害的物质,如果我们不把吸盘去掉的话,会害到我们的人体。
鱿鱼怎么做
青椒炒鱿鱼
原料:鱿鱼、青椒、料酒、盐。
做法:1、我们要先把准备好的鱿鱼切花;
2、准备好锅,开成中大火就可以了,等锅热了之后就把鱿鱼下锅,然后加入我们准备好的调料进行翻炒。炒好后,先把鱿鱼盛出来,单独翻炒青椒,青椒炒好后,再重新把鱿鱼放到锅里。
3、这时候翻炒后加入适量的水。再接着炒一会就可以了。
鱿鱼和什么一起炒好吃
我们在做鱿鱼的时候,一般都会将鱿鱼和其他的素菜搭配起来炒着吃,这样不仅能够得到新鲜的口感,还能够提升鱿鱼的营养价值,在日常生活当中,我们可以做雪菜,鱿鱼就是用雪菜和鱿鱼一起炒,还有可以做韭菜鱿鱼,韭菜和鱿鱼搭配起来也是非常美味的菜肴,在家里我们都可以适当尝试一下。
鱿鱼怎么切才会卷
1、首先我们上面已经介绍到了去钓鱿鱼,内脏清理鱿鱼的方式,我们要按照上面介绍到的,处理鱿鱼的方式处理好,然后将鱿鱼摊开里面朝上,因为我们要切的主要是由于里面如果要切,由于外部表皮的话就做不出来鱿鱼花了。
2、我们首先要把菜刀和肉的表面呈45度角格子,当然我们也可以稍微写一下45度角只是一个表面数字,从一个鱿鱼的角落开始一道一道的,沿着鱿鱼肉画横线切换一下就可以了,如果用的太大的劲儿的话会将肉切段,所以我们一定要注意轻轻的不要将肉切断。
3、沿着一个方向45度角画了横线之后,再换另一个方向,而且这个方向要和之前的横线,锤子也就是说会画成10字形,用同样的方法画好之后打好花刀,我们会发现鱿鱼肉上都是画满了十字格的。
4、这时候我们再把鱿鱼切成大小均匀的块状,当然形状,按照我们自己的心意来就可以了,然后再烧开一锅水,把我们切好的鱿鱼块下锅焯水,由于温度的升高不到一分钟,我们就会看到鱿鱼卷起来了。
现在的人们越来越注重养生,对于,很多病症不愿意吃药就会采用食疗,而我们所吃的食疗就是我们平常所吃的食物,所以我们要一定要多多了解我们平常所吃食物的营养情况,或者我们吃的食物的注意事项,这样才有助于帮助我们的身体更加健康。
爆炒鱿鱼的做法如下:
1、将买来的鱿鱼洗干净,然后切成块,起锅烧水,将鱿鱼和水放入锅中一起煮,这个过程是焯水,不过要注意的是焯水的时间不能太长,大概等到鱿鱼肉变色就可以了,时间太长的话会导致由于肉变老,在吃的时候难嚼,而且口感也十分的差,鱿鱼焯水后就可以捞出沥干水分放到一旁备用。
2、将葱,姜,蒜,辣椒洗干净,蒜以及辣椒切碎,姜切片,葱切段,起锅烧油将处理好的葱,蒜放入锅中翻炒爆香,翻炒出香味以后就可以将已经处理好的鱿鱼放入锅中,翻炒两分钟后加入生抽,蚝油以及辣椒酱翻炒入味。
3、再次翻炒两分钟,然后加入清水,水不要加得太多,一小碗就可以了,然后就是收干汤汁,收干汤汁后,将切好的辣椒放入锅中翻炒几分钟就可以出锅了。
豉味鱿鱼
新鲜鱿鱼剥去红皮,用盐与淀粉洗干净,然后控干净水分上浆。
锅里放油,2,3成热的时候,把上好奖的鱿鱼放进去,用筷子扒拉散,一打卷就可以捞出来了,西兰花用水烫一下捞出。
锅里再放少许油,下葱姜蒜和豆豉酱或剁碎的豆豉,炒出香味,把鱿鱼与西兰花都倒进去,淋料酒,加点开水或肉汤,放盐,味精,白糖,胡椒粉,稍微烧一会,勾芡,淋点香油,就好了。
教大家怎么做出一碗爽脆鲜嫩的鱿鱼,喜欢的可别错过了。
鱿鱼、玉米淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉、料酒、油
1、鱿鱼圈解冻。撕去外皮,清洗干净,加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上;
2、鸡蛋打散,搅拌均匀,生粉、面包糠放容器里备用,把鱿鱼圈放生粉里滚一下,再放鸡蛋液里蘸一下,最后放面包糠里滚一下;
3、锅中放油,烧至6、7成热,放入鱿鱼圈转中小火,炸至金黄色即可,捞出后放厨房纸上面,吸走一部分油即可。
鱿鱼、红椒、姜葱蒜、豆瓣酱
1、鱿鱼去膜后用刀划井字花纹,然后沿着花纹切开,切葱段,姜片,水烧至六分时倒入鱿鱼片和葱段姜片,直至水滚,滤干,待用;
2、红椒斜刀切好,备用,切一些葱段,蒜,准备好豆瓣酱,油锅内先爆香葱姜蒜,然后放一勺豆瓣酱;
3、油炒一下酱料后倒入烫好的鱿鱼,快速翻炒,快速放入红椒和葱,加少许糖和料酒,翻炒,起锅。
三杯鱿鱼
鱿鱼、大蒜、料酒、酱油、糖、香油、姜
1、用刀在鱿鱼身上轻轻的划出网纹,用料酒盐酱油腌制20分钟;
2、热油爆香姜蒜后倒入酱汁(料酒、酱油、糖、香油)到煮沸;
3、倒入鱿鱼翻炒到发白,再加入罗勒碎或者香菜末拌炒就可以起锅装盘了。
宫保鱿鱼
鱿鱼、胡萝卜、黄瓜、烤熟花生、干辣椒、菁选酱油、老抽、陈醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜
1、鱿鱼清洗干净,切好,调宫保汁,菁选酱油一勺,老抽半勺,陈醋两勺,糖两勺,一小勺淀粉,拌匀备用;
2、煮一锅开水,放入一勺料酒,放入鱿鱼,一打卷就马上捞出沥干水分;
3、不粘锅放油,小火煸香干辣椒,放入蒜姜略炒,放入胡萝卜略炒,放入鱿鱼,和料汁,大火快速翻炒几下,放入黄瓜和花生,炒几下收汁即可。
孜然鱿鱼须
鱿鱼须、蒜苔、洋葱、香菜、姜蒜、孜然粉、小葱、花椒粒、干辣椒、酱油、白糖、醋、辣椒油、鸡精、白芝麻
1、鱿鱼须洗净,可以抠掉眼睛,开水小煮一下,变色后捞出,切成一根一根,蒜苔洗净,切小段,7毫米左右,洋葱切小块。姜蒜切片,香菜,小葱切小段;
2、热锅温油,下蒜苔、洋葱翻炒,少许盐,炒香后捞出;
3、热锅温油,下鱿鱼须,姜蒜片,花椒粒,干辣椒翻炒。放少许盐,酱油,孜然粉炒香;
4、不要炒太久,倒入刚才炒过的蒜苔、洋葱,加少许白糖,一点点醋,孜然粉,自制辣椒油,翻炒均匀,关小火,加盖焖30秒,改大火准备出锅,加葱香菜,少许鸡精,出锅后洒点白芝麻即可。
葱油鲜鱿鱼
鱿鱼、香葱、姜片、酱油
1、将鱿鱼切寸断、摆入盘中,撒上少许姜丝,淋少许的海天淡口酱油;
2、姜切丝,香葱也切成细丝,入烧开的热水中蒸5-7分钟左右;
3、将多余的汁倒掉,姜丝也去除、然后重新在蒸好的鱿鱼上淋少许的海天淡口酱油,撒上适量香葱丝,最后淋少许的热油即可。
清蒸大鱿鱼
鱿鱼、大蒜、红辣椒、香菜或香葱、酱油、蚝油、盐、糖、鸡精。
1、鱿鱼须洗净,大蒜和红椒切末;
2、锅中热一点儿油,把一半的大蒜和红椒放进去炒香,加入酱油蚝油,盐,白糖,鸡精。出锅放碗里,把剩下一半的蒜再加进去,备用;
3、蒸锅水开后放入鱿鱼,蒸五分钟即可;
4、取出鱿鱼,切成圈,摆盘,淋入之前准备好的蒜汁。
青椒炒鲜鱿
原料:
鱿鱼、青椒、料酒、盐
做法:
1、 鱿鱼切花,从右下角往上切密密麻麻的斜条,再从左下角切,就会呈现格子状;
2、中大火,热锅后鱿鱼下锅,鱿鱼自然卷起来后下点料酒和盐,炝锅后熄火盛出,大火热锅,下青椒翻炒;
3、加入炒好的鱿鱼,翻炒后加入适量水,青椒断生即可。
鱿鱼的做法 --辣炒孜然鱿鱼
1.新鲜鱿鱼洗净,特别是鱿鱼抓里的一个个的小揪揪,一定要一个一个的洗出来,虽然麻烦,但是最干净的做法.
2.将鱿鱼切成大小合适的片,放入热水中焯一下,马上捞出来,这样炒出来不会有太多的水,
3.锅中倒入适量油,稍多一点没关系,放入花椒粒炒,然后将花椒粒捞出,放入葱姜爆锅,放入鱿鱼炒,放一点点的白醋和料酒,然后放孜然继续炒,最后放入蒜蓉辣酱,放入辣酱后不要炒太长时间,否则容易出苦味,就可以起锅了.
鱿鱼的做法 --辣炒鱿鱼丝做法
主料:鱿鱼
辅料:醋,酱油,湿淀粉,花生油,大葱,干红辣椒,料酒,鸡汤,芝麻油,精盐
制作方法:
1、取净鱿鱼块,去膜洗净,切成6厘米长、2厘米宽的丝,泡入清水中;
2、炒锅旺火烧热,放入25克花生油,烧热,烹入料酒,放盐和鸡汤,烧开,倒入鱿鱼丝,稍煮一下,捞出待用;
3、干红辣椒擦净、去蒂根、去籽,切成细丝,大葱去皮、洗净、切碎;
4、净锅烧热,放入余下的75克花生油,旺火烧至五成热时,放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下,倒入余下的鸡汤、鱿鱼,烧开,放入湿淀粉,勾芡,放入葱末,淋上芝麻油,出锅即可
鱿鱼的做法 --玻璃鱿鱼
原料:
干鱿鱼一张。 菠菜心。清汤、胡椒粉、盐,味精、料酒。
制法:
犹鱼用温水泡1小时,淘洗净,去掉头须、蒙皮,用快刀片成长约9厘米、宽约3.5厘米完整、均匀的薄片,放入碗内用温水淘洗一次,沥干水加白碱拌匀,加开水盖严,焖至水不烫手时,将水滗去,再加开水盖焖,如此反复至鱿鱼色白、透明、体软,再用清水漂起待用。菠菜心洗净,入沸水锅中末熟,捞起放汤碗中热底矿锅内烧清汤,沸后放入就鱼片,喂两次后,捞出盖在菠菜心上。锅内另用清汤烧沸,加胡椒粉、盐、味精、料酒吃味后,灌入汤碗内即成。
鱿鱼的做法 --砂锅鱿鱼
原料:
干鱿鱼,熟鸡皮,冬菇,南荠,火腿,猪蹄,鸡汤,精盐,料酒,姜,葱,胡椒面。
制作过程
1、盆内放清水,生石灰,加干鱿鱼浸泡12小时,其间搅合二次,使鱿鱼胀发均匀捞出,用清水冲洗干净;
2、将发制好的鱿鱼切成四厘米长,一厘米宽的粗丝,鸡皮,南荠,冬菇,火腿均切细丝,葱姜洗净拍松;
3、把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛,然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净;
4、砂锅中放上清加葱,姜,料酒,猪蹄放火上烧开撇去浮沫,移至微火上炖约 90分钟成浓汤;
5、锅内放鸡汤,将鱿鱼丝氽烫一遍;从砂锅内取出猪蹄加鸡汤,鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳,加盐和胡椒面调味即熟
此菜特点:色泽鲜艳,汤味香浓,保热时间长,宜冬季食用
鱿鱼的做法 --肉炖小鱿鱼
做法:
1)五花肉切块(不过,也可以不用五花肉,用带点肥肉的猪肉也行,因为,小鱿鱼本身胆固醇的含量就很了),用水煮过一遍,煮开以后,倒掉血水,洗去肉上的浮沫,姜切片,葱切段,备用。
2)锅热少许油,倒入一些白糖,酱油炒出沫沫以后,把肉倒进去,炒到上了颜色,加料酒,盐,葱,姜,八角,加水没过猪肉,大火烧开,中小火炖50分钟左右---然后,把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右。如果汁还剩很多,就开大火,把汁收干就好了。
鱿鱼的做法 --姜汁鱿鱼
原料:
新鲜鱿鱼或者已发泡的干鱿鱼1斤,酱油3大匙,醋、糖各1/2 大匙,麻油1大匙,姜、蒜、辣椒末各1小匙,豆瓣酱、料酒、芡汁、糖、盐、味精等
做法:
1.鱿鱼处理干净,拭干水份;
2.在鱿鱼内面切交叉纹再切块;
3.将所有配料混和调匀成调味汁;
4.水烧开,放入切好的鱿鱼氽烫约一分钟,至卷起,捞出;
5.淋或者沾调味汁食用。
鱿鱼的做法 --芫爆鱿鱼卷
原料:
水发鱿鱼,香菜段,大葱丝,盐,料酒,味精,胡椒粉,醋,姜,蒜,植物油,香油,高汤
风味特点:白绿相间,口味鲜咸,脆爽清淡,香菜味浓
制作过程:
1.将鱿鱼里侧先剞"一字刀",再剞直刀成麦穗形花刀,然后改成6厘米长,3.5厘米宽的块,在沸水中烫成卷,捞如清水中过凉,除净碱味.
2.葱丝,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,盐,醋,胡椒粉,高汤对成汁味.
3.炒勺上火,注入花生油烧至9成热,将鱿鱼卷先在热水中氽一下,捞出控去水,立即放入热油中爆一下,迅速倒入漏勺内控去油.
4.炒勺留底油旺火烧热,倒入鱿鱼卷,烹入碗中味汁,速颠翻几下,撒入香菜段,翻炒均匀,淋入香油.
鱿鱼的做法 --宫保鱿鱼
材料:
水发鱿鱼1条,干辣椒,料酒,酱油,糖、黑醋,水,麻油少许,太白粉.
作法 :
1. 鱿鱼撕净外膜,由内部斜切交叉花纹后,再切成长方块。
2. 鱿鱼入滚水中氽烫片刻,卷成圆筒花状后,即可取出沥干水分。
3.起油锅 ,用3大匙油爆香干辣椒,沿锅边炝酒,倒入调味料烧开,再放进鱿鱼卷拌匀即可 。
鱿鱼的做法 --酸菜鱿鱼
原料:
碱水发鱿鱼片(5厘米,4厘米宽的片)、泡青菜(酸菜),鲜菜心,特制清汤、精盐,味精,鲜汤。
制法:
碱发鱿鱼用清水去掉碱味,用沸水氽两次,再用鲜汤煨煮入味备用。炒锅置火上,下清汤、盐、胡椒粉,泡青菜切片,烧沸出味,去掉酸菜叶,然后放入鲜菜心、味精,盛入汤碗即用。
鱿鱼的做法 --炝鱿鱼卷
【特点】色泽柿黄,鲜脆可口。
【原料】鱿鱼。葱,姜丝,花椒。盐水,酱油,料酒,味精,糖,花生油,小磨油,汤。
【制作过程】
1、鱿鱼卷的发制方法同“熘鱿鱼卷”。将葱椒、盐水、料酒、酱油、味精、糖、汤对成汁。
2、锅放旺火上,油热七成,将鱿鱼下入,鱿鱼卷成卷,花纹裂开时,出锅滗油。锅放火上,将对好的汁下入锅内;汁沸,下入鱿鱼卷,淋入小磨油,簸锅两次,盛入盘内即可
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