平鱼怎么做好吃

平鱼怎么做好吃

平鱼也叫鲳鱼，是一种身体扁平的海鱼。这种鱼刺少肉嫩，富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素，有益气补血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨的作用，对于治疗消化不良、筋骨酸痛、脾虚泄泻、贫血缺血、体虚乏力、食欲不振等症状有很好的辅助治疗作用，深受大众的欢迎。那么平鱼究竟怎么做才好吃呢?下面我们一起跟着大道家园网养生网来看一看吧。

平鱼是什么

平鱼也叫鲳鱼，是一种身体扁平的海鱼。这种鱼刺少肉嫩，富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素，有益气补血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨的作用，对于治疗消化不良、筋骨酸痛、脾虚泄泻、贫血缺血、体虚乏力、食欲不振等症状有很好的辅助治疗作用。平鱼体表光滑，种类繁多，是食用和观赏价值都很不错，广泛分布于北半球温带水域。

平鱼营养丰富，含有丰富的不饱和脂肪酸、微量元素硒和镁，可以有效降低胆固醇，高血脂、高胆固醇患者食用之后效果不错，是一种不错的鱼类食品，同时对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，还能延缓机体衰老、预防癌症的发生和发作，对于治疗小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等疾病有很好的效果。

平鱼怎么做好吃

1、红烧平鱼

首先把调料准备好，准备料酒、老抽、醋、白糖、葱、姜、蒜、食盐、八角等食材，然后再把葱切成段、姜切成片、大蒜拍松放在碗里备用，然后把五花肉洗干净用刀切片备用，同时把平鱼去腮去内脏并用清水清洗干净，然后控干水分，同时在鱼身的两面切上斜刀，再把鱼放入锅中煎透盛出。然后在炒锅中放油，烧至六成热时再放入适量八角稍炸，再放入葱姜蒜爆香，把准备好的五花肉放进去煸炒吐油，之后再放入适量清汤和老抽进行调色，再把料酒、白糖、醋放进去用大火烧沸，再把煎好的平鱼放进去，最后用小火煨15分钟左右把汤汁收尽即可，这种做法简单，滋味浓郁，而且还能保持平鱼的鲜美。

2、煎平鱼

取出平鱼一只，清洗干净后再把腮等内脏器官去掉，然后在鱼身上切出刀花盛碗备用，因为这样易入味儿，同时再再鱼身上撒上葱、姜、蒜、盐、料酒，腌制10分钟，在锅底备适量油，可以放多一点为避免粘锅，然后再把腌制好的鱼放入锅中，用油双面煎至金黄，可以在里面适量放入少量醋以去腥，再在里面烹入一勺料酒，放入适量糖、酱油、花椒、大料、干辣椒、小茴香、盐等进行调味，并加入适量清水，水量要没过鱼身，用大火烧开之后再转转小火焖制15分钟左右，收汁后再装入盘中，并在上面撒上少许葱丝和香菜点缀即可。

干炸小平鱼怎么做好吃

把平鱼用清水自然解冻，然后洗干净，做去鳞去鳃去内脏处理，再把每条鱼的两面划切三刀后放入盘子中，这样以便入味，同时把准备好的葱姜各切丝处理，再把葱丝、姜丝、盐、料酒、花椒粒、十三香放到鱼身中，涂抹均匀后把鱼放冰箱腌制半个小时，之后再把腌制好的鱼取出来，鱼的表面用厨房纸巾擦干净，再备一个盘，在里面放适量干面粉，然后把鱼两面都粘上干面粉，把所有鱼都粘上干面粉放盘里备用，再锅中放入适量油烧热，当油热六七成时，再把鱼轻轻放入锅中，改中小火慢炸，一面炸成金黄色，翻面再炸另一面，把两面都炸成金黄色，鱼漂起来就可以捞出锅了。这样炸出来的鱼香酥可口、外焦里嫩。

清蒸平鱼怎么做好吃

把准备好的平鱼洗干净，两面斜打花刀，深及鱼骨，再在鱼的两面抹上盐和胡椒粉，同时放上葱片和姜片，腌制15分钟左右，起蒸锅大火上汽后，再放入平鱼，加盖之后保持大火蒸5分钟，同时准备葱丝、胡萝卜丝，然后再把蒸好的鱼除去葱姜，装盘之后再浇上适量鱼豉油，再把葱丝和胡萝卜丝撒上去，然后用小锅烧热适量花生油，加热到油微微冒烟时再将热油浇在葱丝上，之后即可食用。

总而言之，平鱼富含不饱和脂肪酸和微量元素硒和镁，可以有效降低人体内的胆固醇含量，对高血脂、高胆固醇患者来说是一种不错的鱼类食品，可以有效预防冠状动脉硬化等心血管疾病，同时还能延缓机体衰老、预防癌症。平鱼营养丰富，适量食用对身体很有好处，回家可以自己做平鱼食用。

平鱼怎么好吃

我们做平鱼一般做干烧
的。这是通常的做法，鲜香微辣，很下饭。
原料
平鱼750克，肉末80克，植物油60克，葱、姜、蒜共60克，豆瓣酱20克，醋10克，料酒10克，酱油10克，白糖8克，胡椒粉4克，精盐2克，味精1克。
制法
（1）将平鱼收拾干净，如果平鱼较大，就在鱼身的两侧各横竖划几刀，便于入味。放热油中稍炸捞出；葱、姜、蒜切片。
（2）炒锅中放油烧热，放入内末炒散，加入豆瓣酱、姜片、蒜片炒出香味，烹入料酒、酱油，加适量开水，把平鱼、白糖、精盐、味精、胡椒粉放入锅中，烧开后转小火慢烧，待鱼烧熟，将鱼取出放盘中，大火收浓汤汁，放入葱片，淋入醋，浇在鱼身上即可。
特点
鱼肉细嫩，鲜辣稍甜。

鲳鱼怎么做好吃呢？

鲳鱼人人都喜欢吃，不仅肉嫩，口感也非常好，而且越嚼越香。是所以人都很喜爱的食物。鱼的营养价值非常高，多吃鱼不仅能补钙，还有补肾，养血，增强食欲等功效，它的作用非常的齐全。吃鲳鱼最大的好处就是，鲳鱼的刺非常少，营养又健康，更是适合老人，儿童，孕妇的食用。同时也是厨房里和餐桌上必不可少的美味。

鲳鱼对治疗，贫血，消化不良，食欲不佳，身体乏力者都有很好的效果。鲳鱼的做法也很多，煲汤，蒸，煎，红烧等都非常好吃。鲳鱼是扁平的海鱼，过敏体质和皮肤病患者最好不易食用。
小鲳鱼的做法：
1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀。
2、加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。
4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。
5、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。
6、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入适量清水(水与鲳鱼持平)，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中。
8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。
鲳鱼介绍
平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。平鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同。
小鲳鱼不仅美味，对于很多人来说都很喜欢吃，吃鱼能够增加大脑的记忆力，特别是老人，儿童，孕妇，而且做起来也很方便，家庭里必不可少的美味，鲳鱼对于缺钙的人来说更是最好的选择。

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