腊鱼干怎么做好吃

腊鱼干怎么做好吃

大家都知道，广东人很喜欢吃腊味，并且常常会自己动手制作各种腊肉，同时制作出来的腊味都是色香味俱全的。腊鱼干也是这样。一看腊鱼干就有食欲，而且非常下饭。并且腊鱼干可以冷藏储存，可以储存很久，而且做法还简单。跟着大道家园网养生网来了解。

腊鱼干怎么做好吃

腊鱼干的做法多种多样，它可以炸，也可以蒸更加可以炖着吃。还可以和新鲜的蔬菜一起烩。腊鱼干和其他的食物一起煮都是非常的简单。不过，通常会把腊鱼干用来蒸，也会把腊鱼干和饭一起制作闷饭。

腊鱼干焖饭，一般会加入其他材料，像腊肉，这样会更加地“和味”。只需要把腊鱼干和腊肉洗干净一起放进电饭锅，将米洗干净一起煲就好了。

红烧腊鱼干，第一步需要将腊鱼干解冻，把桂皮洗净，以及把葱切葱花，准备一个锅烧水，等待水开后放腊鱼干，大约煮六分钟，出锅并且把水分沥干。用凉开水和淀粉，均匀地搅拌至浓稠。接着把腊鱼放入和好的淀粉里，使腊鱼干的表面都有裹上淀粉。往锅里倒油，调至大火，一旦把油煮沸就放入腊鱼。腊鱼的两面煎到金黄的颜色，再放入花椒和桂皮一起爆炒

最后倒入红烧酱油和开水，用大火把水烧开，接着可以转为中火收汁就可以了。

怎么制作腊鱼干

制作腊鱼干的第一步就是要挑选鱼了。腊鱼干要挑选草鱼。然后把草鱼处理干净，并且把水分弄干。接着把鱼干切成一小份的。接着调制腌料，往一个碗里加入少许的盐，生抽和老抽，还有一些姜丝，最后加入配料，有胡椒粉和白砂糖以及米酒，然后均匀地搅拌。

然后倒入切好的鱼块，将腌料均匀地涂抹在鱼块表面，等待入味。一般腌至一个晚上就可以了。等到第二天就用竹签串起来挂在通风的地方晒。

等到鱼的水份都被晒干了就可以了，晒干时间的长度需要根据天气而定，天气好的情况下只需要大约5天的时间就可以了。

这是如果要吃腊鱼干的时候，只要把晒好的腊鱼干加热水泡洗一下就可以入锅煮了。

腊鱼干怎么炒

腊鱼干需要怎么炒才好吃呢?

炒腊鱼干，加上豆豉和辣椒一起用大火爆炒，相信有很多人喜欢这种吃法。

首先把腊鱼干洗干净，再在清水里泡一会。并且把他切成小鱼块，一般这个腊鱼干的鱼头是没有什么肉，把辣椒和洋葱洗干净并且切成片。豆豉也要洗净。热锅放油，把姜和豆豉以及蒜头进行爆炒，放入腊鱼干和绍酒，用大火爆炒，接着放入辣椒，这时加盐和鸡粉进行调味，炒熟就可以出锅了。

腊鱼干的营养价值

腊鱼干的热量比较高，一般人群都可以吃。但是需要注意的是，如果长期食用腊鱼干的话容易患有鼻咽癌的疾病。但是还是会有禁忌人群的。一些患有高血压病人和会在高温条件下工作人士禁止吃腊鱼干。

鱼干的营养价值

腊鱼干的营养物质的经过浓缩的。它会随着草鱼体内的水分降低，从而它体内的营养物质也在浓缩，腊鱼干的蛋白质含量非常高，因此吃腊鱼干是可以很好地补充蛋白质。但是这个高含量蛋白质有利也有弊，腊鱼干中的蛋白质，也只是在一定程度上有好处。如果腊鱼干的蛋白质太多的话，甚至超过了人体的消化蛋白质的能力，就可能会对身体造成了坏处。可能会在体内形成一些新陈代谢的废物，将会大大地增多肝肾的负担。并且如果蛋白质消化不完，将会有利于肠道腐败菌的大量增殖，从而在肠里生成粪臭素，甚至会有致癌物质的产生。

腊鱼干是一种高热能的食品，脂肪很多，多吃腊鱼干会对体重不利，还可能会增加脂肪酸的摄入。

腊鱼干里面还有“亚硝胺”，亚硝酸是一种致癌物质。尽量要少量食用腊鱼干，但是如果大量地食用腊鱼干，就可能造成对身体的伤害。

腊鱼干是用大量盐分腌制而成，吃腊鱼干身体将会吸入额外的钠，这个会对慢性病人的身体健康不利，吃多了可能会加剧身体的浮肿，以及眼袋会肿或者女性经前会不适。

腊鱼干的制作方法简单。并且腊鱼干的腌制方法和腌制其他的东西都是差不多的。如果你要是学会了腌制鱼干，也可以尝试一下其他的制作方法。生活需要一些新鲜的食物。多多尝试其他的腊鱼干的其他做法吧。

湖南腊鱼干怎么做好吃又简单

腊鱼，是湖南人过年期间必备的食物之一，现在教你最简单的做法，一道很下饭的美味菜！ 如何蒸腊鱼！

食材

腊鱼 100g

鸡精 1-2勺

食物油 1-2勺

辣椒粉 适量

矿泉水 1勺左右

方法/步骤

1

先把鱼从冰箱里取出来，晾几分钟后再处理！（这腊鱼由于是储藏在冰箱急冻里，所以会有结晶一样的）。

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2

切成小方块 （不要切太大块，这样很难入味的）

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3

装盘后，加入鸡精，辣椒粉，食物油，矿泉水即可！  煮米饭的时候一起蒸出来即可！

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4

蒸出来后最好搅拌均匀后再食用，才更入味！   切记：无需放香料，因为吃不完可以放冰箱，放个几天,都可以食用的！

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END

注意事项

无需放香料，因为吃不完可以放冰箱，放个几天,都可以食用的！

忌矿泉水放太多

晒腊鱼干的做法步骤

腊鱼干的食材和调料：
草鱼2500G 盐 米酒 生抽 老抽 糖 白砂糖 胡椒粉 姜丝
腊鱼干的的家常做法，腊鱼干怎么做好吃
一、草鱼处理干净，抹干水份；
二、切成约5-7CM厚的鱼块；
三、调腌料，盘里放盐，生抽，少许老抽，姜丝，胡椒粉，米酒，白砂糖，和匀；
四、倒入鱼块中，用手抓匀，入味；
五、3小时以上，或用腌一晚，第二天即可用竹签串挂起来晾晒；
六、这是晾晒了一天一夜的鱼干，表面水份都干了，继续晾晒至全干为止即可，需时约5天左右，视天气情况而定！
七、做好的鱼干用热水稍为泡洗一下，然后入锅蒸熟即可食用，配米饭很好吃，很下饭的啊！

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