荠菜为什么要焯水

荠菜为什么要焯水

我们在吃蔬菜的时候都会进行焯水处理，焯水后的蔬菜烹炒会更入味，口感好不说，吃起来也更安全。随着人们养生观念的提升，一些野菜也回归了餐桌，那么在吃荠菜的时候需要焯水吗?跟着本文一起来看看吃荠菜为什么要焯水。

荠菜为什么要焯水

1、去涩去苦味：荠菜的吃法和平时吃的绿色蔬菜一样，基本上都是烹炒食用，但是因为荠菜中含有植物碱，单吃口感比较涩口且有苦味，所以在吃之前最好进行焯水处理。

2、去草酸：蔬菜中多数都含有草酸，如果和钙结合会形成比较难消化的草酸钙，焯水后能去除大部分的草酸，大大的降低肾结石的风险。

3、去污染物：荠菜属于野菜的一种，它的生长环境要比蔬菜复杂的多，经常会沾染一些微生物和污染物，如果直接食用会给身体带来负担，焯水后能很好清除掉它表面残留的维生素及一些污染物，吃起来也更安全放心。

荠菜焯水的技巧

1、水烧开后加入适量的食盐和食用油搅拌均匀后，再将洗净的荠菜加入焯水，这样能让荠菜的颜色更加鲜绿。

2、荠菜焯水后捞出应该加入到冷水中进行降温，这样也能维持荠菜的颜色，让荠菜的美观度更持久。

荠菜的营养价值

1、荠菜中含有大量的乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物等，日常食用能很好的降低血液中的胆固醇及甘油三酯等，有很好的降低血压的作用。

2、荠菜中的登皮甙含量比较丰富，是比较好的消炎杀菌物质，食用后也能增强身体维生素C的含量，这对于抵抗病毒有比较好的效果。

3、荠菜中的粗纤维含量比较丰富，能很好的促进肠胃的蠕动，从而能提升身体的消化代谢。

4、荠菜中的胡萝卜素含量比较丰富，能很好的转化成维生素A，是干眼病、夜盲症比较好的治疗元素。

上述便是本文针对荠菜为什么要焯水进行的分析，通过本文可以看出焯水后的荠菜食用起来会更安全放心。荠菜的适用人群比较广，但是它也是过敏原之一，如果本身就是过敏体质的话可以在吃之前做个测试试验后再食用。

荠菜用不用焯水呢?

荠菜建议焯水。

荠菜没有硬性规定要焯水，由于其来源的不确定存在误摘有毒植物、农药残留、废水废气污染、破坏植被等风险，所以需要警惕。烹调时要焯下水，也可以去除一定的草酸。

不过在焯水的时候需要注意的是，由于荠菜比较嫩，焯水时间过长容易导致荠菜中的大量水溶性维生素出现流失的情况，因此一般建议焯水的时候等水开再放入荠菜，焯水时间不要过长，快速捞出，能避免营养物质流失。

荠菜焯水的原因：

荠菜经过焯水之后会损失部分营养和清香味，但为了安全考虑还是焯水后再食用比较好，因为荠菜是高草酸的野菜，同时还可能有农药残留或其它的污染物存在。

荠菜需要焯水吗

荠菜在生活中也是属于一种野菜，一般野菜在食用的时候是需要进行焯水处理的，那么荠菜在生活中烹制食用的时候需要进行焯水处理吗?如果将荠菜进行焯水处理之后可以对人体健康有什么样子的影响呢?我们一起来看看吧。
一、荠菜需要焯水吗

荠菜在食用的时候是需要将其进行焯水处理的，因为荠菜在生活中食用得到一般都是野菜居多，所以在食用的时候最好是将其进行焯水处理比较好一点，这样荠菜中含有的有害物质，以及食材中含有的苦涩味都去除干净，但是有的人在食用的时候会不将荠菜进行焯水处理，因为荠菜自身含有一种清香的味道，进行焯水处理之后会很容易造成食材中的清香味减弱，比较影响食用的口感，但是为了食用健康问题最好还是将食材进行焯水处理比较好一点。

若是不将其进行焯水处理的荠菜的话最好食用盐腌制一段时间比较好，在生活中可以将洗净之后的荠菜沥干净水分之后将其切成碎末状，置于碗中加入适量的食用盐搅拌均匀之后腌制一段时间之后，将荠菜中多余的水分沥出之后，之后即可根据自己喜欢的口味去进行烹制荠菜，有的时候可以将荠菜制作成馅料，加入猪肉以及其他的各种食材搅拌均匀之后即可包成包子或者是饺子之类的面食，这样食用的食材也比较好吃，也不用进行焯水处理。在和面的时候可以加入一些之前荠菜中沥出的水分，一般都是荠菜的叶绿素受到破损之后沥出的水分，会带有一些绿色，将这个水用来和面可以将食材的色泽变得更加清晰，能起到增加食欲的作用。
二、蔬菜为什么要焯水

1、荠菜进行焯水一方面是为了去除食材中含有的有害物质，以免在之后食用的时候会对人体健康造成一定的伤害，另一方面也是为了将食用口感变得更加清脆，因为荠菜中会含有一定量的草酸，食用之后会有一定的苦涩感，焯水之后可以大大的减轻这种苦涩感。

2、焯水之后的荠菜的食用口感也会变得比较软滑一点，因为荠菜中含有的膳食纤维在经过高温的处理下会变得比较软化，也会让食材的食用口感变得更加脆爽一点。

3、在进行焯水处理的时候一定要注意水温和处理时间，时间过长和水温过低都会导致食材中含有的营养物质和食用口感发生一定的变化，所以在生活中将荠菜进行焯水处理的时候一定要注意。
荠菜在生活中食用的时候是一定要进行焯水处理的，因为荠菜中含有一定的有害物质在食用之后会对人体健康造成一定的伤害，所以在平时食用的时候一定要注意，而且荠菜的食用口感在焯水之后也会变得更加清脆多汁一点，在生活中食用荠菜的时候最好还是将其进行焯水处理比较好。

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