晒的腊草鱼怎么做

晒的腊草鱼怎么做

草鱼可以吃新鲜的，也可以把它腌制晒干以后来吃，这样可以保存更久的时间，晒好的腊草鱼可以制作的食物也有很多，可以和其它不同的食材搭配在一起制作，可以让腊草鱼的味道变得更好，但是它毕竟是腌制的食物，一次性不要吃得太多，下面就跟着大道家园网养生网来看一下晒好的腊草鱼怎么做。

晒的腊草鱼怎么做

可以准备蒜苗，鸡精，酱油，大蒜，生姜，葱，花椒，干腊椒，腊炒鱼，锅里面加入适量的油，烧热就可以把腊草鱼放进去，两面煎一下，然后再放到一边，加一些干腊椒，花椒炸出香味，再加入一些大蒜，生姜，大葱和鱼放到一起煎，香味煎出来以后就可以加一碗清水，开锅以后，改成小火盖上盖子，闷上一会儿，等到汤汁快要干的时候就把鸡精，蒜苗放进去，翻炒均匀以后就可以出锅了，吃起来是比较有嚼劲的，但不要吃得太多。

腌制腊草鱼制作方法

想要自己腌制腊草鱼，那么就需要准备高度白酒，花椒，花椒粉，盐，草鱼，不锈钢，大盆以及一条干净的毛巾，先在草鱼的背部开刀，把鱼鳃以及内脏去除，里面黑色的膜一定要清洗干净，这样鱼才不会出现很腥的情况，把水分控干以后备用，腌鱼的材料准备好，如果想要方便省事一些，只要白酒，盐，花椒就可以了，如果不嫌麻烦，可以把花椒先炒热以后，用料理机把它打成粉末状，然后就可以用来腌制，草鱼的水分晾干以后，用白酒里里外外全部都涂抹一遍，能够达到防腐以及保住鱼鲜美味道的作用，花椒盐放进锅里面，用小火炒制一下，然后再加入花椒粉一直炒到有浓郁的香味出来，这样就可以盛出来放凉，花椒盐晾凉以后就可以均匀的涂抹在鱼身上，鱼头以及鱼肚子上，也需要把外面都均匀的涂抹上花椒盐，然后就可以放到盆子里面，用一个大一些的袋子把鱼覆盖住，在腌制的过程中，避免表皮干掉，放到阴凉的地方腌制6天左右，等到时间到了，可以看一下鱼有没有腌制好，一般盆子里面都会出现很多水，把毛巾和开水准备好，用毛巾一点点把鱼身上的盐水给擦干，这样晾晒就不会有油水滴落，擦好的腊鱼勾在阳台上面晾晒，一定要保持阴凉通风，一般需要晾晒10天左右，这样腌腊草鱼就制作好了。

麻腊草鱼的做法

制作麻腊草鱼需要准备干腊椒，大蒜，生姜，白糖，鸡精，胡椒粉，盐，油以及腊草鱼，先把腊草鱼放到清水里面浸泡一下，这样可以去除一定的咸味，然后再剁成段状，锅里面加入适量的油，把油烧热后撒上一些盐，这样才能避免鱼皮粘在锅上面，油烧热以后放进去，用小火慢慢的煎，煎到两面金黄就可以盛出来，把腊椒切段，大蒜切末，生姜切成末，锅里的油烧热就可以把生姜腊椒大蒜放进去炒香，鱼煎好以后也放进去翻炒一下，加入适量的水煮，让鱼能够把异味吸收掉，汤汁收干以后就可以出锅吃了。

腊草鱼的营养价值

吃一些腊草鱼能够预防心血管疾病出现，现在很多年纪大的人都有心血管方面的问题，特别是高血脂，高血压出现以后，就容易让动脉老化，心脏疾病出现的几率也非常高，而草鱼里面的不饱和脂肪酸非常丰富，适当的吃一些能够让脂肪酸分解代谢的速度变得更快，血液循环的速度也可以有所提升，可以达到净化血液作用，但是一次性一定不能吃得太多。

适当的吃一些腊草鱼还可以达到延缓衰老作用，因为它里面含有微量元素硒以及维生素e，是很好的抗氧化成分，能够让身体组织细胞老化的速度变得比较慢，让身体各个器官的功能都变得更好，内脏器官不那么容易衰退，能够让身体保持在一个比较年轻的状态。

上面给大家介绍的就是晒好的腊草鱼怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，腊草鱼可以自己在家里面腌制，腊草鱼也可以制作成不一样的美味食物，适当的吃一些也很好，但是毕竟它的咸味非常重，所以吃的太多也会导致不良的情况出现，量一定要控制好。

如何制作腊鱼？

操作步骤如下：
1、草鱼处理干净，要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位，放入盆中，倒入一些高度白酒，用手搓洗2分钟，把血水都洗掉，放在太阳下晾干，白酒挥发得很快。
2、腌腊鱼，用盐的比例是3%，口味咸淡适中，还不会让腊鱼发臭。食盐倒入锅中，小火炒5分钟，食盐发黄后倒出放凉，加入香料粉混合均匀。
3、把香料烟均匀地涂抹在鱼身上，放入一个干净盆子里，盖上盖子后放在阴凉通风处腌制3天，把水分腌出来，并且彻底入味，每天要把鱼翻动一次，腌制地更加均匀。
4、3天后，把鱼放在晒到太阳的地方晒7天，水分彻底晒干后就可以了。

如何做腊小鱼

1、先买一条鱼（最好是草鱼或青鱼，因为这两条鱼味道比较好）。最好要比较大些的，太小了等下去掉鱼头就没什么肉了。

2、去掉去鳞，抛开内脏，从鱼背打开鱼，不能从肚子那里打开，不然会断开两瓣的。打开后把鱼肚里的东西清理干净。

3、注意在鱼肚子那里有一块黑黑的皮，在家里找一个洗锅的钢丝球，把鱼肚那里的黑色用钢丝球擦干净。

4、清理干净鱼肚里的脏东西后，用清水冲洗干净。在鱼背两侧用刀画上一条条的口子，这样等下放盐腌时更容易吸收盐份的。

5、如果不想要鱼头，可以把鱼头去掉腌的。在鱼的两边撒下少许盐，要比平时放多一点盐，以免盐太少会坏掉的。

6、放好盐以后，就放在盆子里腌个三到四天左右，把盆里多余的水分倒出来，撒上十三香，味精等调料，如果喜欢吃辣的可以放点辣椒粉在上面的。这样在鱼背那里穿个孔用绳子吊起来，晒在外面，就可以。

7、如果太阳比较好，晒个几天就行，看鱼晒干了，最好是剁成一小块一小块的用食品袋收好放在冰箱里。想吃时就可以拿出来煎着吃。

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