五花肉是三线肉吗(红烧肉用哪个部位的肉最好)

五花肉是三线肉吗

五花肉在我们的生活中是很常见的，尤其是一说起回锅肉、红烧肉大家的第一感觉就是这些都是用五花肉烹饪而成的。五花肉除了这别称之外，有些地方还将五花肉称为三层肉、梅肉、三线肉、三馅肉、方肉等。

1、五花肉是三线肉

五花肉只是其中一个别称，三线肉就是我们平时说的五花肉。五花肉之所以被称为五花肉是因为猪的腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织、肥瘦相间，五花肉、三线肉之名由此得来。三线肉嫩且多汁，以靠近前腿和腹部的分层最为完美、色泽最为粉红，但是价格也比较昂贵。

2、三线肉就是五花肉

无论是五花肉还是三线肉都是同一种肉，只是称呼不同而已。我们中国的文化博大精深、地大物广，因此很多菜品的称呼都有所不同。没有经过了解之前，很多人都以为五花肉和三线肉是有区别的，经过了解之后才认识到原来生活中我们所说的五花肉就是三线肉。最好的三线肉接近猪后臀尖部位，这个部位的五花肉肥瘦厚度都刚刚好，一整块五花肉厚度为一寸左右。

3、三线肉是五花肉中的精品

如果更深一个层次去了解五花肉和三线肉，就会发现原来三线肉是五花肉中的精品部分。按照更为严谨的说法：三线肉是五花肉，但并不是所有的五花肉都可以称为三线肉。这句话如何理解?即只有猪后臀尖地方的肉才可以称为三线肉，猪肋排、猪腹部上的肉只能称为五花肉，但不能说它们是三线肉。

五花肉一般都有5层肥瘦相间的肉，但传说中的极品五花肉有10层。不过这种五花肉在我们的生活中是极少遇见的，一般都出现在高端的星级餐厅，但我们生活中购买到的5层五花肉也是非常不错的。

红烧肉用哪个部位的肉最好

用五花肉来制作。

红烧肉一般通常是选用猪的五花肉来进行制作，猪五花肉是指猪肋骨底下的一块肉，五花肉我们以三线肉或五线肉为最好。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属。

我们在选择的时候，应该注意观察五花肉，选择颜色鲜红，色泽明亮的五花肉比较好。因为新鲜的五花肉属于鲜红色的，如果颜色过暗，这就说明是不新鲜的，不过也需要我们注意，如果颜色过红，那么就有可能是经过了人工处理之后的五花肉，要注意避开哦。

什么是五花肉？

五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。

同样是五花肉，上中下三个部位区别大，区别在于哪？

一样是五花肉，“从上到下”3个部位差别大，搞懂再买，不会被忽悠。五花肉是最普遍的一种生猪肉，胖瘦相间，适合清炖.煎烤.煎炸等做法，非常美味。都知道它叫五花肉，但你确实会挑吗？为何有一些五花肉很油腻，有一些却很鲜嫩？实际上 ，五花肉是猪腹腔的一大块肉，依据部位的不同又分为3种，口感是不一样的哦。

接下来我同大家说挑选五花肉的方法，不会买猪肉的朋友们要学习，就不会被肉贩子忽悠了。将一大块五花肉一分为二，就分为上五花.下五花；假如一分为三，就分为上五花.中五花.下五花。这几元五花肉的肉质地不同，口感不同，价格也不同。

上五花

下五花

中五花

下五花的层次多，一般也叫经典五花肉，价格对比上五花贵几块钱。要想买更好吃的五花肉，一定要选下五花。假如追求价格，上五花.中五花都非常便宜。在商场，不同的五花肉会分类放置，价格是不同的，但农贸市场买猪肉时便要注意了，假如不会挑，非常容易就上肉贩的当了。下边和各位共享3个小窍门；确保购买到高品质五花肉，少掏钱，非常实用。

1.肥肉厚或瘦肉厚的五花肉不买

2.叠加层数少的五花肉不买

3.胖瘦占比不平衡的五花肉不买

如果烧菜，应当选下五花或中五花，肥实而不腻口，滑嫩爽口。假如做馅，应当选上五花肉，油润爽口，经济实惠。不同的部位，相匹配的烹饪方式也不一样。买正确了肉，也需要选择准确的做法，才可以表现出最佳的口感和味儿。

红烧肉一般买哪个部位

红烧肉可是一桌菜里的最吸引眼球的一道菜，喜庆的颜色，诱人的肉香，不复杂的烹饪，几乎家家都会做。红烧肉一端出锅，小朋友们都会偷偷尝上一块，满足口腹之欲，但是嘴角的油可是怎么也藏不住的呢。那么，红烧肉一般买哪个部位？要怎么烧才好吃呢？
一、红烧肉一般买哪个部位
1.红烧肉一般通常是选用猪的五花肉来进行制作,猪五花肉是指猪肋骨底下的一块肉,五花肉我们以三线肉或五线肉为最好。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属!
2.什么是五花肉
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。
3.怎么选五花肉
优质的五花肉肥瘦是层层相间的，而且因为比例也比较的接近。所以说吃起来不油不腻，同时口感是软中带韧的。我们在选择的时候，应该注意观察五花肉，选择颜色鲜红，色泽明亮的五花肉比较好。因为新鲜的五花肉属于鲜红色的，如果颜色过暗，这就说明是不新鲜的，不过也需要我们注意，如果颜色过红，那么就有可能是经过了人工处理之后的五花肉，要注意避开。
二、红烧肉怎么烧才好吃
1.分量合适
所谓分量合适就是一次烧的红烧肉要合适，不能太多也不能太少，适当才是关键。
2.精选食材
选择优质的五花肉
3.先煸再炖
炒红烧肉之前，最好先煸炒一下再炖，而且煸炒的时候不要放太多的油，把肉的油分煸炒出来，这样烧出来的红烧肉才会肥而不腻。
4.上色均匀
五花肉煸炒好后就是上色，传统的上色法就是先炒糖色，把糖炒出焦糖色后就下入五花肉，充分上色均匀即可，除了炒糖色，还可以直接用酱油上色，倒入适量的酱油，彻底翻炒均匀后，让颜色糊在在肉上一会儿，接着再放入料酒和水。
5.一次性加足水
五花肉上色均匀后，要一次性加足水，水量要没过五花肉，大火煮开后再转小火慢炖，让肉充分炖烂入味。

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