上五花肉和下五花肉的区别

上五花肉和下五花肉的区别

肉食是我们生活中常见的一种食材，而我们吃得比较多的非猪肉莫属了。尤其是猪肉中的五花肉是很多人都喜欢购买的，因为五花肉可以做成红烧肉、扣肉、粉蒸肉等。但是五花肉又分为五花肉和下五花肉，它们之间有什么区别呢?

1、所处的位置不一样

上五花肉之所以叫上五花肉是因为它主要分布在排骨的局部，通常将排骨剔除出去之后剩下的就是五花肉了;而下五花肉所处的位置在腹部的地方。其实无论是上五花肉还是下五花肉都能够制作成红烧肉以及其他的菜肴，但是价格可能会有所不同。

2、肥瘦不一样

上五花肉的肥肉比较多，瘦肉比较少;而下五花肉则是肥瘦相间刚刚好。因此我们在购买五花肉的时候更多的人都喜欢挑选下五花肉，肥瘦搭配好。做东坡肉的时候选择上五花肉比较好，这样制作出来的东坡肉是肥而不腻的;想要做好一道色香味俱全的回锅肉，则可以选择用下五花肉来烹饪。

3、做法不一样

上五花肉和下五花肉虽然从整体上来说都属于五花肉，但我们在日常生活中用于做包子的肉馅、饺子馅等都习惯用上五花肉。因为上五花肉的肥肉比较多，做成各种馅料时能够更加的入味和容易咀嚼;而平时的农家小炒肉等则建议选用下五花肉，下五花肉翻炒出来的农家小炒肉口味更加劲道、口感也更好。

看到这儿，也许很多人才恍然大悟：以前吃五花肉的时候觉得同样是猪肉为何制作出来的口感有这么大的区别，原来是五花肉中隐藏了这么多奥秘。是不是觉得自己又长了一点生活常识呢?经过了解之后，那下次在购买五花肉的时候就可根据自己的所需来购买了。

五花肉有着“上五花”和“下五花”之分吗？新手小白该如何辨别？

五花肉怎么样，需看是要精美或是好吃，漂亮的也是下五花，也叫小五花。胖瘦分层次好，方恰好切，可以做扣肉，红烧排骨之类。好吃的五花肉那么就不太好买了，如今全是饲养场的猪，味儿都不太好，并没有肉香气，现在在偏僻山区地带或是能找出好的，乡村放养，一家养个二十只猪，纯粮食作物猪，即使再差的部位都好吃，香，糯美味可口，仅仅大部分人都很难买到了。

要区分主要用途，做饺子馅或是蒸扣肉还是红烧排骨，那样才可以精确地选材。即然你问如何辨别五花肉的好与坏，有以下几个方面。1.看肉粉色是不是新鲜的 2.分辨猪的尺寸 3.看肉五花三层的划分状况。假如不明白，就按有效的方法，肉粉色正常的新鲜的，用手指一按马上反跳回家，三肥七瘦的规范来买肯定错不了。最下面一层要肥膘略微多一些，正中间一部分几乎是猪瘦肉，正中间只连续薄薄的一层为最好。

五花肉赘肉较多，是胖瘦之间的肉，赘肉较多。前腿肉和后腿肉，便是猪腿的肉。一般前腿肉较小，后腿肉比较大。关键区别是五花肉赘肉较多，前腿肉和后腿肉全是猪瘦肉。五花肉（又被称为肋条肉、三层肉）坐落于猪的腹腔，猪腹部赘肉机构许多，在其中又携带着肌纤维，胖瘦间距，故名“五花肉”。挑选高品质五花肉，可以用手去摸，稍微有粘手觉得，肉上无血，赘肉、猪瘦肉红白分明、色艳丽。

最好是的五花肉在贴近猪后臀尖部位，这儿的五花肉，五花三层明晰，胖瘦肉薄厚非常，一整块五花肉薄厚为一寸上下。挨近猪脸一部分的是前腿肉，挨近腹部的是后腿肉。猪腿肉是猪的脚部到后脚一部分的肉。因为此部位皮硬、猪瘦肉多、筋多、胶原纤维重，脂肪率非常少，因而属于高蛋白食物、低热量且是高维他命的生猪肉。

五花肉是哪个部位的肉？

五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。
实际上是猪的肋部外部及腹部肌肉，这部分含有较多脂肪，且夹杂在多层肌肉之中，因此切开后脂肪和肌肉相间排列，于是得名。具体来说，五花肉包含有3层肌肉（腹横肌，腹内斜肌，腹外斜肌），外侧为皮肤，3层肌肉间夹杂2层脂肪，共5层，于是得名。

五花肉的“下五花”与“上五花”口感上有什么区别？

上五花和下五花肉在有的地方也被称为“硬五花”和“软五花”，两者的价格有差别，口感也有少许区别，但是营养上都是一样的，为了追求美食口感上的更上一层楼，增强我的使用体验，让我们的钱花的物有所值，我们需要认真了解一下两者的区别。

猪肉“上五花”和“下五花”的区别

1.生长部位有区别

“上五花肉”其实就是猪肋骨部位，剔掉排骨后留下的五花肉被称为上五花肉，特点就是肥肉比较厚，瘦肉的多少得看卖肉师傅的刀工如何，这个部位的五花肉由于肥肉较多，尤其是靠近脊骨处只有一层肥一层瘦，所以做出的菜肴口感比较油腻，但是肉质比较的嫩。

“下五花肉”就是猪的肚腩，没有肋骨的部分，这个部位的五花肉比较的精致，肥瘦分层很明显，外观看上去比较的漂亮，但是越往下到了肚子最下面的部位，这里的五花肉品质就不好了，这地方虽然和五花肉相连，但是肉的层次很少，而且比较的肥，所以一些精品的五花肉都是取肋骨以下乳房以上的位置。

2.食用方法的区别

市场上虽然有的下五花肉卖得比上五花贵，但是在我看来上五花肉的口感和制作体验要比下五花肉要好得多；上五花肉肥肉多肉质比较嫩，配合猪前腿肉，比较适合用来做馅，比如包饺子，包子或者炸肉丸，粉蒸肉，东坡肉之类的，但是我最喜欢的还是用这个部位来烤五花肉片，滋滋地冒油，撒上烧烤料想到都让人咽口水。

而下五花肉，肥瘦相间比较的均匀，做出的菜肴口感比上五花的要硬，最适合用来做红烧肉，这样做出的红烧肉不是太油腻，而且外观比较的板正美观，也可以用来一般的家常小炒，可以代替二刀肉用来炒回锅肉，这样吃起来不油腻味道也更香。

五花肉为何会那么贵

其实并不是全国所有地方的五花肉都价格都很贵，贵的也只是那几块“精品五花肉”罢了，即使是这样它的价格也不会高过“排骨”，“里脊肉”的价格，当然这也和每个地方的饮食习惯有关系的，比如说逢年过节的时候家家都喜欢做一些扣肉等其他美食，这五花肉就会很畅销，价格自然就会水涨船高

“上五花肉”和“下五花肉”到底有什么区别？

我们今天来说说猪身上的五花肉，大家都知道吗？其实猪身上的五花肉分为“上五花”和“下五花”，现在就给大家来揭秘，很多人看后也是表示：原来一直买错，难怪不好吃！

在平时做菜肴时，五花肉是大家常吃到的一种肉类，五花肉上面有肥有瘦，在做红烧肉或者是肉馅，还有梅菜扣肉，回锅肉，烧烤等一些美食时，总是必不可少的，很多人在买五花肉时，都是随意挑选的，只要肥瘦相间就可以，其实这五花肉也是有很多学问的，分为“上五花肉”和“下五花肉”。

上五花肉叫做硬五花肉，下五花肉叫做软五花肉，统称五花肉，虽然都属于五花肉但是这口感可是有很大的差别的，之所以你有时候买五花肉做出来的菜肴味道不对，不好吃，如果做法没问题的话，那问题就是出在了肉上面，接下来就和大家介绍一下这两种“五花肉”的区别在哪。

咱们先来说说上五花肉，上五花肉就是肋排外边的那块肉了，将排骨剔除之后，外层的那部分就是所谓的上五花肉，上五花肉最明显的特点就是肥肉比较多瘦肉比较少，在做包子馅儿或者是饺子馅时，本来就可以选择这种上五花肉，拌出来的饺子馅儿和包子馅儿闻着香吃着更香。

再来说说下五花肉，下五花肉指的就是猪腹部的那一块肉，腹部有腹肌，猪也是不例外的，所以这里瘦肉就要多一些，肥肉和瘦肉很均衡，做红烧肉和梅菜扣肉时我们就可以选择这种下五花肉。所以大家再买五花肉时，做什么菜就选择哪种五花肉，这样做的菜肴绝对美味！

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