五花肉的功效与作用

五花肉的功效与作用

说起五花肉在很多人的眼里只觉得五花肉能够起到增肥的作用。其实这种看法是错误的，适量的吃五花肉不仅不会增肥，而且还具有改善贫血、治疗脚气病等多种功效。

1、五花肉具有保护视力的作用

俗话说“眼睛是心灵的窗户”，所以我们要保护好我们的眼睛。而五花肉中含有的维生素A就可以起到保护视力的作用，维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，因此能够起到促进视力、保护皮肤、增强骨骼、保护牙齿的功效。

2、五花肉具有滋阴补肾的功效

五花肉其实性平、味甘，因此具有润肠胃、生津液、解热毒、补肾气等功效。不仅如此，对于热病伤津、消渴赢瘦、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、润肌肤、利小便、肾虚体弱等疾病也有一定的治愈和预防功效。

3、五花肉具有促进发育的功效

人体的发育离不开蛋白质中所含的赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等，而五花肉中的蛋白质就含有人体发育所需的这八种氨基酸。五花肉中蛋白质的氨基酸比值很接近人体所需的比值，因此为生长发育提供了足够的营养。

4、五花肉可治疗热伤风

五花肉不仅仅是一种美味的食物，而且还具有补气养血、保养身体、保持肌肤的功能。除此之外，五花肉还能够治疗热伤风、体弱多病、女性生产后的贫血症状。五花肉中含有一种叫做半胱氨酸的元素能够促进铁元素进入人体，从而缓解缺铁性的贫血。

经过此番了解之后相信很多人对五花肉又有了新的定义和看法，五花肉既能作为一种美食呈现在我们的视野，也能作为一种药材来调养我们的身体，可谓是两全其美。虽说如此，但也不能过量的饮食。

猪肉的功效与作用

猪肉的功效作用分析

1、补充蛋白质和脂肪酸：吃猪肉可以帮助人们补充丰富的蛋白质和脂肪酸，对人体健康非常有益，因此也是非常适合贫血人群食用的。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2、补肾滋阴：猪肉可以帮助人们滋阴补肾，不管是男性还是女性都可以食用。猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

3、润燥：猪肉有滋阴润燥的功效，适宜人群非常广泛，猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。猪肉的食疗价值非常高，我们经常吃猪肉可以给身体带来非常多的好处。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

猪肉的药用价值

猪肉是我们经常可以吃的肉食，有药食两用的作用。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。补肾滋阴，养血润燥，益气，消肿。用于肾虚羸瘦，血燥津枯，燥咳，消渴，便秘，虚肿。

猪肉的食疗价值是非常高的，我们在日常中吃猪肉，有很多的好处。女性吃猪肉可以帮助滋阴补血，男性吃猪肉可以帮助补肾，尤其适合男性肾气不足、热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱的情况，老人吃猪肉可以帮助滋阴润燥、润肠通便、生津液，孩子吃猪肉可以补血，有助于改善体质。

蒸五花肉的食用功效及做法

【导读】 提起由五花肉做成的美食，很多人自然而然地就想起了回锅肉、东坡肉等。其实，蒸五花肉不仅味道鲜美，而且营养价值也是很高的。那么，蒸五花肉的做法有哪些？怎么做好吃？蒸五花肉的营养价值怎样？怎么挑选优质五花肉做蒸五花肉？减肥能吃蒸五花肉吗？

蒸五花肉的做法大全

提起由五花肉做成的美食，很多人自然而然地就想起了回锅肉、东坡肉等，其实，五花肉除了能做这两种美食外，还有做蒸菜。现在我们一起来看看蒸五花肉有哪些常见的做法吧！

1、五花肉蒸末货

“末货”其实是胶州湾北岸出产一种非常小的虾,当地人称它为“末货”。这道菜是鲁菜。

五花肉一两，切成肉丁，加入料酒和胡椒搅拌，腌制好的末货一两，放入其中。打上3个鸡蛋，鸡蛋太多则“喧宾夺主”，太少则硬度不够。搅拌后，加一小汤匙淀粉，一棵葱去叶切细拌入。找一深底托盘，铺以保鲜膜，倒入备好的料，中火蒸15到20分钟。出锅后撤出保鲜膜，刀切成豆腐块状，当地独有的民间小吃五花肉蒸腌末货就成了。夹一块放在嘴里，再咬一口玉米面饼子，好了，海鲜的鲜度，五花肉的香度，保准你满口流油齿颊留“鲜”。

2、五花肉蒸咸鱼

将咸鱼洗净，在鱼身上划花刀；码上五花肉片，撒上姜丝；放入烧开的蒸锅，隔水蒸15分钟，出锅后淋少许蒸鱼豉油，也可以在煮饭的时侯放在电饭锅里蒸熟，这样环保。

3、五花肉蒸梅干菜

五花肉蒸梅干菜的做法第2步2. 将五花肉清洗一下, 放在案板上切成片,将切好的五花肉合入梅干菜中,加适量的料酒、生抽、白糖、盐、鸡精，拌匀。然后，放入高压锅中，盖上盖上气蒸至10分钟，关火。最后，焖至没气后开盖，取出。

蒸五花肉怎么做好吃

五花肉位于猪的腹部，肥瘦间隔，在脂肪中夹带着肌肉，共有三层，所以又被称为“三层肉”，这部分的瘦肉也最嫩且最多汁，做出来的菜也是非常可口诱人的。那么，蒸五花肉怎么做才好吃呢？

1、 挑选。挑选五花肉应该选肥瘦比例相近的，这样吃起来才会不油不腻，口感刚刚好；

2、 连皮一起蒸。五花肉最好连皮一起蒸，因为肉皮能让肉汁变浓稠，同时让肉更光亮，猪皮中含有的骨胶原蛋白也有美肤的作用。

3、 斜着切。因为猪肉的肉质细腻，筋也比较少。如果横着切，炒熟后猪肉变得凌乱散碎；而斜切即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。

4、 添加香油。在蒸五花肉前，最好先腌制入味。腌制前要添加一点色拉油或是香油，这样可以增添肉质的嫩度，不过要注意适量，以免过于油腻。

5、 用沸水氽烫。经过沸水氽烫，可以去除五花肉上的血水、黏液、杂质、腥味，也可以将五花肉多余的油脂一并去除，这样蒸出来的五花肉吃起来会比较不油腻。

蒸五花肉的营养价值

蒸五花肉不仅味道鲜美，而且营养价值也是很高的。首先，五花肉肥瘦相间，既拥有蛋白质同时也含有不少脂肪，可以为我们提供日常所需的营养和能量。

我们都知道，肉类蛋白质丰富，一般在10~20%之间。肉类中的蛋白质属于优质蛋白质，不仅含有多种人体必需的氨基酸，而且比例恰当，其中的蛋白质又接近于人体蛋白质，所以更容易被人体所吸收。

与瘦肉相比，五花肉还多了一样营养物质——脂肪。一般来说，肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂，肉类脂肪可为身体提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。猪肉中能提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的'半胱氨酸，改善缺铁性贫血。

此外，肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。

不过，需注意的是，蒸五花肉毕竟是高脂肪高热量的食物，湿热痰滞内蕴者最好不要吃，而肥胖、血脂较高者更是少吃为好。

蒸五花肉的主料选购

要做好吃的蒸五花肉，挑选优质的五花肉非常关键。优质的五花肉一般具有以下四个特点。

1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

2、富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

3、颜色鲜红 新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。

4、色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。

因此，在选购五花肉时要注意看一看，按一按，闻一闻。

1、看一看：油脂分布不均匀油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层，作起料理入口才会吃到交杂的口感。如果是部分油脂分布不匀，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。还有色泽苍白或暗红过于苍白或呈现暗红色的五花肉，都是不良品，避免选购。

2、按一按。松软无弹性 失去弹性，并且松垮的五花肉，肯定不新鲜，选购时要注意。

3、闻一闻。腥臭味重正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了。

减肥能吃蒸五花肉吗

蒸五花肉可能是是嗜肉者的最爱，虽然它有些肥腻，但肉香十足，光是看着就能让人食欲大增了。而我们知道，肥胖的人除了缺少运动外，另一个最大的原因就是喜欢吃肥腻的东西又不加节制，身体内囤积过多地脂肪，因而外表看起来臃肿肥胖。五花肉也属于肥腻的食品，所以想要减肥的人士不能吃吗？

我们知道，胖人不是一天就变胖的，它是一个长期累积的过程。蒸五花肉因为“蒸”会保留食物的原滋原味，五花肉中的油腻成分也会保留下来。所以减肥的人为了解馋偶尔吃一两顿蒸五花肉美食是没问题的，不过最好选择在午饭的时候，这样既能补充能量又不至于无法消化，最好不要在晚饭的时候食用，因为晚上肠胃里的消化液会比白天减少，肥腻的食物吃紧肚子里不易消化，容易化为脂肪堆积在肚子上。

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