五花肉(五花肉怎么做？)

五花肉

五花肉是什么

虽然我们都吃过猪肉，但还是有些许人在吃的过程中没有仔细去区分猪肉的类别，其实猪肉还可以分为排骨、筒子骨、五花肉等。而五花肉的肥而不腻又让很多人为之倾倒，那五花肉是什么呢?它又具有何种魅力能够让我们的味蕾念念不忘呢?

1、五花肉又称“三层肉”

五花肉位于猪的腹部，因为猪腹部的脂肪组织比较多。而其中又有肌肉组织，所以就成了肥瘦相间的肉骨，也就是我们经常说的五花肉。从远处看肥瘦相间的五花肉有三层，因此我们又将五花肉称为“三层肉”。

2、五花肉即猪肋排上的肉

五花肉就是猪肋排上的肉，在靠近猪前腿的五花肉价格较贵，因为这种五花肉属于上等五花肉。不仅价格较贵，而且口感肉质也比较好，烹饪出来的口味不仅肥而不腻，还能够让人产生流连忘返的感觉。五花肉一直是一道较具有代表性的菜肴，看来也是有原因的。

3、五花肉是肥瘦相间的肉

五花肉不仅外表好看，而且实质也是非常强的。在挑选五花肉的时候可用手去触摸会有沾手的感觉，但是肉上没有血且颜色鲜艳。五花肉分为五层：第一层是猪皮、第二层是猪油、第三层是瘦肉、第四层也是猪油、第五也是瘦猪肉。五花肉的构造看起来很复杂，实际上和其他肉类放在一起还是很好区分的。另外就是五花肉的做法也是很丰富，可以做成东坡肉、南乳扣肉、粉蒸肉等，每种菜系的口感都具有自己的独特之处。

根据以上的介绍，我们应该都知道五花肉就是我们平时所说的猪肋排、“三层肉”。五花肉之所以能够肥而不腻是因为它的肥肉遇热后容易化，瘦肉却是越煮越香;肥肉和瘦肉经过加工烹饪之后就变得互补，因此口味就变好了。

五花肉的热量

五花肉可是说是猪肉中最好的肉质之一，因为它位于猪肋条部分，其中又夹带着肌肉组织，因此五花肉也被成为“夹心肉”。既然五花肉的肉质很好，那它的热量是不是很高呢?一起来了解一下吧。

1、新鲜五花肉的热量

新鲜的五花肉热量是比较高的，肉类的热量从总体来说都比较高。其中每100克新鲜的五花肉含有508大卡的热量、肉类中脂肪含量平均在10%—30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三酯。另外还有少量的卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸以及脂溶性色素等。

2、红烧肉的热量

将新鲜的五花肉制作成美味可口的红好肉后热量会不会变高呢?其实和新鲜的五花肉相比较而言，红烧肉的热量略显低一点。每100克红烧肉的热量大约在227大卡左右、碳水化合物3.60克、脂肪20.39克、蛋白质7.58克，适量的吃红烧肉不仅可以摄入足够的营养，还能够让机体变得更加协调。

3、扣肉的热量

五花肉除了可以做成红烧肉之外，还可以做成扣肉。五花肉摇身一变成为了扣肉，那么热量到底是高还是低呢?每100克的扣肉含有540大卡的热量、4.28克碳水化合物、7.45克蛋白质。想要快速的将这些热量消耗掉，需要爬60分钟左右的楼梯或者跑45分钟的步，由此看来扣肉的热量远远高于红烧肉，如果想减肥的人就不建议吃扣肉了。

无论是新鲜的五花肉还是制作成各种美味菜肴的五花肉，其热量和水果蔬菜对比还是比较高的。虽然适量的吃不会对身体造成肥胖的威胁，但是摄入的量过多，那么就会增加身体肥胖的概率。若是饮食了过量的五花肉之后若不及时做运动，久而久之身体的重量就会随之飙升。

五花肉怎么吃

五花肉应该怎么做才好吃呢?今天我们就来教大家几种五花肉的做法。虽然五花肉的做法很多，但还是有很多人不知道五花肉怎么吃才好吃。而下面这几种关于五花肉的做法既好吃又简单，容易烹饪。

1、酱香五花肉

首先，准备好五花肉、桂皮、砂糖、豆瓣酱、生抽、老抽、葱、姜、蒜。其次，五花肉洗净后切小块、姜切丝、葱切段，锅中倒入适量的开水将五花肉熬煮10分钟后撇去浮沫沥水备用，砂糖倒入小碗中加入豆瓣酱、生抽、老抽、清水搅拌均匀备用。最后，把五花肉放入电饭锅中加入洗干净的桂皮、姜丝和调好的砂糖料按煮饭键至收汁，加入葱段搅拌均匀即可。

2、蒸五花肉

首先，准备五花肉、煮肉料、酱油、香油、盐、葱、姜;五花肉洗净焯水去血沫后捞出切成片并放入碗中、葱切段、姜切块。其次，将葱、生姜、酱油、香油、食盐放入干净的碟子中搅拌均匀后倒入摆好盘的五花肉上。最后，锅中加入清水倒入煮肉料先大火再转小火煮一个小时，一个小时候将摆好盘的五花肉放在上面蒸20分钟就可以了。

3、香辣五花肉

香辣五花肉虽然没有红烧五花肉经典，但是它的口感却也赢得了不少人的认可。首先，准备一小段五花肉、适量香辣酱、料酒、葱、蒜、青椒、红椒、砂糖、生抽。其次，五花肉洗净后切成小块、青红椒切碎、葱切段、蒜拍碎。最后，先把五花肉比较肥的部分放入锅中煎炒出油，倒入青红辣椒、蒜、部分葱和剩余的五花肉，翻炒3分钟后加入生抽、香辣酱、砂糖即可。

五花肉怎么吃?可以炒着吃，也可以清蒸或者炖着吃，花样很多。但最主要的的还是要根据个人的口感去烹饪，这样烹饪出来的五花肉才最香甜美味。

五花肉的做法

经过各种技巧处理之后，五花肉可以做成各种不同的美味。而五花肉和不同的食材、配料搭配又能够呈现出独特的一面，百变的五花肉不仅从外表上满足了我们的眼球，也用实际行动满足了我们的味蕾。

1、农家小炒五花肉

首先，准备500克五花肉、适量的红辣椒和尖椒、青蒜适量、蒜适量、生姜1个、生抽1大勺、剁椒1勺、鸡精1小勺、油适量。其次，五花肉洗净切片、青红辣椒切块、青葱切段、姜蒜切成末。最后，锅中油热后倒入姜蒜爆香再放入五花肉，五花肉炒至金黄色时加入青红辣椒和尖椒，继续翻炒3分钟加入剁椒和生抽、鸡精等即可。

2、土豆片五花肉

首先，准备200克五花肉、1个小土豆、辣椒粉适量、鸡精、生抽、姜蒜等。其次，五花肉整块放入锅中的热水熬煮15分钟捞出清洗干净后切成薄片，土豆切成块放入冷水中浸泡15分钟、生姜切块、蒜切末。最后，锅中倒入适量的油，油七八层热后下五花肉，五花肉微微卷起再倒生抽上色;然后依次放入土豆片、姜、蒜、辣椒粉等搅拌均匀就可以了(在整个过程需要加入适量的清水熬煮3分钟，这样土豆才能更加入味和熟透)。

3、川味回锅肉

这道川味回锅肉的口感很下饭，正是因为如此所以受到了很多人的追捧。首先，准备好八层熟的五花肉200克、3个青蒜、适量的白糖、盐、油、生姜、葱、郫县豆瓣酱。其次，五花肉切厚片、姜蒜切片、青蒜斜切片。最后，倒入适量的油后先放入葱姜，随后放入五花肉、豆瓣酱翻炒均匀后再继续放入青蒜、生抽、盐等。

五花肉的做法是非常多样化的，以上三种是我们生活中比较常见的也是比较大众口味的。五花肉除了这三种做法之外，还可以将其做成南乳扣肉、红烧肉等。

五花肉不能和什么一起吃

五花肉的美味征服了很多人的味蕾，而且随着社会脚步的不断变迁，五花肉的做法也是越来越丰富多样。五花肉不仅可以单独制作成一道美味的佳肴，也可以和其他的菜品搭配。虽然五花肉可和其他的菜一起搭配，但是有些菜是不能和五花肉一起吃的。

1、五花肉不能杏仁一起吃

杏仁作为一种零食来吃确实是不错的选择，但是杏仁却不能和五花肉一起吃。因为杏仁和五花肉一起吃会引起腹痛、腹泻的症状，若食用的量过大还会引起呕吐。所以两者应该分开食用，最好相隔的时间为40分钟到60分钟左右，这样才能够避免出现腹痛的现象。

2、五花肉不能和乌梅一起吃

五花肉若是和乌梅一起吃会出现中毒的症状，食用的量小可能只会出现轻微的头晕、头痛、肚子痛的现象，但是量太多的话就会导致中毒。所以在饮食的时候一定要注意千万不能将两者放在一起，另外五花肉还不能和田螺一起吃，否者会引起眉毛的脱落;和大量的红豆的一起吃会引起腹胀。

3、五花肉不能和甘草一起吃

五花肉和甘草一起吃也会引起中毒的症状，两者属于相克的食物。所以在烹饪五花肉的时候不能和相克的食物放在一起，不然会对身体产生不好的影响。

4、五花肉不能和菊花一起吃

菊花茶是很多人养生的必备品之一，尤其是在悠闲的午后来上一杯菊花茶不仅可以起到减肥、美白、养身的效果，还能够起到休养生息的功效。不过菊花茶不能和五花肉同吃，因为同吃不仅会引起肚子痛，严重的的还会导致死亡。

虽然五花肉不能和以上的食物一起搭配，但和白萝卜、蕨菜、香菇、丝瓜、银耳、扁豆、大蒜、黑木耳、莲藕、南瓜、莴笋等可以一起吃。和这些食物搭配一起不仅美味，还能够补充人体所需的营养。

五花肉怎么做？

说起五花肉，立马就会让人想起很多好吃的，作为特别受大众欢迎的美好食材，它往往会在大家的巧手里，智慧里，变幻出各种各样的美味佳肴，这也足以彰显大家对它的喜爱。

五花肉是很多经典菜肴里面的主角，象大家熟悉的红烧肉，把子肉，东坡肉，回锅肉，粉蒸肉，扣肉等，道道经典，样样美味，肥肉遇热容易化，瘦肉久煮而不柴，肥而不腻，瘦而不柴，饱满多汁，醇厚鲜香，而我们北方人喜欢吃的大白菜炖豆腐，最少不了的也是这五花肉的油脂香气，尤其是霜冻后的大白菜拿来一起炖，真的是天天吃，都不会感觉腻。

由于喜欢，所以五花肉的烹饪丰富多彩，煎，烤，蒸，炸，烧，炖，炒，带给了人们不同的的口感和口味，美妙的味道总能让人回味无穷，今天就来分享一种五花肉的好吃做法，把五花肉切片，腌制挂糊后酥炸，炸好的五花肉外酥里嫩，多余的油脂炸出，肥而不腻，酥香可口，搭配黄瓜和大葱来卷煎饼，既能当菜又能当饭，也可当作小零食，是大小餐馆经常有的保留菜品，值得推荐，快来看看怎么做的吧？

这道菜大家可以把它叫作“煎饼卷酥肉”，也可以叫作“炸酥肉”，我们这里有的把它叫作“炸松肉”，不论家庭还是饭店，都很受欢迎，具体的操作步骤如下。

【食材】五花肉500克，花椒粒3克，鸡蛋一个，红薯淀粉100克，玉米淀粉10克，白面粉10克。

【调料】盐4克，料酒5克，生抽3克。

【具体的流程】

(1)把五花肉切成4X6厘米左右的大片，不要太薄，以免炸出来口感干硬，把肉片放入小盆中，加入盐4克，一小撮花椒粒(花椒粉炸出来容易糊，而且颜色黑不好看)，料酒5克，生抽5克，打入一个鸡蛋(蛋液的加入，使肉的口感更嫩)，搅打均匀，打至粘手为止，这样打出肉浆后，后面裹糊后才不容易脱浆，把肉腌制二十分钟备用。

(2)调糊：碗里放入100克红薯淀粉(吸水性强，适合挂糊，炸出来不但酥脆而且有硬度，不容易回软)，加入10克玉米淀粉(炸出来更酥)，加入10克白面粉(粘在肉上，使肉不易脱粉)，开始分多次加入水(可以提前把葱姜拍碎加水泡出葱姜水，加入味道更好)，边加边搅，使粉浆呈现浓稠的酸奶状(稠一些为好，因为加入腌好的肉挂糊时还会有水分)，加入少许油拌均匀即可。

(3)把腌好的肉放入粉糊中搅拌均匀，使肉均匀地裹上一层粉糊，用手抓起，肉会顺着手掌慢慢往下落即可。

(4)起锅烧宽油，油温五成热，依次把裹好糊的肉片下入锅中，稍一定型，用勺子轻轻翻动，使其散开受热均匀，炸至水汽没有，肉片开始吐油，颜色呈现均匀的微黄色，用勺子打一下有酥脆感，先捞出，等油温升至六成热，把肉片下入复炸，大约十几秒钟，炸至金黄酥脆即可捞出控油装盘。

　五花肉的做法有很多，每一种都能发挥出其美妙的味道，我也分享了一种它的好吃做法，把五花肉挂糊炸着吃，外酥里嫩，鲜香可口，既可以当菜，也可以用煎饼卷着当饭吃，也可以当作小零食，怎么吃都不会腻，希望大家能够喜欢。

五花肉怎么制作？

五花肉是一道常见的美食，有许多种不同的做法可以制作出美味可口的五花肉菜品。以下是几种经典的五花肉做法：
1. 红烧五花肉：将五花肉切成块后先焯水，然后放入热锅中加入适量生姜、蒜等调料煸炒，加入料酒、老抽、生抽、冰糖等调味料后加水煮开，最后小火炖至入味。
2. 煎五花肉：将五花肉切成片，用盐和胡椒粉腌制20分钟左右，然后放入平底锅中小火慢慢煎至两面金黄色即可。
3. 红烧卤五花肉：将五花肉切成块，用水焯过后取出备用，用少许油爆香姜蒜末和葱段，放入焯过的五花肉块一起中小火翻炒片刻，加盐、老抽、冰糖继续用中小火翻炒，并加入鲁酱、豆豉等调料增加味道，最后加入水烧开，转小火用汤勺轻轻盖过五花肉块，焖煮至软烂即可。
以上是几种比较常见的五花肉做法，当然还有很多其他的变化方式，您可以在厨房中尝试创新，制作出更多美味诱人的五花肉佳肴。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/24140.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 黑木耳是什么(黑木耳是什么意思 什么···

下一篇: 五花肉的禁忌