鳕鱼如何去腥(鳕鱼是是营养，不过很腥咋办)

鳕鱼如何去腥

我们在日常生活中可能都会买一些鳕鱼来吃，而且鳕鱼的营养价值也是非常高的，并且它的蛋白质含量也是非常高，而且鳕鱼作为一种深海的鱼类，它其中所含有的鱼刺含量非常少，并且吃起来口感也非常好，非常适合一些宝宝或者一些青少年儿童吃，但是我们在做鳕鱼的时候，难免会有一种鱼腥味儿，那这样宝宝就不愿意太爱吃鳕鱼了，今天小编就跟大家来介绍一下鳕鱼如何快速去腥。

我们在市场上买回来的鳕鱼一般都是经过冰冻之后的，首先我们将它解冻之后再清洗干净，然后我们再往锅中倒入适量的水，将水煮沸之后，我们在将鳕鱼放进去，然后再加入几个姜片，再加入一些黄酒，用小火继续地慢煮，然后我们再把锅盖盖上，再这样煮两分钟左右就可以了，还可以加入一些白醋等，再次将它煮沸之后，然后我们用勺子将它均匀地搅拌一下，确定鳕鱼不腥之后就可以出锅了。

还有一些方法，最简单的就是我们再将鳕鱼清洗干净之后，将它的鱼破肚之后，用温水将鳕鱼多清洗几遍就可以了，但是一定要注意一点，我们在清洗的时候最好可以用温水，还有就是我们将鳕鱼鱼鳞去掉之后，然后再让他剖腹，盆中倒入一些黄酒，这样也可以去掉鱼的腥味，并且还可以使鱼肉吃起来更加的鲜美，还有另外一种方法，就是我们也可以将鳕鱼放在温茶水中浸泡一段时间，也可以将它的鱼腥味去掉，另外就是我们可以将洗干净的鳕鱼放在冰水之中，再倒入少量的白醋和胡椒粉，也可以去掉鱼腥味儿。

鳕鱼是是营养，不过很腥咋办

做鱼放葱主要是使鱼更鲜
也可作一定的去腥作用
可以用姜代替葱去腥
但鲜的话就很难找到代替了
可以试一试香菜或蒜蓉
会有另外的"收获"
冬菜蒸鳕鱼
主料：银鳕鱼
辅料：冬菜、芥兰
调料：胡椒粉、精盐、酱油、食用油、高汤
烹制方法：
1、坐锅点火倒入油，油热后放入冬菜煸炒，加酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、高汤小火煮片刻出锅待用；
2、将芥兰用开水焯一下摆放盘子中；
3、将鳕鱼用胡椒粉、盐、鸡精、料酒、腌制腌制10分钟，放到蒸锅中蒸熟后取出，放在芥兰上，将炒好的冬菜连汁一起淋在鱼上即可食用。
特点：鲜、嫩、色泽艳丽。
麻辣鳕鱼块
做法1：
材料：
银鳕鱼 1磅 青椒 1/2只
红辣椒乾 6只 红椒 1/2只
蒜茸 2茶匙 烘花生 1/2杯
腌料：
盐 1茶匙 胡椒粉 少许
生粉 1茶匙
汁料：
糖 2茶匙 麻油 2茶匙
醋 1/4杯 海鲜酱 2汤匙
生抽 2汤匙 清鸡汤 1/4杯
米酒 2汤匙 红辣椒(剁碎) 1/2茶匙
生粉 2茶匙
做法：
1. 青、红椒切片备用。
2. 银鳕鱼切块、洗净、抹乾水份，涂上腌料，以中火煎熟。
3. 用1汤匙油爆香辣椒乾和蒜茸，加入青、红椒略炒片刻，随即加入汁料，待酱汁变浓便可淋在鱼上，最后 上花生即成。
心得：
1. 鱼不可用盐腌太久，否则鱼汁流失，会影响天然鲜味。
2. 煎银雪鱼的时候，用刀在鱼皮上割几刀，可以防止鱼扒卷曲。
做法2：
材料：一斤左右的鱼一条，跺成四到五块；花椒一捧；辣椒一捧；蒜瓣一捧；豆瓣酱一袋；花生油适量。
做法：将锅中加适量油，在火上烧热，放入花椒、辣椒炸一下，然后放入豆瓣酱，稍翻炒一会添水，将鱼块放入水中，最后将鱼头盖在最上边，将蒜瓣用刀拍碎，散进锅里，水正好将所有的鱼块都淹住最好；然后将火调小，慢慢炖。等到鱼肉熟了就可以出锅了，哈哈，慢慢品尝吧。
注意：做时不要加盐，因为豆瓣酱已经很咸了，要是放盐的话可能就持不成了。炖时不要用锅铲子翻动，否则会把鱼肉铲碎，到时候找不到鱼就不好玩了。

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