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鳕鱼如何去腥(鳕鱼是是营养,不过很腥咋办)

绿色饮食在行动 2023-05-07 09:53:01

鳕鱼如何去腥

我们在日常生活中可能都会买一些鳕鱼来吃,而且鳕鱼的营养价值也是非常高的,并且它的蛋白质含量也是非常高,而且鳕鱼作为一种深海的鱼类,它其中所含有的鱼刺含量非常少,并且吃起来口感也非常好,非常适合一些宝宝或者一些青少年儿童吃,但是我们在做鳕鱼的时候,难免会有一种鱼腥味儿,那这样宝宝就不愿意太爱吃鳕鱼了,今天小编就跟大家来介绍一下鳕鱼如何快速去腥。

我们在市场上买回来的鳕鱼一般都是经过冰冻之后的,首先我们将它解冻之后再清洗干净,然后我们再往锅中倒入适量的水,将水煮沸之后,我们在将鳕鱼放进去,然后再加入几个姜片,再加入一些黄酒,用小火继续地慢煮,然后我们再把锅盖盖上,再这样煮两分钟左右就可以了,还可以加入一些白醋等,再次将它煮沸之后,然后我们用勺子将它均匀地搅拌一下,确定鳕鱼不腥之后就可以出锅了。

还有一些方法,最简单的就是我们再将鳕鱼清洗干净之后,将它的鱼破肚之后,用温水将鳕鱼多清洗几遍就可以了,但是一定要注意一点,我们在清洗的时候最好可以用温水,还有就是我们将鳕鱼鱼鳞去掉之后,然后再让他剖腹,盆中倒入一些黄酒,这样也可以去掉鱼的腥味,并且还可以使鱼肉吃起来更加的鲜美,还有另外一种方法,就是我们也可以将鳕鱼放在温茶水中浸泡一段时间,也可以将它的鱼腥味去掉,另外就是我们可以将洗干净的鳕鱼放在冰水之中,再倒入少量的白醋和胡椒粉,也可以去掉鱼腥味儿。

鳕鱼是是营养,不过很腥咋办

做鱼放葱主要是使鱼更鲜
也可作一定的去腥作用
可以用姜代替葱去腥
但鲜的话就很难找到代替了
可以试一试香菜或蒜蓉
会有另外的"收获"
冬菜蒸鳕鱼
主料:银鳕鱼
辅料:冬菜、芥兰
调料:胡椒粉、精盐、酱油、食用油、高汤
烹制方法:
1、坐锅点火倒入油,油热后放入冬菜煸炒,加酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、高汤小火煮片刻出锅待用;
2、将芥兰用开水焯一下摆放盘子中;
3、将鳕鱼用胡椒粉、盐、鸡精、料酒、腌制腌制10分钟,放到蒸锅中蒸熟后取出,放在芥兰上,将炒好的冬菜连汁一起淋在鱼上即可食用。
特点:鲜、嫩、色泽艳丽。
麻辣鳕鱼块
做法1:
材料:
银鳕鱼 1磅 青椒 1/2只
红辣椒乾 6只 红椒 1/2只
蒜茸 2茶匙 烘花生 1/2杯
腌料:
盐 1茶匙 胡椒粉 少许
生粉 1茶匙
汁料:
糖 2茶匙 麻油 2茶匙
醋 1/4杯 海鲜酱 2汤匙
生抽 2汤匙 清鸡汤 1/4杯
米酒 2汤匙 红辣椒(剁碎) 1/2茶匙
生粉 2茶匙
做法:
1. 青、红椒切片备用。
2. 银鳕鱼切块、洗净、抹乾水份,涂上腌料,以中火煎熟。
3. 用1汤匙油爆香辣椒乾和蒜茸,加入青、红椒略炒片刻,随即加入汁料,待酱汁变浓便可淋在鱼上,最后 上花生即成。
心得:
1. 鱼不可用盐腌太久,否则鱼汁流失,会影响天然鲜味。
2. 煎银雪鱼的时候,用刀在鱼皮上割几刀,可以防止鱼扒卷曲。
做法2:
材料:一斤左右的鱼一条,跺成四到五块;花椒一捧;辣椒一捧;蒜瓣一捧;豆瓣酱一袋;花生油适量。
做法:将锅中加适量油,在火上烧热,放入花椒、辣椒炸一下,然后放入豆瓣酱,稍翻炒一会添水,将鱼块放入水中,最后将鱼头盖在最上边,将蒜瓣用刀拍碎,散进锅里,水正好将所有的鱼块都淹住最好;然后将火调小,慢慢炖。等到鱼肉熟了就可以出锅了,哈哈,慢慢品尝吧。
注意:做时不要加盐,因为豆瓣酱已经很咸了,要是放盐的话可能就持不成了。炖时不要用锅铲子翻动,否则会把鱼肉铲碎,到时候找不到鱼就不好玩了。

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