鸡脚怎么白烧(鸡爪怎么烧能糯而不烂)

鸡脚怎么白烧

鸡脚相信大家是不会陌生的，因为鸡脚吃起来的味道不错，啃着吃是很多人都喜欢的，但是吃鸡脚的时候也需要注意方法，鸡脚的吃法是非常多的，白烧鸡脚就是一个不错的选择，那么具体来说鸡脚应该如何白烧吃，下面就让我们一起跟着大道家园网养生网来看看吧。

鸡脚怎么白烧

鸡脚选择白烧吃是不错 的选择，需要我们把鸡脚剪去指甲和指窝处存在的老茧一起洗净，然后把八角、桂皮、香叶全部洗净，然后我们把生姜切成片，大蒜用刀拍松之后就可以去皮，然后把干辣椒剪成两截之后去掉籽，葱也需要切成花。我们把鸡脚放入到沸水中，煮上大约2分钟之后就可以捞出沥干，之后及时起油锅，下入八角和桂皮之后，需要我们用小火炒出香味，然后下入鸡脚继续翻炒几下，之后再加入少许的料酒一起炒匀，之后再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀之后给鸡脚上色，然后加入适量的开水，还需要放入适量的盐和鸡精，大火烧开之后我们用勺子舀去其中的浮沫，盖上锅盖之后转成小火继续煮。最后我们撒上葱花炒匀就可以了。

鸡脚可以怎么吃

鸡脚的吃法还是非常多的，泡椒鸡爪就是不错的一个选择，需要准备好鸡脚八个，黄瓜半根，野山椒、盐、鸡精、蒜、花椒、白砂糖适量。在锅中放清水之后煮沸，放入鸡脚之后，煮到鸡脚可以用筷子戳透的时候，就可以放进冰水中，然后把鸡爪儿用小刀去掉骨，之后准备一个大一些的容器，然后放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末，再倒进野山椒，需要放入适量的凉开水，搅拌均匀之后就可以把鸡脚和黄瓜片一起放进去，完全浸泡好之后装上保鲜膜，放到冰箱中冷藏2个小时就可以吃了。

吃鸡脚的时候，我们还可以准备好鸡脚，花椒、蒜头、黑芝麻、生姜、香葱，再加上香油、香醋、生抽、辣椒油、料酒、鸡精、盐。我们把鸡脚洗净之后需要准备一锅水，然后在其中加入料酒、生姜片和鸡脚一起烧开，之后需要焯水2分钟。对于焯水后的鸡脚，我们可以直接捞起来洗净，然后剁成块状。之后需要另外起一个煮锅，在其中加入料酒、花椒、生姜片以及鸡精等各适量，之后需要我们倒入可以浸没过鸡脚的清水，之后再选择开大火烧开，而且在这期间需要我们一直进行搅拌才行。等到我们把卤汁烧开之后，需要把鸡爪倒进去，继续煮开后就可以关火了。之后需要我们用姜末、蒜末、醋、辣椒油、鸡精还有生抽，需要一起兑成酱汁，在吃鸡脚的时候需要蘸上麻辣的酱汁，吃起来的味道还是非常好的。

泡鸡脚为什么那么白

对于泡鸡脚来说经常会有非常白的情况，我们从化学角度来看，其中是含有非常多的漂白物质，而且多数都属于强氧化性的，而且长期的食用容易导致身体肺功能减弱，还会导致组织损伤的情况产生。对患有气喘病、肺气肿，还有慢性支气管炎的人来说不适合吃。

鸡脚的营养价值

鸡脚中的营养价值还是很丰富的，首先鸡脚是富含脂肪的，而且吃鸡脚是可以帮助我们维持体温的，还可以有效保护内脏健康，可以给我们提供人体所必需的脂肪酸，还可以促进这些脂溶性维生素的吸收，这样就可以起到增加饱腹感的效果。而且鸡脚中是富含蛋白质的，所以说鸡脚是可以有维持钾钠平衡的效果，还可以很好的消除水肿问题。对于提高免疫力是有帮助的。还可以很好的帮助我们调低血压，是缓冲贫血的好选择，也是帮助我们促进生长和发育的速度。

而且因为鸡脚是富含铜元素的，实际上铜元素是我们人体健康中所不可缺少的一种微量营养素，而对于我们的血液、中枢神经和免疫系统健康来说都是有关系的，再加上对于头发、皮肤和骨骼组织健康有好处，还可以对我们脑子和肝、心等内脏的发育和功能都产生重要的影响。

上面给大家介绍了鸡脚的情况，能够发现鸡脚吃起来的味道不错，而且对我们健康也有好处，所以鸡脚是值得推荐给大家的，上面介绍的鸡脚吃法是不错的选择，不仅有白烧鸡脚的吃法，还有其他的各种吃法，大家可以根据自己的口味吃鸡脚。

鸡爪怎么烧能糯而不烂

红烧鸡脚，超级下饭！软糯的口感和满满的胶原蛋白并存！
食材
鸡爪 1200克
八角 10克
姜 20克
桂皮 5克
老抽 1克
生抽 1.5克
料酒 2克
冰糖 3克
方法/步骤
1、剪指甲，并且做个清洗
鸡爪放入锅内，倒没过鸡爪的水，加入两片生姜，倒入少量料酒，去腥。煮3～5分钟，煮沸，焯水。
2、鸡爪煮开后捞出，用冷水清洗一遍，然后用厨房用纸将水分吸干。此步没拍，用厨房用纸轻轻按压一下即可，不用按压很久。同时准备好调料。
3、锅内倒油，放入大料翻炒，炒香以后倒入鸡爪翻炒，并且加入老抽进行上色
4、倒入没过鸡爪的水，加入生抽、盐、冰糖，大火烧开后转小火慢炖，慢炖1小时左右，煮至鸡爪软烂。
5、汤水剩余不多时转大火收汁，撒入幸福的白芝麻就可以出锅啦！超级软烂下饭！
6、配口米饭，香香糯糯！动手做起来吧！

一些鸡的脚总是被剩下，鸡脚如何做比较好吃？

一、酱鸡爪

作法：

2.用热油腻，炸到鸡脚彻底泡起，猪皮与骨骼彻底脱离

3.把蒜、小辣椒、豆豉炒嫩，调好调味品，便是用生抽，耗油鸡精等调的，随后和风爪一起蒸个30min上下就好了！

二、香辣鸡爪

做法：

2锅中烧开水，下米酒生姜和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮烂熟就可以。

3把煮好的鸡脚放入凉水里激一下，那样鸡脚才会脆口，并且表层的胶原纤维会被洗去。

4提前准备一个小碗，把大蒜切碎，加入白砂糖，白醋，生抽，辣酱，盐，芝麻油拌均后放入鸡脚再次拌均，盖紧保鲜袋腌上半天以上，期间还记得多给鸡脚翻翻盘。

三、盐焗凤爪

作法：

2、葱切割成段，与少量生姜水酒翻拌与碗内；

3、沙纸扫油，将浸湿的凤爪用生姜水酒、葱翻拌，随后用沙纸包装好，盖上海市盐；

4、将福清盖好的凤爪放置焗炉内，以250℃焗40min后就可以服用。鲜香秘籍：原生态，通道聚香，独具一格田园风光味。

五、虎皮凤爪

调料：ok酱20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，葱姜20克，糖2克，味精1克，柠檬酸少许，胡椒粉0.1克，黄酒2克，茴香1只，汤500克，清油15克(实耗)。

做法：

2. 油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。

3，锅中放汤、ok酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。

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