蕨根菜怎么做好吃(蕨菜怎么做)

蕨根菜怎么做好吃

蕨根菜是一种野菜，蕨根菜还可以晒干以后来吃，需要把新鲜蕨根菜脱水风干以后保存，能够让代谢速度有所提高，蕨根菜和肉搭配在一起炒着吃就非常不错，味道鲜美，下面大道家园网养生网就给大家介绍一下蕨根菜怎么做好吃?

蕨根菜怎么做好吃

生菜炒肉丝，需要准备青辣椒，盐，油，猪肉以及蕨根菜干，蕨根菜放到水里面泡发一下，切成段状备用，锅烧热加油，把肉丝放进去翻炒变色，然后再把蕨根菜放进去，一直翻炒到吸收油脂，再加入适量的水，锅盖盖上焖煮到微微收汁，再放入适量的盐调味，稍微翻炒几下就可以出锅吃了，非常下饭。

干蕨根菜怎么做好吃

可以做蕨根菜炒肉，蕨根菜和肉搭配在一起炒非常香，可以准备青红椒，五花肉，蕨根菜，大蒜，生姜，大葱，食用油，料酒，把干的蕨根菜提前放到温水里面浸泡一下，浸泡到软，用清水多清洗几次，然后再切成段状，用开水稍微的烫一下，焯好以后取出来，把五花肉清洗干净切成片状，青红椒切丝，生姜葱蒜切成片状，锅里面加入适量的油烧热，把五花肉片放到锅里面翻炒，把它里面的油脂全部都翻炒出来，然后再加入一些青红椒丝，把葱姜蒜放进去，等到香味出来以后就可以把切好的蕨根菜放进去，加入一些料酒，生抽，蚝油以及食用盐调味，调均匀以后再继续翻炒一会儿，最后加一些味精提鲜，直接出锅就可以吃了。

还可以做蕨根菜炖排骨，和排骨搭配在一起炖煮以后来吃，味道也相当不错，炖煮之前要把干的蕨根菜泡软，然后用清水多清洗几次，排骨放到开水里面焯一下，和蕨根菜一起放进锅中，加入适量的调料炖煮熟以后就可以吃了。

蕨根糍粑的做法

需要准备一些蕨根菜，一些水，制作蕨根糍粑需要锤很长时间，还是非常费力的，可以两个人搭配一起捶，还需要过滤工具，准备两个大的木桶，一大一小，小桶放在高的地方，大桶放在低的地方，把它们连在一起，小桶里面可以用稻草来做过滤器，大桶上面可以用粽叶来做过滤器，把水放平以后，蕨根淀粉就会留在底部，把蕨根水放进锅中用木棍搅拌均匀，慢慢的它就会变成大大的黑球，这就是蕨根糍粑，到了一定的火候，就把它倒在簸箕上，沾上一些米粉，做成小小的小糍粑，圆圆的黑黑的，看起来非常可爱，而且味道也是比较不错的，可以和辣椒一起炒着吃，还可以和糖搭配在一起煎着吃，喜欢吃甜的人撒上一些糖汁马来吃就非常香。

蕨根菜怎么凉拌好吃

可以准备芝麻，蒜泥，醋，生抽，包菜，黄瓜，蕨根菜，蕨根菜放到开水里面焯一下，焯好以后捞出来过凉水，把紫包菜切丝，黄瓜切丝，然后再把芝麻，醋，生抽，盐，蒜泥搭配在一起搅拌均匀，喜欢吃辣味的人，还可以放一些辣椒油，浇在生菜以及黄瓜上面，搅拌均匀以后就可以吃了。

凉拌蕨根菜还可以准备白糖，酱油，凉拌汁，味精，香油，芹菜，胡萝卜，大蒜，陈醋，辣椒油以及蕨根菜，蕨根菜先放到开水里面煮上5分钟到10分钟左右，把胡萝卜切丝，加入调味料尝一下味道，如果味道不够，还可以加一些辣椒油，白糖，陈醋，味精以及酱油，除了可以添加蒜末以及胡萝卜丝，还可以放一些芹菜末，芹菜吃之前也是需要先用水焯一下的。

凉拌蕨根菜还可以准备盐，橄榄油，红油，白砂糖，生抽，香醋，香菜，小米椒，大蒜以及蕨根菜，先把蒜，小米椒清洗干净以后切碎，香菜洗干净以后切成小段，锅里面加入适量的水煮开，然后再把蕨根菜放进去煮8分钟，差不多的时候捞出来，放到冷水里面浸泡到凉，再把水分沥干，放到盘子里面，准备一个碗，里面加一些蒜碎，小米椒，碎盐，白砂糖，生抽，香油搅拌均匀调成料汁，再把煮好的蕨根菜放进去，淋上一些橄榄油搅拌均匀，淋上一些红油，撒上一些香菜就可以吃了。

上面介绍的就是蕨根菜怎么做好吃，蕨根菜的营养非常丰富，像矿物质，氨基酸，淀粉等，能够让身体代谢得到促进，还可以达到消炎，补脾益气，滑肠作用，一般的人群都是可以吃的，但出现牙周炎，咽喉疼痛问题就不要吃蕨根菜。

蕨菜怎么做

蕨菜的做法：蕨菜食谱：
东北的山野菜资源十分丰富，品种繁多，具有浓郁特有鲜味，营养丰富。山野菜生长在山野林中，故没有化肥的污染，为纯绿色食品。因其是天然、无害、营养等特点深受各界人民的喜爱。在全国流行的东北山野菜主要有：刺老芽（刺嫩芽，刺龙芽），猴腿（猴腿菜），黄瓜香，蕨菜，婆婆丁（蒲公英）等。
蕨菜的做法
东北特产蕨菜是纯绿色食品，具有丰富的营养价值和药用价值。蕨菜的食用方法多种多样，炒食、煮汤、炝拌、盐渍都很鲜美，食用蕨菜时的处理方法大体有3种：
1.鲜食。采下蕨菜后，先用开水焯二三分钟，然后单独或与猪肉炒食。
2.盐腌。选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的蕨菜，洗净、晾干，然后放进坛子里，加入适量的盐末和姜丝等腌渍，可随时取用。
3.干制。把采下的蕨菜稍加蒸煮，再摊开晒干（或烘干），然后收藏保存。食用时先用水泡发，再加以烹制即可。
需要注意的是，无论鲜的还是干的蕨菜，食用前都应先在沸水中烫一下，清除表面的黏质和土腥味。下面介绍一下蕨菜的主要菜谱。
1、酱爆龙爪菜 主料：云南野生蕨菜 配料：韭菜、干辣椒、蒜泥 调味料：昭通酱、味精、鸡精 做法：①蕨菜过水除去苦涩味。②锅中下少许酱，加入干辣椒炒鱼，下蒜泥，下汤池老炒香。③加入韭菜、蕨菜并加入调味料翻炒均匀即可。
2、龙爪菜烩豆米 主料：蕨菜、蚕豆米 配料：美人蕉片、火腿 调味料：上汤、盐、味精、胡椒、鸡精、芝麻油 做法：①蕨菜、蚕豆米过水过熟，除去异味。②锅内下少许油，加入少许上汤，倒入蕨菜和蚕豆米，烧开加入调味料，调熟口味即可。
3、虾仁蕨菜 原料：蕨菜200克，鲜虾仁50克，葱5克，姜2克，味精1克，盐、酱油各适量，水淀粉30克，色拉油30克。 做法：①将蕨菜择洗干净，入沸水中焯一下，捞出入冷水中浸泡半小时，切为寸段备用。②鲜虾仁入清水中反复清洗几次后入盘备用。③葱、姜均切丝备用，盐、酱油、味精、水淀粉入碗调匀备用。 ④炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱、姜丝煽炒几下，虾仁、蕨菜同人锅中颠炒倒入料汁翻炒均匀即成。
4、冬菇蕨菜 原料：蕨菜200克，香菇100克，胡萝卜20克，青椒1个，葱、姜各3克，盐、味精、酱油、料酒各适量，水淀粉少许，色拉油30克。
做法：①将蕨菜择洗干净，入沸水中焯熟，泡入温水中1小时左右取出切寸段备用。②香菇择洗干净，切为粗丝，入沸水中焯一下捞出控去水分备用。③胡萝卜、青椒分别洗净，切成小碎了备用。④葱、姜洗净切丝备用。
⑤盐、味精、酱油、水淀粉调汁备用。⑥炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱、姜丝煸炒片刻，入香菇丝、蕨菜段、胡萝卜丁、青椒丁颠炒几下，烹料酒，加入碗中料汁倒入翻炒几下即成。
5、面筋炒蕨菜
原料：蕨菜200克，炸面筋100克，盐、味精、酱油、葱、姜丝各适量，水淀粉50克，香油少许，色拉油30克。
做法：①将蕨菜洗净，入沸水中焯熟，人冷水中浸泡半小时，取出后控去水分切为寸段备用。②将炸面筋切为细丝备用。③将盐、酱油、味精、水淀粉同入碗中调匀备用。④炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱丝、姜丝煸炒片刻，然后将蕨段、面筋丝同入锅中颠炒几下，烹入碗中调料，调味勾芡，点香油后出锅即成。
6、凉拌蕨芽 原料：嫩蕨菜250克，葱、蒜、醋各适量，盐、味精少许，香油少许。 做法：①将蕨菜芽洗净入水中略焯，捞出入冷水浸半小时，葱、蒜切末备用。②将蕨芽、葱、蒜末入盘加各味佐料拌匀即成。
7、蕨菜莲藕 原料：蕨菜莲藕、盐、鸡精、蒜、香油。做法：①将蕨菜洗泡干净，切成寸断，坐锅点火，注入高汤将蕨菜段放入焖片刻使其入汤之鲜味，捞出沥干待用； ②莲藕洗净去皮，切成粗条 ，入沸水焯至断生，捞出待用，蒜拍碎；③将莲藕、蕨菜放入碗中后，加盐，鸡精、香油，蒜泥拌匀即成。
8、龙爪扣香肘 原料：蕨菜、猪肘把、弥渡腌菜、姜末味精、鸡精、白糖、精盐、红油、料酒 做法：①将猪肘卤扒、去骨，切成块状。②将蕨菜整齐地摆放在扣碗内，再加入肘把摆放整齐。③将腌菜、姜末炒香加入调味料之后覆盖在肘把上。④上火蒸制3小时至入味，扒糯，出锅倒入中即可。
9、凉拌粉蕨 原料：蕨菜200克，水粉丝50克，糖、醋、盐、味精、香油各适量。做法：①将蕨菜择洗干净，下开水焯几分钟，泡入凉开水中约30分钟，切为长约2厘米段，水泡粉丝入开水中焯至柔软即可入盘中备用。②将味精以温水泡化，加入糖、醋、盐、香油和匀，倒在菜上即成。
10、蕨菜炒鸡丝 原料：蕨菜200克，鸡脯肉100克，干淀粉150克，精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量，色拉油500克（约耗50克）。 做法：①将蕨菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。②鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉抓一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入滑熟，控油备用。③炒锅二次上火，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅，同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成。
11、香辣蕨菜 原料：蕨菜200克，香辣酱20克，盐、味精、葱丝各少许，色拉油30克。
做法：①将蕨菜洗净，入沸水中焯一下，捞出后入冷水中浸泡半小时后切寸段备用。②炒锅上火，倒入色拉油，油热入香辣酱和葱丝煸炒出红油，入蕨菜段翻炒几下，入盐，味精同炒片刻即成。
12、炸蕨菜鱼 原料：蕨菜250克，面粉50克，淀粉20克，鸡蛋2个，盐、味精各适量，色拉油500克（约耗70克）。
做法：①将蕨菜洗净，入沸水中略焯，入冷水中浸泡半小时，捞出晾晒至表面无水分备用。②取大碗一只，放入面粉、淀粉和盐、味精，加少量水，打入鸡蛋调成稠糊备用。③炒锅上火，注入色拉油，油温升至七成热时，将蕨菜整根入面糊中蘸一下，入锅中煎炸呈金黄色即成。
13、喃咪生龙爪卷原料：蕨菜、乌鱼片 配料：青瓜丝、胡萝卜丝、葱丝、冰块 调味料：喃咪汁（酸辣、咸鲜味） 做法：①将乌鱼片去皮、骨，取净肉切成大薄片用冰水清洗至洁白。②蕨菜取其嫩尖部分切成跟鱼片长短一致。③用生鱼片将龙爪尖、胡萝卜丝、青瓜丝、葱丝包成生鱼卷。④取一凹盘，加入冰块将鱼卷整齐地摆放在冰块上，配制一碗沾食的喃咪汁即可。
特点：鱼卷爽嫩，口感酸辣适中，成菜鲜、脆、凉，味浓烈。

腌蕨菜怎么做好吃

红油腌蕨菜的做法
主料
蕨菜
300g
辅料
大蒜
适量
盐
适量
白糖
适量
味精
适量
白醋
适量
姜
适量
干红辣椒
适量
苹果梨
适量
鱼露
适量
步骤
1.买回来的新鲜蕨菜清洗干净
2.锅中烧水焯烫蕨菜
3.焯好的蕨菜泡凉水，这样能去除土腥味
4.蕨菜挤干水分备用
5.准备好干红辣椒、苹果梨、大蒜和姜
6.用料理机分别将干辣椒磨成粉，苹果梨、大蒜和姜磨成蓉
7.将辣椒粉和蒜蓉、姜蓉、苹果梨蓉倒入蕨菜里拌匀
8.放入适量盐
9.放入适量白糖
10.再放入适量味精
11.倒入适量白醋
12.再放入适量鱼露
13.戴上一次性手套用手抓匀就可以吃了
14.放入保鲜盒内放冰箱冷藏一宿使其腌渍入味会更好吃
小贴士
蕨菜焯水后泡凉水这样才能去除土腥味
白醋最好用醋精度数高点的才好
没有苹果梨可以用苹果和梨代替

蕨根粉怎么做好吃？

首先，用沸水煮一袋蕨根粉，因为蕨根粉比一般的粉丝煮的时间长。这个过程大约需要八分钟。如果不确定煮的好不好，可以用筷子夹一下，然后稍微用力就可以夹起来。然后洗一把小葱和蒜，小葱切成葱花，蒜切成粉，小米辣切成小块；把锅里的水倒干净，烧干，加入没到锅底的食用油，加热，然后换成中火。将葱花、蒜粉、小米辣倒入锅中，放入葱油中炸三分钟左右。在煮好的蕨根粉中加入适量的盐、酱油和醋，最后倒入炒好的葱油，搅拌一下，稍微凉一下。蕨根粉充分吸收酱汁后，即可食用。
这样做出来的蕨根粉简单又好吃。加入一点醋和小米辣，不仅可以增加鲜味，还可以在炎热的夏天刺激食欲，增强食欲，去除湿气。蕨根粉本身具有清热解毒、消炎利咽、降血压等多种功效。所以适合夏天经常食用。

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