香菇怎么泡

香菇怎么泡

香菇是大部分的人都喜欢吃的一种食物，干香菇制作之前需要放到水里面浸泡一下，而且香菇的味道独特，吃香菇也可以补充身体所需要的营养元素，达到抵抗疾病效果，下面就来和大道家园网养生网看一下香菇怎么泡。

香菇怎么泡

香菇的味道非常的鲜嫩浓郁，但如果泡的方法不正确，对它的口感会造成影响，在泡发之前先用冷水把表面的杂质给冲洗干净，带柄的香菇可以把根部去除，然后再放到40度左右的水中泡发60分钟就可以了，干香菇之所以要泡发，就是为了让它里面的营养物质被更好的激发出来，泡香菇的水里面的营养物质是很多的，把杂质过滤以后可以当做调味汁来使用，让食物的味道变得更好。

干香菇要泡多久才好

一般干香菇需要浸泡一个小时时间，可以把泡香菇的水放到锅里面加热沸腾两分钟，冷却以后可以直接喝，在浸泡香菇之前，一定要先把香菇清洗干净，还可以把它加糖一起泡，香菇洗干净以后放到冷水当中，加一些白糖浸泡，这样它的香味就不会流失，浸泡30分钟左右，变软的时候捞出来把水分控干，还可以用热水泡发，需要泡发比较长的时间，把香菇的蒂端朝下，浸泡在水里面，泡到香菇会软，然后再把香菇捏住，轻轻旋转搓洗，让里面的泥沙物质能够沉淀到水里面。

干香菇泡久了有毒吗

干香菇泡久了是不会产生毒素的，它里面营养物质丰富，能够给身体带来很大的帮助，但是干香菇如果放久了就会出现变黑发霉情况，所以如果想要泡的话，也不要浸泡太长时间，最好是用20度到30度左右的温水来浸泡一个小时到一个半小时，这样能够让它的风味更好的保留，可以把表面的杂质清洗干净，放到温水里面浸泡。

香菇怎么吃

可以做香菇焖豆腐，需要准备植物油，味精，白糖，花椒粉，老抽，盐，蒜，生姜，葱，红辣椒，香菇，瘦肉，豆腐，先把豆腐切成长方片，平地锅里面加入适量的油，煎到两面金黄，把香菇的蒂部去除切成块状，红辣椒切段，葱切段，生姜大蒜切成片状，把瘦肉切成细丝，锅里面加入植物油烧热，肉丝放进去炒散，然后生姜，葱，大蒜香味炒出来，加一些豆腐片翻炒均匀，加一些香菇块，红辣椒，老抽，花椒粉，白糖以及盐，然后再加入一些高汤，小火焖到汤汁收浓，加一些味精调味翻炒均匀就可以出锅吃了。

香菇炒肉，准备胡椒粉，花椒粉，生姜，味精，玉米淀粉，大葱，料酒，盐，油，鲜香菇，瘦猪肉，香菇和肉都要切成片，然后肉里面加一些料酒，盐搅拌均匀，用湿淀粉上浆，准备一个碗，里面加湿淀粉，胡椒面，花椒面，糖，生姜，葱，味精，料酒调成料汁，锅烧热加油，油热以后肉片放进去，用勺子不停推动，肉丝散开，香味出来就把香菇放进去，继续翻炒一下，再把料汁放进去，等到起泡翻炒均匀就可以吃了。

素炒香菇芹菜，需要准备盐，油，糖，大蒜，胡萝卜，西芹，香菇，香菇泡发清洗干净切成条状，西芹洗干净以后，把筋脉去除，切成丝，胡萝卜切成丝，大蒜拍碎，炒锅里面添加一些油，然后再把蒜末放进去炒出香味，香菇，芹菜，胡萝卜放进去翻炒，如果觉得有些干，少量添加一些水翻炒两分钟，然后再加一些糖，适量的盐调味，出锅装盘就可以吃了。

还可以做酱炒香菇，需要准备高汤精，甜面酱，白芝麻，香菇，香菇的蒂部去除洗干净，把里面的水分挤干，锅里面添加适量油，把香菇放进去，略微翻炒一下盛出来，锅中加入适量的油，把甜面酱放进去炒出香味，加一些香菇翻炒，然后再加入适量的高汤精和水，大火煮开汤汁收差不多的时候，撒一些白芝麻翻炒均匀就可以出锅了。

上面介绍的就是香菇的浸泡方法以及制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，香菇可以制作出各种好吃的食物，味道独特，营养价值又非常高，每一个人都应该适当的吃上一些。

干香菇怎么泡发最快

干香菇泡发最快的几种方法如下：

1、凉水泡发香菇

通常泡发香菇都用凉水浸泡,前一晚浸泡,第二天中午就可以食用,一般个头小的泡发时间短一点,有10个小时左右即可,体积比较大的,泡发时间应不少于12个小时。

2、温水泡发干香菇

烹饪之前,用冷水将香菇表面清洗干净,可将香菇根部除去,盖朝下置于温水中浸泡一个小时至两个小时,待香菇变软,菌盖的褶皱张开,再用手轻轻朝同方向旋转,使泥沙快速沉入盆底。泡发香菇的温水最好是25℃为宜。

3、热水泡发

使用热水泡发香菇时,香菇需要浸泡七八个小时,香菇的根面向水里,待香菇慢慢回软之后,手捏香菇轻轻搓洗香菇表面,使泥沙物质沉入水中。

4、快速泡发干香菇

有时候常常要准备做菜了,却发现香菇还未泡发,这时热水快速浸泡香菇就能帮到你了。将干香菇放入容器中倒入50℃热水,将盖子盖好,按住盖子将整个容器快速摇晃5分钟后干香菇就泡发了。

5、加淀粉泡发干香菇

用清水将香菇泡发一个小时膨胀后,再加入少量湿淀粉清洗菇身后清水冲洗,可更加干净彻底洗去干香菇的泥沙,而且颜色更加好看,比只用温水浸泡效果更加。

香菇用冷水泡发还是热水泡发

都不是。泡发干香菇建议用30度左右的温水，热水是一定不要用的，热水虽然可以缩短干香菇的泡发时间，但是太热的水容易烫坏香菇中的营养成分，让很多营养物质溶解在热水中，很多人把泡香菇的水浇花，增加花的营养，就是这种原理，所以建议大家用温水。
另外因为冷水相比较时间会更长，浸泡时间过久也会导致营养成分溶解在水中，同时香味也会变淡，所以用30度左右的温水是泡发香菇最佳的温度。
快速泡发香菇的秘诀：
1.加白糖
_。泡发香菇的时候，可以放一勺白糖，白糖特殊的成分，可以加速水分渗透，增加香菇泡发的速度，并且不会影响香菇的成分，而且泡发出的香菇松软有弹性，大家在泡发香菇的时候可以试一下。
2.摇晃
。准备一个密封盒，然后放入干香菇和温水，用劲摇晃两分钟，这个方法比白糖效果更加的明显，会发现干香菇瞬间就膨胀了，冲击的作用可以使香菇纤维中进入更多的水分，它膨胀的相对就比较快一些，如果中间还有硬芯的话，可以再用温水泡发一会儿，就是这么的简单省事。
泡发香菇之前，如何把香菇清洗的更加的干净？
清洗香菇的时候可以在水中放入食用小苏打或者淀粉，因为小苏打和淀粉中含有吸附的作用，这样可以更加彻底的清洗香菇表面的杂质残留。

香菇要用热水还是冷水泡

热水，且是温热水比较好。热水浸泡快。用冷水将香菇表面清洗干净，将香菇根部除去，盖朝下置于30℃左右的温水中浸泡一个小时至两个小时即可。

当然冷水相对来说比较慢了一点，效果还是可以的。

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