盐水鸭肝是哪里的菜

盐水鸭肝是哪里的菜

鸭肝食用方法有很多，可以煮着吃，或者是煲汤，补充丰富的蛋白质，钙质，但是胆固醇的含量是比较高的，所以说要少吃比较好。盐水鸭肝是常见的一种做法，是大家都喜欢吃的一道食谱，你知道盐水鸭肝的做法吗，有什么保健效果，来看看这些相关的内容。

盐水鸭肝简介

盐水鸭肝属于凉菜的一种。鲜嫩咸香,营养丰富。鸭肝为鸭杂之一,是鸭科动物家鸭的肝脏。因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官,盐水鸭肝含有的营养物质很容易被吸收和代谢，而且含有的铁质丰富，对于预防贫血有好处，特别是缺铁性的贫血。

做法

锅中加适量清水,依次下入香叶、八角、花椒、丁香、甘草、桂皮、砂仁、草果、葱、姜,煮沸出香味,调入盐、味精、白糖制成盐水,出锅倒入碗中晾凉备用;芸豆加一些清水上锅蒸30分钟,鸭肝用水加盐、料酒、葱姜,煮至九成熟捞出,过凉水以后浸泡放入盐水中浸泡五个小时以上，这样的话可以让盐水鸭肝更入味，蒸熟的熨斗放入盐水中浸泡。

盐水鸭肝怎么做营养会流失

肝脏是动物体内最大毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝脏放在水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;烹调时间也不能太短,让盐水鸭肝变成褐色，看不到血丝以后才可以，开锅以后要马上关火，以免导致盐水鸭肝的口感比较硬，不好吃。

盐水鸭肝怎么做比较好吃，是有诀窍的，大家知道了这些小常识以后可以制作了，盐水鸭肝是一种营养物质比较多的食谱类型，口感好，促进食欲，而且含有的铁质叶酸比较多的，可以有预防贫血的作用，大家可以自己在家制作这样的养生食谱。

软嫩又解馋的盐水鸭肝，餐厅大厨是如何制作出来的？

亲爱的朋友们，大家好。今天，这道菜被称为咸鸭肝。也许中的很多朋友都吃过这道菜，但我们通常在中，餐厅吃，很少在中的家里做。这道菜闻起来很香，尝起来更嫩更美味，鸭肝非常好吃，嫩而香。事实上，这道菜肴制作非常简单，只需四个简单的步骤就可以完成。那么我就和大家分享一下这道菜的具体制作方法。

咸鸭肝闻起来很香，尝起来新鲜可口，制作简单

食品名称：咸鸭肝。

原材料

鸭肝750克，姜片10克，葱段15克，香叶2片，胡椒粉2克，姜片10克，食用盐2汤匙，香叶2片，料酒1汤匙，味精1勺，白糖少许，鸡精少许，香油少许，食用油少许。

准备工作

首先，你需要拿出一个干净的锅，放在火上。加热后，可以加入香叶和胡椒翻炒。稍微翻炒一下，就可以从锅里拿出来放在盘子里冷却。

其次，去除鸭肝上的油脂，用清水在中浸泡，然后用清水洗净。

第三，取出一个干净的锅，在锅里加入适量的清水中，然后加热。当锅里的水中是大约50摄氏度，把鸭肝在锅中，让锅里的水中淹没鸭肝。然后加入适量的食用盐，调至中火，待锅里的水中沸腾时关火，去掉表面漂浮的泡沫，将鸭肝浸泡在原汁中。

生产方法

第一步：首先，拿出一个锅，用清水清洗，然后放在火上。锅里剩余的水中干后，加入适量的植物油。当油热时，加入生姜、洋葱、香叶和胡椒烹饪。

第二步：倒出中鸭肝原汁，然后加入适量料酒，转大火煮开，然后除去中，中的杂质，倒入干净的中容器中

第三步：然后取出一个干净的小碗，加入适量的味精、白糖、鸡精，用筷子搅拌均匀，做成饲料汁，然后把泡好的鸭肝放入饲料汁中，因为泡两个小时左右就能尝到味道。

第四步：想吃的时候把鸭肝拿出来，然后放上芝麻油，放在砧板上，切成大块，然后均匀地放在中，的盘子上，最后在上面倒一点汤，然后这道菜的咸鸭肝就走了。

结论：以上是边肖共有的咸鸭肝的整个生产过程。这道的美丽在颜色上看起来很有吸引力，人们看到它时不禁流口水。有兴趣的朋友可以尝试自己做，一定会俘获你的味蕾。

麻烦大家给推荐个饭馆!!!!!!!!!!!!

大概几个人啊，估计不到十个的话那我推荐这几个：
大碗居(东华门总店)人均 ￥42 地址: 东城区东华门大街11号
单位春节前聚餐。在大包间3桌，环境很好，菜不错。单位聚餐所以不知道菜名，可能说的不对。有个类似于香酥鸡的，不错；樟茶鸭很好吃量很大；清蒸鲟鱼挺好的，清蒸鱼我吃着都差不多；虾两吃爱吃炸的；熏鱼味道不错；一个什么扣肉的，很实在肉很厚，不像其他饭馆切得非常薄；芥蓝牛柳一般，可能我不太喜欢这道菜；孜然羊肉吧，有点辣，还不错。荤菜就记的这些了，总体不错，就是单位聚会嘛不好意思吃太多，可惜可惜。素材也还行，有个蛋黄什么的甜点，包着水果罐头，还行吧我喜欢甜食，有点新意。
到家尝(南菜园店) 人均 ￥49
地址: 宣武区南菜园丁35号
算是挺不错的北京菜馆吧。很亲切的条凳，宽大到我盘腿坐在上面都很富裕。
才也很不错~老北京那些菜。该有的都有。。。
最喜欢花雕熏鱼。。拔丝红薯。。芥末鸭掌。每次必点！
北容酒楼人均 ￥45
地址: 朝阳区劲松路1号
开了好多年的馆子了
小时候妈妈就老带我去
北容酒楼做的宫爆鸡丁，鱼香肉丝。糖醋里脊最棒。别的地方都比不了
这里的焦溜丸子更是美味。外焦里嫩。
一些家常菜，这里能做的很为妙。不错不错
推荐菜: 焦熘丸子鱼香肉丝宫爆鸡丁北容酥鱼糖醋里脊溜肝尖焦溜丸子干炸丸子京酱肉丝醋溜木须
北平楼酒楼(牡丹园店)人均 ￥48地址: 海淀区牡丹园西里16号
比较有特色的是门口有个雕塑，进门有人招呼“小二”招待。
典型的老北京风味，量比较大，味道也不错。
老北平菜馆人均 ￥46 地址: 西城区西单北大街109号西西友谊商场7楼
过生日的家庭聚会经常来这里……喜欢这的炒红果……爆肚……芥末墩……还有一个很好吃的大虾仁……肥肠做的也不错……麻豆腐老人说还好……我吃着没什么感觉……有一个芋头泥外面浇了一层沙拉酱的菜很好吃……忘了叫什么……孩子们都很喜欢……蓑衣黄瓜的刀工不错……
京味楼(平安大街店)人均 ￥50地址: 西城区地安门西大街甲181号(近护仓胡同)
我觉得那里是一些老北京小吃聚集的饭馆，和九门差不多，但是还是有不一样的地方。我觉得京味楼适合一些外地的朋友来，又能吃到北京的小吃又能吃到北京的烤鸭等特色菜。九门小吃，觉得环境有点乱，就象逛街吃东西一样
推荐菜: 芥末堆豌豆黄精品烤鸭红豆糕炸酱面打卤面
全鑫园烤鸭店(崇文店) 人均 ￥44
地址: 崇文区体育馆路10号体育宾馆2楼
很满意的一家店 以后过年过节的 家里人吃饭就来这了
乌江鱼很好 看着辣椒很多，其实是提香用的 并不辣 闻着、吃着都香 32一斤也不算很贵，强烈推荐
相对烤鸭就比较平庸，而且应该不是传说中的便宜坊过来的师傅烤的，因为这里是挂炉烤鸭，并不是闷炉的
推荐菜: 乌江鱼 烤鸭宫保鸡丁咸蛋黄局南瓜
懋林居酒楼人均 ￥41 地址: 海淀区木樨地茂林居3号
家常菜的味道做得还不错，特色菜值得一吃，经常去，交通也很方便～～
乌鱼蛋汤很喜欢～～包子就比较一般了
推荐菜: 乌鱼蛋汤糟溜三白宫爆鸡丁猪蹄
吃火锅固然是很有气氛啦，但是不太适合很多人去对吧……
楼主好像比较倾向于烤鸭，下面可推荐一些好啦
世纪谭府酒楼(五道口店)人均￥73 地址: 海淀区成府路28号五道口购物中心6楼
炭烧肉很出名，有些甜还可以
都王烤鸭人均 ￥99 地址: 朝阳区大屯路慧忠里201号
感觉环境很安静，人不多，但很大气；我们是朋友四人在二楼的包厢，非常宽敞，很舒服。南极冰藻以前没吃过，脆脆的很清爽；虾肉球滑嫩可口；
下巴鸭里的土豆片和藕很入味；还有其他菜品没记得名字，但没有不好的感觉；
价格还算公道，如果请朋友来还是很不错的选择。
推荐菜: 南极冰藻下巴鸭鲍汁什菌煲芥末鸭掌烤鸭盐水鸭肝火燎鸭心
看来烤鸭就非此莫属了……
花家怡园(四合院店)人均 ￥91地址: 东城区东直门内大街235号
总的来说菜品量小些，比较精致，但是味道并不马虎，霸王鸡的料特别的香，配上凉凉的鸡肉，特别有味儿，佛跳墙48一位，按这个价位来说，做成他家这样是相当的不错了，很鲜，不过吃多了也会觉得腻，花家白菜确实是名不虚传，甜中带辣，很是下饭的，手剥野山笋很清口，都是放在冰块上的，非常新鲜，锡纸鲈鱼是甜的，不太喜欢，不过鱼肉很嫩就是了，罐焖牛肉就不太满意了，甜的，吃起来不好，烤白薯还不错，个儿大，烤的也香，吃完饭带一个回去很好，环境是很值得一提的，等到春秋的时候坐在院里，特别有感觉~~~~~
推荐菜: 霸王鸡花家白菜佛跳墙
在这里请人吃饭，应该很有面子……
香满楼酒家(新源店)人均￥76地址: 朝阳区左家庄新源西里中街渔阳饭店斜对面
吃请去的，很赞！且听俺细细道来。
凉菜热菜叫了不少，结果一古脑都一起上了，不太讲究次序，大概是太火了，赶着翻台。烤鸭要不是提醒了一句，就接踵而至了。菜的味道很不错。首推糟溜鱼片，鲜嫩可口，入口即化，满口留香，意犹未尽，瞬间就清空了。羊排也很不错，干而不柴，越嚼越香，味道独特；黑椒牛柳也值得推荐，嫩的有一套。相比而言，烤鸭就算中规中矩了，没有传说中那么夸张，量也够小，口味还算说的过去吧。
最搞笑的是，我们吃的差不离了，叫服务员结帐，结果那个小妹几乎是叫喊着说：“快，把这桌给撤了”看来有翻台的指标，不过看看等位的人，也就不足为奇了。
推荐菜: 烤鸭糟溜鱼片南煎丸子黑椒牛柳
建议如果想去，一定要早去，否则有的等了。推荐！
便宜坊烤鸭店(安华店) 人均 ￥91 地址: 朝阳区北三环中路6-6号
老字号，焖炉烤鸭。花香（酥）烤鸭不错，就是服务员介绍烤鸭特色及吃法时，说话太快，并且有口音，没听清楚。其他菜品一般，价格不便宜。
推荐菜: 芥末鸭掌花香烤鸭咸蛋黄南瓜蔬香烤鸭

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