银耳

银耳

银耳是什么

银耳俗名又称之为白木耳或者雪耳，是属于真菌类的银耳科属类植物，并且还有着菌中之冠的美称，所以说它的营养价值是非常高的，并且银耳子实体出现白色或者乳白色，它的直径在五到十厘米，并且非常柔软，而且洁白，半透明，富有弹性。

银耳的营养价值是非常高的，他虽然吃起来味干，比较平淡，并且无毒，但是它具有补益开胃的功效，并且还可以起到滋阴润肺的作用，可以提高我们身体的免疫力，并且还可以提高对癌症的抵抗能力。他富有天然植物性胶质，可以起到滋阴的作用，并且长期服用还可以起到非常好的美容养颜效果，银耳这种真菌类的植物发源在四川的通江，并且在古代医书中就有关于银耳的记载，非常的昂贵，并且在古代野生银耳的数量非常少，所以说属于名贵的补品，但在新中国成立以来，人工栽培银耳的技术非常成熟，并且古田县为银耳的重要产区，因此获得中国食用菌之都的称号。

银耳的生长环境，温度作为银耳生长发育非常重要的因素，并且它属于中温性真菌，只有在适当的温度中才可以旺盛的生长，如果温度过湿或者过干，都会影响到宁洱的生长，并且强烈的值光照也会影响银耳军师的萌发，还有子实体的分化，只有在适当的光照中，才可以对银耳的生长发育起到促进作用，在适当的酸碱环境中才适合银耳的生长，过酸或者过碱都会对它的生长起到一定的影响。

银耳的热量

银耳在我们日常生活中非常常见，并且它的营养价值非常高，而且有的穷人燕窝的美称，所以看出银耳的功效和作用也是非常多的，吃一些银耳还可以补充我们身体中所需要的一些营养元素，对于减肥人士来说，食物的热量是非常重要的，那么银耳的热量是多少呢?

银耳作为一种真菌，植物门真菌，银耳的子实体，并且它的营养价值是非常高的，银耳的热量也是不高的，根据科学研究表明，100克可食用银耳中所含有的热量仅仅为261大卡，所以说银耳相比较于其他的真菌食物来说，它的热量还是非常低的，并且银耳都含有了一些碳水化合物，含量非常多，膳食纤维含量也非常多可以起到促进肠胃的蠕动，可以起到缓解便秘的功效，银耳的水分含量高热量低，非常适合在减肥期间使用。

因而作为一种含有大量粗纤维的减肥食品，它的营养价值也是非常高的。比如说100克银耳中含有一些蛋白质，脂肪碳水化合物，还有一些矿物元素钙，磷，铁等，还有一些维生素，所以说银耳的营养价值也是非常高的，并且还有利于减少脂肪的吸收，所以说有辅助减肥的效果，银耳含有一些植物蛋白也可以起到养颜美容的功效，它对我们皮肤的保养有非常好的功效，还可以起到润燥的效果，对于女性人士来说，经常吃一些银耳，还有利于起到血色红润，以此来达到润肤的效果，并且可以排除体内的毒素，减少体内脂肪的堆积。

银耳怎么吃

银耳作为一种原产于我国非常著名的菌类食物，它的营养价值是非常高的，比你在古代为专门皇室使用，而且中华饮食文化博大精深，银耳做起来也是非常多种的，那么今天小编就来跟大家介绍一下银耳怎么吃，怎么做银耳更好吃?

银耳在我们日常生活中的吃法也是非常多种的，平时生活中可以用银耳来泡水，也可以用银耳做汤等，并且在夏天吃一道银耳做的凉菜也是非常美味的。在平时生活中，很多女性朋友都喜欢吃银耳来美容养颜，那么小编首先来跟大家介绍一种冰糖雪梨银耳汤的做法，做这道菜我们需要准备原料有银耳，红枣，枸杞，百合和冰糖，首先第一步我们将银耳加百合在热水中泡开，然后仔细的清洗，我们将银耳的蒂取出来，切成小块，然后在雪梨削皮去核，切成小块儿状，然后再往锅中放入半锅水，烧开之后放入银耳和百合，然后等水再次烧开之后，我们放个冰糖开小火慢炖，在等一个小时之后放入枸杞，还有红枣，小火慢炖，然后半个小时之后放入切好的雪梨，用小火慢炖，等大约半个小时之后，银耳变软就可以关火了。

小编再来跟大家介绍一种紫薯银耳羹的做法，首先我们将紫薯的皮去掉，然后将它切成小块，再将银耳泡发之后切成小朵的形状，再往锅中放入银耳，并加入适量的温水，煮大约15分钟左右，然后再放入紫薯块继续煮，等紫薯通熟之后，再放冰糖换位小火慢熬，然后边煮边搅，直到所有的食材煮熟即可。

银耳的做法

银耳作为一种原产于中国四川地区的菌类食材，并且它的营养价值也是非常的丰富，而且它的功效和作用非常多，比如说可以起到滋阴润肺，美容养颜减肥的效果，那么银耳的做法有哪些呢?今天小编就来跟大家介绍一下银耳的做法，银耳怎么做好吃。

首先来跟大家介绍一种银耳莲子汤的做法，这道菜品非常的出名，并且他的做法也非常的简单，首先我们将银耳用温水泡开之后，将底部泛黄的部分去除，然后将它撕成小朵的形状，然后将莲子中间的一个芯的地方去掉，放置好，然后往锅中放清水，然后我们将银耳，冰糖，红枣和枸杞放入水中，开火加热煮沸，这时候我们要不断的搅拌，从而防止银耳的胶质出现粘锅的现象。煮开之后我们关成小火，慢慢熬煮，也要不断的搅拌，然后我们再将莲子放进去，因为莲子非常的容易熟，所以说我们最后再放入，开锅之后我们继续煮，直到银耳变得胶化，汤变得非常粘稠就可以了，这道菜可以起到滋阴润肺，并且还可以起到安神养心的作用，对于一些心烦意乱的患者来说，适当的吃一些还可以消除疲劳。

小编再来跟大家介绍一种凉拌银耳的做法，首先我们将银耳放在温水中泡软，然后将她的硬块儿去掉，清洗干净之后，锅中放入水，再放入银耳，等水煮开之后闷五分钟，然后捞出来沥干水分，放入碗中，最后再加入一些酱油和鸡精，搅拌均匀，还可以加入一些香菜，放入芝麻油，这道菜就做好了。

银耳不能和什么一起吃

银耳作为我们上生活中非常常见的一种真菌类的食材，并且它吃起来口感非常好，而且他的做法有非常多种，深受很多人们的喜欢，银耳的营养价值也是非常高的，我们知道平时生活中有些食物是不可以在一起吃的，那么银耳不能和什么一起吃呢?

首先银耳虽然作为一种中性的蔬菜，它既不属于热性，也不属于凉性，但是他不能够和白萝卜在一起吃，因为白萝卜稍微有一些寒气，属于微寒类的蔬菜类，而且白萝卜还具有清热解毒，健胃消食，润肺止咳的功效，但是如果银耳和白萝卜在一起吃的话，可能会对一些特殊敏感体质的人来说，容易引起一些症状，比如说皮炎等，所以说银耳最好不要和白萝卜在一起吃。银耳也不能给我和菠菜在一起吃，银耳作为一种营养价值非常高的食材，它其中含有一些蛋白质，还有一些植物胶质，维生素，还有一些矿物元素，比如说丰富的钙元素和铁元素的，但是如果和含有维生素c含量非常丰富的波菜在一起吃的话，那么一些金属离子可能会导致人生素c氧化，而失去菠菜原有的营养价值。

其次虽然银耳含有的营养物质和矿物元素非常多，但是也不能够和含铁的食物在一起多吃，因为银耳中含有一种磷元素，如果和含铁的食物在一起吃的话，可能会发生化学反应，从而结合成难溶性的化合物，危险我们身体的消化和影响食材的营养价值，所以说银耳最好不要和含有铁含量非常丰富的在一起吃，比如说蛋黄，动物的肝脏等。

银耳的功效和作用有哪些

银耳的功效和作用有哪些

银耳的功效和作用有哪些，说起银耳这种食物，相信大家都不陌生。银耳也被称为是白木耳，是一种营养成分含量非常丰富的食品，适量的食用银耳对人有很多作用。下面我为大家分享一下银耳的功效和作用有哪些，感兴趣的朋友赶紧来了解一下吧。

银耳的功效和作用有哪些1 银耳的功效和作用有哪些

1、提高免疫力

蛋白质： 是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

维生素A： 维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及病毒入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。

胡罗卜素： 维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及病毒入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。

2、减肥

含有丰富的食物纤维，容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出。加快新陈代谢、消耗体内脂肪，预防和减少脂肪的'堆积。低脂肪、低热量，适宜减肥或是肥胖人士。

3、健脾

适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

4、降压

使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。

5、养心

保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。

6、解毒

富含维生素c，有助肝脏解毒清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

7、通便

纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。

银耳的功效和作用有哪些2 银耳的营养价值有哪些

1、银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用

银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；

2、银耳富含维生素D

能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；

3、银耳富有天然植物性胶质

加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；

4、银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力

调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。

银耳的功效与作用及营养

银耳的功效与作用及营养

银耳的功效与作用及营养，相信大家都吃过银耳，这是我们日常当中比较常见的一种食物，一般用来做汤或是甜品，尤其是女性朋友们特别喜欢喝银耳汤，下面分享银耳的功效与作用及营养。

银耳的功效与作用及营养1 1、银耳的功效与作用

银耳这种食材性平：味甘，安全无毒，强精和神肾以及补气与强心，都是它最的重要功效；

平时人们食用以后可以起到滋阴养肺与美容养颜等多种作用；

另外经常食用银耳还可以调理女性月经与人类的胃炎，对提高人类健康水平作用明显。

2、银耳的营养价值

银耳是一种高营养的菌类菜品，它含有十几种对人类身体有益的氨基酸，还含有大量的维生素D。

它们进入人体以后不但能保持身体各器官的正常运行，还能促进人体对钙质的吸收，能减少一些骨关节疾病的发生。

另外钙、钾以及镁等微量元素也是银耳中最重的存在，它们与银耳中的糖份一起进入人体以后，能起良好的滋补作用。

3、银耳的食用方法

银耳的'食用方法有很多种，最常见的一种食用方法就是把它与冰糖、莲子与雪梨等食材一起煮制成糖水后食用，在制作时可以把银耳提前泡好，然后撕成小朵，与莲子和冰糖与切好的雪梨块一起放入到锅中加入清水，慢慢的炖制，大约需要半小时就能炖好。

这种银耳莲子雪梨水，可以润肺止咳，是不错的养生汤品。另外银耳还可以在泡发以后，取出撕成小朵，加入生抽和白糖以及香醋等调味料制成凉拌菜，吃来起味道也特别诱人。

红枣银耳莲子汤是生活中最常见的养生汤，它是以红枣银耳和莲子以及百合，还有冰糖为主要食材经长时间熬煮以后得到的，但对它的具体做还有人不了解，

银耳的功效与作用及营养2 一、银耳的作用

1、银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；

2、银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；

3、银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；

4、银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。

5、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

6、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

7、银耳可以增强机体对肿瘤的免疫能力，以及对化疗的耐受力。这是因为银耳含有很多微量元素，比如硒元素等。

另外，滋补强壮也是银耳的作用之一，因为银耳含有多糖成分，能增强体液免疫及巨噬细胞吞噬能力，不但有抗感染功能，还有促进骨髓造血，抗辐射等作用。

8、润肺止咳银耳是古代治肺痨（肺结核)咳嗽，吐血的良药。秋冬气候干燥。易引起燥咳，应多吃银耳。

9、能润肠通便银耳含胶质多，具有很强的润滑作用，经常食用可将体内的大部分毒素带出体外。对老年人便秘有效。因此，老年人应多吃银耳。

二、银耳的功效

银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。

作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。

近年来的医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。常服银耳汤，还可起到嫩肤美容的效果。

银耳的功效与作用及营养3 养颜护肤

能增强皮肤的抗损伤能力。含有大量胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

银耳还含有一种类似于阿拉伯树胶的物质，对皮肤角层有良好的滋养和延缓衰老的作用。长期食用，可使皮下组织丰满，皮肤细腻滋润而有弹性，为冬春美容护肤佳品。

护发

含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。

补充能量

含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。

健脑

含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。

提高免疫力

蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。维生素A：维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及病毒入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。胡罗卜素：维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及病毒入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。

减肥

含有丰富的食物纤维，容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出。加快新陈代谢、消耗体内脂肪，预防和减少脂肪的堆积。低脂肪、低热量，适宜减肥或是肥胖人士。

银耳汤的做法

1、首先泡发银耳，差不多泡20分钟，如果想要快，就用热水泡10分钟，洗干净并撕成小块的放入加好水的锅中煮20分钟，在放入枣子和枸杞。

2、在小火煮20分钟，加入冰糖，如果吃得甜就在放白糖。

3、熬成粘稠的感觉，就可以了。

4、放入冰箱冷藏，在夏日里喝起那才叫一个爽。

银耳有什么功效

银耳有什么功效

银耳有什么功效，银耳就是人们经常说的白木耳，对于人体来说食用银耳是有一定的好处的，因为银耳的营养价值很高，对人的身体有很强的滋补作用。那么，银耳有什么功效？

银耳有什么功效1 1、养颜护肤

能增强皮肤的抗损伤能力。含有大量胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。增强皮肤张力、消除皱纹的功效。银耳还含有一种类似于阿拉伯树胶的物质，对皮肤角层有良好的滋养和延缓衰老的作用。长期食用，可使皮下组织丰满，皮肤细腻滋润而有弹性，为冬春美容护肤佳品。

2、养阴补虚

补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

3、润肺护肝

现代名医介绍，银耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，为润肺滋阴之要品。人们在临床中发现：银耳对老年人慢性支气管炎及肺原性心脏病有显著的疗效。同时，能提高肝脏解毒功能和起护肝作用，而且还可提高机体对辐射的防护作用和防癌细胞的抑制作用。

4、对化疗者的帮助

银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

5、护发

含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。

6、补充能量

含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。

7、健脑

含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。

银耳有什么功效2 银耳的功效

益气清肠、滋阴润肺、增强免疫力银耳的营养价值很高，胶质丰富，长期食用可加快肠胃蠕动，排毒清火，对女性的皮肤很好。

如何鉴别优质银耳

1、优质银耳朵大体松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂小无根、无黑点、无杂质等。干耳浸水后，泡发率高；劣质银耳朵型大小不一，僵结不疏松，蒂头不净甚至有黑点，有烂耳、杂质等，干耳泡发率低。

2、品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的，只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。3、银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的`。

如何处理银耳

如果一个人吃，一次小半朵就足够了，至少在水中浸泡3个小时以上，泡发后，清除黄色的根部，撕成小朵，撕得越碎，越容易出胶。小火慢炖2小时左右就能出胶，冬季的银耳朵片较厚，出胶会慢一点，炖煮的时间稍微延长即可。

不适宜食用银耳人群：患有咯血、呕血、便血、支气管扩张咯血和十二指肠溃疡并发呕血、黑便等病人。

国内产地：野生银耳主要分布于中国四川省、浙江省、福建省、江苏省、江西省、安徽省、台湾省、湖北省、海南省、湖南省、广东省、香港特区、广西壮族自治区、贵州省、云南省、陕西省、甘肃省、内蒙古自治区和西藏等地区。

银耳饮食禁忌

1、银耳不能和白萝卜一起吃

白萝卜性平微寒，有清热解毒、健胃消食、化痰止咳等功效，但是银耳跟白萝卜是不能一起食用的，两者同食的话，对于一些特殊敏感体质的人群，容易引起皮炎。

2、银耳不能和菠菜一起吃

银耳中是有丰富的钙、铁等金属元素的，与含有维生素C丰富的菠菜一起食用，金属离子会导致维生素C氧化而失去营养价值。

3、银耳不能和含铁多的食物一起吃

银耳中含磷丰富，而磷和铁会结合生成难溶性化合物，影响消化和营养价值，所以银耳是不宜跟富含铁质的食物一起吃的，像蛋黄、动物肝脏等。

银耳有什么功效3 炖银耳怎么熬出胶质

1、充分浸泡和撕碎

如果煮银耳汤想要快速出胶变得粘稠，需要将其充分泡发，然后去除底部黄色的硬块，将银耳花朵般的部分撕成小块状，越小块越好，这样切面与水接触面积更多，有利于胶质溶解。

2、久煮

银耳汤的粘稠状态，是充分煮制后其胶质流出的现象，因此想要熬煮满满胶质的银耳，需要煮的时间相对久一些才行，建议用普通锅煮银耳汤，煮两个小时以上，用电饭锅煮煮一个小时，高压锅煮半小时为宜，这样银耳汤就会变得非常粘稠软糯，富有胶质。

榴莲可以炖银耳吗

可以。

银耳中含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、矿物质、海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，食用具有清热健胃、护肝解毒、通便减肥、美容养颜等功效；而榴莲富含糖分、脂肪酸、B族维生素、维生素C、淀粉、钾、蛋白质等营养成分，食用具有活血散寒、健胃消食、养颜润肤、增强免疫力的功效，两者搭配食用在成分上互不冲突，可同时食用或一起炖汤。

而且同吃还可增加营养，加强食用功效，加上榴莲的甜味和香味，还可给银耳汤带来不一样的风味，适宜喜欢吃榴莲的人群食用。

银耳的功效与作用禁忌和食用方法

银耳的功效与作用禁忌和食用方法

银耳的功效与作用禁忌和食用方法，想必大家都有听说过银耳，银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药，那么来了解银耳的功效与作用禁忌和食用方法吧。

银耳的功效与作用禁忌和食用方法1 银耳的营养价值

银耳的营养成分非常丰富，初步分析其含蛋白质6、7～10%、碳水化合物65～71、2%、脂肪0、6～12、8%、粗纤维2、4～2、75%、无机盐4、0～5、4%、水分15、2～18、76%及少量维生素B类，蛋白质中含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、丝氨酸、谷氨酸、撷氨酸、脯氨酸、精氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、组氨酸、甲硫氨酸等17种氨基酸，无机盐中主要含硫、铁、镁、钙、钾等离子。

银耳有什么功效？

1、护肝解毒：银耳所含氨基酸中的酸性异多糖能提高人体免疫力，对老年慢性支气管炎、肺心病有一定的缓解功效，并能提高肝脏的解毒能力。

2、防癌抗癌：银耳糖浆可增强巨噬细胞的吞噬能力，提高机体对原子能辐射损伤的保护能力，也是人们防癌抗癌的良药。

3、护肤美容：银耳中含有类阿拉伯树脂胶可润泽肌肤，对皮肤角质有良好的滋养润泽作用，常食可使皮肤白皙细嫩、柔软而富弹性。

4、清肺养血：银耳含有丰富的蛋白质、多糖和维生素等营养成分，营养学家认为银耳有清肺养血、滋阴化痰的功效。

5、增强免疫：银耳能防止钙的流失，对生长发育十分有益，因富含硒等微量元素，可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

6、清热健胃：银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥的功效。

7、润肠通便：银耳富含纤维素，可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥，还可润滑肠道、刺激排便、保持肠内粪便湿润。

8、滋阴和血：银耳具有滋阴润肺、益气和血、补脑提神的作用，适宜老弱、病后体虚者食用，对于高血压、血管硬化等患者也很适宜。

银耳有什么禁忌？

1、银耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食，若食后有大便泄泻者也不适宜。同时，冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。

2、银耳食用前一定要用冷水浸泡再用热水浸泡20至30分钟，然后用清水反复冲洗后才可食用，泡发后去掉未发开部分，特别是呈淡黄色的部分。

3、变质银耳不可食用以防中毒，银耳变质后呈焦黄色或绿褐色，蒂部有黑点或橘红色斑块，经水泡后发粘有异味，另外凡表面长有绒毛状的.干品就有发霉的危险。

4、银耳一般都含较多的硝酸盐类，经过烹煮之后如果放的时间较长，在细菌的分解作用下硝酸盐会还原成亚硝酸盐，人喝了隔夜银耳汤可能会引起中毒。

5、银耳中毒是由黄杆菌外毒素引起的，黄杆菌外毒素主要对人体的大脑、肝脏和肾脏均有严重的损害，严重的最后发生脑水肿或肝坏死而死亡。

银耳有哪些做法？

1、银耳红枣汤

【材料】银耳两朵，枸杞几粒，红枣几颗，葡萄干几粒，百合5～8片。

【做法】把以上食材放到砂锅里，加清水，中火炖开。炖的过程中要经常拿勺子翻动一下，免得粘锅。炖开以后小火慢炖20分钟，关火。然后盖上盖子，让它再焖5～10分钟。

2、银耳雪梨汤

【材料】梨1个，银耳适量，枸杞适量，冰糖适量，水1000毫升。

【做法】银耳泡发后剪去黄色部分，锅中加水后将银耳倒入，烧开后转小火煮十分钟。趁煮银耳的时间将梨洗净削皮切块，银耳煮好后加梨和枸杞、冰糖大火煮开，再转小火煮十分钟即可。

3、银耳木瓜汤

【材料】木瓜200克，银耳20克，冰糖适量，清水4杯，南、北杏各少许。

【做法】木瓜去皮去核，切成小块，银耳浸软去蒂、洗净、氽水，南北杏洗净。将木瓜、银耳、南北杏、冰糖及清水放进炖盅内，加盖，原盅隔沸水炖一小时即成。

银耳的功效与作用禁忌和食用方法2 功效作用

银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。银耳子呈半透明状，柔软有弹性，由数片至10余片瓣片组成，形似菊花、牡丹或绣球。银耳春夏秋冬都可人工种植，春秋采收，用老斑竹浸猪油制成竹刀采割，将鲜银耳以清水洗净后，晒干即成。具有肝脏解毒、清热健胃、增加免疫力等功效。

1、肝脏解毒银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用，对老年慢性支气管炎、肺源性心脏病有一定疗效。

2、清热健胃银耳是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对于阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人，是一种良好的补品。

3、美容祛斑银耳富有天然特性胶质，加上其滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

4、减肥银耳含膳食纤维，可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

5、增加耐受力银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

营养价值

银耳含有17种氨基酸，人体所必需氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。银耳中还有较丰富的膳食纤维。

银耳的功效与作用禁忌和食用方法3 功效作用

银耳，发源于四川通江。其营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质，有“菌中之冠”的美称。既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。

1、清热健胃银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

2、通便银耳富含纤维素，可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。

3、护肝解毒银耳富含维生素c，有助肝脏解毒清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

4、润肺养血白木耳与烹调菜肴的黑木耳均属木耳科植物，是寄生在阴湿、腐朽树干上的食用菌，有机白木耳含有丰富的蛋白质、多糖和维生素，祖国医学认为：有机白木耳有清肺养血、滋阴化痰之功效。

5、增强免疫力银耳能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

6、减肥银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

7、美容养颜银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

营养价值

银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。

1、银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

2、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

3、银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

4、银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。

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