猪脚怎么做好吃

猪脚怎么做好吃

我们大家都知道猪脚是一种胶原蛋白非常丰富，很多人都喜欢吃猪脚，可以帮助改善皮肤等情况，但是猪脚却并不好制作，下面大道家园网养生网就为大家介绍一些简单，又好吃的猪脚的制作方法，以及在做猪脚时的一些简单小窍门。

猪脚怎么做好吃

猪脚的使用方法很多，我们常见的就是清蒸，炖以及红烧，但是在红烧猪脚的时候，很多人都不知道如何才能把猪脚烧的很好吃，我们需要先准备材料：猪脚、葱、姜、蒜、香菜、耗油、大料、桂皮、生抽、鸡粉、料酒、味精以及白胡椒粉。

我们需要先将猪脚清洗干净，并且将猪脚切成几块，这样可以保证猪脚更加入味。再将所有的辅料都切断准备好。我们在锅内加入适量的清水，将猪脚在沸水中煮一下，将猪脚中的血水煮出，然后取出猪脚控干水分备用。

在锅内加入适量的油，将葱、姜、蒜、大料在锅内炒香，然后加入控干水分的猪脚，再陆续的加入蚝油、老抽、生抽、鸡粉、料酒、胡椒粉、味精、白糖等继续翻炒，当猪脚开始变色的时候，加入适量的清水，先用大火烧开，再转小火慢炖，当国内的水变少的时候，我们收汁加入少量的香菜就可以食用了。

炖猪脚的窍门

很多人在做猪脚的时候，都习惯将清洗好的猪脚直接在冷水中煮，但是最后发现这样做出来的猪脚都不是很入味，那么我们就需要一部最重要的，在煮之前需要调水，这个步骤是非常有必要的，这样可以有效的去掉猪脚的腥味以及血水。

在猪脚放入到清水中清洗之前还有一个很重要的步骤就是先腌制猪脚。一般在腌制的时候我们采取的材料也很简单，醋、啤酒之类的，这些可以帮助更好的软化肉质，可以使最后煮好的猪脚更加软，并且更加的入味。

实际上在煮猪脚的时候犯法还是比较多的，在腌制好猪脚之后还需要再次清洗猪脚，这样可以防止做好的猪脚味道不会很咸，在这时候将沥干水分的猪脚在冷水中与料酒和生姜来调水，可以使猪脚可以更快的煮烂。

卤猪脚怎么做

材料：猪脚800g、卤肉包1个、蒜、姜、青葱、花椒粉、老抽、料酒。

做法：

1、我们将葱、姜、蒜都清洗干净，切成段，并且将卤肉包用纱布包好备用。

2、在锅内加入适量的清水，在水煮开以后，加入猪脚调水，将血水取出后，没有血水出现的时候，将猪脚取出清洗干净，沥干水分。

3、将准备好的猪脚放入到炖锅内，加入适量的料酒、白胡椒粉、老抽、卤肉包、葱、姜、蒜等。

4、加入清水，加入的清水一定要全部没过猪脚，大火煮60分钟左右。

5、我们用筷子轻轻的扎入猪脚，来观察猪脚是否卤好了。就可以关火取出了。

猪脚和什么一起煲汤好

1、黄豆猪脚汤

做法：将黄豆清洗干净以后在清水内浸泡3个小时，将猪脚清洗干净掉完水之后，在冷水中大火煮开，在猪脚变软以后，加入泡开的黄豆以及姜片，再转小火继续煮60分钟即可食用。

功效：黄豆煮猪脚可以帮助身体内的毒素，尤其是肝肾部位的毒素。

2、花生猪脚汤

做法：先将花生清洗干净，将花生外面的表皮去掉备用，再将猪脚清洗干净，切成几块，在锅内加入适量的清水，将猪脚内的浮油以及血水都煮出来。在锅内煮开水，加入控干水分的猪脚，在猪脚煮软以后，加入花生以及盐。再继续小火煮60分钟，再加入花椒、陈皮、枸杞、姜、葱、鸡精继续小火慢炖，将汤汁煮成乳白色的时候，就可以取出食用了。

功效：可以帮助身体补气养血，去除皱纹，起到美容的功效。

3、薏米猪脚汤

做法;将猪脚清洗干净以后，在锅内调水然后取出控干水分备用，将控干水分的猪脚和薏米在锅内加入清水，先大火煮开后，再转小火慢煮，最后加入盐以及调味料就可以关火。

功效：可以帮助滋补皮肤，起到美容的效果。

4、什菜猪脚汤

做法：将猪脚清洗干净后控干水分，在锅内加入适量的油，先加入番茄汁炒香，然后加入猪脚、胡椒粉、香叶等大火煮开，再转小火煮60分钟即可。

功效：可以延缓衰老，帮助滋润肌肤。

上文中小编已经针对猪脚的一些常用烹饪方法，以及在制作猪脚的时候有哪些问题需要我们注意都做了详细的介绍，建议大家喜欢猪脚，或者想获取到更多胶原蛋白的小伙伴，可以根据自己的喜好进行制作。

猪蹄怎么做更好吃

在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。下面给大家分享猪蹄怎么做更好吃，欢迎阅读!

猪蹄怎么做更好吃　 　黄豆焖猪蹄

猪前脚一只 / 干香菇5朵 / 红皮花生60g

生抽 / 黄酒3勺 / 八角一个 / 香叶两片 / 姜

1.香菇或花菇在温水中泡发

2.猪脚洗净，冷水中倒入一勺米酒，姜片，煮沸后放入猪脚汆烫去异味

3.锅中放入少量油，将八角，香叶，姜片炒出香味

4.开中火，将汆烫后洗净的猪脚放入一同伴炒，烹入生抽，黄酒

5.放入冰糖继续炒。大概炒至猪脚全部上色，皮有紧缩，加入适量水，和泡发的香菇煮开，然后转小火慢慢焖一个小时

6.最后倒入红皮花生继续焖煮一个小时，用筷子能轻易戳入就马上关火

　 　酸菜蹄花

猪蹄400g / 酸菜200g / 生姜1大块

香葱2根 / 大蒜5粒 / 八角1颗

花椒20粒 / 鲜红小米辣3个

野山椒4粒 /黄酒1汤匙 / 白醋1汤匙

白胡椒粉 / 盐 / 菜油5汤匙 / 鸡精

1.猪蹄在温水中刮洗干净，剖开斩成块，然后用清水反复泡至水变清。酸菜冲水后同野山椒切成段；大蒜生姜切片；香葱1根打成结1根切成葱花；小米辣切成圈。锅里放大量冷水，下猪蹄，放葱结、黄酒、花椒和1/3的姜片煮开

2.撇掉浮沫，再煮1分钟后关火，捞出猪蹄，冲洗一下。锅烧热，倒2汤匙油，用小火加热，放姜蒜炒香后，再放酸菜和野山椒炒香

3.注入700ml清水，放猪蹄和胡椒粉，中火煮开后，中小火熬5分钟，再尝试下放盐，调白醋、鸡精。将锅里所有食材移到电高压锅，按蹄筋键压熟（30分钟）。煮好的猪蹄和汤汁入大碗，上面放小米辣和葱花；用净锅烧热3汤匙菜油，趁热淋在碗里，即成

　 　腐竹焖猪脚

腐竹150g / 猪脚 / 蒜 / 姜片

大料 / 酱油 / 白糖

1.腐竹过下清水撕成小段，猪脚洗净氽水

2.姜片，蒜，大料备好

3.锅中下油，待油起小泡放入腐竹

4.腐竹炸至金黄色捞起马上放入凉水中浸泡至软，捞起沥干水份备用

5.猪脚入白锅(不放任何调料的锅)翻炒，把猪脚的`水份逼出(倒出多余水分)，直至把猪脚煮至干爽金黄色盛出备用

6.锅中留少许油，将姜，蒜，大料入锅中炒至出味

7.这时倒入金黄的猪脚至锅中翻炒

8.翻炒几分钟后，放入炸好的腐竹，1小匙盐，少许白糖调味，酱油，红烧汁，倒入没过猪脚的清水，盖上盖大火煮开后转小火约煮40分钟

9.中途翻一翻，约40分钟上碟

冰糖猪蹄

猪蹄 / 冰糖 / 绍酒

盐 / 葱结 / 姜片 / 酱油

1.将猪蹄放在清水里，刮洗干净，用刀在内侧软的一面顺长剖开至刀深见骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后，切去四面的肥肉成圆形

2.将蹄膀放入开水锅里煮10分钟左右至外皮紧缩捞出，用清水洗净

3.炒锅内放一只竹箅子，将蹄膀皮朝下放在上面，下清水淹没，再加入绍酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，用旺火烧开，加盖后，在小火上再烧半小时左右

4.将蹄膀翻身，烧至烂透，改大火烧至汤水如胶汁、泛出油光时，将蹄膀取出，放在汤碗里，皮朝下，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即成

烤猪蹄

四只猪前蹄 / 黄酒

老卤（没有的买香料包现卤）

少量冰糖（或红糖） / 葱姜蒜 / 八角

香叶 / 桂皮 / 花椒 / 辣椒 / 五香粉

盐 / 酱油 / 蚝油 / 麦芽糖（非必须）

1.四只猪蹄清理净杂毛剁成16块，洗净，入冷水锅，同时加入生姜和黄酒

2.大火煮开，撇净浮沫

3.加入冷冻的老卤汤块

4.煮沸的同时依然及时清理浮沫，新补适量葱姜蒜和八角，香叶，桂皮，花椒，辣椒，五香粉等香料

5.煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖，补少量酱油

6.小火炖一小时以上，中途视情况补一点盐，关火前滴两滴蚝油

7.将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出；

8.取一大勺麦芽糖加热水化开，刷在猪蹄表面（此步可省略）

9.烤架上刷少许油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可

10.烤的时候准备干碟一份：就是把辣椒面和花椒粉（买成品辣椒花椒粉亦可），熟黄豆粉及花生碎，盐，五香粉，葱花香菜等混合

11.猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，可干吃，也可裹干碟香料蘸食

猪脚怎么做才好吃呢

1、五香猪蹄的用料
要制作五香猪蹄，首先要准备好材料是关键只有把材料全部准备到齐，要做出味道正宗的五香猪蹄，要准备一只新鲜的猪蹄和适量的调味料，调味料主要有八角，桂皮，茴香，花椒，和少量的食用盐及少量的生姜片。物体的选择必须要确保优质新鲜，调味料也要选择上等的，只有确保用料精细，才能做出正宗美味。
2、五香猪蹄的具体做法
首先把猪蹄清洗干净，然后将它放到水中煮一下，把血水去掉，起来以后沥干水分，加入白糖，在锅里面稍微炒一下，再把准备的其他调味料一起放进去，烧入少量的水，直到将其阻拦后即可，一般煮的时间需要一个小时左右，煮好以后先别急着吃，放凉以后才会口味更佳，可以直接拿着吃，也可以把它切成块。
3、五香猪蹄的特色
五香猪蹄是我国川渝地区的特色传统美味，现在在很多地区也非常的盛行，做好的五香猪蹄不仅味美多汁，而且营养价值丰厚，可以说这是一道非常营养保健的美味佳肴，不仅能够滋补强身，而且还可以品尝到上等的美味。通过吃五香猪蹄，可以为身体提供的营养有很多，能够补充很多胶原蛋白，还可以补充很多钙铁元素，特别是对于滋补强身的效果非常的显著。

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