草菇如何清洗(家常蔬菜菜谱的制作方法与技巧)

草菇如何清洗

我们知道草菇是一种营养价值非常高的蘑菇，在日常生活中也有非常多的人会选择购买或者去采摘这种食物，但是我们同样也了解，草菇这种食物是生长于野外的，下过雨之后腐烂的树叶下面的，也就是说草菇是一个细菌比较多的食物，那么草菇该怎么去清洗呢?

1.由于草菇是一种生长于野外的食物，所以在清洗草菇的过程中要特别注意多清洗几遍，清洗干净，这与其他的食物不同，其他的食物是人工的在一个密闭的环境中生长出来的，所以其上面的病菌不会像草菇那么多，而草菇所生长的地方，周围总是有各种各样的虫子和各种各样的赃物，所以在清洗的时候是要格外注意的。

2.我们知道，草菇中含有很多沙子，那么清洗草菇中沙子的方法，一般采用淡盐水来清洗，淡盐水的筹备也是非常简单的，只需要准备一个盆在其中加入一定量的清水，然后在里面放入少量的食用盐并充分搅拌时，食用盐融入其中，然后将草菇放入其中泡一下再洗一下，就可以将草菇中的沙子清洗干净。

3.可以选择用我们日常生活中的淘米水，日常生活中我们会食用大米之前先将大米用水清洗一下，我们也称之为淘米，而清洗过大米的水不要倒掉，用来泡草菇这种蘑菇可以帮助很好的清洗草菇。

4.如果觉得还不够安全，可以在制作之前将草菇先焯一下。

一是不是小编给大家介绍的草菇的清洗方法，草菇由于生长于野外，所以草菇上所含有的病菌，以及一些其他的脏东西还是比较多的，所以在清洗草菇的时候也要格外的注意一些，大家也可以选择在加入糖的温水之中，将草菇浸泡12个小时这种方法。

家常蔬菜菜谱的制作方法与技巧

新鲜的蔬菜搭配完美的菜式才能做出饕餮盛宴，那么你知道有哪些做出好吃美味食材的食谱吗?以下是我为你整理的家常蔬菜的菜谱，希望能帮到你。
家常蔬菜的菜谱：香菇油菜
原料：油菜6棵、泡发香菇数朵、酱油少许、蠔油少许、白糖一勺、清水少许、淀粉一小勺

做法：

1、油菜洗净，用刀竖着一分为二
2、入开水锅里焯一下，放点盐更绿

3、捞出来后冲凉水，也会绿绿的，而且还清脆，摆盘

4、泡发的香菇切成细条，用鲜香菇也不错

5、将少许的酱油、蠔油、白糖、清水入锅中;香菇条入锅中，煮一分钟入味，捞出入菜盘中心

6、剩下的汤汁继续小火，勾点水淀粉

7、煮开后倒在香菇上即可

8、简单快手，却有滋有味，一起来做吧

小窍门：油菜竖着对劈两半，可以保持完整的外形; 香菇更泡发的或者新鲜的都可以，只是口感不同; 酱油和蠔油都有咸味，所以根据口味来决定是否加盐; 白糖是用来提鲜、增加口感的，少量加一点即可。
家常蔬菜的菜谱：蠔油草菇
原料：草菇适量、姜片适量、蒜片适量、小葱适量、蠔油适量、生抽适量

做法：

1、草菇去蒂清洗干净。

2、切成两半。

3、锅里烧水，水开后放一点橄榄油，将草菇倒入焯水1分钟。

4、捞起备用。

5、准备好姜蒜。

6、锅里放适量的油，先放入姜蒜翻炒，再倒入草菇。

7、翻炒片刻后放入适量的蠔油和生抽，起锅前放入葱花即可。

小窍门：因为草菇是高温食用菌，新鲜草菇不能直接放入冰箱储存，否则会自溶变成水，新鲜草菇在12℃以下储存，会发生表面出水的冷害现象，若储存温度在15℃以上，又因呼吸作用强，急速消耗体质，菇体很快软化并产生异味，因此草菇采收后极难储存，其最适的储存温度为12℃～15℃，但也只能存放2~3天，所以，草菇最好是吃多少买多少。
家常蔬菜的菜谱：金针菇番茄蛋汤
原料：金针菇1把、西红柿2个、鸡蛋2个、葱1勺、油盐适量、姜适量、蒜末适量

做法：

1、准备好原材料;

2、鸡蛋中加入适量的盐， 打散备用;

3、热锅凉油， 放入葱姜蒜末进去炝锅;

4、煸炒出香味后放入番茄粒进去煸炒;

5、将番茄炒成蓉， 加入适量的水煮开;

6、 汤汁开后加入金针菇进去煮，再次煮开;

7、煮开后再煮上一、两分钟就可以加入盐和胡椒粉调味;

8、最好倒入打散的蛋液， 再次煮开后就可关火了， 盛入小碗中，表面上撒上小葱末。

9、可以开吃了。

草菇发黑还能吃吗

草菇发黑还能吃吗
新鲜的草菇在放置一段时间后会由于氧化而变黑，如果只是表面变黑，没有产后异味或者组织坍塌的话还是可以继续食用的，只需把发黑的部位切掉便可正常食用，但如果是放置的很长一段时间且有异味就不要吃了。
亲亲宝贝贴士：
草菇采收后极难储存，其最适的储存温度为12-15℃，约只能存放2-3天。所以，草菇不能冷冻，最好是吃多少买多少。如果要保存更长时间可以用淡盐水的保存方法：把鲜草菇削根洗净后待用，再在锅里倒入自来水烧开，放入准备好的草菇，放入一点盐，待水沸腾2—3分钟，降温后即可放入冰箱，保存5天左右。
草菇的家常做法推荐
蚝油草菇
准备材料：草菇200克、黄瓜少许、葱白少许、红椒少许、色拉油少许、姜3片、蚝油1.5汤匙。
1、草菇洗干净，去掉表面的脏东西，对半切开。
2、.烧开水，放入几滴油，放入草菇，再次烧开后即可捞出草菇。
3、热锅，放入少许油，略煎一下姜片后倒入草菇(新鲜的草菇偏凉，炒的时候可以放点姜片)。
4、草菇炒均匀后，倒入1、5汤匙蚝油，这个量比较适中，重口味的可能要放2汤匙。
5、炒均匀至蚝油粘裹到每一粒草菇即可装起享用，如果不经过焯水这一个步骤，倒入蚝油时可以同时加入2汤匙的水，煮至收汁即可。
草菇滑蛋白
准备材料：草菇罐头1罐、鸡蛋2个、色拉油适量、食盐适量、姜4片、蒜6片、淀粉适量、葱白1根、清汤适量。
做法：
1、草菇用清水洗净碱份，然后入沸水中焯水捞出控干。
2、鸡蛋煮熟，取蛋白切片。
3、炒锅内放油烧至四成热，下葱白、姜片、蒜片爆香，加入草菇、鸡蛋白、清汤，加盐调味，翻炒片刻，用生粉勾薄芡，装盘即可。

草菇有几种做法

草菇 营养分析：
1. 草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。
2. 它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。
3. 草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。
4. 草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。
5. 它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
草菇 相关性群：
一般人群均可食用，更是糖尿病患者的良好食品。
草菇 食疗作用：
中医认为草菇性寒、味甘、微咸、无毒。
草菇还能消食祛热，补脾益气，清暑热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。
草菇 制作指导：
1. 草菇可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等，也可做汤，或作各种荤菜的配料；
2. 适于做汤或素炒，无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。
草菇丝瓜汤
草菇丝瓜汤的制作材料：
主料：草菇20克,豆腐(北)100克,丝瓜480克
调料：姜5克,盐3克,白砂糖3克,香油4克,胡椒粉8克,鸡粉2克
草菇丝瓜汤的做法：
1. 干草菇洗净浸软，切去硬的部分，然后挤干水；
2. 将板豆腐切成薄片待用；
3. 把水烧开，放下油，下丝瓜焯至仅熟捞起，浸冷滴干水；
4. 豆腐放入焯过丝瓜的开水中焯3分钟，捞起滴干水；
5. 放下草菇煮4分钟，捞起冲洗净，挤干水；
6. 下油爆姜，加水煮开；
7. 放下材料再煮开，略煮片刻至丝瓜熟透，下盐、味精、香油、胡椒粉、鸡粉等调味即可。
健康提示：润燥滑肠、利水祛肿、凉血解毒
香油草菇
菜系及功效：卤酱菜 延缓衰老食谱 减肥菜谱 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 工艺：卤
香油草菇的制作材料：
主料：草菇500克
调料：盐25克,味精3克,胡椒粉3克,香油10克,大葱15克,植物油15克
香油草菇的做法：
1.草菇清洗干净，削去泥根，在顶部轻划十字型刀口(便于入味)。
2.炒锅洗净，置旺火上烧热，倒少许生油，下葱花炒香，倒入鲜汤1000克，投入草菇，放盐，烧至入味，再下味精和胡椒粉，收浓卤汁，淋香油，出锅冷却，装盘即可食用。
草菇煮豆腐
菜系及功效：幼儿菜谱 老人食谱 接触化学毒素人员食谱 工艺：煮
草菇煮豆腐的制作材料：
主料：草菇100克,豆腐(北)200克,豌豆80克
调料：淀粉(豌豆)5克,花生油15克,盐2克,白砂糖2克,酱油2克
草菇煮豆腐的做法：
1. 将草菇泡软，豌豆若为冷冻品，需先解冻，豆腐切成约厚1厘米，长3厘米正方形，沥干水。
2. 下油1汤匙，将豆腐煎至金黄色，放在盆子里。
3. 再起镬，下油2汤匙，炒草菇，将汤倒入，煮一会，加入豆腐及豌豆，用1茶匙盐，半茶匙糖，1汤匙酱油调味，再用水溶淀粉勾芡即成。
羊肉草菇水饺
羊肉草菇水饺的制作材料：
主料：小麦面粉600克,羊肉(瘦)300克,草菇180克
辅料：白菜200克,韭黄120克
调料：盐10克,味精4克,酱油10克,香油15克,猪油（炼制）25克
羊肉草菇水饺的特色：
此饺柔韧爽滑，肉馅鲜香不腻。
羊肉草菇水饺的做法：
1.将新鲜草菇洗净，用开水焯一下，过凉剁碎成末，挤去水分，备用。
2.将羊肉洗净，剁成末；白菜取其心洗净，焯一下，切成碎丁，挤干水分；韭黄洗净，沥水，切成末。
3.将羊肉放入盆内，加入精盐、味精、酱油拌匀，分次加入适量的水，搅至黏稠为止，加入草菇末、白菜丁、韭黄末、麻油、猪油拌匀，即成馅料。
4.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
5.将锅放在火上，倒入火烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可装盘食用。
羊肉草菇水饺的制作要诀：
麻油即为香油。

长期吃蘑菇对人有什么危害吗

长期吃蘑菇对人有什么危害吗

长期吃蘑菇对人有什么危害吗，很多人都喜欢吃菌类食物，菌类当中含有大量的蛋白质，维生素，吃它可以抗癌防疾病，还可以起到抗衰老的作用。以下详细介绍长期吃蘑菇对人有什么危害吗？

长期吃蘑菇对人有什么危害吗1 经常吃蘑菇好吗?

经常吃蘑菇是很好的。

因为蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高，而且还有维生素等多种营养元素，都是对健康有非常大的益处的。

吃过量蘑菇有哪些坏处?

1、蘑菇中含有丰富的蛋氨酸，在消化酶的作用下会转化为半胱氨酸，当半胱氨酸过多的时候，会沉积在动脉壁上，就容易引起动脉硬化了。

2、蘑菇对于重金属的吸附能力特别强，很多重金属污染区的治理方式之一就是大量的种蘑菇，这些重金属进入人体后，最终将会导致肾脏坏死。

在看过上述文章内容之后，想必大家都对于蘑菇这种菌类食物有了一定的了解了，也知道了蘑菇一般情况下来说是非常健康的，但是对于很多人来说却并不适合食用，因为其中含有的一些物质对于身体健康来说无益，所以要谨慎食用。

长期吃蘑菇对人有什么危害吗2 1、4种常见蘑菇的功效

1、香菇

滋养皮肤。香菇之所以有美容抗老之功效，原因在于它含有多种对人体健康和皮肤滋养都十分有益的营养成分，比如：蛋白质、维生素B、钙、磷、铁、硒以及多种酶等。尤其对于女性来说，“菇”中含有的“驻颜王牌”——硒，它不仅可以促进皮肤的新陈代谢，还可以抗衰老，经常食用可以使皮肤保持润滑细嫩同时还能令秀发乌黑亮泽。

2、猴头菇

抗衰抗癌。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。其所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量。能提高人体免疫功能，可延缓衰老。猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。

3、金针菇

健身抗病。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，对生长发育也大有益处。金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。

4、草菇

提高机体免疫力。草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇还能消食去热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

2、吃蘑菇的禁忌详解

1、金针菇

金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌量也比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进人体内的新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。经常食用金针菇，可以预防肝病及胃、肠道溃疡

特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选食品，金针菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

2、草菇

草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。

它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上选食品。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，是优良的'食药兼用型的营养保健食品。草菇适于做汤或素炒。无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。

3、香菇

香菇不但美容养颜，还能起到到降低胆固醇、降血压的作用。香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并增强人体抵抗力。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

4、猴头菇

猴头菇所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者的理想食品。猴头菇能提高人体免疫功能，对消化道肿瘤患者大有裨益。猴头菌对消化不良、神经虚弱、身体虚弱等均有医疗作用。烹饪时要使猴头菇软烂如豆腐，其营养成分才能完全析出。

3、蘑菇的一些做法

（1)香菇炖鸡做法

主料：母鸡1500克

辅料：干香菇50克虾米10克

调料：葱25克、姜25克、料酒15克、食盐15克、胡椒粉2克

做法：

1、将母鸡洗净

2、干香菇用温水浸泡20分钟，洗净，切去根部切成大片两片

3、葱、姜洗净拍松

4、向沙锅内注入清水放入鸡烧开撇去浮沫

5、加葱、姜、料酒、海米和香菇一起炖2～3小时，酥烂后盛入汤碗内即成

（2)鲜香菇炒油菜的做法

主料：鲜香菇，油菜

辅料：油，盐，酱油，鸡精，葱姜蒜末

做法：

1、油菜摘去黄叶，用手摘取一段段洗净备用

2、鲜香菇切去根蹄，洗净切片备用

3、锅中倒入油，放入鲜香菇片，15秒种倒出沥干油。原锅放少许油煸香姜末，放入鲜香菇片加少许水，加入素蚝油少许、老抽少许、糖少许略煮片刻勾一点点薄芡淋几滴麻油出锅将盘

4、锅中放水，水中放10盐、10克油，水开之后放入油菜焯5秒种出锅围在鲜香菇周围即可

（3)爆炒草菇的做法

主料：草菇

辅料：辣椒丝、蒜、香葱、酱油、蚝油、花雕酒、盐

做法：

1、将草菇洗净，在菌盖上划个十字形刀口，或者直接切成四瓣

2、将处理好的草菇用水焯一下，备用

3、将锅中放入油，放入蒜片、香葱、辣椒丝煸炒一下

4、加入焯好的草菇，加入盐、酱油、蚝油、花雕酒爆炒即可

（4)清炒平菇做法

主料：平菇

配料：油、盐、鸡精、葱、蒜

1、葱蒜切碎

2、平菇洗净撕成小块

3、锅内放油，炒香葱蒜

4、放入平菇，炒软后调味即可

注意事项

这道菜不要放水，将平菇本身含有的水分炒出，味道会更鲜美

（5)凉拌金针菇做法

主料：金针菇

配料：香醋、蒜、香葱、白糖、盐、蚝油、生抽

1、将金针菇剪去根部，一根根撕开

2、锅里烧开水，下金针菇焯6分钟

3、将焯好的金针菇捞起放在事先备好的纯净水中冷却后控水

4、准备一碗调料汁：蒜切沫、葱白切细，加入盐和糖，调入、香醋、生抽和蚝油

5、将调好的料汁浇在菇上，将料汁和菇拌匀

（6)茶树菇长豆角的做法

主料：茶树菇、长豆角

调料：油、盐、糖、生抽、蚝油

1、长豆角煮透

2、茶树菇用手撕开

3、焯过的长豆角与配菜同炒，放入调料。

注意事项：

可以缩短炒制时间，达到碧绿翠嫩的效果。

（7)杏鲍菇荷兰豆做法

主料：鲜杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆

调料：盐、葱、姜、蒜、鸡精、胡椒粉、白糖、香油、水淀粉、食用油

做法：

1、将杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆切成片，分别放入开水中焯一下待用；

2、坐锅点火倒油，油热放入葱丝、姜片、蒜片炒出香味

3、倒入杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆，加入适量清水、盐、鸡精、胡椒粉、白糖

4、加入水淀粉勾薄芡，淋入香油出锅

长期吃蘑菇对人有什么危害吗3 蘑菇要如何清洗?

1、将蘑菇劈成大约一厘米宽的条状，这样蘑菇变小了，清洗起来也会更加的方便。

2、准备一盆温水，将蘑菇放入温水当中，让水没过蘑菇即可，然后加入少量的食用盐并且搅拌均匀。

3、浸泡大约5分钟后就可以将蘑菇捞出来了，这样再用清水清洗两边之后会发现蘑菇很容易就被洗干净。

清洗蘑菇的窍门

1、食用盐能够通过溶解一定量蛋白质的方式让蘑菇里面的脏东西自己跑出来，这样在清洗的时候就会容易许多，再过几遍凉水就可以了。

2、浸泡的时候最好用温水，温水可以让食用盐快速的溶解并且稀释出蘑菇中的蛋白质。

相信大家在看过上述文章内容之后，都对于蘑菇这种食物有了了解了，其实蘑菇是非常常见的菌类食物，由于它的生长环境比较复杂，所以其中也较容易藏污纳垢，一般来说是比较难以清洗的，所大家在清洗的时候一定要考虑到方方面面，有技巧的清洗才行。

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