琼脂的营养价值

琼脂的营养价值

琼脂是一种非常具有营养，也是一种用途非常广泛的食材，这种食材较为独特，不仅没有固定的形状，而且也没有非常艳丽的颜色，但是它的营养价值却是不能否认的，下面我们就来了解一下关于琼脂的营养价值。

1、琼脂富含膳食纤维

在琼脂中含有的膳食纤维含量极为丰富，膳食纤维对于肠道健康的重要性，相信大家都应该知道，如果自己的肠道消化功能不是很好的话，那么可以通过补充膳食纤维来进行改善，在琼脂中的膳食纤维可以帮助我们肠道起到很好的滋润作用，并且可以引上消化能力得到提升，对于出现便秘的人也有很好的改善作用。

2、琼脂富含矿物质

在琼脂中也含有很多的矿物质成分，物质成分也是非常有益健康的，可以起到很好的调节血压的作用，尤其是对于患有高血压的病人来说，如果能够服用一些琼脂的话，那么可以使自己的血压降低，并且还可以降低自己的血脂，此外其中的维生素c成分也较为丰富，能够使自己的体质得到有效增强。

3、琼脂富含蛋白质

蛋白质成分的含量在琼脂中也是比较多的，因此通过吃含有琼脂的食品可以起到改善皮肤的作用，而且能够让自己的体质得到增强，免疫力得到提升。如果自己的体内缺乏一些蛋白质的话，那么完全可以通过服用琼脂来进行补充是很不错的，此外通过食用琼脂还可以起到滋润自己的肺腑，起到润肺化痰，清热祛湿的作用。

通过上文的讲述，我们得知琼脂的营养价值确实是很高的，通过吃琼脂能够补充的营养元素有很多，如果自己的体内缺乏以上这些营养的话，那么都可以选择吃琼脂来进行滋补。

琼脂是不是淀粉

琼脂在培养细菌中用到的，淀粉就是土豆等作物中普遍存在的多糖。
条状琼脂为类白色或淡黄色半透明细长条状；粉状；琼脂为鳞片状无色或淡黄色粉末。在沸水中极易分散成溶胶，在冷水中不溶，但能吸不膨胀成胶块状，溶胶液呈中性反应。食用时不被酶分解，所以几乎没有营养价值。琼脂易分散于热水，即使0.5%的低浓度也能形成坚实的凝胶。1%的琼脂溶胶在42℃固化，其凝胶即使在94℃也不融化，有很强的弹性。琼脂溶胶的凝固温度较高，一般在35℃即可变成凝胶。琼脂的吸水性和持水性高，干燥琼脂在冷水中浸泡时，徐徐吸水膨润软化，可以吸收20多倍的水。琼脂凝胶的耐热性较强。琼脂的耐酸性比明胶与淀粉强，但不如果胶。
淀粉是由葡萄糖单元以α糖苷的形式，通过1，4-结合而成的一种非还原性多羟基物质，分子式为C6H10O5。无味无臭的白色粉末。相对密度1.499-1.513。有吸湿性。按淀粉来源的植物品种，可分为玉米淀粉、土豆淀粉、地瓜淀粉、高粱淀粉、木薯淀粉、大米淀粉等，它们的形态、颗粒大小、组成、聚合度和糊化湿度都有所不同。淀粉主要是由直链淀粉和支链淀粉两部分组成。直链淀粉是线型结构，在淀粉中含量约为10％-30％，能溶于热水而不成糊状，遇碘呈蓝色。支链淀粉高度支化．在冷水中不溶，与热水作用则膨胀而成糊状。遇碘呈紫红色。在胶粘剂中最常用的是玉米淀粉，其中直链淀粉占25％-27％，支链淀粉占68％，中间部分占5％-7％。
淀粉不溶于冷水、乙醇和乙醚。在水中随温度升高而膨胀，大多数淀粉约在60-70℃开始溶胀，比较好的分散温度为95℃，然后即破裂而糊化，糊化温度65-78℃，玉米淀粉的糊化温度为75-78℃。糊化后会变成非常粘稠的半透明液体．冷却时会凝胶化。
淀粉主要用于制造廉价的水溶性胶粘剂，也可用作增稠剂，贮存于阴凉、通风、干燥的库房内。
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琼脂是什么

琼脂是由麒麟菜、石花菜或江篱（属红藻）经加热至溶化后，加以冷却凝固而成的海藻精华。琼脂含有丰富的膳食纤维（含量为80.9%），蛋白质含量高，热量低，具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压、降血糖和防癌作用，被联合国粮农组织确认为21世纪健康食品。

琼脂，学名琼胶，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、冻粉、琼胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。在食品工业中应用广泛，亦常用作细菌培养基。为什么叫琼脂，重要是用海南的麒麟菜（石花菜）制作出来的。海南的简称就是琼。

琼脂百科介绍：/link?url=rjsIxJzb7O-iMmOBurNWv3FS0pvhAtEnXXianxedvQE72y9Lqpu80IITo-5dyZ8O

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琼脂糖，琼脂粉，营养琼脂之间有嘛区别？分别被用来干嘛？

琼脂糖是琼脂中的主要成分也是琼脂中的有效成分，琼脂的主要性质即由琼脂糖决定。
琼脂粉其实就是把琼脂在精制过程中磨成粉，这是为了运输、保存、称量琼脂的方便，做微生物、生化或其他用到琼脂的试验，所配置琼脂使用的一般都是琼脂粉。
营养琼脂就是用琼脂粉和其他一些营养物质通过一定比例配置而成的一种可供微生物生长的固体琼脂培养基，可供营养要求不高的微生物生长。因为它对细菌没有选择性，因此一般不用于细菌鉴定。

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