油面筋多少钱一斤

油面筋多少钱一斤

油面筋是一种在我国清朝时期就有的一种食物，这种食物由于吃起来味道比较好而且还具有营养价值，所以很多人也会选择吃油面筋这种食物，油面筋是无锡的特产，在那里吃油面筋就像在西安吃油泼面一样普遍，那么我们想要购买的油面筋多少钱一斤呢?

1.大家在购买一种食物的时候，如果是在我们各个地区普遍见到的食物，那么就不用考虑的太多，不过如果要购买的是一些地方的特产，比如北京的正宗烤鸭或者哈尔滨的正宗哈红肠，那么这个时候大家就不仅要考虑到价格，而且还要考虑到我们所购买到的这种食材，到底是不是正宗的当地口味。

2.我国是国土面积比较广袤的一个国家，所以有些食物南北方并不是共通的，但是随着现在的科技和交通的发达，很多食物也可以在全国之内运输，如果大家想要购买油面筋的话，可以去淘宝上选择，淘宝上对油面筋的售卖价格一般为17~30元一斤，当然了，由于淘宝店面所坐落的城市不同以及淘宝自己家售卖的价格也是不一，所以我们对油面筋的价格并没有一个明确的数字，但是我们可以通过观察油面筋的价格范围来推测，其实油面筋并不是一种很贵的食物，建议大家去购买油面筋的时候要去一些旗舰店购买，因为这样质量才能更有保证。

面筋是怎么作的？自己在家能作出来么？作好的面筋怎么烹饪好吃？

叉烧面筋
一、原料 1、主料：生面筋200克。 2、调料：花生油、香油、盐、白糖、胡椒面、味精、番茄酱、姜。二、制作方法 1、先将白面粉加盐加水洗成面筋，过五六个小时之后才能使用。再把面筋 放入开水锅煮熟，捞出过凉；然后把煮好的面筋切成厚片，再放入花生 油锅炸，炸到面筋有金黄色捞出。 2、锅内放香油，将姜煸一下，然后加入番茄酱炒一下，加上汤，再放入盐、味精、胡椒面、白糖；把炸好的面筋放入锅内烧，用文火烧十分钟左右，等到面筋把汤收成浓汁后，再淋上香油即可出锅。 杬、特点--鲜甜美味。
虾子面筋
原 料:生面筋500克、虾仔25克、青蒜适量。
制 法：
1、生面筋下开水锅中氽一下捞出，装入砂锅中加高汤、料酒、盐、味精，大火烧开，小火煮至入味；
2、虾仔用熟鸡油稍煸，烹料酒、白糖，倒入砂锅用小火收干汤什撒青蒜末即成。
红烧面筋
■原料：面筋500克，笋200克，香菇100克，豆干250克，金针菇25克，木耳30克，姜、香油、八角、酱油、酒、糖、胡椒粉、味精适量。
■制作方法：面筋用水清洗后挤出水份再用手撕成小块，油烧至八成热时，投入撕好的面筋炸至呈金黄色，捞出沥油。
笋去皮切片，香菇泡软对切，豆干每块斜切成3块，另外将金针菇、木耳泡软。
锅内放油，将香菇、豆干、笋片、金针菇、木耳放入炒锅，最后加入炸好的面筋，淋上酒后加入酱油、糖、胡椒粉、味精、香油、姜片及八角，然后加水用中火煮至汁干，淋上香油食用。
■特色：味道浓香，质味俱佳。
烧罗汉面筋
配料：
熟面筋200克。 水发冬菇片20克、水发玉兰片20克、口蘑50克，花生油150克、精盐5克、葱10克、姜15克、酱油10克、绍酒15克、猪油200克。
制作方法：
熟面筋去边，划上平行花刀，再切成片，炒锅内加入花生油，烧至六成热（约150℃），将面筋炸成杏黄色，捞出沥油。再将炸好的面筋放入开水锅内煮至发软，捞在温水盆内，洗去油渍，挤净水分。炒锅再上火放猪油，烧至六成热（约150℃），加入拍扁的葱姜、炸成黄色、加酱油、绍酒烧开，去葱姜、下入面筋煨烧15 分钟，下入水发冬菇片、水发玉兰片、口蘑、精盐。锅开后端离火口，将玉兰片摆在碗底，面筋刀口朝下逐片摆在碗内，口蘑摆在四周，上笼用大火蒸10分钟，取出扣在大汤碗内，将汤滗在锅内，勾薄芡，淋上花椒油即可。
风味特点：
造型优美，鲜香软嫩，制作精巧，营养丰富。
冬菇烧面筋
原料：成筋200克，鲜冬菇150克，冬笋50克。
制法： 将面筋切成块，冬菇去蒂切成片，冬笋切成薄片。 锅中油烧热，先炒面筋，再把冬菇及笋片放入同炒，加入酱油、糖和适量水同煮，用盐、味精调味，即成
笋菇烧面筋
主料：油面筋250克。
辅料：水发香菇75克、冬笋75克、葱、姜、油菜。
调料：盐、酱油、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉、食用油、高汤。
做法：
1.将香菇、冬笋分别洗净切片，油菜切成段，葱姜切成末；
2.坐锅点火倒入油，待油杬成热时下葱、姜末炝锅，然后放入香菇、冬笋片炒匀，加适量高汤，再依次放入酱油、胡椒粉、白糖、盐调味，再放入油面筋，大火焖几分钟，放入油菜段翻炒几下，即可出锅出盘食用。
牛肉面筋
原 料:熟牛肉200克，炸面筋80克，植物油20克，葱10克，酱油10克，面酱8克，水淀粉5克，精盐1克，姜3克，味精1克。
制 法:（1）将熟牛肉切坡刀块；面筋切成拇指块，用开水焯一下去掉油；葱、姜均切丝。
（2）将油烧热，炸香面酱，加入葱丝、姜丝炝锅，烹入酱油，加水适量，放入面筋、牛肉，大火烧开后，转小火慢煨，加入味精、精盐，用水淀粉勾芡，出锅即可。
杬鲜酿面筋
【原料】 面筋150克。 猪肉、100克、海参25克、玉兰片25克。葱15克、姜10克、酱油10克、绍酒15克、精盐5克、味精1克、熟猪油100克、清汤100克、葱椒油5克。
【制法】猪肉，海参洗净，均切成小丁，玉兰片切末，与葱姜末、酱油、绍酒、精盐、味精一起搅匀成杬鲜馅。生面筋洗净，每条将片成长薄片，在每片面筋的一面，抹上馅，卷成直径3厘米的圆柱形，放入九成开的清汤锅内，小火煮熟捞出。炒锅内加入熟猪油烧至六成热（约132℃）入放入葱段、姜片，炸出香味，加入酱油、清汤烧开，捞出葱姜、倒入面筋，用慢火煨透，待汤汁剩下1／3时，将面筋捞在盘内。锅内原汤烧开，撇去浮沫，加入味精、绍酒，淋上花椒油，浇在面筋上即成。
【特点】 面筋软嫩而有韧性，酿馅清爽鲜美，食后齿颊留香。
面筋海龙
原料：海龙肉馅、炸面筋泡、油菜心、蚝油、盐、味精、糖。
制法：炸面筋泡中间挖空，塞入调好味的海龙肉馅（肉馅中放马蹄碎），码入碗中，浇上用鸡汁、蚝油等调成汤汁，入笼屉蒸20分钟，取出翻扣盘中，滗出原汁勾芡，淋在面筋上，四周围炒好的菜心。
糖醋面筋
原料: 油面筋杬两；白糖一两五钱；青红椒丝五钱；醋四钱；葱末五分；湿淀粉杬钱；姜末五分；食油一斤半（约耗一两二钱）；荸荠五钱；酱油四钱
制法: 1.将每个面筋泡切为四块。荸荠削皮洗净切成片。
2.取小碗一只，放入酱油、白糖、醋、湿淀粉和水二两，调成糖醋卤汁。
3.锅入炉火上，倒入食油烧至八成热时，放入面筋炸至焦脆时捞起。倒去锅中炸油，原锅留余油杬钱，加入青、红椒丝、荸荠丝、葱末、姜末略煸两下，将碗内卤汁调匀倒入锅中烧开，待汤汁稠浓时，迅速投入面筋块，翻炒两下即成。
特点: 此菜色泽酱红，面筋香脆，酸甜微辣，清爽适口。
面筋萨其马
原料配方：
标准粉5.5千克洗面筋用面粉16.5千克白糖12.5千克饴糖12.5千克猪油19千克芝麻1千克蜂蜜1千克青红丝1.5千克淀粉500克
制作方法：
1.洗面筋：将面粉边加水边揉制成细腻的面团，然后放在清水中揉搓洗去淀粉，直至水清洗不出淀粉时，约得5.5千克面筋。取出，用干净的湿布揩干待用。
2.和面：将标准粉放在操作台上，放上面筋，将粉揉入面筋中，揉成细腻的面团，并静置回饧。
3.制坯：将回饧好的面团擀成薄片，折叠、切丝。丝的厚度不超过1.5毫米，宽度不超过4毫米，长度4～5厘米。
4.油炸：将猪油熬至150℃时，将丝筛去多余的淀粉，分次入锅炸制，丝炸脆但仍为白色时，即捞出滤油，冷却待用。一般耗油量为35％。
5.挂浆：用白糖12.5千克，加水3.75千克，在铜锅内煮沸，加入饴糖12.5千克，熬至90℃，放入猪油1.5千克，熬至约100℃时，加入蜂蜜1千克。熬至用手指捏起能拉丝时出锅。将炸丝倒入，抄拌均匀，即可成型。
6.成型：用木框成型。先均匀撒上炒香的芝麻，将挂好浆的丝定量放入框内，铺平，均匀撒上青红丝，压紧并用糕镜抹平，再按规格切成方形或长方形，取出木框，包装。
质量标准：
形态：长方形或正方形，厚3～3.5厘米；每件重100克；炸丝粗细一致，表面青红丝及底面芝麻分布均匀，块形规整。
色泽：乳白色或白色，油润有光泽，青红丝色泽分明。
组织：炸丝粘结松紧适度，炸丝内呈细峰窝状，不砂不化。
口味：酥松滋润，人口化渣，有蜜香味，无异味。
烧面筋
主料:油面筋100克。
调料:植物油25克，酱油15克，醋15克，料酒10克，白糖20克，湿淀粉10克，鲜汤50克，味精10克，糖色、姜汁各少许。
做法:
一、面筋用温水泡软，切成小刀块(如无油面筋，可用面筋生胚，切小块，上油锅炸，旺火热油放入，要一块一块地放，防止粘连在一起，用筷子勤翻勤动，至面筋胚呈金黄色，捞出控油。)
二、锅架火上，放油烧热，放油面筋小块，烧一会儿，加调好的酱油、料酒、醋、白糖、糖色、姜汁、高汤、湿淀粉的汁，抖动炒锅，使面筋均匀裹汁，裹匀即可出锅。
仙人掌酿面筋
主料：仙人掌150克、猪肉I50克，鸡蛋清2个，油面筋12个。
辅料：香油10克，精盐3克，葱末4克，花椒水10克，高汤50克，干淀粉10克，植物油20克。
制法：把猪肉剁成泥，放入碗内，加入葱、姜末、精盐、鸡蛋清（半个）、香油、花椒水搅匀成馅。在面筋一端开一个小洞，仙人掌片成菱形片，把调好的肉馅塞在里面。用筷子轻轻将面筋内掏空，炒锅上火，加油、热后加葱姜蒜烹出香味，加入高汤、盐待烧开后，将制好面筋逐下锅改微火煨制，面筋熟后加仙人掌、水淀份、味精收汁明油出锅。
特点：此菜滑软柔嫩，鲜美可口。

看到一个视频，说买的馒头是用纸削做成的，是真的吗？

唉.......您可以算一算账，馒头的成本价格，跟卫生纸的相比要低很多。
购买普通的馒头一袋的价格是5块钱左右，大约是一块钱一个馒头。
许多人还会自己制作馒头，这样的成本价还要更低，单靠面粉的价格一袋一斤的面粉可能就需要20块钱左右。而卫生纸，拿手帕纸来说，最低的价格也是5毛钱一包，如果是一斤的卫生纸，差不多的价格是30块钱左右
这么算来......如果用卫生纸制作馒头，商家也会狠赔了。最关键的是，谁都可以吃出卫生纸的口感，假设真的拿卫生纸烹饪，其口感也是能轻而易举吃出来的。
所以，馒头是卫生纸做的并不可信，只不过是一个谣言罢了
如果你亲自实验的话，你可能也会发现白色的物质。但这个成分可不是卫生纸，而是“面筋”，用小麦粉制作出来的馒头，当淀粉都溶于水之后，剩下的就多是面筋，也就是看到的白色残留物质。并且，我们平时吃的美食当中，如炒面筋、烤面筋、油面筋，面筋类美食等等，都是这种物质

面筋是怎么做的呢？自己也可以做吗？

自己做面筋是凉皮，的做法，做法很简单

每次去凉皮，吃饭，我都会让老板多放点面筋，老板总是一肚子的答案。结果吃的时候没发现多几个面筋。一直觉得这种海绵状的面筋块很难处理，一斤面粉能冲出来多少面筋。后来在超市看到这种面筋，一箱一个卖。我觉得做面筋肯定还有其他方法，不是揉面洗脸。于是，有一种面粉叫“面筋粉”，也叫“面筋粉”，是用来做面筋的。从此，你可以不用洗脸就可以吃面筋了。

“面筋”在不同地方叫法不同。今天，推荐的麸质方法是凉皮的一种干制品，也叫烤麸。除了为凉皮，做配菜，你还可以煮汤、煮蔬菜和用冷盘煮火锅。四喜烤麸还是一道名菜。不管我们怎么吃，都需要先有主料“面筋”。今天，我们将与你分享这种面筋。

蒸面筋

材料：谷朊粉200克，清水190克，酵母4克。

练习：

要制备面筋粉，我们都知道面粉根据面筋性质的不同可以分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。不含面筋的面粉叫橘子粉，也叫小麦淀粉，而完全不含淀粉的面粉叫面筋粉。有了这么详细的分类，我们需要什么就买什么，不用费心自己洗脸做面筋了。

加入清水100克，酵母4克，再加入面筋粉200克。这时水少了，面粉多了，不能揉成面团。这个操作主要是将酵母和面粉混合均匀。面筋面粉不同于普通面粉。不小心多加水也没关系。水会渗出来。不过为了避免浪费酵母，还是按照我的参考比例和操作步骤加水比较好。

接下来，向锅中加入约80克水。水量会作为参考，面粉的吸收性会有所不同。

把面盆里的面团揉成一团，和普通面粉的面团完全不一样，而且面筋很强，可以揉几次。

把面团揉成面团后，放在盖着油纸的笼子里发酵。房间温度28，我花了三个小时。

这是做出来的面团，大很多。启动折米蒸笼30分钟，蒸好后取出。

自己做面筋是凉皮，的做法，做法很简单也可以用普通蒸锅蒸面筋。水开后，蒸30分钟。注意蒸锅里的水，因为蒸的时间比较长，所以不要把蒸锅蒸干。米折蒸笼启动后30秒内就能产生蒸汽，不用等水烧开，水箱里的水可以随时补充，不用担心蒸笼。蒸笼本身有定时器，不用记时间。

自己做面筋是凉皮里面的那种，做法很简单

蒸面筋切开后毛孔饱满，按压时弹性好。如果蒸完之后塌缩，可能是蒸的时间不够。

多说几句：

自己蒸面筋，放心吃。建议一次不要蒸太多。200克面粉可以蒸一大块，蒸完可以冷冻，但不如新鲜的。

面筋面粉除了蒸面筋外，还可以用作水面筋和油面筋。我们稍后再做。

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