白刺身怎么做好吃

白刺身怎么做好吃

白刺身是海鲜产品里面的一种，营养价值很高，喜欢吃海鲜产品的人就非常喜欢吃白刺身，味道鲜美，又能达到一定食疗作用，对于免疫能力低下，糖尿病患者来说能够达到的效果也非常好，下面就跟着大道家园网养生网来看一下白刺身怎么做好吃。

白刺身怎么做好吃

需要准备一些白刺身，发好以后切成块，然后再切片，把冬笋切成片状，香菇切片，往里面加入淀粉，再加入适量的水调成湿淀粉，葱白切段，炒锅放到大火上面，熟猪油放进去，葱段放进锅中炸到金黄，把白刺身放进去过油半分钟，再放到漏勺里面，把油分沥干，炒锅里面留一些底油，然后把香菇冬笋瘦肉放进锅中用中火翻炒，再加一些白糖，黄酒，味精，酱油翻炒均匀，奶汤倒进去加一些油葱段，白刺身，再烧三分钟，瘦肉捡掉，用湿淀粉勾芡，淋上一些芝麻油就可以装进盘子里面吃了。

还可以做刺身煲，需要准备面粉，高汤，酒，盐，糖，蚝油，辣椒丝，生姜片，葱末，生菜，红萝卜，小黄瓜，鱼皮，蹄筋，白刺身以及蟹腿肉，鸡腿肉里面加一些酒盐搅拌均匀，沾上一些面粉，用油炸到金黄，捞出来油分沥干，白刺身焯烫以后切成小块状，和高汤一节煮透，锅里面加入适量的油烧热，把辣椒丝，蒜末，葱末放进去爆香，再把红萝卜段以及调味料放进去煮，最后加一些鱼皮，蹄筋，刺身，蟹腿肉，小黄瓜段，拌炒到汤汁收到一半，生菜铺在砂锅里面，然后再把材料倒进去就制作完成了。

白刺身的功效与作用

白刺身能达到催乳，益智健脑作用，因为它里面含有不饱和脂肪酸对于胎儿大脑发育起到很大的作用，如果母体缺少DHA，胎儿的脑细胞就会发育不良，会对神经系统发育造成影响。DHA对于孕妇自身也有很大的帮助，能够强化记忆力，所以在怀孕期间，生完孩子以后都可以适当的吃一些。

吃白刺身能够起到保护心脏，抗癌，消除肿瘤作用，它里面含有海参皂苷以及海参毒素，海参毒素是一种抗毒剂，对人体是没有任何伤害的，可以抑制肿瘤细胞转移以及生长，达到抗癌防癌作用，当出现乳腺癌，子宫癌，卵巢癌，淋巴癌，胃癌，肺癌，肝癌，做完手术以后都可以适当的吃一些。

吃白刺身能够让骨质疏松问题得到改善，可以避免佝偻疾病出现，对于骨质增生骨质疏松有很好的改善作用，它里面还有很多微量元素，能够预防佝偻疾病出现，对于牙齿健康也有很大的促进作用。

吃一些白刺身还可以促进生长发育，因为它里面含有牛磺酸，赖氨酸，精氨酸，锌元素，铁元素，钙质等等，都是身体成长发育必不可少的营养物质，可以调节免疫系统，也可以让生长发育变得更好，伤口愈合的速度也能更快。

白刺身怎么泡发

泡发白刺身温度一定要掌握好，最适合的温度应该是0度到5度，如果水温过烫，在泡发过程中就容易出现过软或者表皮融化的情况，特别是天气比较热的时候，可以放在保鲜室里面来泡发白刺身。

泡发白刺身要避开油分，因为白刺身有自溶特性，在海水里面产生自溶酶，身体慢慢融化，遇到污染物质，油性物质也会出现自溶现象，所以泡发过程中一定要避免触碰油性。

白刺身内筋剪断，白刺身泡发的过程中，一些小细节可能会影响到泡发的效果，它里面有内筋也就是粗壮白色条状物质，泡发过程中可以把它剪成三段，这样可以更好的泡发。

白刺身沙嘴去掉，白刺身沙嘴是前端灰白色物质以及石灰质物质，没办法被人体很好的吸收，所以是不能吃的，需要把这个部位去除，否则就会影响到消化。

泡发白刺身水的选择也很重要，可以选择纯净水，矿泉水或者自来水，水质越干净泡发的效果就越好，如果一定要使用自来水，最好可以把它烧开放凉以后来吃，这样才不会有大的影响。

白刺身好还是黑海参好

白刺身和黑海参里面都含有很多营养物质，而且也有一定的药用价值，白刺身可以达到益智健脑，消除肿瘤，改善骨质疏松，促进生长发育作用，黑海参同样也可以达到一定的保健养生效果，相比来说白刺身要更加精贵一些，营养价值也更高。

上面介绍的就是白刺身怎么做好吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，制作白刺身的方法各种各样，可以根据自己的喜好来选择不同的制作方法，正确的食用才能给身体带来好处。

白色生鱼片是什么鱼

白色生鱼片的鱼有鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼。江户时代以前，生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼为材料，这些鱼肉都是白色的。

明治以后，肉呈红色的金枪鱼，鲣鱼成了生鱼片的上等材料。日本人把贝类、龙虾等切成薄片，也叫"刺身"。其中河豚鱼是生鱼片中的佼佼者。

扩展资料

切生鱼片的刀是特制的，且不能沾水，烹调师傅能用这刀把鱼肉切得很薄。选择的鱼肉一定要新鲜，不少日本人认为生鱼片真正好吃是在杀了数小时之后。这是因为氨基酸在死鱼僵硬后达到最高点。当然也有日本人认为用生鱼宰杀后马上做成的生鱼片好吃是由于僵直前的鱼肉有脆感。

吃生鱼片要以绿色芥末和酱油作佐料。芥末是一种有特殊的冲鼻辛辣味的调料，既杀菌，又开胃，深得日本人的喜爱。生鱼片盘中还经常点缀着白萝卜丝，海草，紫苏花等，体现出日本人亲近自然的食文化。

-生鱼片

吃刺身到底有多讲究

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吃刺身到底有多讲究

刺身的由来：

刺身在唐代从中国传入日本14世纪起逐渐成为时尚，关于“刺身”的由来解释有很多但最出名的一种是一一以前北海道渔民在供应生鱼片时，经常会取鱼皮用竹签刺在鱼片上，以便识别鱼的品种，于是叫“刺身”。

刺身的分类：

赤身鱼：鱼肉呈红色或褐色的鱼，如金枪鱼，鲤鱼，解鱼。

白身鱼：白身鱼肉质细嫩，注意三文鱼是白身鱼!此外还有绸鱼，蟹鱼，蝶鱼，安康鱼。

青鱼/光物：指鱼背青黑、鱼腹银白的小型鱼类如青花鱼，秋刀鱼，沙丁鱼。

软体动物&贝类：包括乌贼 (鱿鱼、墨斗)，章鱼 (八爪鱼)，虾、贝螺、壳(虾、蟹、海胆等)。

吃刺身有多讲究?

1.顺序：

颜色从浅到深，味道从淡到浓一般是从白身鱼到光物、赤身鱼，然后到贝类/虾。

2.配菜：

刺身拼盘里的白萝卜丝，很多人觉得这是装饰品。其实，它是“漱口品”吃完一种刺身后，吃一口白萝卜丝可以中和口内食物味道，更好的品尝下一种美味。

3.蘸料：

错误:酱油芥未搅吧搅吧正确:芥未涂在刺身一面，另一面去蘸酱油。

4.搭配酒品：

刺身搭配白葡萄酒或者小日子清酒可以解腥去腻，突出海鲜的细腻鲜美还可以中和刺身的生冷性寒，保护肠胃。

刺身的保存：

刺身对食材的新鲜度要求很高，一般空运在-4度下也只能保存1-2天网购明显做不到寄生虫这是很多人不敢吃刺身的原因买，检疫合格的刺身,安全有保障而网购产品则可能鱼龙混杂作为正规日料店，所选刺身都是通过正规渠道购。

刺身加热怎么吃

刺身加热可以这样吃：处理刺身时，都要顶丝切，即刀与鱼肉的纹理应当呈90°夹角。这样切出的鱼片筋纹短，利于咀嚼，口感也好。
切忌顺着鱼肉的纹理切，因为这样切筋纹太长，口感不好。
刺身的厚度
一般刺身片：
一般鱼片厚约0.5厘米，既不觉腻，也不会觉得料少。
包括：三文鱼、鲔鱼、鲥鱼、旗鱼等。
薄片刺身：
类似于鲷鱼，这种鱼的肉质紧密、硬实，要切得薄才好吃。
厚片刺身：
鲸鱼等应片成较厚的鱼片
块状刺身：
章鱼、鱿鱼和墨鱼却不能片成鱼片，而是利用这些“鱼”自身的体形切成不算太薄的“鱼”块。
整食刺身：
牡蛎、螺肉、海胆、寸把长的小鱼儿、鱼子之类。
因材下刀
当然究竟每种原料要切多厚，要根据不同的材料下刀。
衡量标准遵循“刺身的厚度以咀嚼方便、好吃为度。”

干生鱼片怎么做好吃又简单？

胜瓜蒸生鱼片

这道菜鱼片嫩滑而清淡，适合减肥的姐妹们，也可以用鲈鱼做，我就喜欢生鱼片有嚼劲。

用料

盐少许  

糖少许  

生粉少许  

油适量  

生鱼一条  

胜瓜一条  

葱一把  

胜瓜蒸生鱼片的做法

把生鱼去骨留鱼肉，用盐、生粉洗去黏液，胜瓜削皮，皮不要削得太干净，准备葱花。

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鱼肉切成蝴蝶片，第一刀切到鱼皮处就行，不要切断，第二刀就连鱼皮切断，翻过来就成蝴蝶片了，切完后用热水再洗下用纸吸干水，放油用筷子搅拌几下，再放盐和糖搅拌几下，最后放生粉搅和，先后顺序不能乱。

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胜瓜切片摆盘

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把调好味的鱼片摆瓜片上，然后撒上蒜蓉，封上保鲜膜，锅里水烧开了再放上去蒸十分钟。

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出锅后撒上葱花，然后淋上滚油，最后淋点生抽，嫩滑弹牙的鱼片就好了。

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小贴士

鱼片调味的顺序一定不要搞错哦，先放油，然后盐糖，最后生粉，蒸的时间控制好，蒸得太老就不滑了

1.鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；

2.食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；

3.鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；

4.鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

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