酸酸甜甜的鸭肉怎么做(美味的鸭肉做法)

酸酸甜甜的鸭肉怎么做

鸭肉可以制作成不一样的口味，不管是咸口的还是甜口的都非常不错，鸭肉里面所含有的一些营养物质能够达到消胀去水肿作用，下面就给大家介绍一下酸酸甜甜的鸭肉怎么做，想要了解的人就一起跟着大道家园网养生网来看一下。

酸酸甜甜的鸭肉怎么做

需要准备白糖，生抽，食盐，老抽，葱姜蒜，生粉，鸭肉以及菠萝，先把鸭肉清洗干净，剁成块状，生姜切片，锅烧热加油，把生姜片放进去爆香，鸭肉放进锅中爆出香味，两面金黄以后添加适量的水，加老抽生抽以及盐，白糖翻炒均匀，盖上盖子煮上20分钟，菠萝的皮去除切成块状，20分钟以后就把菠萝倒进去煮两分钟，加一些生粉水勾芡就可以吃了。

鸭肉可以和什么一起吃

鸭肉可以和茶树菇搭配在一起吃，需要准备冰糖，香叶，花椒，桂皮，干辣椒，老抽，生抽，料酒，豆瓣酱，盐，食用油，香菜，蒜，生姜，茶树菇以及鸭肉，先把鸭肉剁成块状，再加一些料酒，生抽，盐腌制20分钟，茶树菇放到温水里面泡60分钟，重复清洗4~5次，然后再放到开水里面焯烫一下，捞出来水分沥干，锅烧热加油，把鸭肉放进去煸炒发黄，添加料酒，大火焯干后，盛出来备用，锅中加入适量的油烧热，把生姜片，蒜，干辣椒，花椒，桂皮，香叶放进去，加一些老抽，生抽，豆瓣酱以及冰糖，把茶树菇放进去，鸭肉倒入一些清水，大火烧开再改成小火煮半个小时，用一些香菜点缀就可以吃了。

鸭肉可以和当归大枣搭配在一起吃，需要准备鸡精，盐，生姜片，枸杞，红枣，当归以及鸭肉，先把鸭肉剁成块状，放到冷水锅中烧开，清洗干净放进压力锅中，然后再把当归红枣清洗干净，和生姜片一起放进去，添加适量的水开始煮，等到煮好以后打开，把鸡精，盐，枸杞放进去焖煮一会儿就可以吃了。

鸭肉还可以和香菇搭配在一起吃，需要准备香菇，鸭肉，山楂，干辣椒，香叶，大蒜以及生姜片，鸭肉放到冷水锅中煮开烧烫一下，然后香菇放到温水当中泡发，锅中加入适量的油，把焯烫好的鸭肉放进去翻炒到变色，加入一些辅料继续翻炒出香味，然后再加一些糖，老抽，生抽，香菇，红酒烧开，再改成中小火煮45分钟左右收汁，最后添加适量的胡椒粉，鸡精，盐，淋上一些香油就可以吃了。

鸭肉还可以和魔芋搭配在一起吃，需要准备冰糖，盐，老抽，郫县豆瓣酱，啤酒，大蒜，花椒，泡红椒，泡萝卜，泡椒，青蒜苗，魔芋以及鸭肉，先把材料全部都准备好，魔芋切成片状，放到开水里面焯烫两分钟捞出来，水分沥干，鸭肉清洗干净剁成块状，加入适量的油烧热，把鸭肉块放进去，用中小火翻炒到发黄，准备一个砂锅，加入适量的油烧热，加一些泡姜，泡椒，花椒，泡萝卜，大蒜皮，豆瓣酱炒出红油，再加一些冰糖，老抽翻炒均匀，啤酒倒进去大火煮开，然后再把魔芋放进去，盖上盖子用小火焖煮一个小时，等到鸭肉熟了以后，添加适量的盐翻炒均匀，大火收汁，再放一些青蒜苗就可以吃了。

鸭肉怎么腌制

腌制鸭肉可以使用湿腌制方法，需要把盐和其他的配料融化成盐水卤，然后再把鸭肉浸泡在里面，这样可以让腌制的过程更加快，可以让腌料进入到鸭肉当中，盐水的浓度需要根据不同的时间，温度以及鸭肉的肥瘦程度来决定，这种腌制方法还是非常简单的。

食用鸭肉的注意事项

食用鸭肉需要注意，虽然它可以起到非常不错的，抵抗疾病作用，美容养颜，抵抗衰老的效果也非常不错，但是有高胆固醇，高血脂，疾病的人群不能吃鸭肉，会让疾病问题变得更加严重。

上面介绍的就是酸酸甜甜的鸭肉制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，鸭肉里面含有无机盐以及蛋白质物质，适当的吃一些能够让体质变得更好，让皮肤变得更加不错，衰老的速度也可以减缓很多，所以适当的吃一些鸭肉还是非常不错的。

美味的鸭肉做法

导语：鸭肉可以说是我们生活中比较常吃的肉类了，但是有些人觉得鸭肉的味道较重，不好做。以下是我为大家精心整理的美味的鸭肉做法，欢迎大家参考！

酱爆鸭肉卷饼

材料

去骨鸭肉250克，酱油2茶匙，生粉2茶匙，料酒1茶匙，菜油2汤匙，新鲜香菇25克，甜面酱2汤匙，葱2条，菜油2茶匙，鸡蛋1个，盐一捏，普通面粉130克，净化水240毫升

做法

1.将去骨鸭肉洗净，切成5厘米长的细丝，用酱油，生粉，料酒上浆，搁一旁。

2.香菇洗净，切丝。葱洗净，切成5厘米长的细丝。

3.炒锅置大火上预热。倒入2汤匙菜油，当热至八成时，下调好的鸭肉丝，翻炒2分钟，加香菇丝，炒3分钟，铲出，把油留在锅里。

4.加1茶匙菜油在炒锅里，待油热后放入甜面酱，炒30秒。倒回炒好的鸭丝，炒2分钟使上酱。铲出，沥干油。

5.将切好的葱丝放在鸭肉上。盖上，保温。

6.将鸡蛋，1茶匙菜油，1捏盐放在一盆里，用力搅和2分钟;加入面粉，水，用力搅和，直到搅成均匀面浆。

7.用刷子将植物油刷在平底锅内(最好用不沾锅)，锅置中火上，待锅热后，舀入面浆15毫升，晃动锅，使面浆均匀铺满锅底。煎2分钟，至面浆呈固状。翻面，轻煎1分钟。铲出。如果锅够大，可同时煎2个饼。重复以上步骤，直到面浆用完。约煎24个软饼。

8.吃时将鸭丝，葱丝放在锅饼上，卷上即可。

香芋鸭肉煲

材料

老鸭1只，香芋0.5只，生姜片50克，精盐，水

做法

1.鸭肉细心钳净皮毛，斩成小方块;香芋去皮，也切成方块形状。

2.油锅烧热，倒入生姜片，爆香;加入鸭块，不停翻炒五分钟，至肉色略显金黄颜色。

3.此时在锅中加入大碗清水，水量需没过鸭肉表面三分之一。

4.锅中汤水开后，改为中小火，焖三十分钟。

5.当锅中汤水逐渐收干，约还剩下一半汤汁的时候，加入香芋块，以及适量精盐，搅拌均匀;待汤再次烧滚后，把所有材料换入沙煲内，改用小火继续煮制。

6.每隔一段时间用筷子适时翻动沙煲内的鸭肉香芋块，以避免结底;十五至二十分钟之后，待沙煲内的汤汁即将完全收干时，加适量酱油，搅拌均匀着色;最后加少许鸡精，调好味道，即可。

酸菜鸭肉丝

材料

鸭胸肉200公克，酸菜丝150公克，姜丝15公克，辣椒丝10公克，A.嫩精1/8茶匙，水1大匙，太bai粉1茶匙，盐1/8茶匙，料酒1茶匙，蛋白1大匙，B.沙拉油2大匙，酱油1茶匙，水1大匙，细砂糖1茶匙，香油1茶匙

做法

1.鸭胸肉切丝，以调味料A抓匀腌渍20分钟后，加入1大匙沙拉油抓匀;酸菜丝洗净沥干备用。

2.热一锅，加入1大匙沙拉油，以小火爆香姜丝、辣椒丝，加入作法1的鸭肉丝，以大火将之炒散后，再加入作法1的酸菜丝、酱油、水及细砂糖，转中火炒至汤汁收干后再洒入香油即可。

白菜炒鸭肉

原料

大白菜250克，鸭肉100克，生姜10克，蒜子肉10克。

调料 ：花生油500克(实耗油20克)，盐6克，湿生粉适量，熟鸡油2克，绍酒3克。

制作方法

1、将大白菜洗净，去叶切成片，鸭肉切成片(用绍酒腌好)，生姜去皮切片，蒜子肉切片。

2、锅内烧油，待油温为70摄氏度时，下入鸭肉片，泡至八成熟时，倒出。

3、锅内留油，投入姜片、蒜片、大白菜片，用中火炒至断生时加入鸭肉片，调入盐炒透，下入湿生粉勾芡，淋入熟鸡油，翻炒几次，即可入碟。

三河酥鸭

原料 ：鸭1600克，香菇(鲜)30克，味精1克，八角2克，小葱10克，桂皮1克，姜5克，花生油50克，酱油75克，盐2克。

制作方法

1. 香菇去蒂，洗净;小葱、姜洗净，小葱打结，葱切片。

2. 鸭宰杀治净，将光鸭从脊背开刀，除去内脏，剁掉翅膀尖、脚掌，洗净沥干。

3. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至七成热，将鸭子皮抹匀酱油25 克，背面向上，下锅炸至金黄色时捞起。

4. 原锅中油倒出，放入鸭子，加水淹没，用旺火烧开，转用小火慢，至八成烂时捞出晾凉。

5. 在砂锅中放入葱、姜、八角、桂皮。

6. 将鸭剖成两半，剔去胸骨、腿，剁下头颈后，切成3 厘米长、2厘米宽的条，鸭皮向下整齐地摆入砂锅内。

7. 鸭子头、颈剁成两半放在鸭肉上，加盐、味精、酱油50 克，再浇上鸭汤。

8. 砂锅盖好盖，放在铝锅内，加水用旺火隔水炖2 小时左右，至鸭肉酥烂时，覆扣在大汤盘内，拣去葱、姜、大料、桂皮即成。

鸭肉的营养价值

鸭肉美味又有营养，对于身体虚弱的人来说它可是一个宝贝，它能起到很好的补益效果，在平时生活中我们可以适当多吃一些鸭肉，那么，鸭肉的'营养价值有哪些呢?下面，专家就来给我们做介绍。

鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿

治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类。鸭肉多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

适用人群

适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用;对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

鸭肉的功效与作用

1.鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2. 公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

3. 鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;

4. 鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。

酸梅鸭怎么做好吃？

食材准备：鸭、生姜、小葱、大蒜、老抽、白酒、生抽、酸梅酱、冰糖、香叶、八角、盐、食用油
具体步骤：
1、准备半只处理好的鸭肉，清除表面的多余的鸭毛，洗净后沥干水分，用厨房纸巾将鸭肉表面的水分吸干，然后淋上适量老抽上色，将鸭肉表面均匀地涂抹上一层老抽，涂抹均匀后腌制10分钟；生姜切成薄片，小葱切成小段，取葱白部分，大蒜切成小块备用；

2、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的半只鸭肉，将鸭皮朝下先煎至鸭皮表面略微焦黄，再翻面继续煎至鸭肉一面，期间多翻几次面，将鸭皮煎至表皮金黄后盛出备用；

3、锅中再次倒入适量食用油，油热后下入切好的姜片、蒜粒、葱白，开小火不断翻炒爆出香味；

4、炒出香味后下入煎好的鸭肉，再淋入适量白酒去腥，再加入适量盐、三勺生抽、两勺酸梅酱、一小把冰糖、几片香叶和八角，再倒入适量清水，没过鸭肉一大半就可以了，翻动均匀使调料化开，开大火煮开后转中小火，盖上锅盖焖煮20分钟；

5、20分钟后将鸭肉翻个面，继续焖20分钟，20分钟后将配料夹出，然后开大火收一下汤汁，收汁的过程中不断用勺子将汤汁淋到鸭肉上，待汤汁收至略微浓稠后；

6、将鸭肉盛出稍微放凉后，砍成小块均匀地摆入盘中，最后淋上锅中剩余的汤汁，这道非常美味的酸梅鸭就做好了，吃起来酸甜开胃，越吃越香，特别下饭。

腌鸭肉怎么做才好吃 腌鸭肉好吃的做法

1、食材：腊鸭半只、芋头半个、蒜3粒、姜1块、磨豉酱1.5汤匙、酒3汤匙、糖3茶匙、胡椒粉少量、葱 1根。

2、水烧开，放腊鸭煮一下去油。

3、腊鸭切件，芋头切块，蒜切小粒，姜切成片。

4、沙煲烧热，下腊鸭皮向下，煸出油。

5、倒入姜蒜爆香。

6、加入磨豉酱。

7、加入竽头拌匀，加入酒和水，焖12分钟。

8、最后加糖和胡椒粉，不够咸可加生抽，撕葱花，可食。

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