油面筋是什么

油面筋是什么

油面筋是什么

说起面筋这个词想必很多人一定并不陌生，我们在街边吃烧烤的时候经常会吃到一些烤面筋，但是我们今天所说到的油面筋与我们在烧烤的时候吃到的烤面筋还是有很大的不同的，因为我们在烧烤的时候吃的是水面筋。下面小编就来给大家介绍一下油面筋。

1.我们先来说一说油面筋的原材料，在我国清朝的乾隆时期就已经开始有人吃油面筋这种食物了，制作油面筋的原材料是麸皮，说起麸皮很多人可能也没有印象，但是大家对小麦一定或多或少的有一定的耳闻，小麦在我国很多地区也有种植，而当小麦成熟之后，我们会将小麦外面的皮去掉，将小麦进行各种制作，而小麦最重要的途径就是做成面，但是我们今天所说的麸皮并不是小麦的内部，而是小麦最外层的那层外皮，很多人觉得这层皮是没有用的，但是从清朝开始就有人拿它来制作油面筋。

2.油面筋的具体制作方法就是选来一些麸皮与盐水然后经过揉搓或者一些其他工具的加工，最后变成一个中空型的球状面筋，这种油面筋吃起来非常的有嚼头儿，在我国很早就是一些店面儿的招牌食物了。

3.由面筋的外表面非常光滑，而且吃起来非常的美味，而且油面筋中还含有比较高的营养价值，比如我们人体中必要的一些维生素与蛋白质，这些营养在油面筋中都是有一定含量的。

油面筋是豆制品吗

我们在了解一种食物的时候，难免要考虑这种食物是什么制品，这是为什么呢?在我们生活中的一些蛋类制品都是一些发物，对于动过手术或者对蛋类食物过敏的人是不建议吃的，所以我们在了解一种食物是用什么制成的是非常重要的，那么油面筋是不是豆制品呢?

1.我们在生活中接触到的豆类食物也是比较多的，比如我们在菜地里可以种出来的大豆，小豆，还有一些在我国的一些地区无法种植但是在另外一些地区是可以种植的豌豆或者蚕豆，我们在制作食物的时候很可能对这些原装的豆类进行一个加工，比如我们经常吃的水豆腐就是用黄豆经过一系列的加工制作而成的，我们所喝的豆浆也是如此，所以我们将这些用原生的豆类食物制作而成的加工品，称之为是豆制品。

2.那么我们要判断我们所说的油面筋这种食物是不是豆制品，我们就可以通过了解制作油面筋的原材料到底是不是一些豆类食物来判断，油面筋的原材料是什么呢?其实油面筋的原材料并不是一些豆类食物，而是小麦的最外层的那层麸皮，我们选取小麦最外层的麸皮与水掺和在一起，然后经过一系列的揉搓，最后形成沉淀，生产出来的东西就是水面筋，我们人工将水面筋揉成一个中空的球状，将这些油面筋用油炸一下，油炸之后油面筋就会成一个中空的圆形，那么这个时候我们所得到的成品就是油面筋了。

油面筋是不是豆制品呢?油面筋当然不是豆制品了，因为油面筋的原材料并不是一些豆类食材，而是选取小麦的最外层的麸皮，所以我们所吃的油面筋并不是豆制品而是一种麦制品，这一点大家是要明确的。

油面筋多少钱一斤

油面筋是一种在我国清朝时期就有的一种食物，这种食物由于吃起来味道比较好而且还具有营养价值，所以很多人也会选择吃油面筋这种食物，油面筋是无锡的特产，在那里吃油面筋就像在西安吃油泼面一样普遍，那么我们想要购买的油面筋多少钱一斤呢?

1.大家在购买一种食物的时候，如果是在我们各个地区普遍见到的食物，那么就不用考虑的太多，不过如果要购买的是一些地方的特产，比如北京的正宗烤鸭或者哈尔滨的正宗哈红肠，那么这个时候大家就不仅要考虑到价格，而且还要考虑到我们所购买到的这种食材，到底是不是正宗的当地口味。

2.我国是国土面积比较广袤的一个国家，所以有些食物南北方并不是共通的，但是随着现在的科技和交通的发达，很多食物也可以在全国之内运输，如果大家想要购买油面筋的话，可以去淘宝上选择，淘宝上对油面筋的售卖价格一般为17~30元一斤，当然了，由于淘宝店面所坐落的城市不同以及淘宝自己家售卖的价格也是不一，所以我们对油面筋的价格并没有一个明确的数字，但是我们可以通过观察油面筋的价格范围来推测，其实油面筋并不是一种很贵的食物，建议大家去购买油面筋的时候要去一些旗舰店购买，因为这样质量才能更有保证。

油面筋和豆腐泡有区别吗

油面筋是一种在我国很早之前就存在的食物，这种食物是无锡地区的特产，当然了，由于现在交通和科技的发达，油面筋这种食物已经在全国都可以购买到了，只需要出一些邮费就可以了，但是很多人弄不清油面筋和豆腐泡的区别，那么油面筋和豆腐泡的区别是什么呢?

1.油面筋和豆腐泡有一个本质的区别，就是二者的原材料是不同的，所以大家千万不要认为油面筋就是豆腐泡，豆腐泡就是油面筋，豆腐泡顾名思义其原材料应该是一些豆制品，而豆腐泡这种食物制作的原材料也的确是一种豆制品。

2.在制作豆腐泡的时候是选择黄豆这种原材料，然后要将黄豆磨成浆，最后再将这些食材压制成胚，最后一步就是油炸，油炸出来的豆腐泡中间也是空的，外面是金黄色的，吃起来非常有口感，豆腐泡由于是一种豆制品所以其中还有丰富的蛋白质，豆腐泡这种食物在我国各地都有生产，很多地方的人在制作麻辣烫的时候都要加入一些豆腐泡进去。

3.油面筋的原材料并不是任何一种豆类，而是选择小麦最外层的那层麸皮，很多人会认为这层麸皮没有用了，但其实这些麸皮与水融合之后可以生成水淀粉，然后他们的副产品就是我们称之为水面筋的这种食物，我们只需要将这些水面筋团成球状，然后放在油锅中炸一下就可以制作出油面筋这种食物，所以油面筋并不是豆制品，而是一种麦制品。

油面筋是什么做的 油面筋怎么做好吃

油面筋其实就是用面粉制作的加工食品，它是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。

肉馅中加入酱油和黄酒。

肉馅中加入盐、花椒粉、胡椒粉。

肉馅中加入葱、姜碎。

充分搅拌均匀，让肉馅有粘性。

用筷子把油面筋扎一个孔，然后转动筷子 ，尽量把油面筋里面压成空心。但要注意不要弄破。

把肉馅填塞到油面筋里面，填满馅，否则面筋做好不够饱满。

逐一塞好肉馅，全部做好。

白菜叶切成细丝。

锅中放入少许油，放入葱花和大料爆香。

然后加入适量的清水。

将油面筋放入。

大火烧制至表面起皱。

放入白菜叶。

大火烧开后，放入适量的盐。

最后加入水淀粉勾芡。

出锅啦！

面筋有什么营养？

面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙，铁，磷，钾等多种微量元素，是传统美食。

面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。

扩展资料：

油面筋历史：

油面筋早已成为中国无锡著名的土特产了。其色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，饭店用它配料可翻多种菜肴，家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。无锡民间还有个习俗，逢到节日合家团聚，饭桌上少不了一碗肉酿油成筋，以示团团圆圆，增加快乐气氛。

含有很高的维生素与蛋白质，如塞进肉瓤烧煮，则别具风味。无锡油面筋产生于清乾隆时代（18世纪中叶），到今已有二百三十多年历史。当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸，再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋。

清水油面筋的称呼在清代末年（19世纪中期）出现，第一家挂出“清水油面筋“招牌的是笆斗弄的马成茂面筋店。

-面筋

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