山药的营养价值以及选购方法

山药的营养价值以及选购方法

山药被称为食物，也在药物中起到不错的功效，因为营养丰富，还有香而不燥的口感，那么，山药的营养价值如何?山药的选购方法怎么做?吃山药有什么好处?接下来带着疑问一起看看大道家园天然养生专家是怎么介绍的吧。

山药的营养价值：山药主要分布于广西、河北、河南等地，又叫怀山，属于薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎，为多年生草本植物，表面黄白色或淡黄色，味淡、微酸。山药的营养价值丰富，含有的热量和碳水化合物比同一质量红薯的一半还要多，不含脂肪，山药的主要成分是淀粉，淀粉的分解产物是糊精，糊精可以帮助消化，因此吃山药有促进消化的好处。山药还含有多种微量元素、维生素、胡萝卜素、钙、铁等等。

山药的选购方法：大小相同的山药较重的更好，同一品种的山药须毛越多的越好，一半须毛越多的山药口感更面，营养价值也高。还有可以看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色说明是新鲜的，呈黄色似铁锈的切勿购买。山药怕冻、怕热，冬季购买的时候将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了，要是掰开来看冻过的山药横断面黏液会化成水，质量不好。

山药有什么好处：补中益气的好处，山药中含有10余种微量元素、18种氨基酸、矿物质，具有补中益气、健脾补虚、健脾胃、补肺肾、固肾益精、益心安神的好处，在李时珍《本草纲目》还记载了山药滋精固肾、治诸百病、健脾补益。

山药的营养价值?山药的选购方法?山药有什么好处?就介绍到这里，相信大家都了解了，山药的营养价值丰富带来的好处也就比较多，但是在购买山药的时候要注意选购，以上大道家园天然养生专家为大家介绍了选购知识，一定要买新鲜、健康的山药吃。

山药怎么选

一、看手感
在购买山药时，大家可以将山药拿起来比较一下。优质的山药，一般手感都较重。也就是说，同等大小的山药，一定要选择重量较重的。同时还可以感受一下山药的结实度，因为优质的山药内部都是比较结实的。
二、看切口
新鲜优质的山药，横切面都是雪白色的，并且带有黏液。如果切面的黏液呈水状，并且切面已经变成黄色像铁锈一样，甚至切口已经变黑了，就不要购买了，这些都是不新鲜的山药。
三、看须毛
一般须毛较多的山药，口感更面，含糖也更多，营养也更丰富。另外，表面沾有泥土的山药，是比较容易长期保存的，这点大家在购买时也要注意哦！
四、看表皮
山药表皮的伤口，过一段时间后也会变黑，所以尽量不要挑选表皮有伤口的山药，优质的山药都是表皮较为完整的。如果发现山药表皮上有异常的斑点，说明山药内部已经开始腐烂，不宜购买。
如何清洗山药？
清洗山药时，最好用软毛刷轻轻刷洗，以免弄破表皮。因为山药破皮后，会有黏液流出，引起皮肤不适，所以大家在清洗山药时最好带上手套哦。
如何保存山药？
正常买回的山药，放在家中阴凉通风的地方即可，千万不要装在塑料袋中保存，这样做山药特别容易腐坏。
如果山药已经切开，等切口干了用纸巾包裹起来，整个山药的最外层再用纸包裹一下，保持通风阴凉即可。
山药最好现吃现切，切完泡在水里备用即可。如果山药已经削皮了，实在是吃不完，可以把它切成小段，再包裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻。吃时不用解冻，直接放入锅内即可。
为了保留山药的大部分营养，大家在食用时最好用“蒸”的方式。如果“煮”着吃，不仅使部分营养溶解，还会破坏山药本身的风味。
【香菇肉末蒸山药】
准备材料：山药、猪肉馅、香菇、枸杞、葱姜末、酱油、蚝油、鸡精、白糖、食盐、胡椒粉、食用油
1、香菇泡发后，切成小丁。山药洗净、去皮，切滚刀块。
2.锅内加入少量的食用油，下入山药块，煎至表面金黄色，捞出装盘。
3.用锅内底油爆香葱姜末，加入肉馅炒散，肉馅炒变色后加入香菇丁，煸炒出香味。再加入酱油、食盐、蚝油、白糖、鸡精、胡椒粉、少量清水，翻炒均匀。
4.将炒好的香菇肉末，均匀地撒在山药上。放进已冒气的蒸锅里，蒸15分钟。

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