山药这些做法能治疗心血管疾病(炒山药有什么作用？)

山药这些做法能治疗心血管疾病

山药是我们生活中非常常见到一种食物，我们都知道山药含有丰富的淀粉酶、粘液质、蛋白质，糖类和维生素等营养物质，是很好的滋补的佳品。其实，我们山药如果这样吃的话能够预防我们患心血管疾病。下面我们就一起来看看吧。

我们都知道山药中含有丰富的粘液、蛋白质、维生素和微量元素，这些营养物质可以很好的有效的阻止我们的血脂在我们血管彼上的沉淀，还能够很好的保持我们血液的流速不变，这可以预防我们患心血管疾病，对于高血压患者来说特别的合适。

山药绿豆羹

将山药洗净，刮去外皮，切碎，捣烂成糊状备用。将绿豆淘净后放入沙锅，加水适量，中火煮沸后，改用小火煨至熟烂成开花状，调入山药糊，继续煨煮10分钟，离火后兑入蜂蜜，拌和成羹即成，早晚分食。可以清热解毒、益气降压，主治肝火上炎型高血压病。

山药决明荷叶汁

山药60克，决明子15克，荷叶30克(鲜荷叶半张)。将山药洗净，轻轻刮去外皮，剖成条状，切成小丁块或捣烂成泥糊状备用。

将荷叶洗净，切碎，放入纱布袋中扎口，与决明子同入沙锅，加水，用中火煎煮15分钟，调入山药糊或山药丁，继续以小火煨煮10分钟，取出药袋，收取滤汁即成，早晚分服。本品可以补益肝肾、滋润血脉、降血压，主治肝火上炎型高血压病。

燕麦山药粥

燕麦片50克，鲜山药100克切片，加水共煮为粥。本方适用于脾肾两虚患者，每日服用一次。

山药扁豆莲子粥

白扁豆15克，山药15克，莲子15克，粳米50克。四味共煮成粥。该粥健脾止泻，用于脾虚泄泻、心悸等证。

炒山药有什么作用？

1、平时常吃山药，能有效治疗食欲不振、慢性支气管炎、脾虚证、心血管疾病、糖尿病和癌症等。

2、山药中含有淀粉酶等多种营养物质，经常吃山药可以健脾养胃，有助于人体消化。糖尿病人可以吃山药，山药可以降低血糖，糖尿病人经常吃点山药,可以作为食疗的最好的蔬菜。

3、山药中含有多种人体所需要的营养成分，经常吃山药可以强身健体，增强体力,男性朋友可以多吃点山药，可以补肾。

4、女性朋友多吃点山药可以养颜美容,还可以滋润阴道，山药中含有人体所需要的维生素和微量元素，经常吃山药可以保持皮肤弹性，使皮肤水润白皙,也可以有延缓衰老的作用。

扩展资料

怎么烹饪山药才能保全其的营养

1、如果要用山药来炒菜，可以先把山药放在沸水中焯一下，立刻捞出，这样能保持脆爽的口感。

2、如果蒸着吃，可把山药先蒸熟再去皮，这样不仅省事，而且带皮蒸可以更好地保护山药中的蛋白质、淀粉酶等多种营养物质。

3、如果要用山药炖菜，最好在汤汁沸腾后再加入，并用大火快速煮开，因为山药含有多酚氧化酶，烹调中可能发生褐变，煮沸时加入可破坏此酶活性。

需要提醒是，山药含淀粉较多，吃后要适当减少主食量，以保证热量平衡。

哪些人不能吃山药

1、糖尿病患者不可多食

虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。

因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药，如果某些患者偏爱食山药，那么应适当减少主食的量，否则就会适得其反。

2、爱吃火锅的人

山药本身是一种补药，在吃火锅时，加上麻辣小料的作用，使性平的山药带有一定的热性，容易让人上火，因此，在吃火锅时，最好少吃山药。

3、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌

山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素。因此，对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。

4、便秘者少食

山药中含有丰富的淀粉，它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃，待这些症状缓解后可以再食用山药。

-炒山药

人民网-山药能治疗什么疾病？ 山药有哪些药用价值？

寒冬食用山药的功效和做法

山药是非常适合人们在寒冬季节食用的一种食物，山药的营养价值非常高，可以帮助人们健脾胃、增强免疫力、延缓衰老、润肺止咳的。山药是寒冬季节可以经常吃的食物，不管是用来做汤还是蒸熟吃，都是非常美味的营养的。所以，我们在寒冬季节吃山药可以帮助保护心血管、润肺生津、强健身体。

寒冬食用山药的功效和做法

山药，是我国很多地区栽培比较多的一种食物，也是一种非常好的滋补佳品。山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。

山药中的维生素等营养物质非常丰富，山药中的黏多糖物质与矿物质相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。山药含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。

山药木耳排骨汤

食材：山药400克，猪小排500克，干木耳100克，生姜1块，枸杞5克，食盐、料酒、水适量。

做法：

1、猪小排洗净后斩块，锅中放水并加入一小勺料酒，放入猪小排后大火煮开，猪小排煮至五成熟时关火捞出;

2、木耳泡发后去蒂撕小块，山药去皮洗净后切滚刀块，生姜切片，枸杞冲洗干净后备用;

3、将猪小排、木耳、山药放入高压锅中，加姜片后倒水，水需没过所有食材，开大火煮15分钟，上气后转小火煮10分钟即可关火，撒入枸杞后焖一会儿，加少量食盐调味后即可食用。

山药木耳排骨汤功效

山药木耳排骨汤是非常适合人们在冬季的时候食用的，山药木耳排骨汤具有补气健脾、清胃涤肠、补血和血及强肾的作用，有助于增进产妇的食欲，排除体内的毒素，改善产妇的血虚症状。山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳。妇女有贫血、白带或习惯性流产者，可利用山药来改善。此汤不仅可开胃，亦能补充体力，增加身体的抵抗力。

寒冬进补吃山药是非常好的选择，山药在日常中深受人们喜爱，因为这是一种价廉物美的滋补佳品。山药具有药食兼用的好处，不管是用来健脾养胃还是润肺止咳，或者是补中益气、降血糖、滋补肝脏都是非常适合的。寒冬季节人们可以用山药和排骨、木耳做成山药木耳排骨汤，滋补身体是非常适合的。

山药是一种营养丰富的食物，具体有哪些功效呢？

山药是一种营养丰富的食物，具体有哪些功效呢？

在我们的日常生活中山药是一种营养丰富的食物，具体有哪些功效呢？一起来看看吧。

山药是很常见的一种蔬菜，因为营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，常吃山药能够为身体带来很多的功效，它能够帮助人们减肥，还可以预防心血管疾病山药富含人体所需的氨基酸，能有效地增强脾胃、肺肾、脾肾、肾精、心神，还具有止渴和流血的功效，对糖尿病有一定的辅助治疗作用。山药还富含维生素、氨基酸和矿物质，可以预防脂质代谢异常和动脉硬化。山药对胰岛素的正常功能有一定的维持作用，还能有效增强机体免疫力，延缓衰老。山药富含微量元素铜和钙，能有效强身健体。

山药和淮山历经数千年的食用，各地域和名族的文化相互渗透，山药和淮山早已无太大区别了，有的只是各地品种的不同，但总的效果还是不变的。经常吃山药能够帮助人们减肥，山药会有这样的功效，是因为它含有的热量很低，要知道一百克的山药仅能产生56千卡的热量，并且在山药中含有比较丰富的膳食纤维，减肥期间食用山药，能够帮助人们减少热量的摄入，帮助肠道蠕动，还能减少皮下脂肪的堆积。山药具有丰富的营养价值和保健功能。山药富含人体所需的蛋白质、粗纤维等营养物质。它含有18种人体所需的16种氨基酸。健脾益胃，消食止咳润肺。女性食用也能改善体质不足的症状。因此，多吃山药是比较好的。

滋补脾胃甘味食物中，山药属首推，性温，富含黏蛋白，能保持血管弹性，最重要的是，山药还有润肺止咳功能，嗓子难受的人绝对要多吃！跟红枣搭配，可强化健脾养胃的功效。红枣和山药搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜咸皆宜，爱喝汤的人可以煮汤时多放点山药和红枣。无论是淮山还是山药，现代药理证明：淮山具有滋养肺阴、 益气、调节呼吸系统的功能。淮山还滋润血脉，能够防止脂肪积聚在心血管上。山药能够帮助人们预防心血管疾病的出现，山药中含有丰富的皂甙，这个物质对人体可以说是非常好的，它能够帮助人们有效的降低胆固醇和甘油三酯，一旦出现了高血压和高血脂等病症，适当的吃山药有改善作用。

经常吃山药具有很强的健脾开胃的作用，所以吃了山药能够使食欲增强、脾胃的运化能力提高，因而能够起到很好的促进食物消化的作用。山药当中还含有丰富的碳水化合物，1g碳水化合物产生4千卡的热量，山药在为机体补充能量、促进机体代谢方面同样有很多好处。杏仁和山药，自古就被认为是能够止咳润肺、降气清火的健康食品。山药搭配杏仁食用效果更好，可补肺益肾。在这秋高气爽的周末里，花些心思和时间，为家人煲些山药杏仁粥，不仅能清泄燥邪，还能滋润脏腑、补中益气，帮助家人安然度过干燥的秋天。山药中含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。山药中的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除胃胀等不适症状。

经过以上大概了解你明白了吗。

山药的功效与作用及食用方法

山药的功效与作用及食用方法【一】山药是中国传统的药食两用的食物。山药不热不燥，性平和，食用之后没有心气壅滞的困扰发生。山药的功效与作用及食用方法多样，它的功效最适合气虚者食用，有“神仙之食”的美称。山药最常见的食用方法就是炖食，其次是炒食，味道都很好。接下来一起来 看看山药的功效与作用及食用方法吧!

营养健康 | 山药的功效与作用及食用方法：功效

山药味甘性平。能补中益气，健肺和胃，止泻，防治消渴，固精减肥健美。山药富含果胶，可预防消化道肿瘤。山药含有黏液蛋白，淀粉酶，皂甙，氨基酸，多酚氧化酶等物质，是病后恢复身体的食补上品。对于慢性腹泻、急性及慢性肾炎、糖尿病、肺结核的防治有很好的功效。山药中的多巴胺，能扩张血管，加快血液循环。

1、健脾益胃

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，对脾胃的消化吸收有提升作用。另外，山药中的尿囊素可以促进胃黏膜修复，不论脾阳虚或胃阴不足，都可以食用。在入药的时候，山药经常用于防治脾胃虚弱、腹泻和其他症状。

2、滋补肾精

山药中富含各种营养元素，重要的营养成分薯蓣皂素是合成雌性激素的前体，能滋补阴阳，提升新陈代谢。一般来说，妇女白带多，男性肾亏遗精、尿频都可以食用山药进行改善。

3、益肺止咳

山药含有皂甙，粘液质，具有润滑，滋养的功效，因此有益于肺气，能滋补肺阴，治疗肺虚长期咳嗽等症状。

4、降低血糖

山药含有粘液蛋白，具有降血糖的功效，可用于治疗糖尿病，是糖尿病患者的食疗妙品。

5、延年益寿

山药含有大量的黏液蛋白、维生素和微量元素，可以很好地抑制血脂在血管壁上沉积，从而预防心血管疾病，具有安神益智、延年益寿的作用。

营养健康 | 山药的功效与作用及食用方法：营养食谱

鸡肉山药

食材：山药30克，鸡肉100克，植物油、精盐、料酒、酱油、姜各适量。

做法：1、鸡肉洗净剁块，人沸水锅里汆去血水，捞出沥干;山药去皮洗净切片;姜切丝。

2、起油锅，爆香姜丝，放人鸡肉炒至七成熟，倒入山药同炒片刻。

3、加酱油、料酒、精盐和适量水，焖煮至熟，收汁即可。

功效：适合身体虚弱、食欲不佳的肝硬化患者食用。

香菇烩山药

食材：香菇6朵，山药1小段，樱桃1颗，色拉油、酱油、糖、盐各适量。

做法：1、香菇泡软，去蒂洗净，一剖为二;山药去皮后洗净，斜切成块。

2、油锅烧热，放入香菇略炒，再加酱油、糖烧干，放入山药块同烧，加盐调味，收干汤汁盛出装盘，用樱桃装饰即可。

功效：补脾益气、养血护肝、生津解毒，可有效抑制肝炎病毒的活性。

山药的功效与作用及食用方法【二】山药的热量表(每100克)

热量(大卡)56蛋白质(克)1.9脂肪(克)0.2碳水化合物(克)12.4膳食纤维(克)0.8维生素A(微克)3胡萝卜素(微克)20维生素B1(毫克)0.05维生素B2(毫克)0.02烟酸(毫克)0.3维生素C(毫克)5维生素E(毫克)0.24钙(毫克)16磷(毫克)34钾(毫克)213钠(毫克)18.6镁(毫克)20铁(毫克)0.3锌(毫克)0.27硒(微克)0.55铜(毫克)0.24锰(毫克)0.12山药的基本介绍

薯蓣，通称山药。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。

原产山西平遥、介休，现分布于我国华北、西北及长江流域的江西各省区。栽种者称家山药，野生者称野山药;中药材称淮山，淮山药、怀山药等。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。我国主产于河南省北部，河北、山西、山东及中南、西南等地区也有栽培。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，干燥。中国栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类。普通的山药块茎较小，其中尤以古怀庆府(今河南焦作境内，含博爱、沁阳、武陟、温县等县)所产山药名贵，习称“怀山药”，素有“怀参”之称，为全国之冠。现国内有两个地方的山药已申请了国家地理标志保护产品，一种是“铁棍山药”其产自河南焦作;另一种是“陈集山药”其产自山东省菏泽市陈集镇，包括“鸡皮糙山药”和“西施种子山药”。

山药除含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分外，尚含淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物质，若与碱性物质相混合，则淀粉酶作用消失。补而不腻，香而不燥。历代医家盛赞山药为“理虚之要药”。

山药的功效与作用

山药，味甘，性平;归肺、脾、肾经。补脾;养肺;固肾;益精。主脾虚泄泻;食少浮肿;肺虚咳喘;消渴;遗精;带下;肾虚尿频;外用治痈肿;瘰疬。

1.健脾益胃助消化

有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。

2.滋肾益精

强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

3.降低血糖

有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

4.延年益寿

有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。

山药的营养价值

1.山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。

2.山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。

3.山药含有多种微量元素，其中钾的含量较高，所含维生素的种类和数量较少，几乎不含胡萝卜素。

4.山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。

山药的选购

在选购的时候，大小一样的山药，较重的较好，同一品种的上要须毛越多的越好，须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多。营养也更好，最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。

如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害，还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了，掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红、质量差。

山药的存储

如果整支尚未切开，可存放在阴凉通风处。如果切开了，可以盖上湿布保湿，放入冰箱保鲜或是削皮后切块，分袋包装，放在冰箱保鲜。

山药的食用方法

1.去皮

宜去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。

2.怎样让山药不脱手

山药在剥皮之后，表面的粘液使其变的很滑，难以抓牢或稳稳的放在且板上，切成想要的形状，这时候，可以在双手上涂些盐和醋，再拿山药的时候就不会手滑了，也不会影响山药的正常味道。

3.浸泡

山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

4.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

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