荷叶粉蒸肉是哪个地方的菜

荷叶粉蒸肉是哪个地方的菜

荷叶粉蒸肉就是用荷叶将粉蒸肉包裹起来的一种吃法，其味道和普通的粉蒸肉比起来，有一丝丝荷叶的清香，减少了五花肉的油腻感，是一道具有历史沉淀的经典菜肴。那么荷叶粉蒸肉是哪个地方的菜呢？接下来一起来了解一下吧。

荷叶粉蒸肉是哪个地方的菜

荷叶粉蒸肉属于浙江菜，主要原料是五花肉，口味是香，工艺是蒸，制作难度属于高级。在清末，相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶，将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适合胃口。

荷叶粉蒸肉怎么做

做法一：

材料：五花肉500克。荷叶2张、香米1碗。食盐适量、酱油少许、花椒少许、黄酒适量、胡椒少许、辣椒粉1小盆。

做法：

1.带皮猪五花肉500克，并切成一指见方的小块，大小可按个人喜好而定；

2.准备荷叶两大张；

3.辣椒粉一小盆；

4.在切好的五花肉里撒入盐与胡椒，搅拌腌制；

5.在腌好的五花肉里倒入黄酒、酱油或生抽与老抽，进行搅拌，让肉充分抹上味；

6.准备香米一碗，加入少许花椒。

做法二：

材料：五花肉300克，荷叶一张，米粉适量，老抽、生抽以及料酒与花椒粉和胡椒粉适量，盐和白糖适量。

做法：

1、把准备好的五花肉用清水洗净，然后再切成块状，去掉水分以后放在盆中加入料酒和生抽与老抽，再加入适量的白糖和盐进行腌制，腌制时间应该在半小时左右。

2、把准备好的荷叶放在开水中焯烫一下，取出备用，把准备好的米粉和花椒粉以及胡椒粉放在一起加入少量的老抽，调匀备用。

3、把调好的米粉放在腌好的五花肉中调匀，调好以后放置十来分钟左右。把烫好的荷叶铺开，把腌好的米粉肉放在荷叶上面。

4、用荷叶把肉包好入蒸锅蒸制，大约需要半小时左右就能蒸好，取出以后把荷叶打开，就能闻到诱人的香气，把肉入盘上桌食用即可。

看完上文的介绍后，相信大家对荷叶粉蒸肉是哪个地方的菜已经有了自己的认识了，此外还介绍了荷叶粉蒸肉怎么做，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。

荷叶粉蒸肉是哪个地方的菜

荷叶粉蒸肉就是用荷叶将粉蒸肉包裹起来的一种吃法，其味道和普通的粉蒸肉比起来，有一丝丝荷叶的清香，减少了五花肉的油腻感，是一道具有历史沉淀的经典菜肴。很多人对荷叶粉蒸肉的由来感到非常的好奇，下面我们就一起来了解一下荷叶粉蒸肉的历史典故以及它到底是属于哪个菜系的。

荷叶粉蒸肉是哪个地方的菜

荷叶粉蒸肉的营养价值

荷叶粉蒸肉的做法

五花肉500克、荷叶2张、香米1碗，食盐适量、酱油少许、花椒少许、黄酒适量、胡椒少许、辣椒粉1小盆

做法：

1、带皮猪五花肉500克，并切成一指见方的小块，大小可按个人喜好而定;

2、准备荷叶两大张、辣椒粉一小盆;

3、在切好的五花肉里撒入盐与胡椒，搅拌腌制;

4、在腌好的五花肉里倒入黄酒、酱油或生抽与老抽，进行搅拌，让肉充分抹上味;

5、准备香米一碗，加入少许花椒;

6、热锅后，将香米与花椒入锅，干炒。觉得有点粘锅时就倒一点油进去，炒至香米变色成金黄;

7、将炒好的香米与辣椒粉混合研磨;

8、将腌好的五花肉﹑掺有辣椒的金黄香米一起混合拌好，包入荷叶内入锅蒸，先上大火10分钟，再改至中火蒸30分钟左右。

荷叶粉蒸肉的历史典故

第二天，关羽对周仓说：“你手脚上的毛刺得我一夜不能入睡。”周仓对关羽忠心耿耿，便用刀把手脚上的毛刮得干千净净。这样一来，周仓不仅不能用手抓热饭菜，而且总追不上关羽。

一次出征途中，面对热气腾腾的饭菜，周仓无法下手，关羽让他用荷叶把饭菜包起来，边走边吃，抄近路赶上队伍。谁知，熟肉热饭经荷叶一裹，散发出一股特有的芳香。经过一代代厨师的不断改进，美味的荷叶粉蒸肉就这样诞生了。

做粉蒸肉时荷叶用新鲜的还是干的

鲜荷叶
制作方法
1、带皮猪五花肉500克，并切成一指见方的小块，大小可按个人喜好而定。
2、准备荷叶两大张。
3、川味辣椒香料一小盆。
4、在切好的五花肉里撒入盐与胡椒，搅拌腌制。
5、在腌好的五花肉里倒入黄酒、酱油或生抽与老抽，进行搅拌，让肉充分抹上味。
6、准备香米一碗，加入少许花椒。
7、热锅后，将香米与花椒入锅，干炒。觉得有点粘锅时就倒一点油进去，炒至香米变色成金黄。
8、将炒好的香米与川味辣椒香料混合研磨。
9、将腌好的五花肉﹑掺有辣椒的金黄香米一起混合拌好，包入荷叶内入锅蒸，先上大火10分钟，再改至中火蒸30分钟左右。
10、出锅后的成品，融合了荷叶粉蒸肉的酥嫩油滑与川菜的麻辣沁人，味之美香甚浓。

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