黄焖鸡的做法

黄焖鸡的做法

黄焖鸡是广西的一道风味菜肴，主要食材是鸡肉，多采用三黄鸡。配以木耳、香菇等焖制而成，味道非常鲜美。那么黄焖鸡怎么做呢？下面为大家介绍黄焖鸡的做法。

黄焖鸡的做法

做法一：

食材：一只鸡、黄酒、鸡精、姜片、葱花、盐、酱油、白糖、鸡汤、食用油。

制作步骤：

1.将鸡洗干净，剁成鸡块备用

2.热锅加入适量的食用油，待油7成熟的时候，放入鸡块，煎至半分钟，然后加入适量的黄酒、鸡精、姜片、葱花、盐、酱油、白糖、鸡汤

3.用大火煮沸，然后用小火焖10分钟左右即可。

做法二：

食材：鸡、黑木耳20克、香菇6朵、干辣椒、红辣椒、蒜、姜、葱、啤酒、老抽、料酒、五香粉、生抽、白糖。

制作步骤：

1.将三黄鸡清净切块，加入适量的姜、料酒、五香粉、盐、生抽、耗油搅拌均匀，腌制20分钟。

2.将黑木耳用温水泡发洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。

3.将干香菇洗干净，用温水泡发之后去掉不要的部分，沥干水分备用。

4.将细香葱洗净切成长段，红辣椒和干辣椒切成小段，蒜切成片，姜切成丝备用。

5.把锅里放入适量的油，油热后就将火关小，放入干辣椒和一半的红尖椒、蒜片、姜丝、爆出香味之后就将腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面稍微变黄之后就将它盛出来。

6.将刚刚超过的锅洗干净，加入一点油，将香菇和木耳放入锅里面煸炒。

7.然后将泡香菇的水倒进锅里面的，用大火煮开，加入适量的老抽，生抽，白糖和盐。

8.盖小火盖几分钟，然后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，用中火焖十多分钟。

9.收汁之后加入剩下的红辣椒和细香葱翻炒至其熟了之后就可以装盘啦。

做法三：

食材：一只鸡、啤酒、食用油、老抽、蚝油、白砂糖、盐、生抽、木耳、料酒、蒜末、干辣椒。

制作步骤：

1.将鸡洗干净，剁成鸡块放入小盆中，然后加入适量的姜片、盐、料酒、蚝油、生抽搅拌均匀，等20分钟左右腌制入味

2.将木耳泡入温水中，等体积明显变大的时候，捞出，挤干水分

3.热锅加入适量的食用油，待油7成熟的时候，加入适量的干辣椒和蒜末，爆香之后加入鸡块用大火翻炒，待鸡块颜色微变的时候，捞出装盘。

4.将木耳倒入锅中翻炒，然后加入适量的水，用大火烧开，加入适量的盐、汤和老抽，蒸煮5分钟左右。

5.将鸡块倒入锅中，然后倒入适量的啤酒，用中火焖煮15分钟左右，黄焖鸡就做好啦。

关于黄焖鸡的做法的相关内容就为大家介绍到这里了，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。

黄焖鸡怎么做家常做法

做法如下：
1、黄焖鸡的材料准备好：鸡大腿，土豆削皮洗净，鲜香菇比干香菇的口感更滑嫩，胡萝卜削皮洗净，青蒜提味，也可以换成标配的青椒；
2、香菇、土豆、胡萝卜切块，青段切段；土豆切成细长的滚刀块；
3、鸡大腿剁成小块，然后用凉水冲洗掉骨渣，去掉一些血水；
4、铁锅中倒少许油，将冰糖炒至浅浅的焦糖色；
5、将鸡腿倒入锅中不停翻炒，使每一块表面都沾上糖色，这样做一是挂色，二是将鸡皮中的油脂炒出来，吃的时候不会觉得油腻；待鸡块边缘有些微焦色时，掉适量料酒去腥气，再倒适量红烧酱油、盐调色上味；
6、将土豆块、胡萝卜块、香菇入锅中，翻炒几下后倒适量热水，水煮开后转小火，盖盖子焖炖；具体的时间看锅的密封效果、实际材料多少；我焖了30分钟；
7、待汤浓肉烂滑嫩时，将青蒜段入锅中翻炒几下变色即可。

黄焖鸡的做法 正宗

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。是源自山东省济南市天桥区的汉族传统名吃，属于鲁菜系。大家应该都比较爱吃吧?但是苦于在家不知道怎么做,每次想吃都到外面饭店去吃,今天把黄焖鸡正宗做法分享给大家,这可是在大厨的指导下完成的噢~以后想吃了就可以做给自己和家人吃啦!不要担心过程复杂学不会，等你看完你就知道这是史上最详细但却最直白的教程了，简洁明了，看一遍就会了，学不会找我。
准备食材: 鸡腿肉2个,红椒和青椒各一个,香菇16个,生姜3克,生抽2克,盐2克,冰糖5克,干辣椒依据自己口味,料酒3克
成品图
准备好所需食材
把青椒和红椒切成小块
生姜切成片状
鸡腿切成这样的小块
冷水下锅焯水,加入一点料酒去除腥味
煮一会就会发现有浮沫,用勺子撇去
盛出鸡肉备用
锅中倒入冰糖,炒至融化（不用白糖代替，正宗黄焖鸡就是用冰糖做味道才纯正）
倒入鸡肉块翻炒上糖色
加入姜片,料酒,干辣椒,煸出香味，注意要用老姜，香味浓烈
放入生抽,盐,等到把鸡肉炒得冒油且表面发焦黄色的时候,倒入清水,没过鸡肉块
焖煮二十分钟,倒入香菇,加入胡椒粉,加入盐
焖煮十五分钟后,加入青红椒
翻炒至断生，注意青红椒不宜过早放进去，不然就没有了青红椒的香味
翻炒均匀,美美哒出锅啦~
大厨指导意见:
1. 如果没有新鲜的香菇,干的香菇也可以。
2. 热油放冰糖的时候, 期间要不停的搅拌哦，带泡泡就可以了，不能大火容易糊。
3. 放辣椒段的时候可以过一下,不会容易糊。
4. 要按标准加水，标准加料，出来的黄焖鸡才能更香。
5. 汤汁不要收的太干，用黄焖鸡泡米饭十分好

黄焖鸡怎么做才好吃

黄焖鸡的用料

鸡大腿700g    豆腐皮一张  

土豆一个    青椒一个  

盐适量    ***糖5g  

生抽4茶匙    老抽一茶匙  

八角一个    大葱一根  

啤酒一听    生姜一块  

大蒜三瓣    鸡汤（可用水）适量  

干香菇适量    干红辣椒3个  

鲜红椒1个  

黄焖鸡的做法

步骤1

琵琶腿可以让卖鸡的店里给切成一口大小，也可以回家剁成适合大小。

步骤2

加入料酒4茶匙，生抽4茶匙，胡椒粉少许，抓匀拌匀腌制20-30分钟。

步骤3

土豆去皮切小块，拿清水浸泡防止氧化，同时能去除多余淀粉。

步骤4

干香菇用开水泡开备用。

步骤5

青红椒切小块。

步骤6

大葱切段、大蒜拍扁、姜切片，干辣椒切段。

步骤7

香菇捞出切丝，挤出多余水分。

步骤8

泡发香菇的水不要倒掉，一会要倒入锅中。

步骤9

锅中放油，烧热后放红辣椒、姜片、八角，煸炒至出香味。

步骤10

鸡块沥干腌制水分后下锅翻炒至表皮发白。

步骤11

放入葱蒜。

步骤12

先加入生抽、***糖后，加入啤酒，再加入泡发香菇剩下的香菇水。然后加入一汤匙老抽，搅动均匀。

步骤13

鸡块入锅炖煮10分钟后，香菇与土豆、豆腐皮一起放入锅中。

步骤14

加盖继续焖煮10分钟。

步骤15

10分钟后，见鸡块成熟，土豆拿筷子一插即软，豆皮上色入味后，加入青红椒，开盖大火收汁。

步骤16

幸福的炖煮着，等汤汁变的稠一些，关火盛出。

步骤17

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